Svíčková (original) (raw)
Svíčková na smetaně, svíčková omáčka či jen svíčková je tradiční jídlo české kuchyně.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Svíčková na smetaně, svíčková omáčka či jen svíčková je tradiční jídlo české kuchyně. (cs) Svíčková na smetaně (deutsch „Lendenbraten auf Rahm“), kurz Svíčková, ist ein traditionelles Gericht der böhmischen Küche. Traditionell wird Rinderfilet (tschechisch svíčková) verwendet, heute jedoch meistens anderes Bratenfleisch vom Rind. Die spezielle sämige Sauce wird aus gemeinsam mit dem Fleisch geschmortem Gemüse (Zwiebel und Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Pastinaken) zubereitet. Das Gemüse wird passiert und mit Sahne aufgekocht. Zur Geschmacksverfeinerung kann das Fleisch zuvor einige Tage mariniert werden. Dazu wird das Fleisch gespickt, mit zerlassener Butter übergossen und mit dem Gemüse, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in einer Kasserolle kalt abgestellt. Das Fleisch wird in portionsgerechten Stücken oder in dünnen Scheiben angerichtet und mit der Sauce, Schlagsahne, Preiselbeeren und Zitrone serviert. Als Beilage werden Böhmische Knödel gereicht. Aufgrund des hohen Preises für das Rinderfilet ist es auch in der Gastronomie verbreitet, anderes Fleisch zu servieren. Diese Version heißt falešná svíčková (deutsch „Falscher Lendenbraten“), meistens wird hierfür Schweinefleisch verarbeitet. (de) Svíčková, or svíčková na smetaně (pronounced [ˈsviːt͡ʃkɔvaː na smɛ.ta.ɲɛ]), is a Czech meat dish and one of the most popular Czech and Slovak meals. It is sirloin steak prepared with vegetables (carrots, parsley root, celeriac and onion), spiced with black pepper, allspice, bay leaf and thyme, and boiled with double cream. It is generally served with houskové knedlíky (bread dumplings). (en) La Svíčková è un piatto tradizionale appartenente alla cucina ceca. Tipicamente include arrosto di manzo servito con salsa di panna (detta ), (tipici canederli dell'Europa centrale), una piccola porzione di marmellata di mirtilli, panna acida e una fetta di limone. Si può trovare in tutto il territorio ceco in diverse varianti. (it) スヴィチュコヴァー（Svíčková、バイエルン・オーストリア語: Lungenbraten, ドイツ語: Lendenbraten） あるいは、スヴィチュコヴァー・ソース（Svíčková omáčka）、はチェコの料理に使うソース。 スヴィチュコヴァーは根菜とクリームで作られている。いろいろな料理法のバリエーションを見つけることができる。普通、クネーデル、牛肉、レモン、クランベリージャム、ホイップクリームと一緒に盛られている。 (ja) Свичкова на сметане (филе на сливках, чеш. Svíčková na smetaně) — традиционное блюдо чешской кухни и настоящая гастрономическая достопримечательность Чехии. По сути, это говяжье жаркое из филе в особом соусе. «Свичкова» — название филе или вырезки в чешском языке, это мясо из задней части туши крупного рогатого скота. По наиболее распространённой версии такое название происходит от формы мяса (мышцы), напоминающей свечу. Другая версия связывает «свичкова» с традицией пиршества при свечах, которое мясники были обязаны устраивать ученикам один раз в год (ru) Svíčková, ou svíčková na smetaně (contrafilé com molho a base de creme de leite), é um dos pratos típicos mais populares da República Checa. É composto de contrafilé, preparado com legumes (cenoura, salsa, aipo-rábano e cebola), temperado com pimenta do reino, folha de louro e timiano, e cozinhado com nata. É geralmente servido com houskové knedlíky (ou knödel de pão). (pt) Svíčková na smetaně, svíčková omáčka lub smetanová omáčka ke svíčkové – danie mięsne z polędwicy wołowej podawanej w sosie, który pierwotnie był przygotowywany z warzyw korzeniowych, a później z warzyw z dodatkiem śmietany. W Czechach istnieje wiele rodzajów przepisów, które nieznacznie zmieniają smak sosu. Nie można więc mówić o jednej uniwersalnej recepturze. Podczas przygotowywania najpierw gotuje się mięso, a potem dodaje warzywa, śmietanę i mąkę. Podaje się go z reguły jako potrawę svíčková na smetaně z houskovým knedlíkiem oraz takimi dodatkami jak borówki do mięsa, czy inna słodka marmolada, cytryna i bita śmietana dla dopełnienia smaku. Polędwica wołowa jest cennym i drogim rodzajem mięsa. Oprócz niej, z oszczędności, używa się udźca wołowego lub innych rodzajów mięsa, ale wtedy jest to „falešná svíčková” i podaje się ją z sosem śmietanowym lub z warzyw korzeniowych. (pl) |
| dbo:alias | Svíčková (en) |
| dbo:country | dbr:Czech_Republic |
| dbo:ingredient | dbr:Vegetable dbr:Knedlík dbr:Meat |
| dbo:ingredientName | Meat(beef),vegetables (especiallyroot vegetables),dumplings |
| dbo:region | dbr:Central_Europe |
| dbo:servingTemperature | Hot |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Svíčková_na_smetaně.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Stew |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.europeancuisines.com/Czech-Svickova-Svikova-Na-Smetane-Smetana-Beef-With-Sour-Cream-Sauce-And-Dumplings-Recipe https://web.archive.org/web/20130121203142/http:/www.czechspecials.com/speciality/sirloin-in-cream-sauce/ |
| dbo:wikiPageID | 19783453 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3503 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1098768877 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Bay_leaf dbr:Allspice dbc:Czech_cuisine dbr:Czech_cuisine dbr:United_States dbr:Vegetable dbr:Dumpling dbr:Cranberry dbr:Onion dbr:Sirloin_steak dbr:Parsley dbr:Stew dbr:Celeriac dbr:Central_Europe dbc:Cranberries dbr:Czech_Republic dbr:Dumplings dbc:Beef_dishes dbr:First_World_War dbr:Knödel dbr:Whipped_cream dbc:Czech-American_cuisine dbr:Cranberry_sauce dbr:Marinade dbc:National_dishes dbr:Chicago dbr:Black_pepper dbr:Thyme dbr:Knedlík dbr:Carrot dbr:Meat dbr:Root_vegetable dbr:Help:IPA dbr:Double_cream |
| dbp:alternateName | Svíčková (en) |
| dbp:caption | Svíčková na smetaně served with dumplings, whipped cream, and cranberries (en) |
| dbp:country | dbr:Czech_Republic |
| dbp:course | Main (en) |
| dbp:mainIngredient | Meat , vegetables , dumplings (en) |
| dbp:name | Svíčková na smetaně (en) |
| dbp:region | dbr:Central_Europe |
| dbp:served | Hot (en) |
| dbp:type | dbr:Stew |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Commons_category dbt:Infobox_food dbt:Italic_title dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates |
| dc:type | Main |
| dcterms:subject | dbc:Czech_cuisine dbc:Cranberries dbc:Beef_dishes dbc:Czech-American_cuisine dbc:National_dishes |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatBeefDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | Svíčková na smetaně, svíčková omáčka či jen svíčková je tradiční jídlo české kuchyně. (cs) Svíčková, or svíčková na smetaně (pronounced [ˈsviːt͡ʃkɔvaː na smɛ.ta.ɲɛ]), is a Czech meat dish and one of the most popular Czech and Slovak meals. It is sirloin steak prepared with vegetables (carrots, parsley root, celeriac and onion), spiced with black pepper, allspice, bay leaf and thyme, and boiled with double cream. It is generally served with houskové knedlíky (bread dumplings). (en) La Svíčková è un piatto tradizionale appartenente alla cucina ceca. Tipicamente include arrosto di manzo servito con salsa di panna (detta ), (tipici canederli dell'Europa centrale), una piccola porzione di marmellata di mirtilli, panna acida e una fetta di limone. Si può trovare in tutto il territorio ceco in diverse varianti. (it) スヴィチュコヴァー（Svíčková、バイエルン・オーストリア語: Lungenbraten, ドイツ語: Lendenbraten） あるいは、スヴィチュコヴァー・ソース（Svíčková omáčka）、はチェコの料理に使うソース。 スヴィチュコヴァーは根菜とクリームで作られている。いろいろな料理法のバリエーションを見つけることができる。普通、クネーデル、牛肉、レモン、クランベリージャム、ホイップクリームと一緒に盛られている。 (ja) Свичкова на сметане (филе на сливках, чеш. Svíčková na smetaně) — традиционное блюдо чешской кухни и настоящая гастрономическая достопримечательность Чехии. По сути, это говяжье жаркое из филе в особом соусе. «Свичкова» — название филе или вырезки в чешском языке, это мясо из задней части туши крупного рогатого скота. По наиболее распространённой версии такое название происходит от формы мяса (мышцы), напоминающей свечу. Другая версия связывает «свичкова» с традицией пиршества при свечах, которое мясники были обязаны устраивать ученикам один раз в год (ru) Svíčková, ou svíčková na smetaně (contrafilé com molho a base de creme de leite), é um dos pratos típicos mais populares da República Checa. É composto de contrafilé, preparado com legumes (cenoura, salsa, aipo-rábano e cebola), temperado com pimenta do reino, folha de louro e timiano, e cozinhado com nata. É geralmente servido com houskové knedlíky (ou knödel de pão). (pt) Svíčková na smetaně (deutsch „Lendenbraten auf Rahm“), kurz Svíčková, ist ein traditionelles Gericht der böhmischen Küche. Traditionell wird Rinderfilet (tschechisch svíčková) verwendet, heute jedoch meistens anderes Bratenfleisch vom Rind. Die spezielle sämige Sauce wird aus gemeinsam mit dem Fleisch geschmortem Gemüse (Zwiebel und Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Pastinaken) zubereitet. Das Gemüse wird passiert und mit Sahne aufgekocht. Zur Geschmacksverfeinerung kann das Fleisch zuvor einige Tage mariniert werden. Dazu wird das Fleisch gespickt, mit zerlassener Butter übergossen und mit dem Gemüse, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in einer Kasserolle kalt abgestellt. (de) Svíčková na smetaně, svíčková omáčka lub smetanová omáčka ke svíčkové – danie mięsne z polędwicy wołowej podawanej w sosie, który pierwotnie był przygotowywany z warzyw korzeniowych, a później z warzyw z dodatkiem śmietany. W Czechach istnieje wiele rodzajów przepisów, które nieznacznie zmieniają smak sosu. Nie można więc mówić o jednej uniwersalnej recepturze. Podczas przygotowywania najpierw gotuje się mięso, a potem dodaje warzywa, śmietanę i mąkę. (pl) |
| rdfs:label | Svíčková na smetaně (cs) Svíčková (de) Svíčková (it) スヴィチュコヴァー (ja) Svíčková na smetaně (pl) Svíčková (prato checo) (pt) Svíčková (en) Свичкова на сметане (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Svíčková wikidata:Svíčková dbpedia-cs:Svíčková dbpedia-de:Svíčková dbpedia-he:Svíčková dbpedia-it:Svíčková dbpedia-ja:Svíčková http://jv.dbpedia.org/resource/Svíčková dbpedia-pl:Svíčková dbpedia-pt:Svíčková dbpedia-ru:Svíčková dbpedia-sk:Svíčková dbpedia-vi:Svíčková https://global.dbpedia.org/id/3DN2s |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Svíčková?oldid=1098768877&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Svíčková_na_smetaně.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Svíčková |
| foaf:name | Svíčková na smetaně (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Svickova dbr:Candle_sauce dbr:Svíčková_na_smetaně dbr:Svíčková_omáčka |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Dumpling dbr:Traditional_food dbr:Svickova dbr:Smetana_(dairy_product) dbr:European_cuisine dbr:Candle_sauce dbr:Svíčková_na_smetaně dbr:Svíčková_omáčka |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Svíčková |
