Веретова — Автор (original) (raw)
Веретова
Способ получения гидролизата из форменных элементов крови
Номер патента: 1717072
Опубликовано: 07.03.1992
Авторы: Веретова, Гребешова, Зырина, Кракова, Румянцева, Туриченко, Федорова, Шумкова
МПК: A23J 1/06
Метки: гидролизата, крови, форменных, элементов
...требуются значительные количества реактивов, что экономически невыгодно. При этом также увеличивается продолжительность технологического процесса из-за ультрафильтрации большего объема смеси,Проведение гемолиза горячей водой приводит к частичной денатурации белков крови, что также способствует сокращению времени протекания процесса;Температура проведения процесса получения гидролизатов в пределах 49-52 С оптимально влияет на степень расщепления молекулы гемоглобина, При температуре ниже 49 С происходит уменьшение степени протеолиза и частичное гелеобразование смеси после гидролиза. что отрицательно сказывается на выходе готового продукта. Более высокая температура - 53 С и выше приводит к глубокому протеолизу, в связи с чем в...
Способ консервирования коллагенсодержащего сырья
Номер патента: 1505974
Опубликовано: 07.09.1989
Авторы: Веретова, Гаевой, Лимонов, Смирнова, Ступин, Шерман
МПК: C14C 1/02
Метки: коллагенсодержащего, консервирования, сырья
...сырья не наблюдается,Амплитуда колебаний оказываетменьшее влияние на процесс массообмена, однако не может быть меньше1 х 10 м, так как при прохожденииволны сжатия в сырье она быстро затухает в поверхностных слоях, чтоне приводит к желаемому результату.Увеличение амплитуды колебаний свыше 5 х 10 м приводит к усложнениюконструкции вибрационного аппарата.При мокросоленом консервированиимягкого коллагенсодержащего сырьяостаточное влагосодержание должнобыть 46-48 Х.При остаточном влагосодержанииболее 48 Х заметно снижаются срокисохранности сырья при хранении, таккак избыточная влага является благоприятной средой для развитиягнилостной микрофлоры,Остаточное влагосодержание менее46 Х требует дополнительных энергозатрат и времени...
Способ получения мясного паштета
Номер патента: 1479056
Опубликовано: 15.05.1989
Авторы: Веретова, Зырина, Туриченко
МПК: A22C 11/00, A23L 1/31
...батоцоз менее 1 кг. Теплозую обработку осуществляют в цдровдрочцых камерах по режи -му пинерцых колбас, Охлаждение готов 01 О трОДчстд ОГЧЦсГтвх 1 яют ДО ТО С, Полученный псиитет упаковываютв ящки, маркируют их и цдпрдвляютцд редз 1 здцию. Срок реализации паште -тов 72-96 ч. Готовый продукт облчдалхороии к дч ес тве ццыми показ ат елями,Общая оргдцопептическдя оценка - 7, 5 30(по 9 бдл,О 5 шкале),1П р и м е р 2, Для выработки мясного паштета, используется следующаярецептура, Ж:еэ) В 1 Р 1 1 ь((;е рес 1 з н)т В т с."че цс. 10и 1. 1 Отов)т фдрн Вд к ут с) -ре В с чсцие 5 миц, куда последовд"тезьно ВВОГ 5 т 1 ЩрдтиР 01)днць 1 Й кд:1 е 11цдт натрия, мясную Обрезь измепьчеццую, жир с кровью (соотношение1:2,22) и .пуком, специи и...
Способ производства вареных колбасных изделий
Номер патента: 1479042
Опубликовано: 15.05.1989
Авторы: Богатова, Богдановский, Васюрин, Веретова, Воинов, Зырина, Туриченко, Чудля
МПК: A22C 11/00
Метки: вареных, колбасных, производства
...мин, это время требуется для получения однородной по консистенции массы. Обработка в течение 155-9 мин недостаточна для завершенияпроцесса гелеобраэования, а увеличение времени обработки приводит к дополнительным энергозатратам, приэтом качество получаемой смеси остается на прежнем уровне. Гидратациюконцентрата плазмы крови проводятобезжиренным молоком, которое содержит до З . белка. В состав белков молока входят все незаменимые аминокислоты, в т.ч. изолейцин и метионин,некоторый недостаток которых имеетсяв концентрате плазмы крови, получен-гном с помощью ультрафильтрации. Содержание изолейцина в молоке состав- З 0ляет 5,86 г/100 г продукта, содержание метионина - 2,69 г/100 г продукта,Таким образом, используемый в данном способе...