Melktert (original) (raw)
Melktert (Nederlands: melktaart) is een nagerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Een melktert bestaat gewoonlijk uit een zoete taartbodem gevuld met een romig vulsel van melk, bloem, suiker en eieren. De verhouding melk tegenover eieren is groter voor een melktert dan voor traditionele Europese custard of Chinese eiertaartjes. Daardoor is een melktert lichter van textuur en smaakt het nadrukkelijker naar melk. Afhankelijk van het recept wordt het vulsel in de taartbodem gebakken of worden de twee apart bereid en wordt het vulsel voor het opdienen in de taartbodem gedaan. Voor het serveren wordt er kaneelpoeder over de taart gestrooid.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Melktert (/ˈmɛlktɛrt/, Afrikaans for milk tart) is a South African dessert originally created by the Dutch settlers in the "Cape" (South Africa) consisting of a sweet pastry crust containing a custard filling made from milk, flour, sugar and eggs. The ratio of milk to eggs is higher than in a traditional Portuguese custard tart or Chinese egg tart, resulting in a lighter texture and a stronger milk flavour. The dessert originated among settlers at the Dutch Cape Colony in the 17th century, and is believed to have developed from the Dutch mattentaart, a cheesecake-like dessert which was included in the cookbook Een Notabel Boexcken Van Cokeryen (A Notable Book of Cookery) published by Thomas van der Noot around 1514. Some recipes require that the custard be baked in the crust, while others call for the custard to be prepared in advance, and then placed in the crust before serving. Cinnamon is often sprinkled over its surface, and the milk used for the custard may also be infused with a cinnamon stick before preparation. A staple at church fetes and home industries, and commonplace in South African supermarkets, melktert may be served chilled or at room temperature, or slightly warmed. (en) Melktert (/ˈmɛlktɛt/), bahasa Afrikaans dari tart susu, adalah hidangan penutup khas dari Afrika Selatan yang terdiri atas adonan pastri berisi krim yang terbuat dari susu, tepung, gula, dan telur. Rasio susu pada hidangan ini lebih banyak dari telur, yang membuatnya berbeda dengan tart tradisional khas Portugal berbahan custard (Pastel de nata) dan tart telur dari Tiongkok (dan ta), yang keduanya dipengaruhi oleh budaya Portugis, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan aroma susu yang lebih kuat atau terasa. Beberapa resep menyarankan custard ikut dipanggang bersama dengan adonan pastri, sementara resep lainnya menyarankan custard disiapkan terlebih dahulu kemudian dituangkan ke dalam adonan pastri sebelum disajikan. Bubuk kayu manis sering ditaburkan di atas permukaannya. Susu yang digunakan untuk custard juga dapat dicampur dengan batang kayu manis sebelum disajikan. Melktert digambarkan sebagai hidangan penutup yang menunjukkan ciri khas pengaruh dari budaya Belanda. (in) Il melktert (mɛlktɛt), che in afrikaans significa "torta al latte", è un dessert originario del Sudafrica costituito da una sfoglia dolce con un ripieno di crema a base di latte, farina, zucchero e uova. La proporzione tra la dose del latte e quella delle uova è maggiore rispetto a quella del dolce tipico portoghese pastel de nata o della dan ta, la tradizionale pasta all'uovo cinese. Entrambe le varianti sono state ispirate dalla variante portoghese, differendo tuttavia per la consistenza più leggera e per un più intenso sentore di latte. Alcune ricette indicano di lasciar cuocere la crema pasticcera all'interno della sfoglia, mentre altre suggeriscono di preparare il ripieno in anticipo e inserirlo all'interno del dolce prima di servirlo. Spesso, la superficie del dolce viene cosparsa di cannella. Inoltre, previamente alla preparazione, è possibile aromatizzare il latte da utilizzare per la crema pasticciera con una stecca di cannella. Il melktert è descritto come un dessert caratterizzato da tratti distintivi olandesi. (it) Melktert (Nederlands: melktaart) is een nagerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Een melktert bestaat gewoonlijk uit een zoete taartbodem gevuld met een romig vulsel van melk, bloem, suiker en eieren. De verhouding melk tegenover eieren is groter voor een melktert dan voor traditionele Europese custard of Chinese eiertaartjes. Daardoor is een melktert lichter van textuur en smaakt het nadrukkelijker naar melk. Afhankelijk van het recept wordt het vulsel in de taartbodem gebakken of worden de twee apart bereid en wordt het vulsel voor het opdienen in de taartbodem gedaan. Voor het serveren wordt er kaneelpoeder over de taart gestrooid. (nl) Melktert ( /ˈmɛlktɛrt/, em Afrikaans, torta de leite) é uma sobremesa Afrikanêr que consiste de uma massa de pastelaria doce contendo um creme recheio feito a partir de leite, farinha, o açúcar e os ovos . A sobremesa se originou entre os colonos da Colônia Holandesa do Cabo no século 17, e acredita-se que tenha se desenvolvido a partir do mattentaart holandês, uma sobremesa parecida com um cheesecake que foi incluída no livro de receitas Een Notabel Boexcken Van Cokeryen ( Um Livro Notável de Cookery ) publicado por Thomas van der Noot por volta de 1514. Algumas receitas exigem que o creme seja assado na crosta, enquanto outras exigem que o creme seja preparado com antecedência e depois colocado na crosta antes de servir. A canela é frequentemente polvilhada sobre sua superfície, e o leite usado para o creme também pode ser infundido com um pau de canela antes do preparo. (pt) Мельктерт (африк. Melktert, «молочный тарт» или пирог) — африканерский десерт, состоящий из песочного теста с начинкой из заварного крема, который готовится из молока, муки, сахара и яиц. Соотношение молока и яиц выше, чем в традиционном португальском пироге с заварным кремом Паштел-де-ната или китайском яичном тарте, что даёт пирогу более лёгкую текстуру и более сильный молочный вкус.Десерт возник среди поселенцев в голландской Капской колонии в XVII-ом веке, и, как полагают, произошёл из голландского маттентаарта (mattentaart), десерта наподобие чизкейка, который был включён в поваренную книгу Een Notabel Boexcken Van Cokeryen, опубликованную Томасом ван дер Нутом около 1514 года. По некоторым рецептам, заварной крем должен быть запечён в пироге, в то время как другие требуют, чтобы заварной крем был приготовлен заранее, а затем помещён в готовое тесто перед подачей на стол. Его поверхность часто посыпают корицей, а в молоко, используемое для заварного крема, перед приготовлением можно добавить палочку корицы.Это основное блюдо на церковных праздниках и домашних застольях, также десерт обычно продаётся в южноафриканских супермаркетах. Мельктерт можно подавать охлаждённым, при комнатной температуре, или слегка подогретым. (ru) 鮮奶撻是一種以鮮奶做成餡料的西式餡餅；撻為英文“tart”之音譯，指餡料外露之西式餡餅。鮮奶撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及牛奶混合而成之奶漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的白色凝固奶漿。 在港澳，鮮奶撻又簡稱奶撻，但這詞亦可用作俗語，意為糟糕。 (zh) |
| dbo:country | dbr:Dutch_Cape_Colony |
| dbo:ingredient | dbr:Sugar dbr:Flour dbr:Egg_(food) dbr:Milk |
| dbo:ingredientName | Pastry crust,milk,flour,sugar,eggs |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Melktert.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Dessert dbr:Tart |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://www.netwerk24.com/Sarie/Kos/Resepte/die-wen-melktert-hiers-die-resep-20170914 |
| dbo:wikiPageID | 2439429 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3640 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1102671067 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Custard_tart dbr:Dessert dbr:Sarie dbr:Cinnamon dbr:Egg_tart dbr:Cook_and_Enjoy_It dbr:Sugar dbr:Tart dbr:List_of_African_dishes dbr:Afrikaans dbr:Dutch_Cape_Colony dbr:Dutch_Empire dbc:South_African_cuisine dbr:Pastel_de_nata dbr:Cheesecake dbr:Flour dbc:Milk_dishes dbc:Tarts dbc:Custard_desserts dbr:Egg_(food) dbr:South_Africa dbr:Milk dbr:Thomas_van_der_Noot dbr:Shortcrust_pastry dbr:Fete |
| dbp:caption | A freshly baked melktert (en) |
| dbp:country | Dutch Cape Colony (en) |
| dbp:course | dbr:Dessert |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Pastry crust, milk, flour, sugar, eggs (en) |
| dbp:name | Melktert (en) |
| dbp:type | dbr:Tart |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:SouthAfrica-stub dbt:Cite_web dbt:IPAc-en dbt:Infobox_food dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Use_dmy_dates dbt:Pie-stub dbt:South_African_cuisine |
| dc:type | Dessert |
| dcterms:subject | dbc:South_African_cuisine dbc:Milk_dishes dbc:Tarts dbc:Custard_desserts |
| gold:hypernym | dbr:Dessert |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatCustardDesserts yago:Course107556970 yago:Dessert107609840 yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Substance100020090 yago:WikicatDesserts |
| rdfs:comment | Melktert (Nederlands: melktaart) is een nagerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Een melktert bestaat gewoonlijk uit een zoete taartbodem gevuld met een romig vulsel van melk, bloem, suiker en eieren. De verhouding melk tegenover eieren is groter voor een melktert dan voor traditionele Europese custard of Chinese eiertaartjes. Daardoor is een melktert lichter van textuur en smaakt het nadrukkelijker naar melk. Afhankelijk van het recept wordt het vulsel in de taartbodem gebakken of worden de twee apart bereid en wordt het vulsel voor het opdienen in de taartbodem gedaan. Voor het serveren wordt er kaneelpoeder over de taart gestrooid. (nl) 鮮奶撻是一種以鮮奶做成餡料的西式餡餅；撻為英文“tart”之音譯，指餡料外露之西式餡餅。鮮奶撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及牛奶混合而成之奶漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的白色凝固奶漿。 在港澳，鮮奶撻又簡稱奶撻，但這詞亦可用作俗語，意為糟糕。 (zh) Melktert (/ˈmɛlktɛrt/, Afrikaans for milk tart) is a South African dessert originally created by the Dutch settlers in the "Cape" (South Africa) consisting of a sweet pastry crust containing a custard filling made from milk, flour, sugar and eggs. The ratio of milk to eggs is higher than in a traditional Portuguese custard tart or Chinese egg tart, resulting in a lighter texture and a stronger milk flavour. (en) Melktert (/ˈmɛlktɛt/), bahasa Afrikaans dari tart susu, adalah hidangan penutup khas dari Afrika Selatan yang terdiri atas adonan pastri berisi krim yang terbuat dari susu, tepung, gula, dan telur. Rasio susu pada hidangan ini lebih banyak dari telur, yang membuatnya berbeda dengan tart tradisional khas Portugal berbahan custard (Pastel de nata) dan tart telur dari Tiongkok (dan ta), yang keduanya dipengaruhi oleh budaya Portugis, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan aroma susu yang lebih kuat atau terasa. Beberapa resep menyarankan custard ikut dipanggang bersama dengan adonan pastri, sementara resep lainnya menyarankan custard disiapkan terlebih dahulu kemudian dituangkan ke dalam adonan pastri sebelum disajikan. Bubuk kayu manis sering ditaburkan di atas permukaannya. Sus (in) Il melktert (mɛlktɛt), che in afrikaans significa "torta al latte", è un dessert originario del Sudafrica costituito da una sfoglia dolce con un ripieno di crema a base di latte, farina, zucchero e uova. La proporzione tra la dose del latte e quella delle uova è maggiore rispetto a quella del dolce tipico portoghese pastel de nata o della dan ta, la tradizionale pasta all'uovo cinese. Entrambe le varianti sono state ispirate dalla variante portoghese, differendo tuttavia per la consistenza più leggera e per un più intenso sentore di latte. Alcune ricette indicano di lasciar cuocere la crema pasticcera all'interno della sfoglia, mentre altre suggeriscono di preparare il ripieno in anticipo e inserirlo all'interno del dolce prima di servirlo. Spesso, la superficie del dolce viene cosparsa di (it) Melktert ( /ˈmɛlktɛrt/, em Afrikaans, torta de leite) é uma sobremesa Afrikanêr que consiste de uma massa de pastelaria doce contendo um creme recheio feito a partir de leite, farinha, o açúcar e os ovos . (pt) Мельктерт (африк. Melktert, «молочный тарт» или пирог) — африканерский десерт, состоящий из песочного теста с начинкой из заварного крема, который готовится из молока, муки, сахара и яиц. Соотношение молока и яиц выше, чем в традиционном португальском пироге с заварным кремом Паштел-де-ната или китайском яичном тарте, что даёт пирогу более лёгкую текстуру и более сильный молочный вкус.Десерт возник среди поселенцев в голландской Капской колонии в XVII-ом веке, и, как полагают, произошёл из голландского маттентаарта (mattentaart), десерта наподобие чизкейка, который был включён в поваренную книгу Een Notabel Boexcken Van Cokeryen, опубликованную Томасом ван дер Нутом около 1514 года. (ru) |
| rdfs:label | Melktert (in) Melktert (it) Melktert (en) Melktert (nl) Melktert (pt) Мельктерт (ru) 鮮奶撻 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Melktert yago-res:Melktert wikidata:Melktert dbpedia-af:Melktert dbpedia-id:Melktert dbpedia-it:Melktert http://jv.dbpedia.org/resource/Melktert dbpedia-nl:Melktert dbpedia-pt:Melktert dbpedia-ru:Melktert dbpedia-th:Melktert dbpedia-tr:Melktert http://uz.dbpedia.org/resource/Melktert dbpedia-zh:Melktert https://global.dbpedia.org/id/2ZWFv |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Melktert?oldid=1102671067&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Melktert.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Melktert |
| foaf:name | Melktert (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Milk_tart dbr:Milktart |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_desserts dbr:List_of_egg_topics dbr:Culture_of_South_Africa dbr:List_of_pies,_tarts_and_flans dbr:South_African_cuisine dbr:Cook_and_Enjoy_It dbr:Milk_pie dbr:List_of_African_dishes dbr:List_of_Christmas_dishes dbr:List_of_South_African_English_regionalisms dbr:List_of_South_African_slang_words dbr:Cinnamon_sugar dbr:Milk_tart dbr:Milktart |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Melktert |
