Kokoretsi (original) (raw)
El Kokoreç (del turc, denominat κοκορέτσι o kokoretsi en grec) és un plat típic de la i que consisteix en intestins d'ovella o de xai rostits. Els intestins se solen alinyar amb diverses herbes aromàtiques i després es posen en una broqueta. Per regla general sol preparar-se a l'ast i després de cuinat se sol acompanyar d'un pa pla. A Turquia el kokoreç és tant un plat de "", i se sol acompanyar amb cervesa, o bé es menja com un .
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El Kokoreç (del turc, denominat κοκορέτσι o kokoretsi en grec) és un plat típic de la i que consisteix en intestins d'ovella o de xai rostits. Els intestins se solen alinyar amb diverses herbes aromàtiques i després es posen en una broqueta. Per regla general sol preparar-se a l'ast i després de cuinat se sol acompanyar d'un pa pla. A Turquia el kokoreç és tant un plat de "", i se sol acompanyar amb cervesa, o bé es menja com un . (ca) كُكورِج أو كُكورِتش أو (نقحرة: كوكوريتش) هو طبق من البلقان أو الأناضول يتكون من أمعاء الخروف أو الماعز وتنقع بالتوابل المختلفة والليمون، وتلف على سيخ مثل الشاورما، ويتم شويها على نار هادئة فوق الفحم.ويعتبر كُكورِج من أكثر الوجبات السريعة استهلاكاً في تركيا. (ar) Το κοκορέτσι είναι ψητό φαγητό από εντόσθια ζώων που συναντάται στις κουζίνες της Ελλάδας, των Βαλκανίων, της Τουρκίας και του Αζερμπαϊτζάν. Συνήθως σερβίρεται ως , κομμένο σε φέτες. Παρασκευάζεται όλον τον χρόνο, αλλά συνηθίζεται ιδιαίτερα στο τραπέζι του Πάσχα. Ένα πιάτο πανομοιότυπο με το σύγχρονο κοκορέτσι επιβεβαιώνεται για πρώτη φορά στη κουζίνα των Βυζαντινών· το έλεγαν πλεκτήν, κοιλιόχορδα, και χορδόκοιλα. (el) Kokoretsi ist eine türkische Spezialität griechischen Ursprungs und besteht aus kleingeschnittenen, gegrillten bzw. gebratenen Lamm-Därmen. Es wird sowohl als Imbiss im griechischen Baguette (francala) als auch auf dem Teller mit Beilagen serviert als Hauptmahlzeit gegessen. Kokoretsi ist in ganz Griechenland bekannt und sehr beliebt. Auch in den Ländern der Balkanhalbinsel ist es verbreitet. (de) Kokoretsi or kokoreç is a dish of the Balkans and Anatolia (Asia Minor), consisting of lamb or goat intestines wrapped around seasoned offal, including sweetbreads, hearts, lungs, or kidneys, and typically grilled; a variant consists of chopped innards cooked on a griddle. The intestines of suckling lambs are preferred. (en) El Kokoreç (del idioma turco, denominado κοκορέτσι o kokoretsi en griego) es un plato típico de las cocinas de los Balcanes y que consiste en intestinos de oveja o cordero asados. (es) Le kokoreç (en turc) ou kokoretsi (grec moderne : κοκορέτσι) est un plat répandu dans les Balkans et en Turquie, composé essentiellement de boyaux et d'abats d'agneau mis en broche avec des épices et des herbes aromatiques. (fr) Kokoretsi (bahasa Albania: kukurec, bahasa Yunani: κοκορέτσι, bahasa Turki: kokoreç) adalah hidangan Balkan dan Asia Kecil, terdiri dari atau kambing yang dililit jeroan, termasuk , hati, paru-paru, atau ginjal, dan biasanya dipanggang; varian terdiri dari jeroan cincang yang dimasak di atas wajan. Usus domba menyusui lebih disukai. (in) ココレッチ(Kokoreç、英: Kokoretsi)とは、アナトリア半島やバルカン半島において、ヒツジのうすい小腸や大腸を串刺しにして炭火で焼く料理である。 (ja) Gli gnummarieddhri sono una specialità alimentare tipica, con numerose varianti nel nome e nella ricetta, della tradizione pugliese, lucana, irpina, molisana, abruzzese, laziale e calabrese; sono involtini a base di interiora di agnello o capretto in budello. Sono anche noti, secondo il luogo d'origine, come turcinelli, mugliatielli, mazzarelle, abbuoti, abbticchie, mboti, 'mbojecate, marretti, mugnatielli, bruscatizzi, mazzacorde, o mbujacati. (it) Kokoreç (Grieks: Κοκορέτσι, Turks: kokoreç) is een grilgerecht van de ingewanden van een geit of een lam. In kokoreç verwerkt men de lever, het hart, de nieren en de longen. Deze ingewanden worden eerst in grove stukken gesneden en vervolgens gekruid. Hierna worden de stukken aan een spit geregen en overtrokken met een darm. De kokoreç wordt vervolgens boven houtskool geroosterd. In Turkije, met name in Istanbul, wordt dit gerecht gekwalificeerd als streetfood. In de straten van Istiklal (bekende winkelstraat in Istanbul) zijn in de smalle straatjes kokoreç verkopers te vinden. Het is een bekend gerecht onder de jongeren en na het uitgaansleven de ultieme stop bij een “kokoreçci” (Kokoreç verkoper). (nl) Kokoreç o Kokoretsi é uma espetada feita com as fressuras de borregos (intestino, baço, coração, pulmões, timo e fígado) preparada tradicionalmente para a Páscoa na Grécia. Para este prato, o mais difícil é limpar os intestinos do borrego, normalmente um animal pequeno, que têm de ser virados de dentro para fora; isto consegue-se com uma agulha de crochet e, por vezes, a tripa parte-se mas os pedaços podem ser usados para a magiritsa (a sopa feita na mesma ocasião e com os mesmos ingredientes). Os intestinos virados são depois lavados em água com sumo de limão ou vinagre. As outras vísceras, depois de lavadas, são cortadas em pedaços e enfiadas num espeto, entremeadas com pedaços de sebo do borrego (ou de carneiro, se o animal for magro). No fim, a espetada é coberta com folhas de sebo, atada com o intestino e colocada horizontalmente numa churrasqueira, juntamente com o borrego limpo e ambos são pincelados com ladolemono (mistura de azeite, sumo de limão e orégão) enquanto estão a assar. (pt) Кокореци или кокорец (греч. kοκορέτσι, тур. kokoreç, макед. кукурек) — блюдо, которое готовится на гриле, распространённое на Балканах и в Малой Азии. Состоит из бараньих или козьих кишок, обёрнутых вокруг кусочков субпродуктов на шампурах, в том числе сладкого мяса, сердец, лёгких или почек. Существует также вариант, состоящий из рубленых внутренностей, приготовленных на сковороде. Предпочтение отдается кишечнику молочных ягнят. В Греции кокореци – традиционное пасхальное блюдо . (ru) Kokoretsi (nwgr. κοκορέτσι, tur. kokoreç) – danie (przekąska) charakterystyczne dla kuchni greckiej i innych kuchni bałkańskich. Kokoretsi to kawałki wątroby, śledziony, serca i innych podrobów, zawinięte w jagnięce flaki. Całość nadziewa się na szpikulec, podobnie jak szaszłyk i piecze nad paleniskiem węglowym. Jest to tradycyjne danie wielkanocne, ale można je spożywać w restauracjach również przez cały rok. Powstanie tego posiłku inspirowała oszczędność niezamożnych mieszkańców Grecji. Chodziło o wykorzystanie wszystkich możliwych części ubitego zwierzęcia. (pl) Kokoreç (kokoretsi i Grekland) är en turkisk och grekisk maträtt, med rötter från Balkan, tillagad av grillade fårtarmar. Rätten anses vara godast om tarmarna kommer från dilamm. Den serveras normalt inte på restauranger, utan tillagas och säljs av mobila stånd på gatorna och på några specialiserade restauranger. Kokoreç är en populär snabbmat och stånden är ofta nattöppna, i städer i västra Turkiet som Istanbul och Ankara är kokoreçförsäljare en vanlig syn. (sv) Кокореці (грец. Κοκορέτσι) — традиційна великодня страва у Греції — підсмажене на рожні ягня або на грилі субпродукти баранини. Вживається як , нарізають попередньо скибочками. Втім кокореці готують впродовж всього року, окрім пісних днів, і в інших країнах Балкан та Туреччині. Баранина нарізається і заправляється соком лимона, оливковою олією, орегано, сіллю і перцем. Кишечник очищується особливо ретельно. Потім м'ясо нанизуються на шампур довго і все загортають у плівку кишечника. Кокореці можна готувати як на горизонтальному рожні, так і на мангалі або обсмажувати лампою. Кокореці готують у більшості ресторанів у Греції. Відомі також різновиди — гардуба (грец. γαρδούμπα) та гардубакія (грец. γαρδουμπάκια), які підсмажуються на сковорідці або запікаються у духовці. (uk) |
| dbo:country | dbr:Byzantine_Empire |
| dbo:ingredient | dbr:Domestic_sheep dbr:Offal |
| dbo:ingredientName | Lamb or goat intestines,offal(sweetbreads, hearts, lungs or kidneys) |
| dbo:region | dbr:Balkans dbr:Anatolia |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Kokoreç.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 4559936 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 11908 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1119124585 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Byzantine_cuisine dbc:Goat_dishes dbr:Peloponnese dbr:Vogatsiko dbr:Lemon dbr:Oregano dbr:Rotisserie dbr:List_of_goat_dishes dbr:List_of_lamb_dishes dbr:Corfu dbr:Medieval_Greek dbc:Hot_sandwiches dbr:Eminönü dbr:Goat dbr:Greece dbr:Greek_language dbr:Corncob dbr:Thessaly dbr:Armenians_in_Turkey dbr:Manchego_cuisine dbr:Zagori dbr:Ömer_Seyfettin dbr:Pita dbr:Spatula dbr:Balkans dbr:Bulgarian_language dbr:Byzantine_Empire dbc:Middle_Eastern_grilled_meats dbr:Turkish_language dbr:Loanword dbr:Gut_(anatomy) dbr:Albanian_language dbr:Anatolia dbr:Easter dbr:Balkan_cuisine dbc:Turkish_sandwiches dbr:Georgios_Babiniotis dbr:Pontic_Greeks dbr:Rakı dbr:Heart dbr:Ioannina dbr:Istanbul dbc:Street_food_in_Turkey dbc:Offal_sandwiches dbr:Argyrades dbr:Athens dbc:Greek_cuisine dbc:Ottoman_cuisine dbc:Lamb_dishes dbr:Chios dbr:Kidney dbr:Latin dbr:Black_pepper dbr:Cognate dbr:Tomato dbr:Domestic_sheep dbc:Easter_food dbr:Plovdiv dbr:South_Slavic_languages dbr:French_fries dbr:Griddle dbr:Olive_oil dbr:Serbo-Croatian dbr:Sevan_Nişanyan dbr:Kiosk dbr:Lung dbr:Salt dbr:Skewer dbr:Sweetbread dbr:Offal dbr:Torcinello dbr:Mad_cow dbr:Turkish_accession dbr:File:Kokoreç_(6377122133).jpg dbr:File:Traditional_Greek_Easter_lamb_and_Kokoretsi.jpg dbr:Zarajos |
| dbp:caption | Multiple rolls of kokoretsi roasting on wood fire in İzmir, Turkey (en) |
| dbp:country | dbr:Byzantine_Empire |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Lamb or goat intestines, offal (en) |
| dbp:name | Kokoretsi (en) |
| dbp:region | dbr:Balkans dbr:Anatolia |
| dbp:type | Meat dish (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Citation_needed dbt:Infobox_prepared_food dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Unreferenced_section dbt:Cuisine_of_Albania dbt:Cuisine_of_Greece dbt:Cuisine_of_Turkey |
| dcterms:subject | dbc:Byzantine_cuisine dbc:Goat_dishes dbc:Hot_sandwiches dbc:Middle_Eastern_grilled_meats dbc:Turkish_sandwiches dbc:Street_food_in_Turkey dbc:Offal_sandwiches dbc:Greek_cuisine dbc:Ottoman_cuisine dbc:Lamb_dishes dbc:Easter_food |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatMiddleEasternGrilledMeats yago:WikicatSandwiches yago:Dish107557434 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Meat107649854 yago:Nutriment107570720 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Sandwich107695965 yago:SnackFood107712382 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | El Kokoreç (del turc, denominat κοκορέτσι o kokoretsi en grec) és un plat típic de la i que consisteix en intestins d'ovella o de xai rostits. Els intestins se solen alinyar amb diverses herbes aromàtiques i després es posen en una broqueta. Per regla general sol preparar-se a l'ast i després de cuinat se sol acompanyar d'un pa pla. A Turquia el kokoreç és tant un plat de "", i se sol acompanyar amb cervesa, o bé es menja com un . (ca) كُكورِج أو كُكورِتش أو (نقحرة: كوكوريتش) هو طبق من البلقان أو الأناضول يتكون من أمعاء الخروف أو الماعز وتنقع بالتوابل المختلفة والليمون، وتلف على سيخ مثل الشاورما، ويتم شويها على نار هادئة فوق الفحم.ويعتبر كُكورِج من أكثر الوجبات السريعة استهلاكاً في تركيا. (ar) Το κοκορέτσι είναι ψητό φαγητό από εντόσθια ζώων που συναντάται στις κουζίνες της Ελλάδας, των Βαλκανίων, της Τουρκίας και του Αζερμπαϊτζάν. Συνήθως σερβίρεται ως , κομμένο σε φέτες. Παρασκευάζεται όλον τον χρόνο, αλλά συνηθίζεται ιδιαίτερα στο τραπέζι του Πάσχα. Ένα πιάτο πανομοιότυπο με το σύγχρονο κοκορέτσι επιβεβαιώνεται για πρώτη φορά στη κουζίνα των Βυζαντινών· το έλεγαν πλεκτήν, κοιλιόχορδα, και χορδόκοιλα. (el) Kokoretsi ist eine türkische Spezialität griechischen Ursprungs und besteht aus kleingeschnittenen, gegrillten bzw. gebratenen Lamm-Därmen. Es wird sowohl als Imbiss im griechischen Baguette (francala) als auch auf dem Teller mit Beilagen serviert als Hauptmahlzeit gegessen. Kokoretsi ist in ganz Griechenland bekannt und sehr beliebt. Auch in den Ländern der Balkanhalbinsel ist es verbreitet. (de) Kokoretsi or kokoreç is a dish of the Balkans and Anatolia (Asia Minor), consisting of lamb or goat intestines wrapped around seasoned offal, including sweetbreads, hearts, lungs, or kidneys, and typically grilled; a variant consists of chopped innards cooked on a griddle. The intestines of suckling lambs are preferred. (en) El Kokoreç (del idioma turco, denominado κοκορέτσι o kokoretsi en griego) es un plato típico de las cocinas de los Balcanes y que consiste en intestinos de oveja o cordero asados. (es) Le kokoreç (en turc) ou kokoretsi (grec moderne : κοκορέτσι) est un plat répandu dans les Balkans et en Turquie, composé essentiellement de boyaux et d'abats d'agneau mis en broche avec des épices et des herbes aromatiques. (fr) Kokoretsi (bahasa Albania: kukurec, bahasa Yunani: κοκορέτσι, bahasa Turki: kokoreç) adalah hidangan Balkan dan Asia Kecil, terdiri dari atau kambing yang dililit jeroan, termasuk , hati, paru-paru, atau ginjal, dan biasanya dipanggang; varian terdiri dari jeroan cincang yang dimasak di atas wajan. Usus domba menyusui lebih disukai. (in) ココレッチ(Kokoreç、英: Kokoretsi)とは、アナトリア半島やバルカン半島において、ヒツジのうすい小腸や大腸を串刺しにして炭火で焼く料理である。 (ja) Gli gnummarieddhri sono una specialità alimentare tipica, con numerose varianti nel nome e nella ricetta, della tradizione pugliese, lucana, irpina, molisana, abruzzese, laziale e calabrese; sono involtini a base di interiora di agnello o capretto in budello. Sono anche noti, secondo il luogo d'origine, come turcinelli, mugliatielli, mazzarelle, abbuoti, abbticchie, mboti, 'mbojecate, marretti, mugnatielli, bruscatizzi, mazzacorde, o mbujacati. (it) Кокореци или кокорец (греч. kοκορέτσι, тур. kokoreç, макед. кукурек) — блюдо, которое готовится на гриле, распространённое на Балканах и в Малой Азии. Состоит из бараньих или козьих кишок, обёрнутых вокруг кусочков субпродуктов на шампурах, в том числе сладкого мяса, сердец, лёгких или почек. Существует также вариант, состоящий из рубленых внутренностей, приготовленных на сковороде. Предпочтение отдается кишечнику молочных ягнят. В Греции кокореци – традиционное пасхальное блюдо . (ru) Kokoretsi (nwgr. κοκορέτσι, tur. kokoreç) – danie (przekąska) charakterystyczne dla kuchni greckiej i innych kuchni bałkańskich. Kokoretsi to kawałki wątroby, śledziony, serca i innych podrobów, zawinięte w jagnięce flaki. Całość nadziewa się na szpikulec, podobnie jak szaszłyk i piecze nad paleniskiem węglowym. Jest to tradycyjne danie wielkanocne, ale można je spożywać w restauracjach również przez cały rok. Powstanie tego posiłku inspirowała oszczędność niezamożnych mieszkańców Grecji. Chodziło o wykorzystanie wszystkich możliwych części ubitego zwierzęcia. (pl) Kokoreç (kokoretsi i Grekland) är en turkisk och grekisk maträtt, med rötter från Balkan, tillagad av grillade fårtarmar. Rätten anses vara godast om tarmarna kommer från dilamm. Den serveras normalt inte på restauranger, utan tillagas och säljs av mobila stånd på gatorna och på några specialiserade restauranger. Kokoreç är en populär snabbmat och stånden är ofta nattöppna, i städer i västra Turkiet som Istanbul och Ankara är kokoreçförsäljare en vanlig syn. (sv) Kokoreç (Grieks: Κοκορέτσι, Turks: kokoreç) is een grilgerecht van de ingewanden van een geit of een lam. In kokoreç verwerkt men de lever, het hart, de nieren en de longen. Deze ingewanden worden eerst in grove stukken gesneden en vervolgens gekruid. Hierna worden de stukken aan een spit geregen en overtrokken met een darm. De kokoreç wordt vervolgens boven houtskool geroosterd. (nl) Kokoreç o Kokoretsi é uma espetada feita com as fressuras de borregos (intestino, baço, coração, pulmões, timo e fígado) preparada tradicionalmente para a Páscoa na Grécia. Para este prato, o mais difícil é limpar os intestinos do borrego, normalmente um animal pequeno, que têm de ser virados de dentro para fora; isto consegue-se com uma agulha de crochet e, por vezes, a tripa parte-se mas os pedaços podem ser usados para a magiritsa (a sopa feita na mesma ocasião e com os mesmos ingredientes). Os intestinos virados são depois lavados em água com sumo de limão ou vinagre. (pt) Кокореці (грец. Κοκορέτσι) — традиційна великодня страва у Греції — підсмажене на рожні ягня або на грилі субпродукти баранини. Вживається як , нарізають попередньо скибочками. Втім кокореці готують впродовж всього року, окрім пісних днів, і в інших країнах Балкан та Туреччині. Баранина нарізається і заправляється соком лимона, оливковою олією, орегано, сіллю і перцем. Кишечник очищується особливо ретельно. Потім м'ясо нанизуються на шампур довго і все загортають у плівку кишечника. Кокореці можна готувати як на горизонтальному рожні, так і на мангалі або обсмажувати лампою. (uk) |
| rdfs:label | كوكوريتش (ar) Kokoreç (ca) Kokoreç (de) Κοκορέτσι (el) Kokoreç (es) Kokoretsi (in) Kokoreç (fr) Kokoretsi (en) Gnummareddi (it) ココレッチ (ja) Kokoreç (nl) Kokoretsi (pl) Kokoretsi (pt) Кокореци (ru) Кокореці (uk) Kokoreç (sv) |
| owl:sameAs | freebase:Kokoretsi yago-res:Kokoretsi wikidata:Kokoretsi dbpedia-ar:Kokoretsi dbpedia-ca:Kokoretsi dbpedia-da:Kokoretsi dbpedia-de:Kokoretsi dbpedia-el:Kokoretsi dbpedia-es:Kokoretsi dbpedia-fa:Kokoretsi dbpedia-fr:Kokoretsi dbpedia-hu:Kokoretsi http://hy.dbpedia.org/resource/Քոքոռեչ dbpedia-id:Kokoretsi dbpedia-it:Kokoretsi dbpedia-ja:Kokoretsi http://jv.dbpedia.org/resource/Kokorètsi dbpedia-la:Kokoretsi dbpedia-mk:Kokoretsi dbpedia-nl:Kokoretsi dbpedia-pl:Kokoretsi dbpedia-pt:Kokoretsi dbpedia-ru:Kokoretsi dbpedia-simple:Kokoretsi dbpedia-sq:Kokoretsi dbpedia-sr:Kokoretsi dbpedia-sv:Kokoretsi dbpedia-tr:Kokoretsi dbpedia-uk:Kokoretsi https://global.dbpedia.org/id/556ZZ |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Kokoretsi?oldid=1119124585&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Ioannina_-_kokoretsi.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kokoreç.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kokoreç_(6377122133).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kokoreç_(6377124455).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Traditional_Greek_Easter_lamb_and_Kokoretsi.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Kokoretsi |
| foaf:name | Kokoretsi (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Cocoretch dbr:Kokorech dbr:Kukurec dbr:Gardouba dbr:Gardoubakia dbr:Kokorec dbr:Kokoreç |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Bizarre_Foods_with_Andrew_Zimmern dbr:List_of_Chopped_episodes_(season_41–present) dbr:List_of_lamb_dishes dbr:List_of_sandwiches dbr:Gastrointestinal_tract dbr:Makrakomi dbr:Chitterlings dbr:Kournas,_Chania dbr:Cocoretch dbr:List_of_Greek_dishes dbr:Heart dbr:The_Amazing_Race_29 dbr:Offal dbr:Torcinello dbr:National_dish dbr:Kokorech dbr:Stuffed_mussels dbr:Souvla dbr:Kukurec dbr:Gardouba dbr:Gardoubakia dbr:Kokorec dbr:Kokoreç |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Kokoretsi |
