Rumbledethumps (original) (raw)
Rumbledethumps ist ein traditionelles Gericht aus der Scottish-Borders-Region in Großbritannien. Die Hauptzutaten sind Kartoffeln, Kohl und Zwiebeln. Genauso wie das irische Colcannon oder das englische Bubble and Squeak wird es entweder als Beilage oder Hauptgericht gegessen.
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| dbo:abstract | Rumbledethumps ist ein traditionelles Gericht aus der Scottish-Borders-Region in Großbritannien. Die Hauptzutaten sind Kartoffeln, Kohl und Zwiebeln. Genauso wie das irische Colcannon oder das englische Bubble and Squeak wird es entweder als Beilage oder Hauptgericht gegessen. (de) El rumbledethumps es un plato tradicional de los Borders escoceses, cuyos ingredientes principales son la patata, el repollo y la cebolla. Parecido al colcannon irlandés y el bubble and squeak inglés, se sirve como acompañamiento de un plato principal o solo. Para elaborarlo pueden usarse las sobras de un Sunday roast, pero para hacer rumbledethumps fresco hay que saltear ligeramente la cebolla y el repollo picados en mantequilla hasta que la primera está transparente y el segundo mustio, añadiendo entonces patatas machacadas con mantequilla, sal y pimienta. Tras mezclar bien, se pone en un recipiente apto para horno y se cubre con queso cheddar o similar, al gusto. Entonces se hornea hasta que queda dorado por arriba. Una alternativa de Aberdeenshire se llama kailkenny y reemplaza la mantequilla de las patatas por nata. En enero de 2009, Gordon Brown envió una receta de rumbledethumps para un libro de cocina del , describiéndola como su plato favorito. El chef Tom Kitchin preparó rumbledethumps como parte de su menú escocés para la 4.ª temporada de la serie televisiva de la BBC Great British Menu en 2009. (es) Le rumbledethumps est un mets traditionnel de la région des Scottish Borders (Écosse), dont les principaux ingrédients sont la pomme de terre, le chou et l'oignon. Ce plat, similaire au colcannon irlandais, ou au bubble and squeak anglais, peut être servi en accompagnement d'un plat principal ou seul. Ce plat se prépare parfois avec les restes d'un roast (rôti du dimanche), mais, pour réaliser un rumbledethumps frais, il faut faire sauter légèrement l'oignon et le chou haché dans du beurre jusqu'à ce que le premier devienne transparent et que le second soit bien échaudé, puis ajouter la purée avec du beurre, assaisonnée de sel et de poivre. Ensuite, la préparation est bien mélangée, mise dans un récipient allant au four, éventuellement couverte de cheddar ou d'un fromage similaire, et cuite au four jusqu'à coloration dorée sur le dessus. Dans une variante de l'Aberdeenshire, appelée kailkenny, on remplace le beurre dans les pommes de terre par de la crème. Gordon Brown a proposé une recette de rumbledethumps pour un livre de recettes du collège pour les sourds, en le décrivant comme son plat préféré. En 2009, le chef Tom Kitchin a cuisiné des rumbledethumps dans le cadre de son menu écossais, pour la quatrième série du programme télévisé de la BBC, Great British Menu. (fr) Rumbledethumps is a traditional dish from the Scottish Borders. The main ingredients are potato, cabbage and onion. Similar to Irish colcannon and English bubble and squeak, it is either served as an accompaniment to a main dish or as a main dish itself. Cooked leftovers from a roast meal can be used. However, to make fresh rumbledethumps one needs to lightly sauté the shredded onion and cabbage in butter until the onion is translucent and the cabbage wilted, then add some potatoes mashed with butter, salt and pepper; after thoroughly mixing the ingredients, they are placed into an ovenproof dish, and cheddar (or similar) cheese placed on top, if desired. This is then baked until golden brown on top. An alternative from Aberdeenshire is called kailkenny. (en) |
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