Копченой — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «копченой»
Машина для резки копченой рыбы
Номер патента: 97140
Опубликовано: 01.01.1954
МПК: A22C 25/18
...в движение от вала б через клиноременную, червячную и шестеренчатую конические передачи.На валу 5 укреплены дисковые ножи б для резки рыбы.Барабан 1 имеет кольцевые щели 7 для прохода дисковых ножей б, С целью фиксации рыбы в гнев. дах 2 на барабане 1 установлен 1 поворотные прижимы в виде двплечик рычагов, насаженных на валики 8. Одно плечо 9 двуплечих рычагов дугообразное, другое плечо 10 с пБкинОЙ 7 имеет на конце ролик 11, который при вращении барабана 1 обкатывается по торцевой по. верхности неподвижного кулака 12.С одной стороны барабана 1 установлен столик 13, с которого рь:- бу перемещают и укладывают в гнездо барабана, а с другой стороны наклонный лоток 14, по которому куски разрезанной рыбы поступают на...
Устройство для отделения голов и хвостов у копченой рыбы
Номер патента: 101325
Опубликовано: 01.01.1955
Автор: Винни
МПК: A22C 25/14
Метки: голов, копченой, отделения, рыбы, хвостов
...подвижно пилицдря 2, Оса)це)шого плоскцч цох свьм лезвие;1 т и снабженного секторць, ырезсм 4.На ци,.ипдре 2 мсцтцрсвяпы два вращающихся лиска б, песуш,)х п;астинчатые ножи б и 7, рассчитапцыс ця одцоврсленпую обработку всех нанизанных ца пруток рыс.Устройство цмсст лоток 8 дляудаления отрезанных голов, к которому прикреплен плоский нохк 9.Для вывода отработанной продукции служит лоток 10,Нанизанная головками ца пруткирыба цепным транспортером 1 подастся к диску 11, который при вращении подхватывает прутки ц псрсдает цх ця )гаклопцу)о плоскость 12.По наклсццои плоскости прутки срыбой поступа)от в )цели И ця дисках Б цц:ипдра 2,При гращециц дисков б с помощью ножей б и 9 у рыб отрсзаютсяголовы, которые вместе с прутками удаля)отея цз...
Способ приготовления копченой рыбы
Номер патента: 318382
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Гаврилова, Глушко, Захарова, Зверева, Шамова
МПК: A23B 4/00
Метки: копченой, приготовления, рыбы
...выдержанную в охлажденном тузлуке до содержания поваренной соли в мясе рыбы 3 - 4%, тщательно пересыпают смесью пряностей 15 по существующей рецептуре, загружаот в чан, разравнивают по рядам и заливают, пряно- солевой заливкой, Высота слоя рыбы не должна превышать 0,6 ли Удельный вес пряно-солевого раствора должен быть 1,06 - 1,09, тем п пература - не выше 10 С.Рыбу, пересыпанную смесью пряностей, выдерживают в пряно-солевом растворе 60 - 72 час. Соотношение 1 рыбы и заливки должно быть не менее 1: 1. 25Пряную рыбу перед направлением на под-сушку и копчение промывают в пряной заливотовления копченой рыии, мойки, посола, подПре ет изоо ения Способ пригот ее дефростации, копчения, отлича расширения ассо после посола рыб .ную...
Устройство для загрузки копченой рыбы с прутков в кассеты транспортера
Номер патента: 447142
Опубликовано: 25.10.1974
Авторы: Елагин, Михайлов, Оснос, Осовец, Рапопорт, Столин
МПК: A22C 25/08
Метки: загрузки, кассеты, копченой, прутков, рыбы, транспортера
...вращения,на одной прямой.Для обрезки голов рыб с одного прутка ножи имеют радиус вращения, соответствующий шагу между прутками.На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство.Оно состоит из питателя 1, образованного рядом направляющих течек 2, и установленных над питателем ножей 3 1 секачей) для отрезания толов.Направляющие течки 2 питателя 1 выпол. иены криволинейными по длине в двух плосво работает следующим образом.6 с нанизанными рыбами транспородаются в узел обрезки, где с посьми ножей 3 (секачей) отрезают- и хвостовые плавники, Ножи вранхронно от одного привода 1 на е показаи) со скоростью 3500 - ин, при этом одним ножом отре. овы трех рыб.осуществляется при движении рыбами, а в это время транспор.тер 5 с кассетами...
Устройство для съема голов мелкой копченой рыбы с прутков
Номер патента: 449705
Опубликовано: 15.11.1974
Авторы: Елагин, Оснос, Осовец, Рапопорт, Столин
МПК: A22C 25/10
Метки: голов, копченой, мелкой, прутков, рыбы, съема
...транспортера 1 и двух цилиндрических валиков 2. На каждом валике по всей длине закреплено по четыре ножа 3, расположенных под углом 90 один к другому. Валики 2 размещены по высоте один над другим с зазором между ножами для прохождения прутков. Зубчатая передача 4 обеспечивает синхронное вращение валиков, Прижимная планка 5 установлена в зоне действия ножей на раме транспортера прутков и фиксирует последние в углублениях между звеньями цепей транспортера,Предлагаемое устройство работает следую щим образом.Валики с ножами вращаются от приводасинхронно навстречу один другому. Когда ножи двух валиков находятся в одной плоскости, в зазор между ними транспортером подает 1 о ся пруток с головами рыб, фиксируемый в углублениях между звеньями...
Машина для разделки и укладки в банки копченой рыбы
Номер патента: 604550
Опубликовано: 30.04.1978
Авторы: Михайлов, Осовец, Рапопорт, Столин
МПК: A22C 25/14
Метки: банки, копченой, разделки, рыбы, укладки
...образом.Прутки с рыбой перегружаются из коптильной рамки одним из известных устройств (не показано) на подающий конвейер 1 (фиг. 1 и 2), располагаются в ячейках пластин цепей его с шагом, равным шагу прутков с рыбой в коптильной рамке. Подающий конвейер 1 движется циклично. При транспортировке прутков с рыбой подающим конвейером 1 происходит обрезка хвостовых плавников у рыбы вращающимися ножами 4, укрепленными на дисках 5, которые смонтированы непосредственно на валах электродвигателей 6. При подходе прутков с рыбой к концу подающего конвейера 1 они заходят в ячейки пластин приемного конвейера 2. Это происходит за счет соосного расположения валов 19 и 20 соответственно конвейеров 2 и 1. Конвейер 2 с помощью цепных передач 21 и 22...
Устройство для съема голов мелкой копченой рыбы с прутков
Номер патента: 632336
Опубликовано: 15.11.1978
Авторы: Елагин, Михайлов, Осовец, Рапопорт, Столин, Шорохов
МПК: A22C 25/10
Метки: голов, копченой, мелкой, прутков, рыбы, съема
...расчетассставляет 3,1 тыс. рублей.Валики 2 с ножами 3 вращаются от привода синхронно навстречу один другому. В момент, когда крайние точки режущей кромки ножей 3 находятся в одной плоскости с осями валиков 2, в зазор между ними транспортером 1 подается пруток с головками рыб, фиксируемый в углублениях между звеньями цепей транспортера 1 направляющей планкой б. Режущие кромки ножей 3 давят на головы рыб и срывают их с прутков в результате разрыва лобной части голов рыб поочередно, так как режущие кромки ножей 3 расположены по винтовой линии с углом подъема Яф: - . При таком угле одновременно происходит срыв только 1-2 голов рыб с прутка, что приводит к минимальным усилиям, действующим на пруток. Формула изобретенияУстройство для...
Устройство для отделения голов у копченой рыбы
Номер патента: 874015
Опубликовано: 23.10.1981
МПК: A22C 25/14
Метки: голов, копченой, отделения, рыбы
...для ограничения хода верхнегоножа 2 служат пальцы 7 и пазы 8.Приводной механизм 4 (фиг. 2) состоит из приводного вала 9 с закрепленнымна нем кривошипом 10 и шатуна 11, сое одиненного посредством пальцев 12 с однойстороны с нсрком 2, а с другой - с кривошипом 10,Направляющие 3 (фиг. 1) установленына нижнем ноже 1 под углом д. к оси Х.Устройство работает следующим образом.От привода рыборазделочной машины(на фиг. 1 не показан) вращение передается на приводной вал 9 и через криво ошип 10, шатун 11 и пальцы 12 сообщается возвратно-поступательное движениеножу 2, перемещающемуся в направляющих3, В момент, когда лезвие 6 верхнегоножа 2 совпадают с лезвиями 5 нижнего 25ножа 1, транспортером (на фиг, 1 не показан) в пространство между...
Устройство для загрузки копченой рыбы в укладочную машину
Номер патента: 991975
Опубликовано: 30.01.1983
МПК: A22C 25/08
Метки: загрузки, копченой, машину, рыбы, укладочную
...прутках 3, к механизму 4 отрезания голов, выполненному, например, в виде ножниц. Отрезанные механизмом 4 тушки рыбы с цепного конвейера 1 падают между перегородками 18 которые направляют ее в ячейки накопи. тельной кассеты 15. Тушка рыбы на дне ячейки нажимает на пластинчатую пружину 16, замыкающую вмонтированные в дно ячейки контакты 17. При этом ток поступает в обмотку 13 соленоида 12, сердечник 14 поднимается вверх и через шток 11 кривошип 10 поворачивает ось 9 с закрепленной на ней площадкой 8, которая устанавливается в горизонтальное положение, перекрывая тем самым пространство над данной ячейкой.Однако в процессе тепловой обработки и копчения с прутков обрывается часть рыбы из-за ослабления прочности тушки рыбы. Поэтому...
Способ хранения копченой рыбы
Номер патента: 1127562
Опубликовано: 07.12.1984
МПК: A23B 4/10
Метки: копченой, рыбы, хранения
...летучими ком понентами коптильной жидкости. В,таких условиях практически отсутствуют потери коптильных веществ продукта, наиболее полно сохраняются вкус и аромат, свойственные копченой рыбе. Благодаря изолирующим свойствам глазури, повышенному содержанию инертного газа внутри упаковкис рыбой, за счет утечки его из пеннойглазури, копченая рыба предохраняется от окисления кислородом воздуха,Предла;"аемый способ хранения коп-.ченой рыбы проверен в полупроизводственных условиях,В таблице приведены изменения качественных показателей и дегустационных оценок копченой рыбы послехранеиия различными способами.11275 б 2ф Гф 3 Ю сО С) СЬ Фф %Ч О с с С 4 1 г) ф сч ОО МЪ ф4 СЬ ОЪ 1 ОО Ф ОО ЧРл Ъ ОО Ж Ю "4 СЬ Ш 1 СЧ СЧ + (р ссО Жш;ь р,Н 0фйЖЦ ДНО ОМ...
Способ приготовления консервов из копченой рыбы
Номер патента: 1338832
Опубликовано: 23.09.1987
Авторы: Артюхова, Гомолицкий, Ершов, Коржов, Кравцов, Лопырев, Шмановская
МПК: A23B 4/04
Метки: консервов, копченой, приготовления, рыбы
...и светло-золотистый цвет окраски, Содержание канцерогенных веществ в мясерыбы, мкг/кг: бенз а 1 пирен БН менее1,35, нитрозодиметиламин менее 0,2,соцержание фенолов 18,8 мг/100 г,После копчения перед расфасовкойрыбу помещают на 10,2 мин в ванну сводой, нагретой до 52 С. Средняя объемная температура рыбы, вынутой изованны, 41 С. Консистенция мяса рыбыплотная, ближе к ослабленной. Срезкусочков после машинного порционирования ровный и гладкий, наполнениеобъема банок полное. Выход стандартных по массе банок 803. Вкус консервов приятный,П р и м е р 2, Все технологические операции проводят аналогично примеру 1. Продолжительность копчения4 ч при 20 С, Рыба имеет значительный запах копченности и светло-золотистую окраску, вкус приятный,...
Способ контроля готовности копченой рыбы по цвету
Номер патента: 1464072
Опубликовано: 07.03.1989
Авторы: Алексахин, Бунин, Горохов, Жаворонков, Кауфман, Кривоносов, Кузнецов, Радакова
МПК: G01N 33/12
Метки: готовности, копченой, рыбы, цвету
...цвета Х = 11,633, У = 10,706 2 = 6,864, доминирукщая длина волны 0,5874 мкм," чистота цвета 37,2 яркость 10,73.Оценка цвета по предлагаемому способу подтверждает визуальную оценку, что исоледуемая ставрида имеет стандартную окраску, так как цве товые характеристики не выходят за пределы, указанные в таблице, т.е.П р и м е р 3. Пример аналогиченпримеру 1 за исключением того, что 45 коэффициенты отражения того же образца ставриды холодного копчения измеряют при 0,550 и 0,650 мкм. Полу.чены коэффициенты отражения, соответственно равные О, 1044 и 0,1694, 60 которые после их подстановки в формулы дали следующие результаты: координаты цвета Х = 11,305", 7=10,300, 2 = 6,707. Отклонения координат цвета от значений, полученных стандартным методом...