natriumbenzoat – Store norske leksikon (original) (raw)
Natriumbenzoat er et konserveringsmiddel som er mye brukt i bearbeida matvarer. Det har E-nummer E 211.
Faktaboks
Norsk navn
natriumbenzoat
Engelsk navn
sodium benzoate
Kjemisk formel
C7H5NaO2
Stoffklasse
karboksylat, aromatisk forbindelse
E-nummer
E 211
Tilstand
fast stoff
Natriumbenzoat er en svak base, og det omdannes til benzosyre i surt vann (lav pH). Omvendt omdannes benzosyre til natriumbenzoat og vann når benzosyre blandes med natriumhydroksid (lut).
Bruk i mat
Natriumbenzoat er et av de aller mest brukte konserveringsmidlene i bearbeida matvarer. Det er tillatt å bruke i bearbeida frukt, grønnsaker og bær, oftest inntil 0,5 g/kg matvare. Det er også tillatt i sauser med lavt fettinnhold, brus og andre leskedrikker, reker i lake, samt drikkevarer med lavt alkoholinnhold.
Mattrygghet
Benzosyre og benzoater er finnes naturlig i mange ulike typer bær, men også i frukt. Det er derfor benzosyre og benzoater er så mye brukt som konserveringsmiddel i bearbeida matvarer, særlig de som er laga av frukt og bær.
Enkelte forbrukere er likevel usikre på om dette totalt sett gjør at man utsettes for for mye benzosyre og benzoater, og enkeltpersoner kan være overfølsomme for benzosyre og benzoater og vil kunne få allergiliknende symptomer.
Kjemiske egenskaper
Natriumbenzoat er et vannløselig hvitt pulver. Det er også løselig i alkohol.
Les mer i Store norske leksikon
Eksterne lenker
Faktaboks
Systematisk navn
natriumbenzoat
CAS-nummer
532-32-1
PubChem-CID
517055