Зерновые культуры | это... Что такое Зерновые культуры? (original) (raw)

Пшеница — одна из важнейших зерновых культур. На фотографии — Пшеница мягкая (Triticum aestivum)

Зерновые культуры — важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.[источник не указан 552 дня]

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков; гречиха — к семейству гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантовых. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования.

Содержание

• 1 История
• 2 Хлебные зерновые культуры
• 3 Бобовые зерновые культуры
• 4 Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна)
• 5 Крупнейшие производители зерновых культур
• 6 Цены
• 7 Стандартизация
• 8 Примечания
• 9 Ссылки

История

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца, районе изначального произрастания диких форм и доместикации пшеницы двузернянки, однозернянки, ячменя и ряда зернобобовых культур, составляющих восьмёрку основных неолитических культур (англ.).

Хлебные зерновые культуры

Сбор зерновых культур в России в 1990—2009 годах, млн тонн

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года[1]. По итогам 2009 года было собрано 97 млн тонн зерновых[1].

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Бобовые зерновые культуры

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и др. — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зернах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна)

Крупнейшие производители зерновых культур

Крупнейшие производители зерновых культур в мире (2009)[2]

Ранг	Страна	Количество, т		Ранг	Страна	Количество, т
1	КНР	483.679.700	13	Пакистан	38.373.500
2	США	419.810.449	14	Таиланд	36.280.383
3	Индия	246.774.000	15	Австралия	34.942.459
4	Россия	95.079.470	16	Турция	33.569.627
5	Индонезия	82.028.630	17	Мьянма	31.950.000
6	Бразилия	71.288.144	18	Мексика	31.675.966
7	Франция	70.040.000	19	Нигерия	30.209.000
8	Германия	49.748.185	20	Польша	29.826.471
9	Канада	49.059.300	...
10	Бангладеш	46.812.170	50	Австрия	5.141.838
11	Украина	45.406.000	102	Швейцария	1.006.326
12	Вьетнам	43.278.900		Всего в мире	2.489.301.668

Цены

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения - 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 %[3].

Стандартизация

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67.060, касающихся зерновых продуктов[4]

Примечания

1. ↑ 1 2 Валовые сборы сельскохозяйственных культур // Росстат
2. ↑ [1], статистика FAO
3. ↑ Мировые цены на зерно в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда, - Международный совет по зерну
4. ↑ 67.060: Cereals, pulses and derived products (англ.). Международная организация по стандартизации. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 17 марта 2012.

Ссылки

	Зерновые культуры на Викискладе?

• Зерновые культуры — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 6 марта 2012)

Зерновые культуры
Хлебные зерновые культуры	Кукуруза • Овёс • Пшеница • Рожь • Сорго • Тритикале • Ячмень • Киноа • Дагусса • Теф
Зернобобовые культуры	Боб садовый • Горох • Гуар • Люпин • Маш • Нут • Соя • Фасоль • Чина • Чечевица
Крупяные культуры	Гречиха • Дагусса • Могар • Просо • Рис • Сорго • Чумиза