Zha cai (original) (raw)
El Zha cai (xinès simplificat i tradicional: 榨菜, pinyin: Zhàcài, literalment 'vegetals a pressió') és un adob de l'arrel de la mostassa. Es tracta d'un producte molt típic de la regió de Sichuan (Xina). Altres transliteracions poden ser cha tsai, tsa tsai (Xinès mandarí); o jar choy, jar choi, ja choi, ja choy, o cha tsoi (Cantonès). En altres idiomes com l'anglès, s'anomena aquest menjar Sichuan vegetable (vegetal de sichuan), Szechwan vegetable, o Chinese pickled vegetable (adob de verdures xinès).
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El Zha cai (xinès simplificat i tradicional: 榨菜, pinyin: Zhàcài, literalment 'vegetals a pressió') és un adob de l'arrel de la mostassa. Es tracta d'un producte molt típic de la regió de Sichuan (Xina). Altres transliteracions poden ser cha tsai, tsa tsai (Xinès mandarí); o jar choy, jar choi, ja choi, ja choy, o cha tsoi (Cantonès). En altres idiomes com l'anglès, s'anomena aquest menjar Sichuan vegetable (vegetal de sichuan), Szechwan vegetable, o Chinese pickled vegetable (adob de verdures xinès). (ca) Tsa Tsai (Brassica juncea subsp. tsatsai (P.I.Mao) Gladis, Syn.: Brassica juncea var. tumida & ; chinesisch 榨菜, Pinyin zhàcài, W.-G. cha4-ts'ai4, Jyutping zaa3coi3) ist eine in China kultivierte Unterart des Braunen Senf (Brassica juncea (L.) Czern.), der zur Gattung der Kohlgemüse (Brassica) zählt. (de) El zha cai (en chino tradicional, 榨菜; literalmente, ‘vegetales a presión’) es un encurtido de la raíz de la mostaza. Se trata de un preparado muy típico de la provincia de Sichuan. Otras transliteraciones pueden ser cha tsai, tsa tsai (chino mandarín) o jar choy, jar choi, ja choi, ja choy o cha tsoi (cantonés). (es) 자차이(중국어: 榨菜, 병음: zhàcài)는 갓의 한종류인 자차이의 뿌리를 그늘에 말렸다가 소금에 절여 꾹 짜서 먹는 중국 쓰촨 지방의 절임 음식이다. 중국 음식점을 통해서 소개되었으며, 짜차이 또는 짜사이라고도 불린다 (ko) Zha cai ([ʈʂâ tsʰâɪ]; 榨菜), also romanized as Cha tsai, is a type of pickled mustard plant stem originating from Chongqing, China. The name may also be written in English as cha tsai, tsa tsai, jar choy, jar choi, ja choi, ja choy, or cha tsoi. In English, it is commonly known as Sichuan vegetable, Szechwan vegetable, or Chinese pickled vegetable, although all of these terms may also refer to any of a number of other Chinese pickles, including the several other types in the Sichuan province itself. (en) ザーサイ、ザーツァイ（搾菜、学名：Brassica juncea Var. tumida、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。又、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。 (ja) Zha cai (chiń. 榨菜; pinyin zhà cài) − tradycyjny chiński dodatek do potraw charakterystyczny dla kuchni syczuańskiej. Zha cai to kiszone łodygi gorczycy sarepskiej – najczęściej podgatunku tatsai. Kiszone są guzowate zgrubienia na łodydze wielkości pięści. Wcześniej są one solone, prasowane i suszone, a także pokrywane ostrą pastą z chili. Następnie fermentują w terakotowych naczyniach. Nadmiar soli usuwa się poprzez moczenie w słodkiej wodzie. Proces przypomina przygotowywanie koreańskiej kimchi. W zależności od rejonu wytwarzania smaki mogą się różnić: od słodkiego, przez słony i kwaśny, do zdecydowanie pikantnego. Pikle zha cai, choć wywodzą się z Syczuanu, są składnikiem wielu dań w kuchniach chińskich, takich jak np. makaron dandan lub , makaron z paseczkami zha cai i wieprzowiny (zhà cài ròusī miàn), (rodzaju ciasteczek ryżowych), czy też kleiku ryżowego. Zha cai stosuje się pokrojone w cienkie paski i w niewielkich ilościach, z uwagi na znaczne zasolenie. Zha cai jest znane także w kuchni japońskiej, gdzie z uwagi na tamtejsze gusta kulinarne, jest zdecydowanie mniej ostre. W języku japońskim nosi nazwę zāsai (katakana: ザーサイ; kanji: 榨菜). (pl) Zhacai, Brassica juncea Coss. var. tsatsai Mao, (kinesiska: 榨菜, 'pressad grönsak'), är en variant av sareptasenap som används i Kina för att göra inläggningar. Utanför Kina säljs dessa också som Inlagd Sichuangrönsak eller bara Sichuangrönsak. Den mest berömda version av inläggningen kommer från Fuling i Chongqing. Zhacai tillverkas också på andra håll i Kina, exempelvis i Ningbo, Zhejiang, men även i Taiwan och Japan. Framställningen liknar den för koreanska inlagda grönsaker, kimchi. Den knölformade stammen pressas, prepareras med salt, chilipeppar och andra kryddor och lämnas sedan i ett lerkärl en tid. Den färdiga produkten strimlas före servering och använts både i maträtter (exempelvis ) och som tilltugg till ris eller risvälling. Smak och konsistens kan närmast liknas vid inlagd gurka, utan sötma men istället med styrka av chilipeppar. (sv) Жа Сай (榨菜, Cha tsai) — вид маринованих стебел гірчичної рослини родом з Чунціна, Китай. (uk) 榨菜是一种常见的酱腌菜，最早出现于宋代，发祥地大约是当时的涪州（原四川省涪陵市，现重庆市涪陵区），后流传于浙江嘉兴、萧山，广东四会，湖南湘潭等地，榨菜可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或麵搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳头大小，经高压压榨制作而成，排出多余水分以达至爽口弹牙，因而得名榨菜。食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江海宁等。 榨菜含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質、谷氨酸、天門冬氨酸等17種。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/TwoHeadsZhacai.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://u.cctv.com/html/video_china/zhongguohaodifang/200906/18-18948.html http://wenda.tianya.cn/wenda/thread%3Ftid=151f5ced73d624c7 http://wenwen.soso.com/z/q136136087.htm http://www.kitazawaseed.com/seed_284-73.html https://web.archive.org/web/20070902000732/http:/www.cq.xinhuanet.com/news/2007-06/06/content_10218375.htm https://web.archive.org/web/20110707013805/http:/www.4ctc.com.cn/2009/0423/276.html https://web.archive.org/web/20110718132649/http:/www.xtgsxxw.com/Navigation/Detail.aspx%3FID=520 https://www.flickr.com/photos/guzhengman/2342173496/ |
| dbo:wikiPageID | 47837407 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7498 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1118067044 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Mustard_plant dbr:Brassica_juncea dbc:Cantonese_cuisine dbc:Chinese_pickles dbc:Sichuan_cuisine dbc:Stem_vegetables dbc:Vegetable_dishes dbr:Umami dbr:Fuling dbr:Chinese_pickles dbr:Pickled_cucumber dbc:Hong_Kong_cuisine dbr:Earthenware dbc:Pickles dbr:Celtuce dbr:Korean_cuisine dbr:Chili_pepper dbr:China dbr:Chongqing dbr:Kimchi dbr:Shanghai_cuisine dbc:Plant-based_fermented_foods dbr:Wu_River_(Yangtze_tributary) dbr:Ci_fan_tuan dbr:Rice_noodles dbr:Pickling dbr:Fermentation_(food) dbr:Dan_dan_noodles dbr:Rice_congee dbr:Chili_paste dbr:Wikt:榨 dbr:File:Tumida.jpg dbr:Wikt:菜 dbr:File:Tsa_Tsai.jpg |
| dbp:c | 榨菜 (en) |
| dbp:j | zaa3 coi3 (en) |
| dbp:p | zhà cài (en) |
| dbp:pic | TwoHeadsZhacai.jpg (en) |
| dbp:piccap | Whole heads of zha cai coated in chili paste (en) |
| dbp:picsize | 210 (xsd:integer) |
| dbp:poj | chà-chhài (en) |
| dbp:showflag | p (en) |
| dbp:w | cha4 ts'ai4 (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Annotated_link dbt:Chinese dbt:Italictitle dbt:Portal dbt:Ref_improve dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:IPAc-cmn dbt:Chinese_pickles dbt:IPA-wuu dbt:Cantonese_cuisine |
| dct:subject | dbc:Cantonese_cuisine dbc:Chinese_pickles dbc:Sichuan_cuisine dbc:Stem_vegetables dbc:Vegetable_dishes dbc:Hong_Kong_cuisine dbc:Pickles dbc:Plant-based_fermented_foods |
| gold:hypernym | dbr:Stem |
| rdf:type | yago:WikicatChinesePickles yago:WikicatStemVegetables yago:Condiment107810907 yago:Flavorer107809368 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Ingredient107809096 yago:LivingThing100004258 yago:Matter100020827 yago:Object100002684 yago:Organism100004475 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Pickle107824988 yago:Plant100017222 yago:Produce107705711 yago:Relish107582441 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 yago:Vegetable107707451 yago:Whole100003553 yago:WikicatFermentedFoods yago:WikicatPickles |
| rdfs:comment | El Zha cai (xinès simplificat i tradicional: 榨菜, pinyin: Zhàcài, literalment 'vegetals a pressió') és un adob de l'arrel de la mostassa. Es tracta d'un producte molt típic de la regió de Sichuan (Xina). Altres transliteracions poden ser cha tsai, tsa tsai (Xinès mandarí); o jar choy, jar choi, ja choi, ja choy, o cha tsoi (Cantonès). En altres idiomes com l'anglès, s'anomena aquest menjar Sichuan vegetable (vegetal de sichuan), Szechwan vegetable, o Chinese pickled vegetable (adob de verdures xinès). (ca) Tsa Tsai (Brassica juncea subsp. tsatsai (P.I.Mao) Gladis, Syn.: Brassica juncea var. tumida & ; chinesisch 榨菜, Pinyin zhàcài, W.-G. cha4-ts'ai4, Jyutping zaa3coi3) ist eine in China kultivierte Unterart des Braunen Senf (Brassica juncea (L.) Czern.), der zur Gattung der Kohlgemüse (Brassica) zählt. (de) El zha cai (en chino tradicional, 榨菜; literalmente, ‘vegetales a presión’) es un encurtido de la raíz de la mostaza. Se trata de un preparado muy típico de la provincia de Sichuan. Otras transliteraciones pueden ser cha tsai, tsa tsai (chino mandarín) o jar choy, jar choi, ja choi, ja choy o cha tsoi (cantonés). (es) 자차이(중국어: 榨菜, 병음: zhàcài)는 갓의 한종류인 자차이의 뿌리를 그늘에 말렸다가 소금에 절여 꾹 짜서 먹는 중국 쓰촨 지방의 절임 음식이다. 중국 음식점을 통해서 소개되었으며, 짜차이 또는 짜사이라고도 불린다 (ko) Zha cai ([ʈʂâ tsʰâɪ]; 榨菜), also romanized as Cha tsai, is a type of pickled mustard plant stem originating from Chongqing, China. The name may also be written in English as cha tsai, tsa tsai, jar choy, jar choi, ja choi, ja choy, or cha tsoi. In English, it is commonly known as Sichuan vegetable, Szechwan vegetable, or Chinese pickled vegetable, although all of these terms may also refer to any of a number of other Chinese pickles, including the several other types in the Sichuan province itself. (en) ザーサイ、ザーツァイ（搾菜、学名：Brassica juncea Var. tumida、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。又、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。 (ja) Жа Сай (榨菜, Cha tsai) — вид маринованих стебел гірчичної рослини родом з Чунціна, Китай. (uk) 榨菜是一种常见的酱腌菜，最早出现于宋代，发祥地大约是当时的涪州（原四川省涪陵市，现重庆市涪陵区），后流传于浙江嘉兴、萧山，广东四会，湖南湘潭等地，榨菜可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或麵搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳头大小，经高压压榨制作而成，排出多余水分以达至爽口弹牙，因而得名榨菜。食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江海宁等。 榨菜含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質、谷氨酸、天門冬氨酸等17種。 (zh) Zha cai (chiń. 榨菜; pinyin zhà cài) − tradycyjny chiński dodatek do potraw charakterystyczny dla kuchni syczuańskiej. Zha cai to kiszone łodygi gorczycy sarepskiej – najczęściej podgatunku tatsai. Kiszone są guzowate zgrubienia na łodydze wielkości pięści. Wcześniej są one solone, prasowane i suszone, a także pokrywane ostrą pastą z chili. Następnie fermentują w terakotowych naczyniach. Nadmiar soli usuwa się poprzez moczenie w słodkiej wodzie. Proces przypomina przygotowywanie koreańskiej kimchi. W zależności od rejonu wytwarzania smaki mogą się różnić: od słodkiego, przez słony i kwaśny, do zdecydowanie pikantnego. (pl) Zhacai, Brassica juncea Coss. var. tsatsai Mao, (kinesiska: 榨菜, 'pressad grönsak'), är en variant av sareptasenap som används i Kina för att göra inläggningar. Utanför Kina säljs dessa också som Inlagd Sichuangrönsak eller bara Sichuangrönsak. Den mest berömda version av inläggningen kommer från Fuling i Chongqing. (sv) |
| rdfs:label | Zha cai (ca) Tsa Tsai (de) Zha cai (es) ザーサイ (ja) 자차이 (ko) Zha cai (pl) Zha cai (en) Zhacai (sv) Жа сай (uk) 榨菜 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Zha cai yago-res:Zha cai wikidata:Zha cai http://arz.dbpedia.org/resource/تشا_كاى dbpedia-ca:Zha cai dbpedia-de:Zha cai dbpedia-es:Zha cai dbpedia-ja:Zha cai dbpedia-ko:Zha cai dbpedia-no:Zha cai dbpedia-pl:Zha cai dbpedia-sv:Zha cai dbpedia-uk:Zha cai dbpedia-zh:Zha cai https://global.dbpedia.org/id/W9Ex |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Zha_cai?oldid=1118067044&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/TwoHeadsZhacai.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tumida.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tsa_Tsai.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Zha_cai |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:ザーサイ dbr:搾菜 dbr:榨菜 dbr:Cha-tsai dbr:Cha_tsai dbr:Jar_choi dbr:Jar_choy dbr:Szechuan_pickled_vegetable dbr:Szechuan_preserved_vegetable dbr:Szechuan_vegetable dbr:Sichuan_pickled_vegetable dbr:Sichuan_preserved_vegetable dbr:Sichuan_vegetable dbr:Pickled_mustard_greens_stem dbr:Zhacai dbr:Zhà_cài dbr:Zhàcài dbr:Zā_sai dbr:Zāsai dbr:Ja_choi dbr:Ja_choy dbr:Za_sai dbr:Zasai |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_fermented_foods dbr:Brassica_juncea dbr:Salt_in_Chinese_history dbr:Cifantuan dbr:Fuling_District dbr:Congee dbr:Suan_cai dbr:Baek_Jong-won's_Alley_Restaurant dbr:Dandan_noodles dbr:Fermentation_in_food_processing dbr:Pao_cai dbr:Glutinous_rice dbr:Douhua dbr:Pickling dbr:ザーサイ dbr:搾菜 dbr:榨菜 dbr:Ya_cai dbr:Cha-tsai dbr:Cha_tsai dbr:Jar_choi dbr:Jar_choy dbr:Szechuan_pickled_vegetable dbr:Szechuan_preserved_vegetable dbr:Szechuan_vegetable dbr:Sichuan_pickled_vegetable dbr:Sichuan_preserved_vegetable dbr:Sichuan_vegetable dbr:Pickled_mustard_greens_stem dbr:Zhacai dbr:Zhà_cài dbr:Zhàcài dbr:Zā_sai dbr:Zāsai dbr:Ja_choi dbr:Ja_choy dbr:Za_sai dbr:Zasai |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Zha_cai |
