Паштета — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «паштета»

Способ производства паштета из печени

Номер патента: 1122291

Опубликовано: 07.11.1984

...(при 3,83 для традиционногоизделия).Энергетическая ценность паштета.приготОВЛЕнггого ПО Новой рецептуре,составляет 53 кДж традициойноео1032 кДж) . Р свете требований современной науки о рапиональном питанииснижение калорийности изделий можносчитать:1 олоюгтельньи.Атакуемость белков ж чь.г:го вышедля паштета, приготовленного по новойрецептуре и технологииф Она состаВляет 48,39 мг тирозина на 1 г белкасоответственно 42,33 мг для традч-ЦИОННОГО ИУЕЛИЯ)3 11222Производство паштета по новой рецептуре и технологии позволит сэкономить мясные субпродукты, так как иэ 1 т основного сырья можно выпустить паштета больше на 329,9 кг, Технологическая схема производства ., паштета (исключая температуру, до которой повторно прогревается масса) одинакова...

Способ производства паштета из мяса куриного

Номер патента: 1395272

Опубликовано: 15.05.1988

Авторы: Акиньшина, Богомолова, Дженкова, Кузнецова

МПК: A23L 1/31

Метки: куриного, мяса, паштета, производства

...однородного тонкоизмельченного продукта, после чего еще раз подогревают до 80 С, фасуют на тубонаполнительной машине в подготовленные алюминиевые тубы массой нетто 165 г и стерилизуютв автоклавах с противодавлением 180 кЛа.45 Полученный продукт хорошо фасуется втубу и легко выдавливается при пользовании,Пример 2. В рецептуру паштета из мясакуриного включены следующие продукты, %:Мясо куриное обжаренное 23,050 Масло сливочное 20,95Рис 3,0Орехи-кешью 6,0Лук репчатый 2,0Сливки 20/,-ной жирности 44,055 Соль 110Перец черный молотый 0,05Кур опаливают, пневматическими ножницами или ножом отделяют голову, ноги, 139527235 40 45 Формула изобретения 50 55 крылья и копчиковую железу. Из тушки извлекают жир и внутренние органы. Тушки...

Способ получения мясного паштета

Номер патента: 1479056

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Веретова, Зырина, Туриченко

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Метки: мясного, паштета

...батоцоз менее 1 кг. Теплозую обработку осуществляют в цдровдрочцых камерах по режи -му пинерцых колбас, Охлаждение готов 01 О трОДчстд ОГЧЦсГтвх 1 яют ДО ТО С, Полученный псиитет упаковываютв ящки, маркируют их и цдпрдвляютцд редз 1 здцию. Срок реализации паште -тов 72-96 ч. Готовый продукт облчдалхороии к дч ес тве ццыми показ ат елями,Общая оргдцопептическдя оценка - 7, 5 30(по 9 бдл,О 5 шкале),1П р и м е р 2, Для выработки мясного паштета, используется следующаярецептура, Ж:еэ) В 1 Р 1 1 ь((;е рес 1 з н)т В т с."че цс. 10и 1. 1 Отов)т фдрн Вд к ут с) -ре В с чсцие 5 миц, куда последовд"тезьно ВВОГ 5 т 1 ЩрдтиР 01)днць 1 Й кд:1 е 11цдт натрия, мясную Обрезь измепьчеццую, жир с кровью (соотношение1:2,22) и .пуком, специи и...

Способ производства мясного продукта типа паштета

Номер патента: 1695873

Опубликовано: 07.12.1991

Авторы: Королев, Прокушенков, Стефанова, Суханов, Шахназарова

МПК: A23L 1/31

Метки: мясного, паштета, продукта, производства, типа

...подготовке крупы существенным является максимальное сохранение функциональной активности крупы при одновременном переводе составляющих ее компонентов (трудноусвояемые полисахариды - гемицеллюлозы и т,п.) в растворимое состояние, Для этого при подготовке крупы к использованию ее в качестве добавки осуществляется несколько стадий.Известен способ обработки перловой крупы, который предусматривает получение быстроразваривающегося готового продукта, В способе согласно изобретению крупу обрабатывают с целью получения функционально-активной добавки для ММО птицы. При,этом процесс является менее продолжительным и ведут его при более мягких условиях (концентрация раствора хлористого натрия 26 (в известном 28-30;), после ный нагрев острым паром...

Способ приготовления фарша для паштета

Номер патента: 1729403

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Гришина, Лисина, Овчинникова, Рига, Салаватулина, Файвишевский

МПК: A23L 1/317

Метки: паштета, приготовления, фарша

...3-5 10 мин, затем вводят изолированный соевый белок с частью воды для его гидратации и перемешивание осуществляют в течение 2- 3 мин, на второй стадии в смесь добавляют свинину жирную, соль, сухой костный буль он с оставшейся для гидратации водой, яйца или яичный меланж, а также пряности и перемешивание ведут в течение 3-5 мин и на третьей стадии вводят крахмал и перемешивают смесь в течение 2-3 мин, при этом 20 компоненты берут в следующих количественных соотношениях, мас.%:Свинина жирная 47-50 Печень говяжьяили свиная 20-25 Изолированныйсоевый белок 2-3 Крахмал 1,5-2,0 Соль повареннаяпищевая 1,1-1,2 Сахар-песок 0,4-0,5 Орех мускатный иликардамон 0,08-0,1Перец черныйили белыйСухой костныйбульон 2-5 Яйца или яичныймеланж 3,0-3,5...

Способ получения мясного паштета

Номер патента: 1796129

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Ересько, Плиско, Яворский

МПК: A23L 1/317

Метки: мясного, паштета

...СССР, Включение свинины жирной или щековины в рецептуру менее15% или более 21% приводит либо к подгоранию сырья из-за недостаточного количества жира, либо к нарушению. соотношения белка и жира из-за его увеличения. Количество вводимой в паштет крови (38-47%) позволяет рационально испбльзоватьцельную кровь для производства мясопродуктов, при этом введение крови менее 38% снижает содержание белка в продукте, что отрицательно влияет на его биологическуюценность. Введение крови свыше 47% не желательно, так как снижается количествоготового продукта из-за специфическогопривкуса крови,Включение в рецептуру паштета мясной обрези повышает биологическую ценность белков продукта, т.к. белки обрези богаты серосодержащими аминокислотами, а также...