Пекарные формы; противни — A21B 3/13 — МПК (original) (raw)
Приспособление для выпечки формового хлеба в механических печах с выдвижным подом без смазки форм жировым веществом
Номер патента: 307
Опубликовано: 15.09.1924
Автор: Павперов
МПК: A21B 1/50, A21B 3/13
Метки: веществом, выдвижным, выпечки, жировым, механических, печах, подом, смазки, форм, формового, хлеба
...подымании теста в печи, происходит ломание образовавц 1 ейся верхней корки;она выходит с трещинами, по которым хлеб и ломается, ибо он не имеет связи между нижней и верхней корками,Желая уничтожить эти неудобства, , автор предлагает при половой выпечкепользоваться способностью хлеба не припекаться к металлическим и другим гладким поверхностям в том случае, когда посадка на них теста происходит при предварительном их нагревании. Тогда, при соприкосновении с горячей поверхностью, белковые вещества теста будут свертываться и оно потеряет свою способность приклеиваться и припекаться, Предлагается выпекать хлеб без смазки жировыми веществами после ( предварительного сильного нагреванияв печи форм, образованных в следую-, щем приспособлении:...
Хлебопекарная форма
Номер патента: 71656
Опубликовано: 01.01.1948
Авторы: Молодых, Морев, Субботин, Христоферсен
МПК: A21B 3/13, A47J 37/01
Метки: форма, хлебопекарная
...фиг. 1, 2 и 3 изображен продольный и поперечный разрез и вид сверху предлагаемой формы, а на фиг. 4 и 5 - боковой вид и вид сверху люльки для подвешивания формы.Предлагаемая хлебопекарная форма выполнена цельнотянутой из тонкого листового металла путем холодной штамповки. Эта форма снабжена наклонными и сходящимися к плоскому дну стенками и плавпо отогнутыми наружу кромками.1 ромки по наружному обводу для жесткости сделаны округленными н гофрированы для улучшения омывания формы конвекционными токами парс-: азовой среды пекарной камеры,Штампованнаянаибольшей жестской прочностью.Место сопряжений дш 1 ща формьг со стенками округлено с увеличивающимися радиусами кверху формы. Это обстоятельство совместно с уклоном стенок к вертикали...
Форма для выпечки ломтей сухарного хлеба
Номер патента: 89012
Опубликовано: 01.01.1950
Автор: Орлов
МПК: A21B 3/13
Метки: выпечки, ломтей, сухарного, форма, хлеба
...5 ДО ГТЛ- 13 ФОРМА ДЛЯ ВЫПЕ 1 с(ЗВЕСНЫЕ фОр:(Ы дЛ 51 ВЬПЕЧКИ сухарного хлеба, выполненные и виде короба, не обеспечивают выпски из теста отдельных ломтей хлеба.В описываемой форме этот псдо. (таток устряцец грименснпсм блока понг речных ножей перегородок), входцщих в пазы формы разрезаюцпх вложенное тесто отДС, ПсцпС ЛОМтп ПО фОРМС Л ХЛ- рСс,Приготовленс сухарей в ОппсыВ Л Е )с 0 Й ф О Р .сС 3 а КЛ 10 с 1 Я С Т С 5 В Т О.с. что обы п ое, нормально выбр:)- жепцос тесто из ржаной плп ии(- цичцой муки укладывают В форт с приподнятым блоком ноже п 1 перегородок). Опусканием блока ножей тесто разрезают на десять разных кусков и ставят на расстойку. Форму с расстоявшимся (п(одявшимся 1 тестом сажают в ВИДЕТЕЛЬСТВУ 1 Рс, мст изобретения ФО) ,...
Форма для выпечки листовых вафель
Номер патента: 121101
Опубликовано: 01.01.1959
Автор: Апархов
МПК: A21B 3/13
Метки: вафель, выпечки, листовых, форма
...фиг. 1 изображена форма, вид сбоку; на фиг. 2 - ве та формы, вид сверху,Форма состоит из нижней плиты 1 и верхней плиты 2, к помощи шарнирного узла 3 соединены между собой. Между и 2 образовано внутреннее пространство, в которое заливаю тесто при выпечке вафельных листов.,Торцовые пластины 4 нижней плиты 1 имеют на внутренн ности по сквозному прямоугольному продольному пазу б, ве ступ б которого при закрытой верхней плите полностью защ товые оттеки от огня во время выпечки вафель.Верхняя плита 2 снабжена на продольных торцах системо каналов 7 треугольной формы, которые служат для выпуска паров воды, образующихся при выпечке вафель. стовых ваней плит,единенных ивке теста ченных вавыпечки, стема треней плиты ому прохняя пл оторые при...
161305
Номер патента: 161305
Опубликовано: 01.01.1964
МПК: A21B 3/13, A47J 37/01
Метки: 161305
...сетки и повышается точность размеров кассет.На фиг, 1 схематически изображена предлагаемая кассета в двух проекциях; на фиг, 2 - узел крепления сетки к каркасу.Кассета состоит из каркаса 1, снабгженного ребрами жесткости 2, и съемной сетки 3. Каркас кассеты литой и поперечные стороны его имеют выступы 4, в которых предусмотрены отверстия 5 для крючьев. Углы каркаса закруглены,Торцовыеду двух пла стороны сетки 3 закреплены меж стин б и 7 заклепками 8. Верчение ЪИ 1. Рейдер:сМЕР пластины б выполнены с отверстиям 9 и снабжены крючьями 10. Продольные стороны сетки обжаты стальной полосой 1. В кассете сетка размещена ниже верхней плоскости каркаса, благодаря чему при отделении кассет из стопки или складывании их в стопки сетки не...
190832
Номер патента: 190832
Опубликовано: 01.01.1967
МПК: A21B 3/13, A47J 37/01
Метки: 190832
...(хлебобулочных, мясных и кондитерских). На внутренней рабочей поверхности этих форм укреплена термоустойчивая антиадгезионная пленка, например из фторопласта 4,гЧежду пленкой и стенками форс.ы образуется воздушная прослойка, сама пленка обладает низкой теплопроводностью, поэтому возникает необходимость повышения температуры в термокамере,Предлагаемая конструкция формы позволяет улучшить передачу тепла к изделию в процессе его выпечки,Это достигается тем, что на металлических стенках форлгы выполнены вертикальные щели,На чертеже представлена описываемая форвиде решетчатого 1. Внутренняя раб блицована термос ленкой 2. Просвет х каркаса, обесп новение пленки с осителем и малую действием веса и очая тойы 3, ечи- омыдедедм изобретени...
200522
Номер патента: 200522
Опубликовано: 01.01.1967
МПК: A21B 3/13, A47J 37/01
Метки: 200522
...тем, что, с целью предотвращения высыпания продукта и облегчения пере носа, он снабжен прямоугольной скобой, шарнирно закрепленной на боковых сторонах противня таким образом, что при переводе ее и горизонтальное положение она образует борт с открытой стороны противня, а в вертикаль ном положении может служить ручкой. Известны противни с отбортовкой с трех сторон.Предлагаемый противень снабжен прямоугольной скобой, шарнирно закрепленной на боковых сторонах таким образом, что при переводе ес в горизонтальное полохкение она образует борт с открытой стороны противня, а в вертикальном положении служит ручкой. Это предотвращает высыпание продукта с противня.На фиг. 1 схематически изображен противень и на фиг. 2 - то же, с ручкой в...
Многорядный блок хлебопекарных форм
Номер патента: 212901
Опубликовано: 01.01.1968
Автор: Браверман
МПК: A21B 3/13, A47J 37/01
Метки: блок, многорядный, форм, хлебопекарных
...форм, общий вид; на фпг. 2 - разрез блока по Осп стср 2 кня; на фпг. 3 - схема посадки блока форм на Всрлк льный конвейер подъема полочного шкафа расстойки; на фиг. 4 - схема пересадки блока форм с верту 1 кального конВейсра спуска полочного шкафа расстойки на под ленточной печи,Блок хлсбопекарных форм выполнен в виде набора однорядных секций 1 форм на съсмных стеркиях 2. Каждая такая секция составлена из хлебопекарных форм 3, которые жестко связаны соединительными планка ми 4. Б последних сделаны отверстия, через которые пропущены стержни 2, проходящнс между стенками форм. Концы стержней, выступающие за соединительные планки 4 крайних секций, образуют опору для перемещения блока фор. пол кт и 5 Верти кал ьных кон вснсров б и 7 шкафа...
Люлька к конвейеру для выпечки подовогохлеба
Номер патента: 234271
Опубликовано: 01.01.1969
Автор: Скворцов
МПК: A21B 3/13
Метки: выпечки, конвейеру, люлька, подовогохлеба
...профиль, а один из ее уголков выполнен неравносторонним. Для выгрузки хлеба из форм путем их опрокидывания формы закреплены на рамке жестко.На фиг. 1 схематично представлена предлагаемая люлька с закрепленными на ней круглыми формами, в трех проекциях; на фиг. 2 - разрез по А - А на фнг. 1.Люлька состоит из рамки 1, изготовленной из двух уголков 2 и 3 и набора круглых форм 4, жестко укрепленных на рамке. Формы имеют отбортованные на незначительную высоту (ЗО мм) края и выступают за габариты люлычг по всей сс ширгше, Рамка 1 имеет в поперечном сечении Х-образный профиль, а один из ее уголков выполнен неравносторонним. Люлька снабжена двумя копирами 5, при 5 взаимодействии которых с механизмом автоматической выгрузки выпеченного...
Форма для выпечки тонкостенных изделий из теста
Номер патента: 514596
Опубликовано: 25.05.1976
Автор: Иванов
МПК: A21B 3/13
Метки: выпечки, теста, тонкостенных, форма
...дрожжевоотовых иэ являетоиэделий те 1 цечк ости вь и пов качества лий. Для ого пе иг. 1выпол ция ор тен ормула из о а преоверхн упами верхи гпечки тонкостенных издерх оче ыпуклой чаюш лий из теста ностью, о тс целью обес тем. что, выпечки вь (Р"я повер хванной. я с ост еченич во ченного полого коосновании. Однакодругой прямой иликой фигуры,имеет вид у дна в больше т иметь вид й геометричесрожжевого тес оных изделий выполнена пер та и по оабочая иэделий из качества г онаправ 5 ость фоомы форм бочую и ми выст бочая по ной,Форм нуса безрабочая поверхность формы рфорированной.изображена фронтальная проекфиг, 2 - то же, вид сверху. дставляет собой выпуклую раость 1 с бортом 2 и опорны, при этом выпуклая раость выполнена...
Блок хлебопекарных форм
Номер патента: 1123615
Опубликовано: 15.11.1984
Авторы: Гладкая, Наймарк, Стефаненко, Ярошевич
МПК: A21B 3/13
Метки: блок, форм, хлебопекарных
...дву мя параллельными боковыми пластинами трапецеидальной формы и двумя параллельными опорными пластинами,жестко соединяющими боковые пластины между собой, в середине и по 40 концам каждой опорной пластины закреплены Г-образные элементы обращенные пазами вниз, а между ними на расстоянии, равном половине расстояния между двумя Г-образными элемен тами, закреплены дополнительные ко закрепленными между собой, осевое расстояние которых по длинефиксирующей планки соответствует шагу крепления хлебопекарных форм. 2Г-образные элементы, обращенные пазами вверх,Каркас может иметь четыре Фиксирующие планки, снабженные Г-образными Фиксаторами, жестко закрепленными между собой, осевое расстояние которых по длине фиксирующей планки соответствует...
Способ обработки внутренних поверхностей хлебопекарных форм и линия для обработки внутренних поверхностей хлебопекарных форм
Номер патента: 1178379
Опубликовано: 15.09.1985
Авторы: Евтеев, Егоров, Ермоленко, Журбенко, Носков, Чаплыгин, Черных
МПК: A21B 3/13
Метки: внутренних, линия, поверхностей, форм, хлебопекарных
...ниже зоны обжига. Разгрузочное окно 9 снабжено камерой 10 охлаждения с вытяжным устройством 11. Участок очистки Форм от нагара состоит иэ вертикальной ванны 12 для промывки форм, снабженной системой трубопроводов 13 с форсунками 14, шпамосборника 15, насосной установки 16 с приводом 17. Камера 18 сушки, расположенная под ванной 12, оборудована электронагревателями 19. Вертикальная петля 20 нижней ветви конвейера 1, которую образует натяжная станция 4, оборудована рабочим постом для контроля качества обработки и навешивания люлек с формйми, не требующими обжига.Участок дробеструйной обработки состоит из шкафа 21, разделенного на две секции 22 и 23. Секция 22 оборудована сталеструйной установко" состоящей из эжектора 24, смонтированного в...
Форма для выпечки хлебных изделий
Номер патента: 1419653
Опубликовано: 30.08.1988
Авторы: Атаман, Верлань, Гинзбург, Данилеско, Мустяца
МПК: A21B 3/13
Метки: выпечки, форма, хлебных
...И.ЭрдейиЗаказ 4263/7 Тираж 361 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к хлебопекарному производству, а именно к формам для выпечки хлебньМ изделий, вчастности сухарей,11 елью изобретения является воэможность осуществления выпеканиясухарных иэделий.На фиг, 1 схематично изображенапредлагаемая форма, поперечный разрез; на фиг. 2 - то же, вид в плане;на фиг. 3 - крышка с пластинами.Форма содержит прямоугольную рабочую камеру 1, два расположенные поее боковым стенкам электрода 2 икрышку 3 с равномерно прикрепленнымик ее внутренней стороне вертикальными...
Устройство для термической обработки изделий из теста в печах
Номер патента: 1556617
Опубликовано: 15.04.1990
Авторы: Арустамова, Вартанова, Дарбинян, Казумян
МПК: A21B 3/13
Метки: печах, термической, теста
...тестом, поступает в печь. По мере прохождения в печи и повьлления температуры стенок воздушного баллона б давление в нем увеличивается, а количество воздуха,по ступающего через патрубки 10 и 11 к зоне контакта изделий с поверхностью форм 2 возрастает, что приводит к образованию воздушной подушки в этой зоне, Поступающий воздух име- ет температуру, близкую к температуре газов в печи, что обеспечивает равномерный обогрев изделия со всех сторон в зоне его контакта с поверхностью формы 2 и предотвращает прилипание теста к форме 2.При этом из-за высокой тепчоемкости пористых керамических форм скорость повьлления их температуры значительно ниже, чем у мегаллическх форм. Это свойство пористых керами1, Устройство для термческой обработки...
Устройство для соединения хлебопекарных форм в секции
Номер патента: 1563649
Опубликовано: 15.05.1990
Авторы: Блаер, Карелин, Киселева
МПК: A21B 3/13
Метки: секции, соединения, форм, хлебопекарных
...приваренных к элементам 2, При этЬм зазор между формами в верхней ,части обеспечивается шириной распорного элемента 6 кронштейнов 3. Наличие распорных элементов на горизонтальном участке кронштейна упро ,щает процесс соединения форм в секции,крепления их к каркасу и обеспечениязазора между ними.формула изобретенияУстройство для соединения хлебопекарных форм в секции, включающеекаркас, имеющий пластинчатые элементы и Г-образные кронштейны о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с цельюснижения трудоемкости процесса соединения хлебопекарных форм в секции иобеспечения между ними стабильных зазоров, оно снабжено распорными плас-,тинчатыми элементами, каждый иэ кото"рых имеет треугольную форму и размещен на внутренней стороне горизонтального...
Блок хлебопекарных форм
Номер патента: 1581251
Опубликовано: 30.07.1990
МПК: A21B 3/13
Метки: блок, форм, хлебопекарных
...проушины 8 с отверстиями 9. В отверстиях 9 проушин 8, расположенныхв середине и на одном из концов опорных пластин 2, размещены оси 10, закрепленные шайбами 1 1 и шплинтами12, На осях 10 шарнирно установленыприжимные планки 3 - по две на каж 35дой оси. Вблизи свободных концов при -жимных планок 13 выполнены выемки 14для крепления фиксирующих накидныхкрючков 15 С-образной формы, Проушины 8, не связанные между собой, осями, 4 Ослужат для надежной фиксации прижимных планок 13,Блок хлебопекарных Форм собираютследующим образом.Хлебопекарные формы 7 устанавливают своими выступами 6 в пазы 5 параллельных опорных пластин 2. Послезаполнения блока формами 7 опускаютприжимные планки 13 на опорные пластины 2, вставляют фиксирующие накидные крючки...
Форма для расстойки тестовых заготовок подового хлеба
Номер патента: 1620076
Опубликовано: 15.01.1991
Авторы: Брязун, Дремучева, Плачас, Поландова, Пучкова
МПК: A21B 3/13, A21C 13/00
Метки: заготовок, подового, расстойки, тестовых, форма, хлеба
...заготовки и затем хлеба, так как центр массы изделия равноудален от его сторон, что позволяет сократить продолжительность гидротермической обработки в процессе расстойки и выпечки и, следовательно, снизитьтехнологические потери, а также обуславливает равномерную пористость, повышение эластичности мякиша готовых изделий. Оптимальное соотношение между объемом и площадью поверхности заготовки приводит к уменьшению сил поверхностного натяжения и устранению подрывов и тре щин корки, так как меньшее количествовлаги, водяных паров и ароматообразующих соединений удаляется из массы изделия, что приводит к улучшению внешнего вида, увеличению объема, сохранению вку совых и ароматических веществ, снижениюпотерь при выпечке и хранении изделий...
Форма для формования сыров
Номер патента: 1635893
Опубликовано: 15.03.1991
МПК: A01J 25/13, A21B 3/13
Метки: сыров, форма, формования
...выполнены по два Г-образных выступа 6, попарно направленных в противоположные стороны. В сборе Г-образные выступы 6 каждой боковой стенки 5 образуют с двумя другими смежными боковыми стенками 5 замковое соединение. На боковых стенках 5 между Г-образными выступами 6 выполнены выемки 7 для образования в сборе дренажных отверстий 2. Размер отверстий 2 подобран таким образом, чтобы обеспечить выход сыворотки при формовании сыров беэ значительных потерь сырного зерна и исключить вытекание теста при выпечке в форме кондитерских изделий,Днище 3 и крышка 4 могут быть выполнены в виде усеченных пирамид, поверхности граней которых эквидистантны поверхностям граней корпуса 1. В днище 3 и крышке 4 могут быть выполнены о 1 верстия, служащие как для...
Разъемная форма для выпечки кондитерских изделий
Номер патента: 1750562
Опубликовано: 30.07.1992
МПК: A21B 3/13, A47J 37/01
Метки: выпечки, кондитерских, разъемная, форма
...приготовления тортовых заготовок тесто укладывают на внутреннюю перегородку 2 и закрывают смежные половины верхней части корпуса 1 с помощью замко; 2 (54) РАЗЪЕМНАЯ ФОРМА Д КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ(57) Изобретение м,б, использованЬ при одовременной выпечке двух разли 4 йых кондиерских изделий в форме. Корпус разьемной формы представляет собой два полуцилинда, шарнирно соединенных с внутренней пеегородкой, полуцилийдры состоят из двух оловин, каждая из которых снабжена замкоым элементом, 1 з.п. ф-лы, 3 ил. вого элемента 4. Затем форму переворачивают и аналогично производят заполнение тестом нижнего объема корпуса 1 формы. После выпечки форму вынимают, устанавливают замковым элементом 4 кверху и открывают его. Смежные половины верхней...
Люлька расстойно-печного агрегата
Номер патента: 1764606
Опубликовано: 30.09.1992
Автор: Сохань
МПК: A21B 3/13
Метки: агрегата, люлька, расстойно-печного
...агрегата, утяжелению блока за счет съемных планок, а, следовательно, и удорожание его,Известна люлька расстойно-печного агрегата, содержащая каркас, образованный двумя боковыми пластинами, жестко соединенные между собой два параллельных опорных прогона, и набор хлебопекарных тем, что в льные плажду собойпрогона- ебопекаропорным опекарной и участкацах выстути каркасазахода в том фиксаторы смонтированы в каждом отверстии выступающих участков.На фиг, 1 изображена люлька расстойно-печного агрегата, общий вид; на фиг, 2 - то же, поперечный разрез; на фиг. 3 - узел на фиг, 2; на фиг. 4 - разрез А-А на фиг, 2.Люлька расстойно-печного агрегата содержит каркас, образованный двумя параллельными боковыми пластинами 1 (фиг; 1) с...
Хлебопекарная форма
Номер патента: 1812945
Опубликовано: 30.04.1993
Автор: Караяни
МПК: A21B 3/13
Метки: форма, хлебопекарная
...тепло подпекарных форм, Сущность изобрете хлебопекарная форма состоит иэ плос дна и наклонных боковых и торцевых нок, выполненных. с отогнутыми на кромками. На наклонных боковых сте формы смонтированы клиновидные и телые перегородки-вкладыши. Вклад смонтированы с возможностью переста ки и фиксации на наружных кромках б вых стенок, 5 ил. водилось к торцевым стенкам отдельных ячеек, Длина ячеек расположена вдоль формы, Так как пустотелые перегородки выполнены в виде клиньев, острие которых направлено к верху, то с их помощью можно облегчить процесс выгрузки хлеба из формы, Для этого один конец крепежной планки перегородок следует закрепить шарнирно д на одной боковой кромке формы, а другой (р конец оставить свободным. Если теперь при...
Люлька конвейера расстойно-печного агрегата
Номер патента: 1839080
Опубликовано: 30.12.1993
Автор: Караяни
МПК: A21B 3/13
Метки: агрегата, конвейера, люлька, расстойно-печного
...обращенные пазами вниз, а на половине расстояния между ними - другие Г - образные элементы, обращенные пазами вверх, Кроме того, имеются еще четыре фиксирующие планки с жестко закрепленными на них Г - образными элементами, шаг закрепления которых соответствует шагу размещения форм, для фиксации форм от выпадания при,опрокидывании люльки,В известном блоке хлебопекарных форм для крепления последних применяются специальные крепежные элементы, и поэтому практической положительный эффект Формула изобретения 1. ЛЮЛЬКА КОНВЕЙЕРА РАССТОЙНО-ПЕЧНОГО АГРЕГАТА, включающая основание, связанные с ним две боковые пластины и хлебопекарные формы, установленные на основании, отличающаяся тем, что с целью упрощения конструкции и повышения удобства...