La Tour d'Argent (original) (raw)
La Tour d'Argent –en català, La Torre d'Argent– és un restaurant gastronòmic del 5è districte de París, entre els més cèlebres, luxosos i antics del món, que, segons afirma, va ser fundat el 1582 per un cuiner anomenat . El restaurant és conegut per la seva vista impressionant sobre el Sena i la catedral de Notre-Dame, a l'Île de la Cité. Va ser distingit amb tres estrelles per la Guia Michelin del 1933 al 1952 i del 1953 al 1996, amb André i Claude . Les especialitats són el canard à la presse (ànec a la premsa) i el canard au sang (ànec amb sang), recepta creada per el 1890. El seu cèlebre celler conté unes 500.000 ampolles, sota la cura del sommelier .
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| dbo:abstract | La Tour d'Argent –en català, La Torre d'Argent– és un restaurant gastronòmic del 5è districte de París, entre els més cèlebres, luxosos i antics del món, que, segons afirma, va ser fundat el 1582 per un cuiner anomenat . El restaurant és conegut per la seva vista impressionant sobre el Sena i la catedral de Notre-Dame, a l'Île de la Cité. Va ser distingit amb tres estrelles per la Guia Michelin del 1933 al 1952 i del 1953 al 1996, amb André i Claude . Les especialitats són el canard à la presse (ànec a la premsa) i el canard au sang (ànec amb sang), recepta creada per el 1890. El seu cèlebre celler conté unes 500.000 ampolles, sota la cura del sommelier . (ca) La Tour d’Argent (Silberturm) in Paris ist ein weltweit bekanntes Restaurant. Nach eigenen (unbelegten) Angaben wurde es im Jahr 1582 vom Koch Rourteau gegründet. Das Restaurant befindet sich im 5. Pariser Arrondissement am linken Ufer der Seine nahe der Île de la Cité und dem Dom Notre-Dame de Paris. Aus dem Speisesaal hat der Gast eine Aussicht auf Paris und die Seine, die unter den hochgelegenen Fenstern des Saals fließt. Als frühe Stammgäste genannt werden die Könige Heinrich III. (Frankreich), Heinrich IV. (Frankreich) und Ludwig XIV., Kardinal Richelieu und Marie de Rabutin-Chantal, Marquise de Sévigné. Das Restaurant ist bekannt für seine Entengerichte. Das Rezept zum Canard Tour d’Argent (Ente Tour d’argent) wurde 1890 vom damaligen Inhaberdes Restaurants, Frédéric Delair, konzipiert. Von der Aufzucht der Enten über die Zubereitung bis hin zum Servieren wird jedem Detail des Gerichts große Sorgfalt zuteil. So wird die Soße mit Hilfe einer Entenpresse am Tisch aus Entenkarkasse und -Leber zubereitet (siehe Blutente). Der Weinkeller umfasst knapp 440.000 Flaschen, welche in 15.000 Referenzen eingeteilt sind. Claude Terrail, seinerzeit der Sohn des Hausherrn, mauerte im Juni 1940, kurz bevor die deutschen Besatzer in die offene Stadt Paris einmarschierten, im hinteren Teil des Kellers 20.000 der wertvollsten Flaschen ein. Bald darauf kam ein persönlicher Vertreter Görings ins Tour d' Argent, um alte Weine, insbesondere solche aus dem 19. Jahrhundert, für Göring zu konfiszieren. Von 1933 bis 1952 und von 1953 bis 1996 hatte La Tour d’Argent drei Sterne im Restaurantführer Guide Michelin, seit 2006 hat es nur noch einen. (de) La Tour d'Argent (en español, «La Torre de Plata») es un restaurante de París, Francia, que reivindica (sin la documentación) datar del año 1582 y que se dice era frecuentado por Enrique IV. El pato, especialmente el pato prensado, es la especialidad (canard à la presse, caneton à la presse, caneton «Tour d'Argent»). El restaurante tiene su propia granja en la que cría sus patos. Los comensales que encargan el pato reciben una postal con el número de serie correspondiente al animal que han degustado. El restaurante también cuenta con una bodega de vinos con más de 450.000 botellas al servicio, enlistados en una carta de vinos de 400 páginas con 15.000 referencias. El valor estimado en 2009 era de alrededor de 25 millones de euros (£22,5 million). La bodega está resguardada las 24 horas del día y los 365 días al año. El comedor cuenta con excelentes vistas al río Sena y a la catedral de Notre Dame. En la actualidad el restaurante pertenece a la familia Terrail, quien también lo rige y administra. André Terrail, quien funge como propietario y gerente, es quien se hace cargo desde el 2003, tres años antes del fallecimiento de su padre Claude, quien murió en 2006 a la edad de 88 años. Claude Terrail había regido el restaurante que había heredado de su padre André en 1947. Durante los últimos años, ha caído de su posición de «3 estrellas» para los mejores restaurantes (según la Guía Michelín), a 2 estrellas en 1996 y finalmente a una modesta estrella en 2006. El restaurante sirvió como inspiración para las escenas en la película de Pixar Ratatouille, lo que le dio un impulso «inesperado». (es) (Ne doit pas être confondu avec Tour de l'Argent. ) La Tour d’Argent est un restaurant français du 5e arrondissement de Paris, souvent cité comme étant parmi les plus anciens restaurants de France, qu'on prétend avoir été fondé en 1582 par Rourteau. Situé au 15-17, quai de la Tournelle (à l'angle de la rue du Cardinal-Lemoine), il est notamment connu pour la vue panoramique qu'il offre sur la Seine et sur la cathédrale Notre-Dame de Paris de l'île de la Cité. (fr) La Tour d'Argent (English: The Silver Tower) is a historic restaurant in the 5th arrondissement of Paris, France. It is located at 15 Quai de la Tournelle. It has a rating of one star from the Guide Michelin. (en) トゥール ダルジャン（La Tour d'argent）は、フランス パリ5区、セーヌ川対岸シテ島ノートルダム大聖堂を見渡すトゥルネル河岸通り15-17番地に本店、日本国内の東京都千代田区紀尾井町 ホテルニューオータニ内に支店があるフランス料理の最高級レストラン（グランメゾン）。店名は日本語で「銀の塔」の意味。 鴨料理が名物。ミシュランの3つ星を長く保持していたことも有名。 現在（2021版）はパリ本店も、東京ニューオータニ店も、ミシュランの1つ星である。 (ja) La Tour d'Argent è uno storico ristorante di Parigi, in Francia. (it) La Tour d'Argent är en restaurang i Paris i Frankrike som enligt egna, men icke belagda, uppgifter grundades år 1582. Restaurangen ägdes på 1890- och 1900-talen av Frédéric Delair och 1912 köpte familjen Terrail restaurangen. Den drevs först av André Terrail och därefter av dennes son Claude (död 2006) och senare av Claudes son André. År 1984 öppnades en filialrestaurang i Hotel New Otani i Tokyo i Japan. Restaurangens specialitet är anka, särskilt pressad anka ("Caneton de Frédéric Delair"). La Tour d'Argent föder upp ankor på sin egen gård. Fram till 1996 hade La Tour d'Argent tre stjärnor i Guide Michelin, från 1996 två stjärnor och från 2006 en stjärna. (sv) La Tour d'Argent (A Torre de Prata) é um restaurante de Paris cujos proprietários alegam (sem documentação) existir desde 1582. Considera-se essa idade de 400 anos em função da existência de uma correspondente taverna no "Quai de la Tournelle", que teria sido frequentada pelo rei Henrique IV de França, o qual aí tomou conhecimento do uso do garfo. Também aí esteve o Duque e Cardeal de Richelieu quando se serviu de uma novidade, o café. Suas mais conhecidas especialidades são aquelas com base no Pato. São os patos prensados, dos quais o mais famoso é o Caneton Tour d'Argent, criado em 1890 por Méchenet, em Rouen. O "Tour d'Argent" tem sua própria granja onde cria seus patos. Os jantares com o Caneton recebem um "cartão" com um número sequencial que às 12h20m de 26.04.2005 alcançou a marca de 1 027 863. O restaurante tem uma famosa adega com mais de 500 mil garrafas de vinho, com um custo de muitos milhões de euros, a qual é guardada 24 horas por dia, 7 dias por semana. Hermann Göring esteve no La Tour d'Argent quando da tomada de Paris pelos nazistas para visitar sua famosa adega. A sala de jantar proporciona uma excelente visão do Rio Sena e da Notre Dame de Paris. O restaurante é hoje administrado pela família de "Claude Terrail" (falecido em 01.06.2006 aos 88 anos), sendo que o proprietário hoje é André Terrail, seu filho. Claude herdou o restaurante do pai em 1947. Nos últimos tempos, o Guia Michelin que já classificara o restaurante com "três estrelas", baixou a sua cotação para "Duas estrelas" em 1996 e para apenas "uma estrela" em 2006. Teve como clientes célebres, entre outros, Theodore Roosevelt, Hirohito, Elizabeth II, Charles Chaplin, Grace Kelly, Ronaldo "Fenômeno", todos, aliás, que se serviram do Caneton Tour d'Argent. Também ali estiveram Winston Churchill, John Kennedy, Mikhail Gorbachev e outros. Jean Cocteau constumava chamar o "Maître" Fredéric Delair (que teve a idéia de numerar os "canards" servidos) de Henrik Ibsen, por sua semelhança com o poeta e dramaturgo norueguês. O restaurante La Tour D'Argent serviu como inspiração a cenas do filme (animação) da Pixar, Ratatouille, e recebeu um inesperado impulso publicitário com essa película. (pt) 银塔餐厅（法語：La Tour d'Argent），是位于法国巴黎第五区的一家星级法式餐厅。银塔餐厅自称是在1582年建立的，国王亨利四世曾是餐厅的常客，是巴黎最古老的餐厅之一。 银塔餐厅地理位置优越，在巴黎左岸塞纳河畔托內爾碼頭（Quai de la Tournelle）15-17号，正对圣路易岛，可观巴黎圣母院全景。银塔餐厅的招牌菜是「血鸭」（Canard à la presse），每一只鸭子都有其独一无二的编号，至2003年已卖出超过一百万只鸭子。 (zh) |
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