Panada (original) (raw)
La panada es una sopa típica de la cocina italiana. Su ingrediente principal es pan duro puesto en remojo en un caldo de vaca (a veces se elabora en caldo de pollo). Otros ingredientes típicos de la sopa son el huevo duro y el Parmigiano-Reggiano que se ralla justo antes de ser servido. Es una sopa que se sirve caliente. Es tradicional que en Italia se sirva este plato a infantes y enfermos. Su variante francesa, la panade, es una sopa tradicional hecha con pan cocido en agua, leche y mantequilla, que se puede enriquecer con una yema de huevo.
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| dbo:abstract | La panada es una sopa típica de la cocina italiana. Su ingrediente principal es pan duro puesto en remojo en un caldo de vaca (a veces se elabora en caldo de pollo). Otros ingredientes típicos de la sopa son el huevo duro y el Parmigiano-Reggiano que se ralla justo antes de ser servido. Es una sopa que se sirve caliente. Es tradicional que en Italia se sirva este plato a infantes y enfermos. Su variante francesa, la panade, es una sopa tradicional hecha con pan cocido en agua, leche y mantequilla, que se puede enriquecer con una yema de huevo. (es) La panade (de l'occitan panada selon la norme classique, ou panado selon la norme mistralienne, indifféremment prononcé [paˈna.dɔ]) est une sorte de potage au pain, composé de pain bouilli dans l'eau ou d'autres liquides. Dans la cuisine britannique, elle peut être enrichie avec du sucre, des raisins de Corinthe, de la noix de muscade, etc. Une variante de la panade était un des plats préférés de l'écrivaine végétarienne Mary Shelley. Dans la cuisine française, elle est souvent complétée avec du beurre, du lait, de la crème, ou du jaune d'œuf. En Italie du Nord-Est, on sert ce repas peu coûteux dans les zones pauvres de la campagne, éventuellement amélioré avec des œufs, du bouillon de bœuf, du fromage râpé. Il a été fréquemment préparé comme repas pour des mourants ou des malades. En Espagne, il est fait en faisant bouillir le pain dans de l'eau, ou du lait, et en ajoutant les autres ingrédients. En Sardaigne, une panada est une tarte d'agneau, de pommes de terre, de tomates séchées au soleil, d'oignons, d'ail, de safran, etc. * Portail de la cuisine italienne * Portail de la cuisine française * Portail de l’Espagne * Portail de l’Angleterre (fr) Panada or panado is a sort of bread soup found in some Western European and Southern European cuisines and consisting of stale bread boiled to a pulp in water or other liquids. In British cuisine, it may be flavoured with sugar, Zante currants, nutmeg, and so on. A version of panada was a favorite dish of the author Percy Bysshe Shelley who was a vegetarian. It was considered a light dish suitable for invalids or women who had just given birth. In French cuisine, it is often enriched with butter, milk, cream, or egg yolk. In northeastern Italy, it serves as an inexpensive meal in the poor areas of the countryside. It may be enriched with eggs, beef broth, and grated cheese. It was frequently prepared as a meal for elderly or ill people. In Spanish cuisine, it is made by boiling bread in water or milk and adding flavoring. (en) La panada (o sa panada, in Lingua sarda) è un piatto tipico sardo conosciuto in tutta l'isola, con varie ricette tradizionali tra le quali si ricordano quelle dei comuni di Cuglieri, Assemini e Oschiri. È possibile trovare panadas originali anche in altre località della Sardegna come a Berchidda, Ozieri, Thiesi, Pattada, Elmas, Capoterra, Pula, Uta, Villacidro. Una diffusione a macchia d’olio nei comuni limitrofi a ognuna delle tre capitali sarde de sa panada, tale da poter ipotizzare degli areali di diffusione delle tre varianti. (it) Panada – rodzaj zupy pochodzenia francuskiego. Zupa ta jest przyrządzana z czerstwego chleba zalewanego wywarem z kości, a spożywana na gorąco z dodatkiem czosnku, soli oraz pieprzu. Panadą jest nazywana również masa spulchniająca, w skład której wchodzi czerstwa bułka, ryż oraz tarte surowe ziemniaki. Maria Randell w poradniku kulinarnym z 1844 zalecała aromatyzowanie panady poprzez dodatek mleka i cebuli, albo wywaru z szynki. W wyborze składników i sposobie przygotowywania, panada przypomina śląską wodzionkę. (pl) |
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