Cuisine of Berlin (original) (raw)
Berlínská kuchyně (německy: Berliner Küche) je součástí německé kuchyně. Obsahuje především jednoduchá, původně rolnická jídla. Byla ovlivněna také českou kuchyní a díky Hugenotům také francouzskou kuchyní. Používá především maso (vepřové, husí, ryby), zeleninu, brambory nebo luštěniny.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Berlínská kuchyně (německy: Berliner Küche) je součástí německé kuchyně. Obsahuje především jednoduchá, původně rolnická jídla. Byla ovlivněna také českou kuchyní a díky Hugenotům také francouzskou kuchyní. Používá především maso (vepřové, husí, ryby), zeleninu, brambory nebo luštěniny. (cs) Die Berliner Küche war bis zum Ende des 19. Jahrhunderts eine schlichte Küche, die eher Wert auf deftigen Geschmack und Sättigung als auf Verfeinerung legt. Geprägt ist sie neben den in der brandenburgischen Küche verwendeten Zutaten von den Kochtraditionen der Einwanderer aus Schlesien, Böhmen, Ostpreußen, Pommern und Mecklenburg sowie den Hugenotten aus Frankreich. Auffallend ist – aus heutiger Sicht – die häufige Verwendung des Edelkrebses, der um Berlin reiche Fänge im 18. und 19. Jahrhundert ermöglichte. Die preußisch-protestantische Berliner Küche integrierte diese Einflüsse häufig durch Vereinfachung. Aufwendige Zubereitungsformen und raffiniertes Würzen sind ihr fremd. Typische Zutaten sind Schweinefleisch, Gans und Fische wie Karpfen, Aal und Hecht, Kohl, Hülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen und Bohnen außerdem Rüben, Gurken und Kartoffeln. (de) Cuisine of Berlin describes different aspects of Berlin's culinary offerings. On the one hand, it means the traditional Berlin cuisine of Berlin households with dishes from the German cuisine. On the other hand, often a rustic pub and snack kitchen, which has become increasingly international due to many migration waves since 1945 and 1990. After 2000, numerous top-class restaurants have evolved in Berlin. (en) La gastronomía de Berlín es considerada simple, tiene las fuentes de la construcción de los platos en las raíces campesinas, el mayor valor de la cocina berlinesa se centra más en hartar al comensal con abundantes platos que en refinar con delicados aromas y sabores. La cocina tradicional está fuertemente influenciada por las cocina de Brandenbugo, Bohemia, este de Prusia, así como de los Hugonotes procedentes de Francia. Los ingredientes típicos en la cocina berlinesa son: carne de cerdo, ganso y pescado blanco como el sander, la anguila y el lucio. En el terreno de las verduras están las coles, las legumbres como por ejemplo los guisantes, las lentejas, los nabos y las judías, los pepinos y como no: patatas (Sempiternas en toda la cocina alemana). (es) Берлинская кухня (нем. Berliner Küche) — традиционная региональная кухня в Берлине. Берлинцы используют те же продукты питания, что и в Бранденбурге, но берлинская кухня испытала влияние кулинарных традиций иммигрантов, прибывавших из соседних , Богемии, , Померании и Мекленбурга, а также . Пруссаки и протестанты, берлинцы приспосабливали чужие блюда под себя часто в упрощённом виде, отвергая трудоёмкие кулинарные приёмы и изысканные пряности. Считается, что берлинцы питаются просто и больше ценят в еде питательность и плотность, чем её утончённый вкус. Берлинская и прусская кухни обязаны незавидной славой, впоследствии перенесённой на немецкую кухню в целом, королю-солдату Фридриху Вильгельму I, который экономил на всём, кроме армии, даже на питании королевской семьи. При дворе во времена Фридриха Вильгельма I продукты для короля закупались на рынке самые дешёвые, а чтобы сэкономить на персонале, на королевской кухне готовили не каждый день. На королевский стол часто подавали разогретые вчерашние блюда, трудно перевариваемые и жирные: квашеную капусту, гороховую кашу и солёную свинину (возможно, айсбайн), говяжьи губы и говяжьи копыта. Экономить на питании по примеру монарха были вынуждены и подданные. Традиционная любовь немцев к сытной еде и большим порциям сохранилась с древних голодных времён и не ослабевает несмотря на увещевания диетологов. Типичные берлинские блюда готовят из свинины, курятины, рыбы (карпа, угря и щуки), капусты, бобовых (гороха, чечевицы, фасоли), свёклы, огурцов и картофеля. (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/LindnerBerlin.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 63900555 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 14804 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1121077258 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Bean dbr:Beetroot dbr:Prenzlauer_Berg dbr:Quark_(dairy_product) dbr:Pastry dbr:Berlin_Wall dbr:Bratkartoffeln dbr:Delivery_Hero dbr:Apple_sauce dbr:Hollandaise_sauce dbr:Roast_goose dbr:Cucumber dbr:Currywurst dbr:Veganism dbr:Doner_kebab dbr:Easter_Bunny dbr:Easter_egg dbr:Kurfürstendamm dbr:Königsberger_Klopse dbr:Linseed_oil dbr:Raisin dbr:Veganz dbr:Salmon dbr:Eel dbr:German_Empire dbr:Mitte dbr:Berliner_(doughnut) dbr:Berliner_Pilsner dbr:Berliner_Weisse dbc:Berlin_cuisine dbr:Lentil dbr:Café_Kranzler dbr:Delicatessen dbr:Éclair dbr:Fried_egg dbr:Horseradish dbr:Pea dbr:Pilsner dbr:Pork dbr:Stollen dbr:Syrup dbr:Michelin_Guide dbr:Turkic_peoples dbr:Galium_odoratum dbr:Kassler dbr:Lebkuchen dbr:Rollmops dbr:East_Berlin dbr:East_Germany dbr:Eastern_Europe dbr:Fish dbr:Bread_pudding dbr:Cheesecake dbr:German_cuisine dbr:German_reunification dbr:Goose dbr:Kaufhaus_des_Westens dbr:Potato dbr:Raspberry dbr:HelloFresh dbr:Herta_Heuwer dbr:Advent dbr:Charlottenburg dbr:Jews dbr:Kadir_Nurman dbr:Kartoffelpuffer dbr:Astacus_astacus dbr:August_Storck dbr:Cabbage dbr:City_West dbr:Gugelhupf dbr:Huguenots dbr:Kreuzberg dbr:Königsberg dbr:Nazi_Germany dbr:Carnival dbr:Carp dbr:Second_World_War dbr:Christmas_market dbr:World_War_II dbr:West_Berlin dbr:Potato_pancake dbr:Mashed_potato dbr:Rum dbr:Turnip dbr:Vegetarianism dbr:Sauerkraut dbr:Poppy_seed dbr:Lentil_stew dbr:KaDeWe dbr:File:Der_König_überall2.JPG dbr:File:LindnerBerlin.jpg dbr:File:Saftladen_Berlin_(47825021481).jpg dbr:File:Café_Kranzler,_Berlin,_1988.JPG |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Berlin dbt:Fact dbt:Ill dbt:Reflist dbt:When |
| dcterms:subject | dbc:Berlin_cuisine |
| rdfs:comment | Berlínská kuchyně (německy: Berliner Küche) je součástí německé kuchyně. Obsahuje především jednoduchá, původně rolnická jídla. Byla ovlivněna také českou kuchyní a díky Hugenotům také francouzskou kuchyní. Používá především maso (vepřové, husí, ryby), zeleninu, brambory nebo luštěniny. (cs) Cuisine of Berlin describes different aspects of Berlin's culinary offerings. On the one hand, it means the traditional Berlin cuisine of Berlin households with dishes from the German cuisine. On the other hand, often a rustic pub and snack kitchen, which has become increasingly international due to many migration waves since 1945 and 1990. After 2000, numerous top-class restaurants have evolved in Berlin. (en) Die Berliner Küche war bis zum Ende des 19. Jahrhunderts eine schlichte Küche, die eher Wert auf deftigen Geschmack und Sättigung als auf Verfeinerung legt. Geprägt ist sie neben den in der brandenburgischen Küche verwendeten Zutaten von den Kochtraditionen der Einwanderer aus Schlesien, Böhmen, Ostpreußen, Pommern und Mecklenburg sowie den Hugenotten aus Frankreich. Auffallend ist – aus heutiger Sicht – die häufige Verwendung des Edelkrebses, der um Berlin reiche Fänge im 18. und 19. Jahrhundert ermöglichte. (de) La gastronomía de Berlín es considerada simple, tiene las fuentes de la construcción de los platos en las raíces campesinas, el mayor valor de la cocina berlinesa se centra más en hartar al comensal con abundantes platos que en refinar con delicados aromas y sabores. La cocina tradicional está fuertemente influenciada por las cocina de Brandenbugo, Bohemia, este de Prusia, así como de los Hugonotes procedentes de Francia. (es) Берлинская кухня (нем. Berliner Küche) — традиционная региональная кухня в Берлине. Берлинцы используют те же продукты питания, что и в Бранденбурге, но берлинская кухня испытала влияние кулинарных традиций иммигрантов, прибывавших из соседних , Богемии, , Померании и Мекленбурга, а также . Пруссаки и протестанты, берлинцы приспосабливали чужие блюда под себя часто в упрощённом виде, отвергая трудоёмкие кулинарные приёмы и изысканные пряности. (ru) |
| rdfs:label | Berlínská kuchyně (cs) Berliner Küche (de) Gastronomía de Berlín (es) Cuisine of Berlin (en) Берлинская кухня (ru) |
| owl:sameAs | wikidata:Cuisine of Berlin dbpedia-cs:Cuisine of Berlin dbpedia-de:Cuisine of Berlin dbpedia-es:Cuisine of Berlin dbpedia-ru:Cuisine of Berlin https://global.dbpedia.org/id/4yakX |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Cuisine_of_Berlin?oldid=1121077258&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Spargel_sauce_hollandaise.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Veganz,_Schivelbeiner_Straße_34,_Berlin,_June_2012.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Hasenfamilie_2008_(Alter_Fritz).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Rote_Grütze_mit_Vanillesoße.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bratkartoffeln_1024_768.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Christmas-goose-(Weihnachtsgans)_1.jpg wiki-commons:Special:FilePath/KaDeWe_Deli.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Der_König_überall2.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Café_Kranzler,_Berlin,_1988.jpg wiki-commons:Special:FilePath/ Schöneberg_Winterfeldtplatz_Markt-009.jpg wiki-commons:Special:FilePath/2016-07-31_19-00-44_ILCE-6300_DSC00788_(39720481073).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Berlin-Wildenau,_das_Restaurant_"Schupke".jpg wiki-commons:Special:FilePath/Berlin_(5595682852).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Berlin_Currywurst.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Berlin_Gendarmenmarkt_Rausch_Schokoladen.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Berlin_Preußenpark_(27236566517).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Berliner_Leber.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Berliner_Pfannkuchen_5.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Brauerei_Lemke_Berlin_GmbH_-_Original_Dunkles_Lager.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Como_Käsekuchen.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Erbsensuppe_Würschtchen_Schneibsteinhaus.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Feinkostladen_Knofi_Bergmannstrasse_Berlin.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Hahnchen_Doner_mit_Gemuse_at_Mustafas_Gemusekebap.jpg wiki-commons:Special:FilePath/HechtBerlin.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Istanbul_in_Berlin_-_panoramio.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Lachs_Baggers_Sahnemeerrettich.jpg wiki-commons:Special:FilePath/LindnerBerlin.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Linseneintopf.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Meatballs-3154_640.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Pflaumenmohnkuchen_mit_Zimtstreuseln_(3972262265).jpg wiki-commons:Special:FilePath/PrenzlauerBergKonnopkesImbiss-3.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Reingoldbarberlin_(retuschiert).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Saftladen_Berlin_(47825021481).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Splitterbrötchen_blauert_-_3.jpeg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Cuisine_of_Berlin |
| is dbo:region of | dbr:Spreewaldsauce |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Berlin_cuisine |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Berlin_cuisine dbr:Pease_pudding dbr:Spreewaldsauce |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:Berlin |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Cuisine_of_Berlin |
