Schupfnudel (original) (raw)
Schupfnudeln oder Fingernudeln sind ein Gericht aus der süddeutschen und österreichischen Küche, das es in regional verschiedenen Namen, Rezepten und Variationen aus Roggen- und Weizenmehl, Ei sowie seit der Einführung der Kartoffel im 17. Jahrhundert auch mit Kartoffelteig gibt. Traditionell werden sie von Hand geformt. Sie werden häufig mit Sauerkraut serviert, es gibt aber zahlreiche, auch süße Variationen. Sie sind vergleichbar mit den Nocken (italienisch gnocchi).
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Schupfnudeln oder Fingernudeln sind ein Gericht aus der süddeutschen und österreichischen Küche, das es in regional verschiedenen Namen, Rezepten und Variationen aus Roggen- und Weizenmehl, Ei sowie seit der Einführung der Kartoffel im 17. Jahrhundert auch mit Kartoffelteig gibt. Traditionell werden sie von Hand geformt. Sie werden häufig mit Sauerkraut serviert, es gibt aber zahlreiche, auch süße Variationen. Sie sind vergleichbar mit den Nocken (italienisch gnocchi). (de) Los Schupfnudeln son una especie de fideos de patata muy famosos en el sur de Alemania. Se puede encontrar en la cocina de Baden, cocina de Suabia (se denomina en esta zona también Bubespitzle) y cocina de Baviera (denominado también Fingernudeln así como "Drahdiwixpfeiferl"). En la región del Odenwald se conocen como Krautnudeln. En la región de Franconia se conoce como "Bauchstecherle". (es) Les Schupfnudeln (« nouilles roulées » en allemand), appelés aussi Fingernudeln (« nouilles en doigt ») ou Bubespitzle (littéralement « zizi de garçon ») dans certaines parties du Bade-Wurtemberg, sont des sortes de quenelles ou nouilles épaisses typiques de la cuisine du sud de l'Allemagne et de l'Autriche, similaires aux gnocchis italiens plus connus au niveau international. On les prépare généralement avec de la farine de blé ou de seigle et des œufs. Depuis l'introduction de la pomme de terre en Allemagne au XVIIe siècle, on utilise aussi ce tubercule. Ils sont souvent servis comme plat salé avec de la choucroute mais on les sert aussi en dessert. (fr) Schupfnudel (German; plural Schupfnudeln), also called Fingernudel (finger noodle), is a type of dumpling or thick noodle in southern German and Austrian cuisine. It is similar to the Central European kopytka. They take various forms and can be referred to with a variety of names in different regions. They are usually made from rye or wheat flour and egg. Since the introduction of the potato to Germany in the seventeenth century, Schupfnudeln have also been made with potatoes. They are traditionally given their distinctive ovoid shape through hand-shaping. They are often served as a savory dish with sauerkraut but are also served in sweet dishes. (en) Schupfnudel – rodzaj klusek, popularnych w południowoniemieckiej i austriackiej kuchni. Sa one podobne do włoskich gnocchi i środkowoeuropejskich kopytek. Zazwyczaj są one wytwarzane z mąki żytniej lub pszennej i jajka. Od czasu wprowadzenia ziemniaka do Niemiec w XVII wieku, Schupfnudeln produkuje się również z ziemniaków. Ich charakterystyczny owalny kształt otrzymuje się poprzez ręczne kształtowanie. Często podaje się je jako pikantne danie z kiszoną kapustą, ale podaje się je również w słodkich daniach. (pl) Шу́пфнудель (нем. Schupfnudel — букв. «скатанная лапша», также нем. Fingernudel — «пальчиковая лапша») — блюдо южнонемецкой и австрийской кухни, похожее на итальянские ньокки и известное в различных региональных вариантах. Особенно популярны в баденской и швабской кухнях. Шупфнудели готовят из теста на ржаной и пшеничной муке или картофеле с яйцом и раскатывают вручную. Имеют продолговатую форму с заострёнными концами. Шупфнудели отваривают в течение нескольких минут в подсоленной воде, жарят во фритюре или на сковороде. Отваренные шупфнудели обжаривают на сковороде с квашеной капустой и копчёным шпигом и подают в качестве самостоятельного блюда или гарнира, также имеются десертные варианты подачи с маком или сахаром и корицей под названием «нагая Мариэла» (нем. Nackete Mariele). Мучные шупфнудели были известны как еда ландскнехтов ещё во времена Тридцатилетней войны: солдаты замешивали тесто из пайковой муки с водой. С появлением в Германии картофеля в XVII веке появились и многочисленные рецепты картофельных шупфнуделей. (ru) Картопля́ні па́льчики (нім. Schupfnudel) — страва з південно-німецької та австрійської кухні, яка залежно від регіонів має різні назви та варіюється приготуванням: готують також із жита, пшеничного борошна, яєць, а також з моменту ввезення картоплі в 17 столітті — з картопляним тістом. Традиційно її готують вручну. Часто подають з квашеною капустою, але є численні варіації (навіть з солодощами). Також її порівнюють із галушками. (uk) |
| dbo:alias | Fingernudeln (en) |
| dbo:country | dbr:Austria |
| dbo:ingredient | dbr:Potato dbr:Egg_(food) dbr:Rye dbr:Wheat_flour |
| dbo:ingredientName | Ryeorwheat flourorpotatoes,eggs |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Schupfnudeln_mit_Sauerkraut.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Dumpling |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.deliciousdays.com/archives/2008/10/20/grandma-luises-schoppala-the-one-and-only/ |
| dbo:wikiPageID | 20949868 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 5310 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1064038337 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Bavaria dbc:Austrian_cuisine dbc:Bavarian_cuisine dbc:Noodles dbr:Upper_Palatinate dbr:Dough dbc:Rye-based_dishes dbr:Dumpling dbr:Cinnamon dbr:Franconia dbr:Germany dbr:Thirty_Years'_War dbr:Bavarian_cuisine dbr:Sugar dbr:Austria dbr:Bacon dbc:Dumplings dbr:Wheat dbr:Duden dbr:Noodle dbr:Palatinate_(region) dbr:Flour dbr:Kopytka dbr:Potato dbr:Baden dbc:Baden_cuisine dbc:German_cuisine dbc:Swabian_cuisine dbr:Swabia dbr:Egg_(food) dbr:Cabbage dbr:Odenwald dbr:Rye dbr:Salvia dbr:Sauerkraut dbr:Wine_festival dbr:Mohnnudel dbr:Wheat_flour dbr:Pan-frying |
| dbp:alternateName | Fingernudeln (en) |
| dbp:caption | Schupfnudeln with sauerkraut (en) |
| dbp:country | Germany, Austria (en) |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Rye or wheat flour or potatoes, eggs (en) |
| dbp:name | Schupfnudel (en) |
| dbp:type | dbr:Dumpling |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Anchor dbt:Cn dbt:ISBN dbt:Infobox_prepared_food dbt:No_footnotes dbt:Refbegin dbt:Refend dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Noodle dbt:Dumplings |
| dct:subject | dbc:Austrian_cuisine dbc:Bavarian_cuisine dbc:Noodles dbc:Rye-based_dishes dbc:Dumplings dbc:Baden_cuisine dbc:German_cuisine dbc:Swabian_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Type |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatNoodles yago:Dumpling107702193 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Noodle107699584 yago:Pasta107698915 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 yago:WikicatDumplings |
| rdfs:comment | Schupfnudeln oder Fingernudeln sind ein Gericht aus der süddeutschen und österreichischen Küche, das es in regional verschiedenen Namen, Rezepten und Variationen aus Roggen- und Weizenmehl, Ei sowie seit der Einführung der Kartoffel im 17. Jahrhundert auch mit Kartoffelteig gibt. Traditionell werden sie von Hand geformt. Sie werden häufig mit Sauerkraut serviert, es gibt aber zahlreiche, auch süße Variationen. Sie sind vergleichbar mit den Nocken (italienisch gnocchi). (de) Los Schupfnudeln son una especie de fideos de patata muy famosos en el sur de Alemania. Se puede encontrar en la cocina de Baden, cocina de Suabia (se denomina en esta zona también Bubespitzle) y cocina de Baviera (denominado también Fingernudeln así como "Drahdiwixpfeiferl"). En la región del Odenwald se conocen como Krautnudeln. En la región de Franconia se conoce como "Bauchstecherle". (es) Schupfnudel (German; plural Schupfnudeln), also called Fingernudel (finger noodle), is a type of dumpling or thick noodle in southern German and Austrian cuisine. It is similar to the Central European kopytka. They take various forms and can be referred to with a variety of names in different regions. They are usually made from rye or wheat flour and egg. Since the introduction of the potato to Germany in the seventeenth century, Schupfnudeln have also been made with potatoes. They are traditionally given their distinctive ovoid shape through hand-shaping. They are often served as a savory dish with sauerkraut but are also served in sweet dishes. (en) Schupfnudel – rodzaj klusek, popularnych w południowoniemieckiej i austriackiej kuchni. Sa one podobne do włoskich gnocchi i środkowoeuropejskich kopytek. Zazwyczaj są one wytwarzane z mąki żytniej lub pszennej i jajka. Od czasu wprowadzenia ziemniaka do Niemiec w XVII wieku, Schupfnudeln produkuje się również z ziemniaków. Ich charakterystyczny owalny kształt otrzymuje się poprzez ręczne kształtowanie. Często podaje się je jako pikantne danie z kiszoną kapustą, ale podaje się je również w słodkich daniach. (pl) Картопля́ні па́льчики (нім. Schupfnudel) — страва з південно-німецької та австрійської кухні, яка залежно від регіонів має різні назви та варіюється приготуванням: готують також із жита, пшеничного борошна, яєць, а також з моменту ввезення картоплі в 17 столітті — з картопляним тістом. Традиційно її готують вручну. Часто подають з квашеною капустою, але є численні варіації (навіть з солодощами). Також її порівнюють із галушками. (uk) Les Schupfnudeln (« nouilles roulées » en allemand), appelés aussi Fingernudeln (« nouilles en doigt ») ou Bubespitzle (littéralement « zizi de garçon ») dans certaines parties du Bade-Wurtemberg, sont des sortes de quenelles ou nouilles épaisses typiques de la cuisine du sud de l'Allemagne et de l'Autriche, similaires aux gnocchis italiens plus connus au niveau international. (fr) Шу́пфнудель (нем. Schupfnudel — букв. «скатанная лапша», также нем. Fingernudel — «пальчиковая лапша») — блюдо южнонемецкой и австрийской кухни, похожее на итальянские ньокки и известное в различных региональных вариантах. Особенно популярны в баденской и швабской кухнях. Шупфнудели готовят из теста на ржаной и пшеничной муке или картофеле с яйцом и раскатывают вручную. Имеют продолговатую форму с заострёнными концами. Шупфнудели отваривают в течение нескольких минут в подсоленной воде, жарят во фритюре или на сковороде. Отваренные шупфнудели обжаривают на сковороде с квашеной капустой и копчёным шпигом и подают в качестве самостоятельного блюда или гарнира, также имеются десертные варианты подачи с маком или сахаром и корицей под названием «нагая Мариэла» (нем. Nackete Mariele). (ru) |
| rdfs:label | Schupfnudel (de) Schupfnudel (es) Schupfnudel (fr) Schupfnudel (en) Schupfnudel (pl) Шупфнудель (ru) Картопляні пальчики (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Schupfnudel yago-res:Schupfnudel wikidata:Schupfnudel dbpedia-als:Schupfnudel dbpedia-bar:Schupfnudel dbpedia-de:Schupfnudel dbpedia-es:Schupfnudel dbpedia-fa:Schupfnudel dbpedia-fr:Schupfnudel dbpedia-hu:Schupfnudel http://hy.dbpedia.org/resource/Շուպֆնուդել http://jv.dbpedia.org/resource/Schupfnudel dbpedia-pl:Schupfnudel dbpedia-ru:Schupfnudel dbpedia-uk:Schupfnudel https://global.dbpedia.org/id/4ihSz |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Schupfnudel?oldid=1064038337&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Schupfnudeln_mit_Sauerkraut.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Schupfnudel |
| foaf:name | Schupfnudel (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Bubenspitzle dbr:Baunzen dbr:Fingernudel dbr:Schupfnudeln |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_noodles dbr:List_of_potato_dishes dbr:Bubenspitzle dbr:Muggeseggele dbr:Bavarian_cuisine dbr:Stuttgart_Metropolitan_Region dbr:Baunzen dbr:German_cuisine dbr:Gnocchi dbr:Knoephla dbr:List_of_German_dishes dbr:Baden_cuisine dbr:Fingernudel dbr:Swabia_(Bavaria) dbr:Swabian_German dbr:Schupfnudeln dbr:Sauerkraut dbr:Mohnnudel dbr:Swabian_cuisine dbr:Spätzle |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Schupfnudel |
