palmevin – Store norske leksikon (original) (raw)

Palmevin er en alkoholholdig drikk som oftest er gjæret på palmesevje, også kalt palmesaft. Gjæringen kan skje ved tilsatt gjærkultur eller helt enkelt ved spontangjæring. Sevje kan tappes fra flere palmearter, vanligst er vinpalmen (Raphia vinifera) som har en sukkerrik sevje som lett kan gjæres. Andre palmearter der sevjen kan gjæres til palmevin, er daddelpalmen og kokospalmen. Hos daddelpalmen kan daddelsaft fra dadlene gjæres, også med navn palmevin.

De gule fruktene på oljepalmen inneholder en sukkerholdig væske som kan tappes og gjæres til palmevin. Palmevin er et av mange råstoffer til drikken arak, et destillat kjent blant annet fra Libanon og tilsvarende ouzo i Hellas. Begge er aniskrydrede brenneviner.

Palmevin er blant annet kjent fra Nigeria, Kongo, Borneo, Indonesia, Malaysia og deler av India.

Innen EU kan ikke palmevin kalles vin, fordi vin kan bare gjæres på druer eller druemost/ druejuice, ifølge lovverket.