Ryazhenka (original) (raw)
Rjaschenka (russisch ряженка, ukrainisch ряжанка, belarussisch ражанка) ist ein mit Streptococcus thermophilus fermentiertes Sauermilcherzeugnis mit 3 bis 8 Prozent Fett. Seine bräunliche Farbe entsteht durch Maillard-Reaktion; es gibt auch Produkte, die zusätzlich mit Karamellzuckersirup gesüßt und gefärbt sind. Rjaschenka ist ein Nationalgetränk in Russland, Belarus und der Ukraine.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Rjaschenka (russisch ряженка, ukrainisch ряжанка, belarussisch ражанка) ist ein mit Streptococcus thermophilus fermentiertes Sauermilcherzeugnis mit 3 bis 8 Prozent Fett. Seine bräunliche Farbe entsteht durch Maillard-Reaktion; es gibt auch Produkte, die zusätzlich mit Karamellzuckersirup gesüßt und gefärbt sind. Rjaschenka ist ein Nationalgetränk in Russland, Belarus und der Ukraine. (de) La ryajenka (ukrainien : ряжaнка, russe : ряженка) est une boisson lactée fermentée, originaire d'Ukraine et populaire également en Russie et Biélorussie. (fr) Ryazhenka or ryazhanka (Russian: ряженка; Ukrainian: ряжанка) is a traditional fermented milk product in Belarus, Ukraine and Russia. It is made from baked milk by lactic acid fermentation. (en) Ryazhenka atau ryazhanka (bahasa Ukraina: ряжaнка, bahasa Rusia: ряженка; IPA: ) adalah sebuah produk susu fermentasi tradisional di , Rusia, dan Ukraina. Minuman tersebut terbuat dari susu panggang lewat . (in) リャジェンカ（露: ряженка、宇: ряжанка）はウクライナ発祥のヨーグルトの一種である。ロシア及び東欧諸国で広く飲用されている。特徴はオーブンなどで長時間焼いた牛乳に乳酸菌・酵母を加えて発酵させることで、メイラード反応により色は薄褐色、ほのかなキャラメル様の甘味がある。昔は壺に入れた牛乳をペチカで一晩焼いていたが、現代では工場で大量生産されたものが市販されている。市販品の中には焼かずにカラメルで風味付けしただけの物もあるという。 (ja) La rjažanka (in ucraino: ряжанка? trasl. rjažanka; in bielorusso: ражанка? trasl. ražanka; in russo: ряженка? pron. [ˈrʲaʐɨnkə]); è un latticinio costituito da latte bollito in forno e cagliato. È un prodotto tipico di Ucraina, Bielorussia e Russia. (it) Rjażenka (z ukr. ряжaнка, ros. ряженка) – napój mleczny powstały w wyniku fermentacji mlekowej, z mleka poddanego kilkugodzinnej obróbce termicznej. Rjażenka swój karmelowy kolor zawdzięcza reakcji Maillarda. Tradycyjny napój kuchni białoruskiej, rosyjskiej i ukraińskiej. Pierwszą firmą w Polsce karmelizującą mleko w rjażenkę była Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Prudniku. (pl) Ря́женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Традиционный национальный продукт русской, белорусской и украинской кухонь. Схожими продуктами являются варенец, приготовляемый из выпаренного топлёного молока, и тюркский катык из молока, подвергнутого длительному кипячению. Состав ряженки практически идентичен набору веществ, которые содержатся в топлёном молоке. В состав ряженки входят витамины группы А, В, С и РР. Кроме того, присутствует в ней и немалое количество важнейших для здоровья человека минеральных веществ — макро- и микроэлементов (железо, кальций, сера, магний, фосфор, калий и натрий). (ru) Ря́жанка (завдаванка, колотуха, паруха, сметана, завдавана сметана, розм. пряжанка) — традиційний молочний продукт української кухні, що виготовляється з пряженого молока. Також популярна в Росії та Білорусі. Молоко довго парили (пряжили) у печі — до золотавого кольору, охолоджували до кімнатної температури, заправляли ложкою-другою сметани або вершків, накривали і ставили у тепле місце зсідатися. Годин через 12 ряжанка була готова, тоді її знову охолоджували й уживали до вареників і млинців, оладок і коржів, їли з хлібом і пирогами на полуденок у неділю, а також у святкові дні. Ряжанка і сьогодні — один із найулюбленіших напоїв.Її виготовляють з натурального молока, яке спочатку піддають пастеризації й отримують пряжене молоко, яке потім заквашують спеціальною кисломолочною закваскою. (uk) |
| dbo:country | dbr:Ukraine |
| dbo:cuisine | Belarusian,UkrainianandRussian |
| dbo:ingredient | dbr:Milk |
| dbo:ingredientName | Milk |
| dbo:servingSize | 100.000000 (xsd:double) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Ryazhenka16c.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 44536600 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 10156 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1122475362 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Carbohydrate dbr:Belarusian_cuisine dbr:Melanoidin dbr:Ukraine dbr:Dulce_de_leche dbr:Russia dbr:Russian_language dbr:Simmering dbr:Qatiq dbr:Lactic_acid_fermentation dbr:Lactobacillus_delbrueckii_subsp._bulgaricus dbc:Ukrainian_inventions dbr:GOST dbr:Amino_acids dbr:Fat_content_of_milk dbr:Sour_cream dbr:Protein dbr:Baked_milk dbc:Belarusian_cuisine dbr:Streptococcus_thermophilus dbc:Fermented_dairy_products dbc:Russian_dairy_products dbc:Russian_drinks dbc:Sour_foods dbr:Kaymak dbr:Lactose dbc:Ukrainian_drinks dbc:Yogurt-based_drinks dbr:Milk dbr:Maillard_reaction dbr:Russian_cuisine dbr:Scalded_milk dbr:Smetana_(dairy_product) dbr:Ukrainian_cuisine dbr:Soured_milk dbr:List_of_yogurt-based_dishes_and_beverages dbr:Little_Russia dbr:Thermophile dbr:Oven dbr:Skimmed_milk dbr:Varenets dbr:Fermented_milk_product dbr:Turkic_countries dbr:Pasteurizing dbr:File:Ryazhenka16c.JPG dbr:Wikt:ряженка |
| dbp:carbohydrate | 4 (xsd:integer) |
| dbp:country | dbr:Ukraine |
| dbp:fat | 0.500000 (xsd:double) |
| dbp:mainIngredient | dbr:Milk |
| dbp:name | Ryazhenka (en) |
| dbp:nationalCuisine | Belarusian, Ukrainian and Russian (en) |
| dbp:protein | ≥3 (en) |
| dbp:servingSize | 100.0 |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_food dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Yogurts |
| dcterms:subject | dbc:Ukrainian_inventions dbc:Belarusian_cuisine dbc:Fermented_dairy_products dbc:Russian_dairy_products dbc:Russian_drinks dbc:Sour_foods dbc:Ukrainian_drinks dbc:Yogurt-based_drinks |
| gold:hypernym | dbr:Product |
| rdf:type | owl:Thing dbo:Software wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Rjaschenka (russisch ряженка, ukrainisch ряжанка, belarussisch ражанка) ist ein mit Streptococcus thermophilus fermentiertes Sauermilcherzeugnis mit 3 bis 8 Prozent Fett. Seine bräunliche Farbe entsteht durch Maillard-Reaktion; es gibt auch Produkte, die zusätzlich mit Karamellzuckersirup gesüßt und gefärbt sind. Rjaschenka ist ein Nationalgetränk in Russland, Belarus und der Ukraine. (de) La ryajenka (ukrainien : ряжaнка, russe : ряженка) est une boisson lactée fermentée, originaire d'Ukraine et populaire également en Russie et Biélorussie. (fr) Ryazhenka or ryazhanka (Russian: ряженка; Ukrainian: ряжанка) is a traditional fermented milk product in Belarus, Ukraine and Russia. It is made from baked milk by lactic acid fermentation. (en) Ryazhenka atau ryazhanka (bahasa Ukraina: ряжaнка, bahasa Rusia: ряженка; IPA: ) adalah sebuah produk susu fermentasi tradisional di , Rusia, dan Ukraina. Minuman tersebut terbuat dari susu panggang lewat . (in) リャジェンカ（露: ряженка、宇: ряжанка）はウクライナ発祥のヨーグルトの一種である。ロシア及び東欧諸国で広く飲用されている。特徴はオーブンなどで長時間焼いた牛乳に乳酸菌・酵母を加えて発酵させることで、メイラード反応により色は薄褐色、ほのかなキャラメル様の甘味がある。昔は壺に入れた牛乳をペチカで一晩焼いていたが、現代では工場で大量生産されたものが市販されている。市販品の中には焼かずにカラメルで風味付けしただけの物もあるという。 (ja) La rjažanka (in ucraino: ряжанка? trasl. rjažanka; in bielorusso: ражанка? trasl. ražanka; in russo: ряженка? pron. [ˈrʲaʐɨnkə]); è un latticinio costituito da latte bollito in forno e cagliato. È un prodotto tipico di Ucraina, Bielorussia e Russia. (it) Rjażenka (z ukr. ряжaнка, ros. ряженка) – napój mleczny powstały w wyniku fermentacji mlekowej, z mleka poddanego kilkugodzinnej obróbce termicznej. Rjażenka swój karmelowy kolor zawdzięcza reakcji Maillarda. Tradycyjny napój kuchni białoruskiej, rosyjskiej i ukraińskiej. Pierwszą firmą w Polsce karmelizującą mleko w rjażenkę była Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Prudniku. (pl) Ря́женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Традиционный национальный продукт русской, белорусской и украинской кухонь. Схожими продуктами являются варенец, приготовляемый из выпаренного топлёного молока, и тюркский катык из молока, подвергнутого длительному кипячению. (ru) Ря́жанка (завдаванка, колотуха, паруха, сметана, завдавана сметана, розм. пряжанка) — традиційний молочний продукт української кухні, що виготовляється з пряженого молока. Також популярна в Росії та Білорусі. (uk) |
| rdfs:label | Rjaschenka (de) Ryazhenka (in) Ryajenka (fr) Rjaženka (it) リャジェンカ (ja) Rjażenka (pl) Ryazhenka (en) Ряженка (ru) Ряжанка (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Ryazhenka yago-res:Ryazhenka wikidata:Ryazhenka dbpedia-af:Ryazhenka dbpedia-be:Ryazhenka dbpedia-de:Ryazhenka dbpedia-et:Ryazhenka dbpedia-fr:Ryazhenka dbpedia-id:Ryazhenka dbpedia-it:Ryazhenka dbpedia-ja:Ryazhenka http://jv.dbpedia.org/resource/Ryazhenka http://lt.dbpedia.org/resource/Riaženka dbpedia-pl:Ryazhenka dbpedia-ru:Ryazhenka dbpedia-tr:Ryazhenka dbpedia-uk:Ryazhenka dbpedia-vi:Ryazhenka https://global.dbpedia.org/id/H48A |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Ryazhenka?oldid=1122475362&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Ryazhenka16c.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Ryazhenka |
| foaf:name | Ryazhenka (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Ryazhanka dbr:Russian_Ryazhenka |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_dairy_products dbr:List_of_fermented_foods dbr:Dairy_product dbr:Soviet_cuisine dbr:Ryazhanka dbr:Kefir dbr:List_of_Russian_dishes dbr:Baked_milk dbr:Acidophiline dbr:Blini dbr:Fermented_milk_products dbr:Milk_Tea_Alliance dbr:Scalded_milk dbr:Scalding dbr:Varenets dbr:Russian_Ryazhenka |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Ryazhenka |
