Chicharrón (original) (raw)
Chicharrón (Spanish: [tʃitʃaˈron], Andalusian: [ʃiʃaˈron], plural chicharrones; Portuguese: torresmo [tuˈʁeʒmu, toˈʁezmu, toˈʁeʒmu]; Filipino: chicharon; Chamorro: chachalon) is a dish generally consisting of fried pork belly or fried pork rinds. Chicharrón may also be made from chicken, mutton or beef.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El chicharrón és un menjar que en alguns països s'obté després de fondre el greix del porc, en uns altres s'usa el greix del porc per a cuinar la carn i en uns altres consisteix en una fritada de la pell del porc amb o sense carn. També poden obtenir-se chicharrones d'altres animals com vaques, pollastres, peixos o xais, o fer-se de farina, encara que en general són considerats com de menor qualitat. La paraula chicharrón s'ha escampat provinent de la cuina espanyola al llarg de tota la Hispanitat, per a donar un significat a les diferents maneres de condimentar-lo o de cuinar-lo arroentant-lo. (ca) Chicharrón (Spanish: [tʃitʃaˈron], Andalusian: [ʃiʃaˈron], plural chicharrones; Portuguese: torresmo [tuˈʁeʒmu, toˈʁezmu, toˈʁeʒmu]; Filipino: chicharon; Chamorro: chachalon) is a dish generally consisting of fried pork belly or fried pork rinds. Chicharrón may also be made from chicken, mutton or beef. (en) El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. También pueden obtenerse chicharrones de otros animales como vacas, pollos, pescados o corderos, o hacerse de harina, aunque en general son considerados de menor calidad. La palabra chicharrón se ha extendido desde la cocina española a lo largo de toda la Hispanidad, para dar un significado a las diferentes formas de condimentarlo o de cocinarlo al rojo vivo. (es) Le chicharrón (au pluriel : chicharrones) est un aliment qui, dans certains pays, est obtenu après avoir fait fondre de la graisse de porc, dans d'autres, la graisse de porc est utilisée pour cuire la viande, et dans d'autres encore, il consiste à faire frire de la peau de porc avec ou sans viande. Les chicharrónes peuvent également être obtenus à partir d'autres animaux tels que les vaches, les poulets, les poissons ou les agneaux, ou fabriqués à partir de farine, bien qu'ils soient généralement considérés comme étant de moindre qualité. Le mot chicharrón s'est répandu à partir de la cuisine espagnole dans tout le monde hispanique pour donner un sens aux différentes manières de l'assaisonner ou de le cuire à feu vif. (fr) Il Chicharrón è un piatto che si ottiene friggendo la cotica del maiale.Allo stesso modo si possono produrre piatti simili a base di altre carni (bovini o ovini), benché in generale siano considerati di qualità inferiore. La parola chicharrón si è estesa a tutti i paesi di lingua spagnola, riferendosi a differenti forme di condimento o cucina del maiale. (it) Чичарро́н (исп. chicharrón) — блюдо, приготовляемое из жареной свиной шкурки, иногда из курятины, баранины или говядины. Чичаррон популярен в Андалусии, Испании, и Латинской Америке и является частью традиционной кухни Аргентины, Боливии, Бразилии (там его называют torresmo), Колумбии, Кубы, Доминиканской Республики, Гватемалы, Гондураса, Сальвадора, Мексики, Никарагуа, Панамы, Перу, Филиппин, Пуэрто-Рико, Венесуэлы, и других стран. Чичаррон обычно готовят из различных кусков свинины, но иногда делают из баранины, а в Аргентине — из говядины. В Коста-Рике чичаррон делают обычно из свиных рёбер или других частей туши, шкуру используют редко. При использовании свиной шкурки к ней добавляют приправы и обжаривают во фритюре. В Мексике чичаррон едят с тако или с соусом salsa verde. В Латинской Америке используют сами по себе как закуску, с качапой, как начинку в арепе или , или в составе различных подлив и супов. — В центральной Венесуэле, чичаррон обычно продают вдоль скоростных автомагистралей в качестве закуски. Представляет собой хрустящие, значительного размера порции свиной шкуры вместе с мясом. — В Перу чичаррон едят как закуску. Гарнир включает в себя подливу из красного лука, жареный маниок и другие местные варианты. Чичаррон можно также делать из рыбы. Разновидность cueritos делается из свиной шкуры, маринованной в уксусе вместо обжаривания во фритюре. Едят как закуску. — Мексиканская компания «Barcel», специализирующаяся на производстве закусок, выпускает вегетарианскую версию со вкусом перца чили и лайма с 1980 года. Chicharrón de Puerco и chicharrón de cerdo продаются многими продовольственными компаниями Мексики. — В Пуэрто-Рико чичаррон делают также из курятины. Существует два способа приготовления. Первый — маринование в течение ночи в смеси тёмного рома, лимонного сока, соли и давленого свежего чеснока. Перед обжаркой обваливают в муке, смешанной с приправой seco и паприкой. Второй способ — обмакнуть курятину в смесь яйца и соуса Табаско, а затем обвалять в муке с добавкой adobo seco, паприки и, возможно, кайенского перца. Свиной чичаррон обычно измельчают и добавляют в . — tsitsaron, как он пишется на филиппинском языке (chicharrón сейчас также допустимый вариант) обычно едят с уксусом, рубленым перцем чили в уксусе или с пастой , печёночным соусом lechon, или маринованой папайей, называемой atchara. Также популярен Tsitsarong manok, сделанный из куриной кожи. — В Боливии чичаррон делают из свиных рёбер, приправленных чесноком, орегано и лимоном. Их варят, затем готовят в собственном соку, добавляя пиво или чичу для улучшения вкуса. Свиной чичаррон обычно подают только по воскресеньям и едят с соусом , томатной сальсой и моте. Существуют разновидности чичаррона, приготовляемые из курятины или рыбы. — в Доминиканской Республике чичаррон, особенно куриный (также известен как pica-pollo), едят обычно с тостонесами. Вымытую и обсушенную курицу рубят на маленькие кусочки, приправляют смесью лимонного сока, соевого соуса и соли. Делают кляр из муки, перца, паприки и соли в пластиковом пакете, в который потом помещают мясо и встряхивают. Кусочки обжаривают во фритюре (не удаляя лишнюю муку) до образования золотистой хрустящей корочки. — чичаррон обычно делают из свиной шкуры и продают в пластиковых пакетиках как закуску. В Нью-Мексико под этим названием часто подразумевают просто обжаренный свиной жир (шкварки, иногда с кусочками постного мяса). (ru) 西班牙炸五花肉（Chicharrón）是一种炸五花肉，源于西班牙，流行于南美洲、菲律宾和美国。五花肉可以用猪皮、鸡肉、羊肉、牛肉等代替。 (zh) Чичарон (ісп. chicharrón) — це гаряча страва, що готується на основі смаженої свинячої шкіри. Ця страва — частина традиційної кухні країн Південно-Східної Азії, Латинської Америки, Європи. (uk) |
| dbo:ingredient | dbr:Pork |
| dbo:ingredientName | Pork |
| dbo:region | dbr:Andalusia |
| dbo:servingTemperature | Hot or cold |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/ChicharronMixto.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Appetizer |
| dbo:wikiPageID | 1943120 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 15792 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123181925 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cagayan dbr:Canary_Islands dbc:Costa_Rican_cuisine dbr:Puerto_Rico dbr:Quebec dbr:Moronga dbr:Bayamón,_Puerto_Rico dbr:Belize dbr:Bolivia dbr:Brazil dbr:Deep_fried dbr:Denmark dbc:Panamanian_cuisine dbr:Honduras dbr:Peru dbr:United_States dbr:Venezuela dbr:Deep_South dbr:Duros_(food) dbr:Pigeon_pea dbr:Lime_(fruit) dbr:List_of_pork_dishes dbr:Colombia dbr:Cooking_banana dbr:Costa_Rica dbr:Sabritas dbc:Spanish_pork_dishes dbr:Chicken_as_food dbr:Escabeche dbr:New_Mexican_cuisine dbr:El_Salvador dbr:Mutton dbr:Cornmeal dbr:Crispy_pata dbr:Maize dbr:Appetizer dbr:Pork dbr:Pork_chop dbr:Taco dbr:Tallow dbr:Tapas dbr:Mass_noun dbc:Cuisine_of_the_Southwestern_United_States dbc:Guamanian_cuisine dbc:New_Mexican_cuisine dbc:Peruvian_cuisine dbc:Philippine_cuisine dbc:Puerto_Rican_cuisine dbr:Cayey,_Puerto_Rico dbc:Chilean_cuisine dbr:Tocino dbr:Junk_food dbr:Latin_American_cuisine dbr:Lechon_kawali dbr:Andalusia dbc:Andalusian_cuisine dbc:Bolivian_cuisine dbr:Cuba dbr:Córdoba_Department dbr:Ecuador dbr:Fatback dbr:Filipino_language dbc:Venezuelan_cuisine dbc:Honduran_cuisine dbr:Breadfruit dbr:Panama dbr:Papadum dbr:Carabao dbr:Gravy dbr:Chile_pepper dbr:Pork_rind dbr:Red_onion dbr:Relish dbr:Rice dbr:Guam dbr:Guatemala dbr:Haiti dbc:Guatemalan_cuisine dbr:Bagnet dbr:Sofrito dbr:Marinade dbc:Deep_fried_foods dbc:Snack_foods dbc:Colombian_cuisine dbc:Latin_American_pork_dishes dbc:Mexican_cuisine dbr:Chamorro_language dbr:Chile dbc:Cuban_cuisine dbr:Latin_America dbr:Tagalog_language dbr:Tostones dbr:Dominican_Republic dbc:Dominican_Republic_cuisine dbc:Nicaraguan_cuisine dbr:Avocado dbr:Philippines dbr:Pork_belly dbr:Pork_rinds dbr:Portugal dbr:Southwestern_United_States dbr:Soy_sauce dbr:Caribbean_Region_of_Colombia dbr:Mexico dbr:New_Mexico dbr:New_Mexico_chile dbr:Nicaragua dbr:Cassava dbr:Salting_(food) dbr:Barcel dbr:Offal dbr:Philippine_cuisine dbr:Torreznos dbr:Siu_yuk dbr:Lemon_(fruit) dbr:Sari-sari_store dbr:Potato_chips dbr:American_Southwest dbr:File:05239jfFoods_of_Bulacan_Philippinesfvf_07.jpg dbr:File:ChicharronMote.JPG dbr:File:Ilocos_Norte_Currimao_Sitio_Remedios_-_Bagnet.jpg |
| dbp:caption | (en) |
| dbp:country | Spain (en) |
| dbp:course | dbr:Appetizer |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | dbr:Pork |
| dbp:name | Chicharrón (en) |
| dbp:nameItalics | true (en) |
| dbp:nameLang | es (en) |
| dbp:region | dbr:Andalusia |
| dbp:served | Hot or cold (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Philippine_cuisine dbt:IPA-all dbt:IPA-es dbt:Infobox_food dbt:Italic_title dbt:More_citations_needed dbt:Portal dbt:Redirect dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Lang-fil dbt:IPA-pt dbt:Mexican_cuisine |
| dc:type | Appetizer |
| dcterms:subject | dbc:Costa_Rican_cuisine dbc:Panamanian_cuisine dbc:Spanish_pork_dishes dbc:Cuisine_of_the_Southwestern_United_States dbc:Guamanian_cuisine dbc:New_Mexican_cuisine dbc:Peruvian_cuisine dbc:Philippine_cuisine dbc:Puerto_Rican_cuisine dbc:Chilean_cuisine dbc:Andalusian_cuisine dbc:Bolivian_cuisine dbc:Venezuelan_cuisine dbc:Honduran_cuisine dbc:Guatemalan_cuisine dbc:Deep_fried_foods dbc:Snack_foods dbc:Colombian_cuisine dbc:Latin_American_pork_dishes dbc:Mexican_cuisine dbc:Cuban_cuisine dbc:Dominican_Republic_cuisine dbc:Nicaraguan_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatSnackFoods yago:Dish107557434 yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:SnackFood107712382 yago:Substance100020090 yago:WikicatDeepFriedFoods |
| rdfs:comment | Chicharrón (Spanish: [tʃitʃaˈron], Andalusian: [ʃiʃaˈron], plural chicharrones; Portuguese: torresmo [tuˈʁeʒmu, toˈʁezmu, toˈʁeʒmu]; Filipino: chicharon; Chamorro: chachalon) is a dish generally consisting of fried pork belly or fried pork rinds. Chicharrón may also be made from chicken, mutton or beef. (en) El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. También pueden obtenerse chicharrones de otros animales como vacas, pollos, pescados o corderos, o hacerse de harina, aunque en general son considerados de menor calidad. La palabra chicharrón se ha extendido desde la cocina española a lo largo de toda la Hispanidad, para dar un significado a las diferentes formas de condimentarlo o de cocinarlo al rojo vivo. (es) Il Chicharrón è un piatto che si ottiene friggendo la cotica del maiale.Allo stesso modo si possono produrre piatti simili a base di altre carni (bovini o ovini), benché in generale siano considerati di qualità inferiore. La parola chicharrón si è estesa a tutti i paesi di lingua spagnola, riferendosi a differenti forme di condimento o cucina del maiale. (it) 西班牙炸五花肉（Chicharrón）是一种炸五花肉，源于西班牙，流行于南美洲、菲律宾和美国。五花肉可以用猪皮、鸡肉、羊肉、牛肉等代替。 (zh) Чичарон (ісп. chicharrón) — це гаряча страва, що готується на основі смаженої свинячої шкіри. Ця страва — частина традиційної кухні країн Південно-Східної Азії, Латинської Америки, Європи. (uk) El chicharrón és un menjar que en alguns països s'obté després de fondre el greix del porc, en uns altres s'usa el greix del porc per a cuinar la carn i en uns altres consisteix en una fritada de la pell del porc amb o sense carn. (ca) Le chicharrón (au pluriel : chicharrones) est un aliment qui, dans certains pays, est obtenu après avoir fait fondre de la graisse de porc, dans d'autres, la graisse de porc est utilisée pour cuire la viande, et dans d'autres encore, il consiste à faire frire de la peau de porc avec ou sans viande. (fr) Чичарро́н (исп. chicharrón) — блюдо, приготовляемое из жареной свиной шкурки, иногда из курятины, баранины или говядины. Чичаррон популярен в Андалусии, Испании, и Латинской Америке и является частью традиционной кухни Аргентины, Боливии, Бразилии (там его называют torresmo), Колумбии, Кубы, Доминиканской Республики, Гватемалы, Гондураса, Сальвадора, Мексики, Никарагуа, Панамы, Перу, Филиппин, Пуэрто-Рико, Венесуэлы, и других стран. Чичаррон обычно готовят из различных кусков свинины, но иногда делают из баранины, а в Аргентине — из говядины. В Коста-Рике чичаррон делают обычно из свиных рёбер или других частей туши, шкуру используют редко. (ru) |
| rdfs:label | Chicharrón (en) Chicharrón (plat) (ca) Chicharrón (es) Chicharrón (fr) Chicharrón (it) Чичаррон (ru) Чичарон (uk) 西班牙炸五花肉 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Chicharrón wikidata:Chicharrón http://ba.dbpedia.org/resource/Чичаррон dbpedia-ca:Chicharrón dbpedia-es:Chicharrón dbpedia-fr:Chicharrón dbpedia-he:Chicharrón dbpedia-it:Chicharrón http://jv.dbpedia.org/resource/Chicharrón dbpedia-ru:Chicharrón dbpedia-simple:Chicharrón dbpedia-uk:Chicharrón dbpedia-zh:Chicharrón https://global.dbpedia.org/id/3Nm96 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Chicharrón?oldid=1123181925&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/ChicharronMixto.jpg wiki-commons:Special:FilePath/05239jfFoods_of_Bulacan_Philippinesfvf_07.jpg wiki-commons:Special:FilePath/ChicharronMote.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ilocos_Norte_Currimao_Sitio_Remedios_-_Bagnet.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Chicharrón |
| foaf:name | (en) Chicharrón (en) |
| is dbo:ingredient of | dbr:Mofongo |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Chicharron dbr:Chicharrones dbr:Chicharrónes dbr:Tsitsaron dbr:Sitsaron dbr:Chicaron dbr:Chicarones dbr:Chicarron dbr:Chicarrone dbr:Chicarrones dbr:Chicharon dbr:Chicharones |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cagayan_de_Oro dbr:Cajatambo dbr:Quindío_Department dbr:Rota,_Andalusia dbr:Pasalubong dbr:Tiendesitas dbr:David_Labrava dbr:Honduras dbr:List_of_Kalyeserye_episodes dbr:People_of_the_Dominican_Republic dbr:Regional_street_food dbr:Cuchifritos dbr:Cueritos dbr:Culture_of_Colombia dbr:Culture_of_Guam dbr:Culture_of_the_Dominican_Republic dbr:Villa_de_Cura dbr:Dominican_Republic_cuisine dbr:Index_of_Chile-related_articles dbr:Paila dbr:Chilean_cuisine dbr:Nicaraguan_cuisine dbr:Oreilles_de_crisse dbr:Tortilla_soup dbr:Pupusa dbr:Salvadoran_cuisine dbr:El_Salvador dbr:Fufu dbr:Corn_nut dbr:Corn_tortilla dbr:Čvarci dbr:Anthony_Bourdain:_No_Reservations dbr:Cachapa dbr:Cajun_cuisine dbr:Colombian_cuisine dbr:Fritanga dbr:Chicharron dbr:Chicharrones dbr:Krupuk dbr:Krupuk_kulit dbr:Pork dbr:List_of_Brazilian_dishes dbr:Lola_la_Chata dbr:Pozole dbr:Fatback dbr:Food_Paradise_(season_17) dbr:Bandeja_paisa dbr:Breadfruit dbr:List_of_Mexican_dishes dbr:List_of_Philippine_dishes dbr:List_of_Spanish_dishes dbr:Rajas_con_crema dbr:Baja_Med dbr:Temoaya dbr:Cracklings dbr:The_Biggest_Loser_Pinoy_Edition:_Doubles dbr:Aborrajados_de_plátano_maduro dbr:Chicharrónes dbr:Juticalpa,_Olancho dbr:Tendon_as_food dbr:Mofongo dbr:Salsa_verde dbr:Dominican_Republic dbr:Pishtaco dbr:Pork_belly dbr:Spanish_influence_on_Filipino_culture dbr:Filipino_cuisine dbr:Guatemalan_cuisine dbr:Huichol dbr:Ilocano_people dbr:Mikey_Bustos dbr:Cassava-based_dishes dbr:Quinta_Market dbr:Venezuelan_cuisine dbr:Tourism_in_the_Philippines dbr:List_of_street_foods dbr:Offal dbr:National_dish dbr:Vigorón dbr:Siu_yuk dbr:Pancit dbr:Pancit_Malabon dbr:Tacos_de_canasta dbr:Tsitsaron dbr:Sitsaron dbr:Chicaron dbr:Chicarones dbr:Chicarron dbr:Chicarrone dbr:Chicarrones dbr:Chicharon dbr:Chicharones |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Chicharrón |
