Варенья — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «варенья»
Приспособление для предупреждения подгорания молока, варенья и пр. при их варке
Номер патента: 7087
Опубликовано: 30.11.1928
Автор: Джапаридзе
МПК: A47J 36/14
Метки: варенья, варке, молока, подгорания, пр, предупреждения
...подоиальный продольный разрез предлагае- эвении на дно сосуда, в котором произвоного приспособления и на фит. 2 вид дится варка,на его открытый конец.Приспособление состоит из толстостен-него цилиндрического стакана АВ 0 ВЕС 1 СРИГА,В который открыт со стороны СДАВС и снабжен желобками а на краю. Огакан устанавливается в опрокинутом положе- а 3. нии на дно сосуда, в котором производится варка; он должен быть так рассчитан, чтобы он стоял прочно, не опроиидывался и не всплывал на поверхность.При нагревании и, следовательно, обра суде возрастает, так что часть жидкости и часть паров из полой части АА 1 В В, через желобни а, а, а, по дну сосуда го- а нятся наружу до восстановления равновесия между давлениями. Перемещение частиц жидкости...
Аппарат для разливки варенья в мелкую упаковку
Номер патента: 19941
Опубликовано: 31.03.1931
Автор: Колодный
МПК: B65B 3/12, G01F 11/38
Метки: аппарат, варенья, мелкую, разливки, упаковку
...7, равна вместимости баночек для варенья. ья в мелкую упаковку Цилиндр 7 при помощи штока 10 передвигается в горизонтальном направлении внутри цилиндрической полости призмы 15, при чем при положении, указанном на фиг. 1, отверстия 1 и 1, 3 и б совпадают, а при положении, указанном на фиг, 2 - совпадают отверстия 5 и 3, 2 и 2. Снизу механизма приделаны выводные направляющие трубки для варенья, разливаемого в баночки,Сверху отмеривательногоф механизма укрепляются поршни 13 и 14, выталкивающие варенье через отверстия 1 и 2, Движение цилиндра 7 и поршней 13 и 14 может производиться с помощью эксцентриков, насаженных на вал, вращающийся от привода. Цанки могут подводиться к отверстиям 1 и 2 под выводящие трубки по очереди с помощью конвейера...
Способ удаления свинца из варенья
Номер патента: 38856
Опубликовано: 30.09.1934
МПК: A23L 1/025, A23L 1/06
Метки: варенья, свинца, удаления
...весь свинец осаждается под тканью в виде плотного осадка,После удаления свинца варенье выбирают из таза, стараясь не затрагивать слоев, непосредственно прилипших к материи, а также непосредственно приставших к угольному аноду, на котором при этих условиях осаждаются совершенно ничтожные количества перекиси свинца. После этого в тот же таз, не меняя внутреннего матерчатого чела, загружают новую порцию варенья. Слои варенья, собранные у анода и оставшиеся у чехла, собираются отдельнои поступают на вторичную перера-ботку.П р и м е р 2, Для выделения свинца посредством электрод ализа катодный электрод погружают в диализную трубку, дно которой затянуто полунепроницаемой перепонкой,Диализатор наполняют водой и погружают в варенье....
Способ варки варенья из лимонов
Номер патента: 49780
Опубликовано: 31.08.1936
Автор: Лихтман
Метки: варенья, варки, лимонов
...варенья, во-вторыхизвлечение лимонного масла из лимонов, употребляемых для варки варенья, без ухудшения качества последнего.Согласно изобретению, лимоны (100 г) без снятия цедры освобождают от правого и левого утолщений и режут на две половинки. Из этих половинок выжимают сок, которого получается около 30 - 35 смР, причем одновременно выпадают и косточки. После этого половинки разрезают. на дольки, каждую на четыре дольки. Все восемь долек помещают в экстрактор и извлекают лимонное масло 100 сма спирта 4 раза. Обработанные таким образом лнмоиные дольки промывают трижды водой с температурой 60, после чего дольки вынимают из экстрактора в фарфоровую чашку. Вес долек около 70 г. К этим 70 г долек нриливают выжатый сок (30 - 35 сма) и 200...
Способ приготовления богатых витаминами c варенья, сиропов, пюре и тому подобных пищевых препаратов из зеленых грецких орехов
Номер патента: 55900
Опубликовано: 01.01.1939
Автор: Гергележиу
МПК: A23B 7/08
Метки: богатых, варенья, витаминами, грецких, зеленых, орехов, пищевых, подобных, препаратов, приготовления, пюре, сиропов, тому
...кипения. После этого туда же приливают 85,4:раствора сахара из расчета 65% сахара на первоначальный вес взятых плодов. Варку производят в три приема:первый раз вмин., второй вмин.,третий - 25 мин., подгоняя время варки, так, чтобы получить содержание са хара в готовом варенье около 65 Я;.После каждой варки колбы простаи, вают 12 час. на воздухе. Плоды сохра няют первоначальную форму и объем,, хорошо пропитываются сахаром, хрупки, приятны на вкус, цвет сиропа и плодов светлокоричневый. Сохранность ви тамина С в среднем составляет 81,5 о.П р и м е р 2. При варке варенья доготовности в один прием все операциите же, что и в первом примере, лишьс тои разницей, что после прибавлениясахара к бланшированным орехам ониподвергаются увариванию...
Способ и приспособление для ускоренного приготовления варенья
Номер патента: 63826
Опубликовано: 01.01.1944
Автор: Лысянский
Метки: варенья, приготовления, ускоренного
...этом выстаиваниивода из ягод или фруктов во всевремя остывания переходит в сироп,плотность которого, таким образом,за время остывания постепеннопонижается, С достижением температуры 16 - 20, т. е, когда вареньеостыло, ослабление сиропа за счетперехода влаги из фруктов прекращается и та часть сахара, котораяпроникла ранее при варке в ягоду,с этого момента уже фиксируется вягоде или фруктах, т. е. остаетсяпостоянной. То же происходитпосле каждой следующей варки,Отсюда был сделан вывод, чтоименно этот момент, могущий бытьназваным моментом фиксациисахара в ягодах или фруктах,является моментом готовностивыстаиваемого варенья для следующей варки, и отсюда дальнейшийвывод, что этот момент фиксациидолжен наступить по охлаждении,пезависимо от...
Способ производства варенья
Номер патента: 89616
Опубликовано: 01.01.1950
Автор: Филатов
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, производства
...первым двум подготавливают и последовательно включа 1 ст последующие диффузоры. При включении в систему, например, двенадцати диффзоров первый является головным, а двенадцатый - хвостовым. В первый диффузор подают сироп, кон89616центрация которого равна 72 - 78%, а из хвостового выходит сироп с концентрацией 35 - 40%.Таким образом, концентрация сиропа от свежезагруженного хвостового диффузора к головному возрастает. После того, как содержание сухих веществ в плодах в головном диффузоре достигнет 67 - 68%, приступают к выгрузке его, Этот диффузор отключают от остальных, и второй становится головным.Отклкченньш диффузор подсоединяют к компрессорной линии и выдавливают сжатым воздухом сироп. Последний поступает в сборник, После удаления...
Способ варки варенья при непрерывной циркуляции сиропа
Номер патента: 84374
Опубликовано: 01.01.1950
Автор: Розенбаум
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, варки, непрерывной, сиропа, циркуляции
...2 рп Ь й Сп рОП ОПрСдС,1 СП 110 И КОППСН- рации, 130 торь 1 Й подоГревастся змееВиком, ус 12 повленным в бакс. ПО- логг)етый спр 1 н срез двухходовой кран 4 поступает в паровой подо: рсвСгь, грубчапгого типа. (:ирои нагревается в нем до температуры 302 и поступдс в нарочный аппарат, Г 1 ос.1 С здЦ)лнения ипарата го рячим сиропом включают насос 6, который перегоняет сироп по трубопроводу через двухходсн)ой крд 7 в сборнь)й оак 3, Количество сиропа, ПОДЯВсСМОЕ ПДСОСОМ, СООТВСТСВУСТ КО,1 ИЧССВУ ПОСТУПЯЮЩЕГО СИРОПЯ И:3 ОЯКЯ Э 13 с 1 ППс)РЯТ. ЦИРКч,5 ЦИ 51 ГО)5 ЕГО СИРОПЯ ПРОИЗВОДИТСЯ В ГСЧЕНИС 5 -) .1 Пн.с 1 к кс 1 к копцентраци 5 сиропс 1 В процсссс Варки пзменястс 51,РЯЦИОQДЛЬПО ПРОВОДПтЬ ПРОЦССС ПРИ ПОСтоЯННОй КОНЦСНтРаЦИИ, то НЯД бс 1...
Способ варки варенья
Номер патента: 93724
Опубликовано: 01.01.1952
Автор: Кислицын
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, варки
...1 ИЕМ В дится досиропа. зо бр стен и яваренья с прим дме тояЗатем плоды в горя ии заливаются холод ным сиропом, имеющ рацию 75%. Получ са подвергается крат му вакууму. Через о Спосоо варки пением уварива харном сиропе 1 ым сахарв в са- ощийушения кожицы тельно ния, отлеляхклепре 1 ча нтм ко нная мас- енно 1 нуту нартокдвар ся тем, что, в ц непроницае мостплода, плоды овре дну м Известны способы варки ва ренья с увариванием плодов в сахарном сиропе. Однако по этим способам варка варенья от конца бланшировки до его готовности продо;икается не менее 40 мин.Предлагаемый способ позволяет получать готовое варенье в течение 15 - 20 мин, после бланшировки плодов и заключается ь следующем.Обраоотанные фрукты или ягоды отвешиваются в определенном...
Способ варки варенья из высококислотных ягод
Номер патента: 100410
Опубликовано: 01.01.1955
Автор: Бляхман
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, варки, высококислотных, ягод
...стола сзксстьо 1 т готовсгс варе- нья Из 250 к; сахара готовят 352 кг сир,па плотностью пс 1;ссррактозстру 71%1 и охлаждают до температуры 40,Из 450 кя сяхяря варят 600 кг сисспа плотпостяо 74",. 16,7 кг сироо/ па увяривяют до плотности 83 - ь 5: поссс этсг; и него дсоавляют 10 к; псдготовле 1 иой 1,лОквы, бьст 1 зо уваривают до плотности пс рсфряктсметру 70 721 и перскосят и ОхЯждя 10 иий сто 1 с п 1 эоточисй вс.си. На 1 т варе гья производится 36 в- рокк 75 ", -:ого сиропа с кл юкв с и. 3 - тем в охляждаощий стол добавляют 71";,-иьшхлаждсиньш с,рсп и песМ 100410 Предмет изобретения От в. реда кто р И. В. М акаро в Л 104891 от 7/г 1955.г. Стаидартгпз. Объем 0,125 п. л. Тир, 400. Ц;на 25 коп,Типография изд-ва Московская правда,...
Способ ускоренного приготовления варенья
Номер патента: 112981
Опубликовано: 01.01.1958
Автор: Лысянский
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, приготовления, ускоренного
...их охлажденным сиропом.Для осуществления способа фрукты или ягоды после каждой очередной варки охлаждают в сиропе с постепенно повышающейся концентрацией. соответственно содержанию сухих веществ в увариваемых пло.дах или ягодах на данной стадии процесса варки.Например, после первой варки в охлажденном сиропе содержится сахара 20 - 24%, после второй -32 - 36": осле третьей - 45 - 55/о и после четвертой - 60 - 67%. Содержание сахара может колебаться в сторону повышения или понижения, что зависит от вида и степени зрелости плодов или ягод.Таким путем исключается сжатие плодовых клеток под воздействием на них концентрированного сахарного сиропа в процессе охлаждения.Процесс приготовления варенья заканчивают заливкой сваренных ягод или...
Способ приготовления варенья
Номер патента: 127127
Опубликовано: 01.01.1960
Авторы: Смирнов, Шараева, Ястребов
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, приготовления
...возможность приготовления продукта из крупных плодов путем однократной их варки,Особенность способа состоит в том, что плоды предварительно провяливают (тгодсушивают). Осуществляют его следующим образом.Плоды (абрикосы, яблоки, айва, груши, крупные сливы, персики и др.) режут на половинки или дольки, освобождают их от косточек, семян и семенных коробок, укладывают на лснту сушильного аппарата или на листы и провяливают (подсушивают) до потери их веса на 25 - 45 фо.Для сохранения цвета плоды после разделки можно окуривать серой. Из подвялснных (подсушенных) плодов варку варенья ведут в двутельных варочных котлах, вакуум-аппаратах или в других аппаратах большой емкости с добавлением небольшого количества воды и сахара по соответствующим...
Способ сульфитации плодов для приготовления варенья или джема
Номер патента: 128742
Опубликовано: 01.01.1960
Автор: Ястребов
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, джема, плодов, приготовления, сульфитации
...(от нескольких часов до нсуток) .Описываемый способ сульфитации плодов для приготовления варенья или джема позволяет сократить время варки и улучшить качество продукта Это достигают тем, что плоды сульфитируют в сиропе, содержащем от 20 до 70% сахара, в зависимости от вида плодов.В процессе хранения сульфитированных таким образом плодов происходит насыщение их сахаром без расхода пара и рабочей силы, а поступающие на варку сульфитированные плоды содержат сахара в 2 - 3 раза больше, чем сульфитированные известными способами.Таким образом, продолжительность процесса изготовления варенья из плодов, сульфитированных в сахарных сиропах указанной концентрации, значительно сокращается, производственные затраты снижаются, а качество готового...
Способ обесгоречивания кожуры грейпфруктов при варке варенья
Номер патента: 261166
Опубликовано: 01.01.1970
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, варке, грейпфруктов, кожуры, обесгоречивания
...способ обесгоречивания,кожуры грейпфруктов при варке варенья путем удаления горького тлюкозида нарингина экстракцией водой, Этот способ продолжителен и при этом горький,глюкозид нарингин теряется с водой, что не желательно, так как он является ценным сырьем для получения витаминных препаратов.Предложено экстракцию проводить 0,16%- ным раствором едкой щелочи (ИаОН) при кипячении в течение 30 мин. Соотношение обрабатьгваемого сырья к количеству щелочи следует принимать равным 1: 10. Это способствует ускорению процесса с одновременным получением экстракта более обогащенного глгокозидом нарингином, являющимся ценным сырьем для получения витаминных препаратов. Способ состоит в следующем.Полоски кожуры заливают 0,16%-ным раствором...
Установка для варки варенья
Номер патента: 286685
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Гольденберг, Ишу, Кисленко, Медовншл, Московский, Нащекин, Нестеркин, Пересько, Рогачев, Самойлов
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, варки
...варенья производится следующим образом.Подготовленные плоды или ягоды закладывают в кассеты 2, которые собирают в пакет и вставляют через крышку 3 в аппарат 1, после чего вставляют гребенчуку 20 таким образом, чтобы штуцер 27 соединился с контуром (пружина 28 прижимает штуцер 27 к трубопроводу 13 замкнутого контура) и крышку 3 закрывают.Сироп соответствующей концентрации готовят в бачке-смесителе 24 и по трубопроводам 25 и 13 через теплообменники 8 и 9 насосом 19 подают в аппарат 1 до верхнего предельного уровня сиропа, установленного посредством сигнализатора 5 уровня (при этом количество сиропа равно количеству основного варочного).По достижении указанного уровня закрыгаются электромагнитные клапаны 2 б, 1 б и 17, и сироп...
Установка для варки варенья и тому подобныхпродуктов
Номер патента: 306826
Опубликовано: 01.01.1971
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, варки, подобныхпродуктов, тому
...давлением установка дополнительно оборудуется вакуумиспарителями 68 - 70 и электромагнитнымиклапанами 71 - 76, а на вакуум-проводе 77 установлен вентиль 78.Установка работает следующим образом.При варке варенья по способу многократной варки под вакуумом и акустическими колебаниями среды отключают вакуум-испарители 68 - 70 при помощи клапанов 71 - 76 иоткрывают вентиль 78, а вакуум - провод 77 подсоединяется к системе переменного вакуума.При варке варенья по способу многократной варки под избыточным давлением и акус 5 тическими колебаниями внутри среды на установке закрывают вентиль 78 и отсоединяютварочное устройство от переменного вакуума.Для концентрирования сиропа в каждойсекции до заданных параметров включаютва 10 куум-испарители...
Способ варки варенья
Номер патента: 422406
Опубликовано: 05.04.1974
Авторы: Овощесушильней, Рогачев, Ястребов
МПК: A23B 7/08, A23L 1/064
Метки: варенья, варки
...меньший по объему,предназначенный для сгущения сиропа под вакуумом.Массу, состоящую из плодов и сиропа, нагревают до 96 - 98 С и повышают давление в 5 аппарате до 5 - 9 ати (в зависимости от видаплодов), а в аппарате (вакууме-концентраторе), где находится один сироп, создают разрекение порядка 600 в 6 мм рт. ст.После этого включают насос, расположен- О ный между вакуум-концентратором для сиропа и аппаратом (диффузор) для насыщения плодов сахаром, одновременно открывают краны на трубопроводах, соединяющих между собой диффузор с вакуум-концентратором с од ной стороны,вакуум-концентратор с насосом - с другой стороны. Степень открытия кранов регулируют так, что соотношение между плодами и сиропом в диффузоре равно 1:1,О Во время работы...
Способ производства варенья
Номер патента: 1274673
Опубликовано: 07.12.1986
МПК: A23L 1/06
Метки: варенья, производства
...четырехкратную варку с выдержкой, В конце процесса содержание сухих веществ по рефрактометру в сиропе достигает 72%, а в плодах - 65%.После выгрузки из аппарата продукта снимают пену и его выдерживают 3 ч для выравнивания в плодах и готовом сиропе концентрации сухих веществ, которая состав. ляет 68,3%, кислотность готового продукта - 0,62%.Подготовленные известным способом банки и крышки высушивают, в них расфасовывают продукт.Пример 2. Для приготовления 1 т продукта используют 587 кг мандаринов, содержащих 12% сухих веществ, 589 кг сахара и 628 кг свежеотжатого яблочного сока, содержащего2% сухих веществ. Процесс ведут по примеру 1, за исключением того, что при приготовлении сиропа сахар растворяют в течение 10 мин и также, как...
Устройство для объемного дозирования варенья
Номер патента: 1640016
Опубликовано: 07.04.1991
МПК: B65B 3/06
Метки: варенья, дозирования, объемного
...горизонтальнойплоскости относительно стенки емкости,причем его нижняя кромка расположена ниже окружности верхнего края барабана.Днище 5 каждой мерной камеры может бытьвыполнено подвижнцм,Дозатор 6 сиропа может быть выполненв виде силового цилиндра, поршень 10 которого соединен с приводом 11 и клапаном12. Тара 13 подводится транспортером 14.Устройство работает следующим образом.Тара подводится под патрубок 7 (их может быть несколько, фиг. 1), Варенье из котла выливается в бункер 1, По желобу.9 черезрегулируемый зазор между ним и стенкой емкости варенье перетекает на наклонную сетку 8, через которую проходит сироп, а ягоды попадают в мерные камеры 4 дозатора. После набора дозы барабан 3 поворачивается и доза ягод попадает через патрубок 7...
Способ варки варенья
Номер патента: 1785425
Опубликовано: 30.12.1992
Авторы: Касьянов, Квасенков, Лисицкий, Русанова
МПК: A23L 1/00
Метки: варенья, варки
...плоды загружают в варочный котел, добавляют сироп или сакэр, при необкодимости выдерживают и варят, периодически нагревая до кипения, в затем окпаждая с одновременным вакуумированием Одновременно через перфорациюв днище котла в варочный обьем в варочный котел постоянно барботируют биологически инертный газ с температурой ниже температуры кипения воды при максимальном значении ван уунла и давпен 11 ем выше критического давления паров воды Это приводит к охлаждению плодов и сиропа, что при вакуумировании сохраняет термопабильные вещества ог термодеструкции и выпаривания, и конденсации пузырьков пара сока ипи сиропа в варочном обьеме, что приводит к навитационному изменению давления при и скпопывании и воэнин новенинз ударной...
Способ производства варенья из слив
Номер патента: 1788888
Опубликовано: 15.01.1993
МПК: A23L 1/06
Метки: варенья, производства, слив
...не приводит к необходимому качествупродукта, так как раствор не проникает полностью в мякоть плодов. Выдерживание более 3 ч увеличивает временные затраты безсущественного изменения качества продукта,Заливка горячим раствором плодов более 3 раз приводит к значительному размягчению слив, что ухудшает органолептическиепоказатели и не способствует достижениюцели изобретения,Соотношение сливы и раствора 1:0,7- 250,8 выбрано с учетом создания необходимого качества продукта,Таким образом, приведенное вышетехническое решение обеспечивает достижение цели изобретения - повышение 30качества продукта за счет сохранения формы плодов и создания специфическбго аромата.Следующий отличительный признак -циклическая стерилизация фасованного...
Тележка для варенья
Номер патента: 1808776
Опубликовано: 15.04.1993
Автор: Чумаченко
МПК: B65D 85/34
Метки: варенья, тележка
...варенья и овощных смесей.йелью данного изобретения является увеличение производительности при разделении варенья на фракции плоды и сироп.Поставленная цель достигается тем, что тележка для варенья содержит корпус на колесах с установленной в нем ванной, снабжена емкостью с решетчатым дном, шарнирно закрепленным над ванной, при этом емкость снабжена в верхней части кольцом для захвата груэоподьемным устройством.На чертеже показана тележка, разрез.Тележка для варенья состоит из корпуса 1, на котором установлена ванна 2, емкость 3 с решетчатым дном 4, а в верхней части может быть оснащена кольцом 5 для захвата грузоподъемным устройством 6, емкость 3 и ванна 2 шарнирно соединены шарниром 7, Тележка оснащена бункером для подводов 8,...