Боб садовый | это... Что такое Боб садовый? (original) (raw)

У этого термина существуют и другие значения, см. Боб.

Боб садо́вый, или Боб обыкнове́нный, или Боб ру́сский, или Боб ко́нский, а также «Фава» и «Аквадульче» (лат. Vícia fába) — зернобобовая культура, вид однолетних растений рода Вика семейства Бобовые.

Содержание

Ботаническое описание

Illustration Vicia faba0.jpg
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «_Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz_», 1885

Корень стержневой, сильно разветвлённый, проникает в землю на глубину 80—150 см.

Стебель простой, прямой, четырёхгранный, с 1—3 парами эллиптических листочков высотой до 1,5 метра.

Цветки мотылькового типа, со слабым запахом, белые или розоватые, расположены в пазушных кистях.

Плод — боб с семенами. Семена овальные, спюснутые, разнообразной окраски.

Распространение и экология

Родина — Средиземноморье. Растение возделывали в Палестине за тысячу лет до н. э. В Древнем Египте боб считали священным растением; высоко почитали его в Древней Греции. А вот знаменитый древнегреческий философ и математик Пифагор не рекомендовал употреблять в пищу бобы, объясняя это тем, что в них переселяются души умерших (см. Лемурия (праздник)).

В диком виде в природе боб обыкновенный не обнаружен. Эту культуру выращивают во многих странах: на Средиземноморском побережье Европы и Африки, в США, Индии и многих других странах. В России возделывается практически во всех регионах (за исключением районов Крайнего Севера).

Химический состав

В семенах содержится до 35 % белков, до 55 % углеводов, 0,8—1,5 % жиров. Бобы богаты минеральными солями, витаминами и ферментами.

Значение и применение

Broad-beans-after-cooking.jpg
Семена

Выращивается как пищевая и кормовая культура. Белок бобов легко усваивается организмом человека. Многие аминокислоты, содержащиеся в белке бобов, не синтезируются в организме человека, однако являются абсолютно необходимыми для белкового метаболизма.

Очень хороший медонос. Даёт пчёлам много нектара, особенно в пасмурную и тёплую, но не жаркую погоду после полудня[1].

Использование в кулинарии

Бобы популярны в кухнях самых разных народов мира. Особенно широкое применение имеет эта культура у болгар, датчан, бельгийцев, англичан и голландцев. Садовые бобы распространены в кулинарии некоторых азиатских стран и в арабской кухне (в том числе ливанской, египетской — например, в блюде фул медамес). В Китае, Мексике (блюдо habas con chile) и Таиланде популярна закуска из зажаренных бобов так, что их твёрдая оболочка «вскрывается». В кулинарии этих и других стран бобы Vicia faba часто называются «фава» (fava), конскими или хлебными (англ. bread bean) бобами.

Использование в медицине

В лечебных целях используются цветки, семена и створки бобов. Цветки собирают в мае — июне, семена и створки бобов — в августе — сентябре. Семена обладают мочегонным, вяжущим и противовоспалительным действием. Настой и отвар створок бобов полезен при сахарном диабете. Муку из бобов либо протёртые и варёные бобы едят при кашле, заболеваниях печени, почек и кишечно-желудочного тракта. Сваренные в молоке, а затем растёртые бобы прикладывают к нарывам и фурункулам для ускорения их созревания.

Отваром или настоем цветков умывают или протирают кожу лица для снятия раздражения или зуда.

Не следует употреблять в пищу бобы при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождаемых запорами и метеоризмом. Также необходимо отказаться от них людям, страдающим подагрой и гепатитом.

Традиции, связанные с бобом садовым

Со времён Средневековья до наших дней во многих европейских странах, в том числе в Испании, Литве, Франции и Германии, 6 января отмечается праздник, который называют по разному: Эпифания, Богоявление или Праздник трёх царей-волхвов. В этот день обязательным атрибутом является боб. Его кладут в тесто, из которого выпекают праздничный пирог. Тот, которому достался кусок с бобом, становится на время праздника «бобовым королём». Фламандский художник Я. Йорданс запечатлел этот интересный народный обычай на картине «Бобовый король, или Празднование Дня благословения».

Примечания

  1. ↑ Абрикосов Х. Н. и др. Конские бобы // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 149.

Литература

См.также

Ссылки

Просмотр этого шаблона Зерновые культуры
Хлебные зерновые культуры Кукуруза • Овёс • Пшеница • Рожь • Сорго • Тритикале • Ячмень • Киноа • Дагусса • Теф
Зернобобовые культуры Боб садовый • Горох • Гуар • Люпин • Маш • Нут • Соя • Фасоль • Чина • Чечевица
Крупяные культуры Гречиха • Дагусса • Могар • Просо • Рис • Сорго • Чумиза
Просмотр этого шаблона Модельные организмы в биологических исследованиях
Бактериофаг λ · кишечная палочка (Escherichia coli) · хламидомонада (Chlamydomonas reinhardtii) · тетрахимена (Tetrahymena thermophila) · почкующиеся дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) · делящиеся дрожжи (Schizosaccharomyces pombe) · нейроспора (Neurospora crassa) · кукуруза (Zea mays) · лук (Allium cepa) · люцерна (Medicago truncatula) · бобы (Vicia faba) · резуховидка (Arabidopsis thaliana) · нематода (Caenorhabditis elegans) · плодовая мушка (Drosophila melanogaster) · данио (Danio rerio) · шпорцевая лягушка (Xenopus laevis) · серая крыса (Rattus norvegicus) · домовая мышь (Mus musculus)