Standard Reference Method (original) (raw)
Standard Reference Method, (SRM) – wywodząca się z USA metoda pomiaru barwy brzeczki i piwa. Nie jest stosowana w Europie, gdzie dominuje jednostka EBC. Stosunek SRM:EBC wynosi 1:1,97, natomiast stosunek EBC:SRM wynosi 1:0,508.
| Property | Value |
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| dbo:abstract | The Standard Reference Method or SRM is one of several systems modern brewers use to specify beer color. Determination of the SRM value involves measuring the attenuation of light of a particular wavelength (430 nm) in passing through 1 cm of the beer, expressing the attenuation as an absorption and scaling the absorption by a constant (12.7 for SRM; 25 for EBC). The SRM (or EBC) number represents a single point in the absorption spectrum of beer. As such it cannot convey full color information which would require 81 points, but it does remarkably well in this regard (it conveys 92% of spectral information) even when fruit beers are considered. Auxiliary "deviation coefficients" (see Augmented SRM below) can pick up the remainder and are necessary for fruit beers and when subtle color differences in malt beers are to be characterized. (en) 標準参照法（ひょうじゅんさんしょうほう、SRM; Standard Reference Method）は、ビールや麦芽の粒の色度数の単位のこと。SRMの度合いを数値で表すためにを使う必要がある。 SRMの数値は、0.5インチのセルを通して測定された430ナノメートルの波長の吸光度の10倍と定義されている。430ナノメートルの波長は藍色の光に対応している。これは、ビールごとの違いが最も顕著に現れる波長である。 この規格は、では困難だった客観的な色の測定を打破するために1950年にによって採用された。SRM値とロビボンド値でのビールの色の測定はほぼ等しく、実際ビールの色の強さを測定する際にも互換性を持って用いることができる。 SRMの数値とEBC（European Brewery Convention）規格の換算は以下のように行う。 大雑把に言えば、EBC値はSRM値の約2倍である。 以前のEBCの色は、2台のシステム間での直接変換がまったくできなかった530ナノメートルでの吸光度に基づいていたという点に注意。ただし、直線的な吸光度スペクトルの対数をと仮定するならば（Linner Hue Indexとして知られているキャラメル色領域でのLinnerの仮説）、次の関係式が成り立つ。 古いEBC色の値とSRM値の間で変換を行うための変換式は時々文献に掲載されているが、それには不備があるので、もはや測定の基準として使うべきではない。 (ja) Standard Reference Method, (SRM) – wywodząca się z USA metoda pomiaru barwy brzeczki i piwa. Nie jest stosowana w Europie, gdzie dominuje jednostka EBC. Stosunek SRM:EBC wynosi 1:1,97, natomiast stosunek EBC:SRM wynosi 1:0,508. (pl) |
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