Запекание | это... Что такое Запекание? (original) (raw)

Запекание

Запекание

Кулинари́я (от лат. culina, кухня) — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. (см. кулинарный рецепт).

А также магазин (или специальный отдел при ресторане, столовой) торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями.

Основные способы приготовления пищи

• Варка:
  • основным способом: доведение продукта до готовности в большом количестве воды.
  • припусканием: доведение продукта до готовности в небольшом количестве жидкости; продукт заливают на 1/3 и варят до готовности.
  • паром: доведение продукта до готовности при помощи нагревания жидкости до образования пара или варка при повышенном давлении.
• Запекание — жаренье в жарочном шкафу предварительно отваренного или припущенного продукта.
• Тушение относится к комбинированным приёмам тепловой обработки продуктов. Тушение — припускание предварительно обжаренного или спассерованного продукта с добавлением специй и жидкости.
• Жарка

См. также

• Список кулинарных блюд
• Приемы приготовления пищи
• Кухни народов мира — Категория:Национальные кухни, Категория:Кухни по регионам
• Категория:Вегетарианская кухня
• Категория:Кухонная утварь, Посуда, Столовые приборы
• Бытовая техника
• Кухня
• Еда, Пища, Напитки, Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль
• Молочные продукты, Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Полуфабрикаты, Афродизиак
• Может пригодиться: Английская система мер, Старая Русская система мер
• Шаблон для участников википедии, интересующихся кулинарией: Шаблон:Интерес:Кулинария
• Кулинарный журнал Гастрономъ
• Кулинарная книга Елены Молоховец

Ссылки

• Кухни мира - статьи о национальных кухнях и блюдах
• Кулинария мира в новостях

Wikimedia Foundation.2010.

Синонимы:

Полезное

Смотреть что такое "Запекание" в других словарях:

• запекание — Один из основных девяти кулинарных процессов (наряду с варкой, жарением, тушением см.). Запекание разделяется на три вида: открытое или обжигание (гриллирование), закрытое и краткое. В свою очередь закрытое запекание может быть под крышкой,… … Кулинарный словарь
• запекание — Тепловая кулинарная обработка продуктов в камере тепловых аппаратов с целью доведения их до кулинарной готовности и образования корочки. Примечание Запекание проводят с добавлением различных продуктов согласно рецептуре. [ГОСТ 30602 97] запекание … Справочник технического переводчика
• запекание — испекание Словарь русских синонимов. запекание сущ., кол во синонимов: 1 • испекание (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин … Словарь синонимов
• ЗАПЕКАНИЕ — Один из основных девяти кулинарных процессов (наряду с варкой, жарением, тушением см.). Запекание разделяется на три вида: открытое или обжигание (гриллирование), закрытое и краткое. В свою очередь закрытое запекание может быть под… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
• Запекание — 2. Запекание Тепловая обработка продукта горячим воздухом Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
• Запекание — ср. 1. процесс действия по гл. запекать, запекаться 1. 2. Результат такого действия. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
• запекание — запек ание, я … Русский орфографический словарь
• запекание — см. Запечь … Энциклопедический словарь
• запекание — см. запечь; я; ср … Словарь многих выражений
• Глава 4. ШАГ НОМЕР ДВА. ЭТО ПРИМИТИВНОЕ И НЕРАЗГАДАННОЕ ЗАПЕКАНИЕ — Итак, мы сделали маленький шажок в большой и многоликий мир поварского и кондитерского мастерства, шажок, который пока может вызвать кое у кого чувство разочарования ведь вложено уже немало труда, а узнали лишь крохотную частичку… … Большая энциклопедия кулинарного искусства