Luchi (original) (raw)
El luchi (bengalí লুচি) es un pan plano frito hecho de harina de trigo típico de las gastronomías de , y . Para cocinar luchis se prepara una masa mezclando harina maida con agua y una cucharada de ghi, dividiéndola entonces en bolitas. Estas se aplanan usando un rollo de cocina y se fríen individualmente en aceite o ghi. Un luchi típico mide 10–12 cm de diámetro. Suelen servirse con currys y gravys. La harina maida puede sustituirse por atta, en cuyo caso el pan se llama poori. Los luchis rellenos se llaman , siendo una variedad importante el relleno de puré de guisante (koraishutir kochuri).
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| dbo:abstract | Luchi (Bengali: লুচি) or Lusi (Assamese: লুচি) is a deep-fried flatbread, made of Maida flour, originating from the Bengal region. Luchi is especially popular in the Indian states of Assam, Odisha, West Bengal and Tripura and in the neighbouring country Bangladesh. It is notably eaten with aloor dum or kosha mangsho. Since Luchi does not involve rice or rice flour, it is a popular staple item at times when rice is to be avoided, as in case of ekadashi, for those who believe in the ritual, or similar instances. In such ritualistic instances, since the primary food needs to be vegetarian, Luchi is preferred with dum aloo or any similar vegetarian dish. In occasions where no such restriction is mandated, luchi and kosha mangsho is often a popular combination. (en) El luchi (bengalí লুচি) es un pan plano frito hecho de harina de trigo típico de las gastronomías de , y . Para cocinar luchis se prepara una masa mezclando harina maida con agua y una cucharada de ghi, dividiéndola entonces en bolitas. Estas se aplanan usando un rollo de cocina y se fríen individualmente en aceite o ghi. Un luchi típico mide 10–12 cm de diámetro. Suelen servirse con currys y gravys. La harina maida puede sustituirse por atta, en cuyo caso el pan se llama poori. Los luchis rellenos se llaman , siendo una variedad importante el relleno de puré de guisante (koraishutir kochuri). (es) ルチー(Luchi)は、ベンガル州、アッサム州、オリッサ州等で見られる揚げたフラットブレッドである。細かいを水、ギーと混ぜて生地を作り、小さく丸めて麺棒で丸く伸ばし、調理用油またはギーで揚げる。通常、直径は4-5インチ程度であり、カレーまたはグレービーと一緒に提供される。マイダ粉の代わりにを用いた場合には、プーリーと呼ばれる。中に詰め物をしたルチーは、と呼ばれる。潰した豆を詰めたカチョリは、特に有名である。 (ja) |
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