Maultasche (original) (raw)

About DBpedia

Maultaschen (früher auch: Maulschellen, Laubfrösche) sind Taschen aus Nudelteig mit einer Grundfüllung aus Brät, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen oder auch rein vegetarischer Füllung mit Käse und Spinat und eine Spezialität der schwäbischen Küche. In vielen Familien gibt es spezielle Rezepte, die weitere Zutaten wie gekochten Schinken, Spinat, geräucherte Schinkenwurst, Hackfleisch oder Bratenreste vorsehen. Die Schwäbischen Maultaschen sind seit 2009 von der EU in ihrer Herkunftsbezeichnung geschützt und fallen in die Klasse „Geschützte geografische Angabe“. Das bedeutet, mindestens eine der Produktionsstufen – Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung – wird im Herkunftsgebiet durchlaufen.

thumbnail

Property Value
dbo:abstract Maultaschen (früher auch: Maulschellen, Laubfrösche) sind Taschen aus Nudelteig mit einer Grundfüllung aus Brät, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen oder auch rein vegetarischer Füllung mit Käse und Spinat und eine Spezialität der schwäbischen Küche. In vielen Familien gibt es spezielle Rezepte, die weitere Zutaten wie gekochten Schinken, Spinat, geräucherte Schinkenwurst, Hackfleisch oder Bratenreste vorsehen. Die Schwäbischen Maultaschen sind seit 2009 von der EU in ihrer Herkunftsbezeichnung geschützt und fallen in die Klasse „Geschützte geografische Angabe“. Das bedeutet, mindestens eine der Produktionsstufen – Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung – wird im Herkunftsgebiet durchlaufen. (de) Las Maultaschen son una especialidad de pasta rellena, a veces acompañada de caldo, típica de la región de Suabia (Alemania) y muy conocida en la cocina alemana. En alemán significa literalmente bolsillo de morro. (es) Maultaschen (singular Maultasche, lit. 'mouth bags') are a kind of large meat-filled dumpling in Swabian cuisine. They consist of sheets of pasta dough filled with minced meat, smoked meat, spinach, bread crumbs and onions and flavored with various herbs and spices (e.g. pepper, parsley and nutmeg). Maultaschen are typically 8–12 centimetres (3–4+1⁄2 inches) across. They are square or rectangular in shape. On 22 October 2009, the European Union recognized Maultaschen (Schwäbische Maultaschen or Schwäbische Suppenmaultaschen) as a 'Protected Geographical Indication (PGI)' and remarked that the dish is significant to the cultural heritage of Baden-Württemberg. This measure provides protection to the integrity of the dish, mandating that genuine Maultaschen are only produced in Swabia, a historical region that was incorporated into the modern German states of Baden-Württemberg and Bavaria. (en) Maultaschen (singular ) adalah makanan utama di kawasan Jerman. * l * * s (in) Les Maultaschen sont des ravioles de forme rectangulaire, traditionnelles de la région allemande de Souabe (Bade-Wurtemberg). On les trouve garnies d'une grande variété de farces, faites traditionnellement à la maison, comme en confection industrielle. (fr) 마울타셰는 독일 슈바벤 지방 고유의 특산품으로 소를 넣은 파스타의 일종이며 속을 으깬 고기나 훈제, 시금치, 빵, 양파를 넣고 만든다. 여러 허브와 향신료를 넣어 맛을 내기 때문에 향도 난다. 이탈리아식 라비올리와 비슷하지만 마울타셰는 보통 더 크기가 크며 길이는 8-12cm 정도 된다. 마울타셰는 양파와 으깬 달걀 등을 함께 섞어 만드는 geröstet 등과 함께 먹는 것이 전통 방식이다. 혹은 야채를 푹 끓여 수프로 먹는 in der Brühe나 버터와 양파를 같이 요리하여 먹는 geschmälzt는 감자 샐러드와 함께 먹는다. 성 목요일과 성 금요일에는 슈바벤에서 널리 먹으며 파스타 속에 고기가 들어 있어 신에게 보이지 않는다는 믿음 때문이었다. 그래서 그 별칭은 신에 대한 작은 속임수("Little Cheaters on God")이다. (슈바벤 방언: "Herrgottsbescheißerle"). (ko) Maultaschen (enkelvoud (info / uitleg)) is een traditioneel Duits gerecht dat ontstaan is in Zwaben (in Baden-Württemberg). Het bestaat uit een buitenlaag van pastadeeg met een vulling van gehakt, gerookt vlees, spinazie, broodkruimels en uien, gekruid met bijvoorbeeld peper, peterselie en nootmuskaat. Maultaschen gelijken op Italiaanse ravioli maar zijn vierkant of rechthoekig en typisch groter, 8 tot 12 cm groot. Op 22 oktober 2009 werden de maultaschen door de Europese Unie erkend als een regionale specialiteit. (nl) I Maultaschen o Schwäbische Maultaschen o Schwäbische Suppenmaultaschen sono un tipo di pasta ripiena sveva (Baden-Württemberg nonché la regione della Svevia nel Land Baviera), in Germania. Nell'ottobre 2009 a livello europeo la denominazione Schwäbische Maultaschen o Schwäbische Suppenmaultaschen è stata riconosciuta indicazione geografica protetta (IGP). (it) マウルタッシェ（独: Maultasche 複数形はMaultaschen , 直訳: 直訳は〈口の袋〉）は、ドイツ・シュヴァーベン地方の郷土料理。マウルブロン・タイヒタッシェ（Maulbronn Teigtasche - 標準ドイツ語発音でタイクタッシェ）の略。シュヴァーベン式マウルタッシェ （Schwäbische Maultaschen あるいは Schwäbische Suppenmaultaschen）は2009年10月22日、EUの原産地名称保護制度によって「地域の特産物」として、バーデン＝ヴュルテンベルク州に固有の文化遺産に認定された。ほんもののマウルタッシェと称するには、歴史的な地名であるシュヴァーベン地方で作ったもののみと決め、料理としての統一性の保護に努めている。なお当該の地理的地域は、現在のドイツのバーデン＝ヴュルテンベルク州ならびにバイエルン州に分布する。 パスタ生地の中にひき肉・燻製肉・ほうれん草・パン粉・玉ねぎを練って詰め、パセリやナツメグ、黒胡椒で風味を調えてある。ダンプリングの一種であり、イタリア料理のラヴィオリに似ているが、一辺が 8cm から 12cm とより大きい。通常、四角または長方形に切り分け、一人分として2つまたは4つが供される。 シュヴァーベンには、聖金曜日にこれを食べる伝統がある。現地での言い伝えによると、四旬節の期間に肉を食べないという宗教的な背景がありながら、どうしても肉を食べたい人がパスタ生地に包めば神様に見つからないだろうという発想からマウルタッシェを作ったという。 (ja) Ма́ульташены (нем. Maultaschen букв. «пастевые карманы», по сходству с набитой щекой) — традиционное блюдо швабской кухни, в особенности на Пасху. Маульташены — крупные пельмени или вареники из лапшевого теста с мясной начинкой из колбасного фарша, лука и размоченного белого хлеба или с вегетарианской начинкой из сыра со шпинатом. Похожее блюдо есть в соседних Бадене и Баварии. Маульташены имеют также сходство с блюдами других кухонь Европы и Азии: итальянскими равиоли, тортеллини, каринтийской лапшой, тирольскими , польскими перогами, китайскими вонтонами, корейскими манду и японскими и китайскими цзяоцзы. С 2009 года швабские маульташены имеют защищённое наименование места происхождения товара. В прошлом маульташены считались едой для бедных ввиду низкого расхода мяса и возможности переработать в начинку остатки прошлого обеда. В современной Германии готовые маульташены — популярное блюдо быстрого приготовления и продаются в каждом супермаркете. В кулинарном издании 1794 года имеется несколько рецептов маульташенов, но речь тогда шла о десертах. В Швабии существует множество семейных рецептов приготовления маульташенов из варёной ветчины, шпината, копчёных ветчинных колбас, рубленой свинины и говядины и остатков жаркого. Отваренные маульташены сервируют с бульоном как прозрачный суп, подают с поджаренным в сливочном масле луком и картофельным салатом как второе блюдо. Маульташены также жарят с луком и яйцом, предварительно порезав на полоски. По легенде, маульташены придумали монахи цистерцианского Маульброннского монастыря, пытавшиеся таким образом во время Великого поста утаить от Всевышнего потребление мяса. Возможно, и название блюда идёт от названия монастыря. В другом варианте истории происхождения это были протестанты, которые тайком подмешивали мясо в шпинатную начинку конвертиков из теста. Поэтому в швабских семьях маульташены готовят с запасом, и на Великий четверг, когда их подают с бульоном, и на Великую пятницу, когда их сервируют другими способами. Свою лепту в историю появления маульташенов в Швабии могли внести также вальденсы — беженцы-протестанты из Северной Италии, которые могли принести на территорию Южной Германии не только шелковицу, люцерну, табак и картофель, но и равиоли и тортеллини, о чём косвенно свидетельствует и шпинат в начинке маульташенов. (ru) 德国馄饨（德語：Maultasche），是德国施瓦本地區的特產面食。 (zh)
dbo:ingredient dbr:Bread_crumbs dbr:Onion dbr:Spinach dbr:Ground_meat dbr:Smoked_meat
dbo:ingredientName Pasta dough,minced meat,smoked meat,spinach,bread crumbs,onions
dbo:region dbr:Swabia
dbo:thumbnail wiki-commons:Special:FilePath/Maultaschensuppe.jpg?width=300
dbo:type dbr:Pasta
dbo:wikiPageExternalLink https://www.welt.de/welt_print/article3170731/Ein-schwaebisches-Nationalgericht-erobert-das-Kuehlregal.html%7Clanguage=
dbo:wikiPageID 602599 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength 6086 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID 1122961420 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink dbr:Monk dbc:German_words_and_phrases dbr:Bavaria dbr:Bread_crumbs dbr:Dumpling dbr:Ravioli dbr:Maundy_Thursday dbr:Geographical_indications_and_traditional_specialities_in_the_European_Union dbr:Nutmeg dbr:Onion dbr:Good_Friday dbr:Lent dbr:States_of_Germany dbr:Feedbag dbr:Kreplach dbr:Parsley dbr:Spinach dbr:Bacon dbr:Baden-Württemberg dbc:Stuffed_dishes dbc:Dumplings dbc:Ground_meat dbr:Catholic_Church dbc:Pasta_dishes dbr:Broth dbr:Pasta dbr:Die_Welt dbr:German_cuisine dbr:List_of_German_dishes dbr:Ground_meat dbc:German_products_with_protected_designation_of_origin dbc:Swabian_cuisine dbr:Black_pepper dbr:Swabia dbr:Swabian_German dbr:Butter dbr:Wonton dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:Swabian_cuisine dbr:Smoked_meat dbr:Cistercian dbr:Maulbronn_Abbey
dbp:country Germany (en)
dbp:imageSize 250 (xsd:integer)
dbp:mainIngredient Pasta dough, minced meat, smoked meat, spinach, bread crumbs, onions (en)
dbp:name Maultaschen (en)
dbp:region dbr:Swabia
dbp:type dbr:Pasta
dbp:wikiPageUsesTemplate dbt:Pronunciation dbt:Citation_needed dbt:Cite_news dbt:Convert dbt:Expand_German dbt:Infobox_prepared_food dbt:Lit dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Noodle dbt:Pasta_dishes dbt:Dumplings
dct:subject dbc:German_words_and_phrases dbc:Stuffed_dishes dbc:Dumplings dbc:Ground_meat dbc:Pasta_dishes dbc:German_products_with_protected_designation_of_origin dbc:Swabian_cuisine
gold:hypernym dbr:Dish
rdf:type owl:Thing wikidata:Q2095 yago:BakedGoods107622061 yago:Dumpling107702193 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Pasta107698915 yago:Pastry107622708 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Pie107625493 dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 yago:WikicatDumplings yago:WikicatPies
rdfs:comment Maultaschen (früher auch: Maulschellen, Laubfrösche) sind Taschen aus Nudelteig mit einer Grundfüllung aus Brät, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen oder auch rein vegetarischer Füllung mit Käse und Spinat und eine Spezialität der schwäbischen Küche. In vielen Familien gibt es spezielle Rezepte, die weitere Zutaten wie gekochten Schinken, Spinat, geräucherte Schinkenwurst, Hackfleisch oder Bratenreste vorsehen. Die Schwäbischen Maultaschen sind seit 2009 von der EU in ihrer Herkunftsbezeichnung geschützt und fallen in die Klasse „Geschützte geografische Angabe“. Das bedeutet, mindestens eine der Produktionsstufen – Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung – wird im Herkunftsgebiet durchlaufen. (de) Las Maultaschen son una especialidad de pasta rellena, a veces acompañada de caldo, típica de la región de Suabia (Alemania) y muy conocida en la cocina alemana. En alemán significa literalmente bolsillo de morro. (es) Maultaschen (singular ) adalah makanan utama di kawasan Jerman. * l * * s (in) Les Maultaschen sont des ravioles de forme rectangulaire, traditionnelles de la région allemande de Souabe (Bade-Wurtemberg). On les trouve garnies d'une grande variété de farces, faites traditionnellement à la maison, comme en confection industrielle. (fr) 마울타셰는 독일 슈바벤 지방 고유의 특산품으로 소를 넣은 파스타의 일종이며 속을 으깬 고기나 훈제, 시금치, 빵, 양파를 넣고 만든다. 여러 허브와 향신료를 넣어 맛을 내기 때문에 향도 난다. 이탈리아식 라비올리와 비슷하지만 마울타셰는 보통 더 크기가 크며 길이는 8-12cm 정도 된다. 마울타셰는 양파와 으깬 달걀 등을 함께 섞어 만드는 geröstet 등과 함께 먹는 것이 전통 방식이다. 혹은 야채를 푹 끓여 수프로 먹는 in der Brühe나 버터와 양파를 같이 요리하여 먹는 geschmälzt는 감자 샐러드와 함께 먹는다. 성 목요일과 성 금요일에는 슈바벤에서 널리 먹으며 파스타 속에 고기가 들어 있어 신에게 보이지 않는다는 믿음 때문이었다. 그래서 그 별칭은 신에 대한 작은 속임수("Little Cheaters on God")이다. (슈바벤 방언: "Herrgottsbescheißerle"). (ko) Maultaschen (enkelvoud (info / uitleg)) is een traditioneel Duits gerecht dat ontstaan is in Zwaben (in Baden-Württemberg). Het bestaat uit een buitenlaag van pastadeeg met een vulling van gehakt, gerookt vlees, spinazie, broodkruimels en uien, gekruid met bijvoorbeeld peper, peterselie en nootmuskaat. Maultaschen gelijken op Italiaanse ravioli maar zijn vierkant of rechthoekig en typisch groter, 8 tot 12 cm groot. Op 22 oktober 2009 werden de maultaschen door de Europese Unie erkend als een regionale specialiteit. (nl) I Maultaschen o Schwäbische Maultaschen o Schwäbische Suppenmaultaschen sono un tipo di pasta ripiena sveva (Baden-Württemberg nonché la regione della Svevia nel Land Baviera), in Germania. Nell'ottobre 2009 a livello europeo la denominazione Schwäbische Maultaschen o Schwäbische Suppenmaultaschen è stata riconosciuta indicazione geografica protetta (IGP). (it) 德国馄饨（德語：Maultasche），是德国施瓦本地區的特產面食。 (zh) Maultaschen (singular Maultasche, lit. 'mouth bags') are a kind of large meat-filled dumpling in Swabian cuisine. They consist of sheets of pasta dough filled with minced meat, smoked meat, spinach, bread crumbs and onions and flavored with various herbs and spices (e.g. pepper, parsley and nutmeg). Maultaschen are typically 8–12 centimetres (3–4+1⁄2 inches) across. They are square or rectangular in shape. (en) マウルタッシェ（独: Maultasche 複数形はMaultaschen , 直訳: 直訳は〈口の袋〉）は、ドイツ・シュヴァーベン地方の郷土料理。マウルブロン・タイヒタッシェ（Maulbronn Teigtasche - 標準ドイツ語発音でタイクタッシェ）の略。シュヴァーベン式マウルタッシェ （Schwäbische Maultaschen あるいは Schwäbische Suppenmaultaschen）は2009年10月22日、EUの原産地名称保護制度によって「地域の特産物」として、バーデン＝ヴュルテンベルク州に固有の文化遺産に認定された。ほんもののマウルタッシェと称するには、歴史的な地名であるシュヴァーベン地方で作ったもののみと決め、料理としての統一性の保護に努めている。なお当該の地理的地域は、現在のドイツのバーデン＝ヴュルテンベルク州ならびにバイエルン州に分布する。 パスタ生地の中にひき肉・燻製肉・ほうれん草・パン粉・玉ねぎを練って詰め、パセリやナツメグ、黒胡椒で風味を調えてある。ダンプリングの一種であり、イタリア料理のラヴィオリに似ているが、一辺が 8cm から 12cm とより大きい。通常、四角または長方形に切り分け、一人分として2つまたは4つが供される。 (ja) Ма́ульташены (нем. Maultaschen букв. «пастевые карманы», по сходству с набитой щекой) — традиционное блюдо швабской кухни, в особенности на Пасху. Маульташены — крупные пельмени или вареники из лапшевого теста с мясной начинкой из колбасного фарша, лука и размоченного белого хлеба или с вегетарианской начинкой из сыра со шпинатом. Похожее блюдо есть в соседних Бадене и Баварии. Маульташены имеют также сходство с блюдами других кухонь Европы и Азии: итальянскими равиоли, тортеллини, каринтийской лапшой, тирольскими , польскими перогами, китайскими вонтонами, корейскими манду и японскими и китайскими цзяоцзы. С 2009 года швабские маульташены имеют защищённое наименование места происхождения товара. В прошлом маульташены считались едой для бедных ввиду низкого расхода мяса и возможности перер (ru)
rdfs:label Maultasche (de) Maultasche (eo) Maultasche (es) Maultaschen (fr) Maultasche (in) Maultaschen (it) マウルタッシェ (ja) Maultasche (en) 마울타셰 (ko) Maultasche (nl) Маульташены (ru) 德国馄饨 (zh)
owl:sameAs freebase:Maultasche yago-res:Maultasche dbpedia-commons:Maultasche wikidata:Maultasche dbpedia-als:Maultasche dbpedia-de:Maultasche dbpedia-eo:Maultasche dbpedia-es:Maultasche dbpedia-fr:Maultasche dbpedia-id:Maultasche dbpedia-it:Maultasche dbpedia-ja:Maultasche http://jv.dbpedia.org/resource/Maultasche dbpedia-ko:Maultasche dbpedia-nl:Maultasche dbpedia-no:Maultasche dbpedia-ru:Maultasche dbpedia-sr:Maultasche http://uz.dbpedia.org/resource/Multashenlar dbpedia-zh:Maultasche https://global.dbpedia.org/id/vRZf
prov:wasDerivedFrom wikipedia-en:Maultasche?oldid=1122961420&ns=0
foaf:depiction wiki-commons:Special:FilePath/Maultaschensuppe.jpg
foaf:isPrimaryTopicOf wikipedia-en:Maultasche
foaf:name Maultaschen (en)
is dbo:wikiPageRedirects of dbr:Maultaschen dbr:Swabian_pockets
is dbo:wikiPageWikiLink of dbr:List_of_cultural_icons_of_Germany dbr:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:Ravioli dbr:List_of_pasta_dishes dbr:Uszka dbr:13_Semester dbr:Comfort_food dbr:Maulbronn dbr:Stuttgart dbr:Stuttgart_Metropolitan_Region dbr:Strausse dbr:Baden_cuisine dbr:Jiaozi dbr:Margaret,_Countess_of_Tyrol dbr:Wonton dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:Pitepalt dbr:Outline_of_German_language dbr:Maultaschen dbr:Swabian_pockets
is foaf:primaryTopic of wikipedia-en:Maultasche