Mofongo (original) (raw)
Mofongo (Spanish pronunciation: [moˈfoŋɡo]) is a Puerto Rican dish with plantains as its main ingredient. Plantains are picked green, cut into pieces and typically fried but can be boiled or roasted, then mashed with salt, garlic, broth, and olive oil in a wooden pilón (mortar and pestle). The goal is to produce a tight ball of mashed plantains that will absorb the attending condiments and have either pork cracklings (chicharrón) or bits of bacon inside. It is traditionally served with fried meat and chicken broth soup. Particular flavors result from variations that include vegetables, chicken, shrimp, beef, or octopus packed inside or around the plantain orb.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Ein Mofongo ist ein aus dem karibischen Raum stammender nahrhafter Kloß, der aus den dort reichlich vorhandenen Kochbananen (span. plátanos) hergestellt wird. Bei der Zubereitung verwendet man neben zermahlenen Bananenplätzchen auch Knoblauch, Olivenöl, Speck, Geflügel oder Schweinefleisch. Durch den hohen Gehalt an Eiweiß und Kohlenhydraten setzt während des Verzehrs sehr zügig ein Sättigungsgefühl ein. Auch der Cholesterinspiegel kann bei regelmäßigem Verzehr ansteigen.In Europa eher eine Seltenheit, ist der Mofongo besonders in Puerto Rico ein beliebtes Gericht, aber auch in Gebieten mit einer hohen Anzahl hispanischer Einwohner ist der karibische Kloß erhältlich, beispielsweise in Nordamerika. (de) Mofongo (Spanish pronunciation: [moˈfoŋɡo]) is a Puerto Rican dish with plantains as its main ingredient. Plantains are picked green, cut into pieces and typically fried but can be boiled or roasted, then mashed with salt, garlic, broth, and olive oil in a wooden pilón (mortar and pestle). The goal is to produce a tight ball of mashed plantains that will absorb the attending condiments and have either pork cracklings (chicharrón) or bits of bacon inside. It is traditionally served with fried meat and chicken broth soup. Particular flavors result from variations that include vegetables, chicken, shrimp, beef, or octopus packed inside or around the plantain orb. (en) Il mofongo è un piatto di origini caraibiche. Si tratta di una polpetta di purè di banane da cottura condita con ciccioli di maiale (chicharrón) o pezzi di pancetta. Il piatto viene solitamente condito con brodo, aglio e olio d'oliva. Viene tradizionalmente servito con carne fritta e zuppa di brodo di pollo. In alcune varianti, il mofongo viene preparato con verdure, gamberetti, manzo, polpo o condito con salsa pique verde boricua. Dopo essere stati raccolti, i platani vengono fritti, schiacciati e mescolati con sale, aglio e olio in un pilón (mortaio e pestello) di legno. (it) モフォンゴ（スペイン語：Mofongo）は、調理用バナナで作るカリブ海諸国の料理である。パンノキやキャッサバで作ることもできる。ドミニカ共和国、プエルトリコ等のカリブ海諸国で食べられている。キューバではマチュキージョ（Machuquillo）またはミガス・デ・プラタノ（Migas de platano - 調理用バナナのミガス）と呼ぶ。 (ja) Mofongo (pronúncia espanhola: [moˈfoŋɡo]) é um prato porto-riquenho com banana-da-terra frita como seu principal ingrediente. As bananas são colhidas verdes, fritas e em seguida faz-se um purê adicionando sal, alho e óleo em um morteiro de madeira conhecido como almofariz. O objetivo é a produção de uma bola apertada de purê de banana-da-terra que possa absorver condimentos e ter torresmo de porco (Chicharrón) ou pedaços de bacon dentro. A maioria dos molhos e misturas incluem caldo de carne, alho e azeite. É tradicionalmente servido com carne frita ou caldo de frango. Sabores específicos resultam de variações que incluem legumes, frango, camarão, carne de vaca, ou polvo dentro ou ao redor da massa de banana. Há também o Mofongo relleno, ou "mofongo recheado". De acordo com Yvonne Ortiz, "O Tino Restaurante na costa oeste de Porto Rico", começou a tendência. Frutos do mar, abundantes na região, acabaram dentro da bola de banana também, mas com carne refogada ou mais frutos do mar derramados sobre ela. Hoje em dia, amantes de frutos do mar obtêm o relleno recheado também "com carne ou aves." (pt) 磨豐果（Mofongo）是加勒比海地區的一種料理，主要盛行於波多黎各，被譽為波多黎各的國菜，鄰近的多明尼加共和國亦常見。磨豐果是拿烹飪用香蕉（大蕉）作成的主食。主要做法為將大蕉炸過後做成泥，並加上大蒜、橄欖油、調味料，中間則通常鑲入蔬菜及蝦、雞肉或其他肉類。除使用大蕉外，亦可以木薯、芋头作為主要材料，三种合在一起的則叫trifongo。 (zh) |
| dbo:alias | Mofongo pelao, mofongo criollo, mofonguito (en) |
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| dbo:hasVariant | dbr:Tacacho dbr:Fufu dbr:Mangú dbr:Cayeye |
| dbo:ingredient | dbr:Chicharrón dbr:Cooking_plantain |
| dbo:ingredientName | Plantains,chicharrón, olive oil, and garlic |
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