Pea protein (original) (raw)
ピープロテイン(英: Pea protein)とは、広義では、えんどう豆から作られるタンパク質を指す。ただし、日常の日本語で「プロテイン」といった場合は、タンパク質を主成分とするプロテインサプリメントのことを指す場合が多く、本項でもこの内容を記す。ピープロテインは特に黄色エンドウ豆(Pisum sativum)から作られるプロテイン。主にチーズやヨーグルトなどの乳製品の代替品として利用されている。 エンドウ豆タンパク質を利用した主な食品メーカーは、Ben＆Jerry's、Myprotein、Gardein、Beyond Meat、などがある他、国内ではANOMAプロテイン、ファインプロテインなどが代表例である。健康食品業界で、ホエイタンパクに代わる素材として台頭している。 現在エンドウ豆タンパク質の一部のマーケティングは、大豆植物の遺伝子組み換えに関する消費者の懸念に基づいている。
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | بروتين البازلاء هو نوع من أنواع الطعام، وهو مصدر للبروتين يتم استخلاصه على شكل مسحوق من البازلاء الصفراء والخضراء المقسومة بالنصف ويطلق عليه باللغة الإنجليزية، بيسوم ساتيفوم، والتي يتم تصنيفها في المجموعات الغذائية على انها من البقوليات. يتم استخدام بروتين البازلاء كمكمل غذائي لزيادة نسبة البروتين في جسم الفرد أو كبديل لمنتجات غذائية أخرى مثل استبدال حليب الألبان بحليب البازلاء. و له استخدامات أخرى مثل كونه مكون وظيفي في تصنيع الأغذية مثل استخدامه كمكثف مواد أو لزيادة الرغوة أو كمستحلب.يتم استخلاص بروتين البازلاء على شكل مسحوق كما يتم معالجته وإنتاجه بطرق مختلفة، منها:عزله، من خلال عملية التقطير اوالتجزئة المبتلة والتي تحتوي على اعلى تركيز البروتين.تركيزه، من خلال عملة التجزئة الجافة ويكون تركيز البروتين فيها اقل من الأولىعلى شكل مركب، ويكون بهذا الشكل عندما يتم استخدامه كبديل للمنتجات في المنتجات الغذائية، مثل استبدال اللحوم في فطيرة اللحوم مثلا. يعتبر بروتين البازلاء مصدرًا غذائيًا مفيدًا لان حساسيته منخفضة أي انه لا يسبب الحساسية ووفرته وقيمته الغذائية العالية، يساعد أيضًا في زيادة كتلة العضلات في الجسم وإنقاص الوزن وهو مصدر بروتين صديق للبيئة أي لا يضرها.يتم انتقاد بروتين البازلاء بسبب عدة نقاط أهمها تاثيره على الهضم وطعمه و احتواءه على نسبة عالية من الصوديوم. و يحتوي بروتين البازلاء على نسب معينة من مثبط التربسين والفيتات و اللكتين والتي يمكن ان تسبب مضاعفات جانبية مثل التخفيف من امتصاص العناصر الغذائية وتلف الأمعاء. (ar) بروتين البازلاء هو نوع من الطعام. وهو مصدر للبروتين المشتق والمستخرج في شكل مسحوق من البازلاء الصفراء والخضراء، Pisum sativum ، المصنفة في مجموعة البقوليات الغذائية. ويمكن استخدامه كمكمل لزيادة بروتين الفرد أو تناول المغذيات الأخرى، أو كبديل لمنتجات غذائية أخرى (مثل استبدال حليب البازلاء بحليب الألبان). كما يستخدم أيضا كعنصر وظيفي في تصنيع الأغذية، مثل مثخن ، عامل رغوة، أو مستحلب . فهي مستخرجة في هيئة مسحوق ويمكن أن تكون كذلك معالجه وتنتج بطرق مختلفة: * كعزل - من خلال عملية التجزئة الرطبة التي تحتوي على أعلى تركيز بروتين * كمركز - من خلال عملية التجزئة الجافة التي تكون أقل في تركيز البروتين ؛ و * في شكل محكم، أي عندما يتم استخدامه في المنتجات الغذائية كبديل لمنتجات أخرى، مثل استبدال اللحوم (على سبيل المثال فطيرة «لحم»). إن بروتين البازلاء مصدر طعام مفيد بسبب انخفاض مسببات الحساسية وتوافره وقيمته الغذائية العالية. كما يمكن أن يساعد على زيادة كتلة العضلات، والمساهمة في فقدان الوزن، وهو مصدر أكثر صداقة للبيئة للبروتين. يتم انتقاد بروتين البازلاء بسبب تأثيراته على الهضم، والذوق، ومحتوى الصوديوم العالي. واعتمادًا على طريقة المعالجة، يمكن أن يحتوي بروتين البازلاء على مستويات معينة من مثبطات التربسين، والفيتات، والليكتين، التي يمكن أن تسبب آثارًا جانبية سلبية مثل تقليل امتصاص العناصر الغذائية وتلف الأمعاء. (ar) Pea protein is a food product and protein supplement derived and extracted from yellow and green split peas, Pisum sativum. It can be used as a dietary supplement to increase an individual's protein or other nutrient intake, or as a substitute for other food products (e.g. the substitution of dairy milk by pea milk). As a powder, it is used as an ingredient in food manufacturing, such as a thickener, foaming agent, or an emulsifier. It is extracted in a powder form and can be processed and produced in different ways: * As an isolate - through the process of wet fractionation which produces a high protein concentration * As a concentrate - through the process of dry fractionation which produces a low protein concentration * In textured form, which is when it is used in food products as a substitute for other products, such as meat alternatives Pea protein is a food source due to its availability, low allergenicity, and high nutritional value. It is a common source of plant food protein. Pea protein is criticized for its effects on digestion, taste, and high sodium content. Depending on the method of processing, pea protein can contain certain levels of trypsin inhibitors, phytates, and lectins, which can cause negative side effects, such as reduced nutrient uptake and intestinal damage. (en) ピープロテイン(英: Pea protein)とは、広義では、えんどう豆から作られるタンパク質を指す。ただし、日常の日本語で「プロテイン」といった場合は、タンパク質を主成分とするプロテインサプリメントのことを指す場合が多く、本項でもこの内容を記す。ピープロテインは特に黄色エンドウ豆(Pisum sativum)から作られるプロテイン。主にチーズやヨーグルトなどの乳製品の代替品として利用されている。 エンドウ豆タンパク質を利用した主な食品メーカーは、Ben＆Jerry's、Myprotein、Gardein、Beyond Meat、などがある他、国内ではANOMAプロテイン、ファインプロテインなどが代表例である。健康食品業界で、ホエイタンパクに代わる素材として台頭している。 現在エンドウ豆タンパク質の一部のマーケティングは、大豆植物の遺伝子組み換えに関する消費者の懸念に基づいている。 (ja) Гороховый протеин — концентрированная смесь белков, получаемая из зерен гороха посевного (Pisum sativum). Гороховый протеин наиболее часто используется в спортивном, диетическом или вегетарианском питании. (ru) 豌豆蛋白是一種從豌豆分離出的蛋白質原料，主要用來製作奶類替代食品，例如非奶製純素起司 和優格。 它主要是從黃色豌豆(學名Pisum sativum) 所萃取，並含有典型的豆類胺基酸。 不同種的豌豆株的會影響蛋白質的特性。 豌豆蛋白分離出的豆球蛋白，其特性有些類似於酪蛋白，因此豌豆蛋白製品常被用來替代乳清蛋白食品。 由於消費者對大豆製品可能為基因改造而有所顧慮，豌豆蛋白食品的有些行銷訴求就是用來取代大豆製品。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Chocolate_Pea_Protein_Powder.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 33441129 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 18845 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1118803827 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Carbohydrate dbr:Pyridoxine dbr:Prolamin dbr:Beyond_Meat dbr:Allergen dbr:Anticarcinogen dbr:Riboflavin dbr:Verbascoside dbr:Vitamin dbr:Lignin dbr:Pea_milk dbr:Pectin dbc:Bodybuilding_supplements dbc:Nutrition dbr:Cotyledon dbr:Meat_alternative dbr:Oligosaccharide dbr:Polyphenol dbr:Glycemic_index dbr:Branched-chain_amino_acid dbr:Monosaccharide dbr:Concentrate dbr:Whey_protein dbr:Linoleic_acid dbr:Bodybuilding_supplement dbr:Stachyose dbr:Starch dbr:Sucrose dbr:Emulsion dbr:Hemicellulose dbr:Soy_protein dbc:Proteins dbr:Cellulose dbr:Gardein dbr:Lectin dbr:Albumin dbc:Dietary_supplements dbr:Folate dbr:Oxalate dbr:Dietary_fiber dbr:Dietary_supplement dbr:Foaming_agent dbr:Food_processing dbr:Globulin dbr:Glutenin dbr:Legumin dbr:Protein dbc:Food_additives dbr:Just_Mayo dbr:Bioavailability dbr:Thickening_agent dbr:Saponin dbr:Phytic_acid dbr:Pisum_sativum dbr:Plant_food dbr:Mineral dbr:Niacin_(nutrient) dbr:Oleic_acid dbr:Raffinose dbr:Ripple_Foods dbr:Ultrafiltration dbr:Vicilin dbr:Mucilage dbr:Polysaccharide dbr:Phytochemical dbr:Trypsin_inhibitor dbr:Hypocholesterolaemic dbr:Food_ingredient dbr:File:Ripple_chocolate_pea_milk.jpg |
| dbp:caption | Chocolate flavoured pea protein powder (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Dietary_supplement dbt:Infobox_food dbt:Main dbt:Reflist dbt:Protein_topics |
| dct:subject | dbc:Bodybuilding_supplements dbc:Nutrition dbc:Proteins dbc:Dietary_supplements dbc:Food_additives |
| gold:hypernym | dbr:Food |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:Addition102679415 yago:Additive102679788 yago:Component103081021 yago:Diet107561112 yago:DietarySupplement107562495 yago:Fare107560652 yago:Food100021265 yago:FoodAdditive103377845 yago:Matter100020827 yago:Object100002684 yago:Part103892891 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Substance100020090 yago:WikicatDietarySupplements yago:WikicatFoodAdditives |
| rdfs:comment | ピープロテイン(英: Pea protein)とは、広義では、えんどう豆から作られるタンパク質を指す。ただし、日常の日本語で「プロテイン」といった場合は、タンパク質を主成分とするプロテインサプリメントのことを指す場合が多く、本項でもこの内容を記す。ピープロテインは特に黄色エンドウ豆(Pisum sativum)から作られるプロテイン。主にチーズやヨーグルトなどの乳製品の代替品として利用されている。 エンドウ豆タンパク質を利用した主な食品メーカーは、Ben＆Jerry's、Myprotein、Gardein、Beyond Meat、などがある他、国内ではANOMAプロテイン、ファインプロテインなどが代表例である。健康食品業界で、ホエイタンパクに代わる素材として台頭している。 現在エンドウ豆タンパク質の一部のマーケティングは、大豆植物の遺伝子組み換えに関する消費者の懸念に基づいている。 (ja) Гороховый протеин — концентрированная смесь белков, получаемая из зерен гороха посевного (Pisum sativum). Гороховый протеин наиболее часто используется в спортивном, диетическом или вегетарианском питании. (ru) 豌豆蛋白是一種從豌豆分離出的蛋白質原料，主要用來製作奶類替代食品，例如非奶製純素起司 和優格。 它主要是從黃色豌豆(學名Pisum sativum) 所萃取，並含有典型的豆類胺基酸。 不同種的豌豆株的會影響蛋白質的特性。 豌豆蛋白分離出的豆球蛋白，其特性有些類似於酪蛋白，因此豌豆蛋白製品常被用來替代乳清蛋白食品。 由於消費者對大豆製品可能為基因改造而有所顧慮，豌豆蛋白食品的有些行銷訴求就是用來取代大豆製品。 (zh) بروتين البازلاء هو نوع من أنواع الطعام، وهو مصدر للبروتين يتم استخلاصه على شكل مسحوق من البازلاء الصفراء والخضراء المقسومة بالنصف ويطلق عليه باللغة الإنجليزية، بيسوم ساتيفوم، والتي يتم تصنيفها في المجموعات الغذائية على انها من البقوليات. يتم استخدام بروتين البازلاء كمكمل غذائي لزيادة نسبة البروتين في جسم الفرد أو كبديل لمنتجات غذائية أخرى مثل استبدال حليب الألبان بحليب البازلاء. و له استخدامات أخرى مثل كونه مكون وظيفي في تصنيع الأغذية مثل استخدامه كمكثف مواد أو لزيادة الرغوة أو كمستحلب.يتم استخلاص بروتين البازلاء على شكل مسحوق كما يتم معالجته وإنتاجه بطرق مختلفة، منها:عزله، من خلال عملية التقطير اوالتجزئة المبتلة والتي تحتوي على اعلى تركيز البروتين.تركيزه، من خلال عملة التجزئة الجافة ويكون تركيز البروتين فيها اقل من الأولىعلى شكل مركب، ويكون بهذا الشكل عندما يتم استخدامه كبديل للمنتجات في (ar) بروتين البازلاء هو نوع من الطعام. وهو مصدر للبروتين المشتق والمستخرج في شكل مسحوق من البازلاء الصفراء والخضراء، Pisum sativum ، المصنفة في مجموعة البقوليات الغذائية. ويمكن استخدامه كمكمل لزيادة بروتين الفرد أو تناول المغذيات الأخرى، أو كبديل لمنتجات غذائية أخرى (مثل استبدال حليب البازلاء بحليب الألبان). كما يستخدم أيضا كعنصر وظيفي في تصنيع الأغذية، مثل مثخن ، عامل رغوة، أو مستحلب . فهي مستخرجة في هيئة مسحوق ويمكن أن تكون كذلك معالجه وتنتج بطرق مختلفة: (ar) Pea protein is a food product and protein supplement derived and extracted from yellow and green split peas, Pisum sativum. It can be used as a dietary supplement to increase an individual's protein or other nutrient intake, or as a substitute for other food products (e.g. the substitution of dairy milk by pea milk). As a powder, it is used as an ingredient in food manufacturing, such as a thickener, foaming agent, or an emulsifier. It is extracted in a powder form and can be processed and produced in different ways: (en) |
| rdfs:label | بروتين البازيلاء (ar) بروتين البازلاء (ar) ピープロテイン (ja) Pea protein (en) Гороховый протеин (ru) 豌豆蛋白 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Pea protein yago-res:Pea protein wikidata:Pea protein wikidata:Pea protein dbpedia-ar:Pea protein dbpedia-ar:Pea protein dbpedia-et:Pea protein dbpedia-ja:Pea protein http://jv.dbpedia.org/resource/Protein_kacang_polong dbpedia-ru:Pea protein dbpedia-zh:Pea protein https://global.dbpedia.org/id/4tEDx |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Pea_protein?oldid=1118803827&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Chocolate_Pea_Protein_Powder.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ripple_chocolate_pea_milk.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Pea_protein |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Rice_protein dbr:Beyond_Meat dbr:Black_Jack_(confectionery) dbr:Huel dbr:Pea_milk dbr:Protein_quality dbr:Meat_alternative dbr:Meatless_Farm dbr:Cricket_flour dbr:Leucine dbr:Lightlife dbr:Hemp_protein dbr:Vegetarian_hot_dog dbr:CentrePort_Canada dbr:Three_Wishes_(food) dbr:Tyson_Foods dbr:Dietary_supplement dbr:Egg_substitutes dbr:Ingredion dbr:Meat dbr:List_of_vegetarian_and_vegan_companies |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Pea_protein |
