Chhena (original) (raw)

dbo:abstract

تشينا ((بالنيبالية: छेना)‏ (بالهندية: छेना)‏ أوتشانا ((بالبنغالية: ছানা)‏) هي ، ذات الروائب غير ناضجة تصنع من حليب جاموس الماء أو من حليب البقر. تصنع جبنة تشينا بغلي الحليب ثم تخثيره مع كمية صغيرة من مصل اللبن. ثم يجمع المكون المتخثّر الناتج ويلفّ بقطعة قماش، يتم الضربت عليها حتى تصبح متماسكة القوام تماماً. يعجن هذا الخليط قبل التقديم بحيث يصبح لين وسلس.تستعمل جبنة تشينا لصنع الحلويات كحلو "خيرا ساغارا"، تشينا خيري، راسابالي وراس ملاي. ولهذا الغرض تستخدم تشينا المصنعة من حليب البقر تحديداً. (ar)
Το τσχένα (νεπαλικά: छेना, χίντι: छेना, προφέρεται ˈtʃʰeːnaː, Όντια: ଛେନା, προφέρεται tʃʰena) ή τσχάνα (βεγγαλικά: ছানা, προφέρεται tʃʰana) είναι τυρόπηγμα ή τυρί, που προέρχεται από την Ινδική υποήπειρο, από βουβάλια ή τακτικό γάλα αγελάδας με την προσθήκη οξέων τροφίμων όπως χυμό λεμονιού αντί για πυτιά και τεντώσιμο. Είναι πολύ παρόμοιο ή ανάλογο με τυρί κότατζ. Το Τσχάνα πιέζεται και μπορεί να δεχτεί περαιτέρω επεξεργασία για να παρασκευαστεί το πανίρ, μια μορφή αγροτικού τυριού ή να διαμορφωθεί μόνο σε μπάλες για να δημιουργηθούν επιδόρπια όπως το χίρα σαγκάρα, τσχένα χίρι, ρασαμπάλι και ρας μαλάι, καθώς και τα Νοτιοασιατικά γλυκά (μίστι / μιθάι) όπως τσχένα τζαλέμπι, τσχένα γκάτζα, τσχένα πόντα, πάντουα, ρασγκούλλα και σαντές. Για τα γλυκά, χρησιμοποιείται κυρίως αγελαδινό γάλα τσχένα. (el)
Chhena (pronounced [ˈtʃʰeːna]) or chhana (Bengali pronunciation: [tʃʰana]) are a style of cheese, originating from the Indian subcontinent, made from water buffalo or regular cow milk by adding food acids such as lemon juice and calcium lactate instead of rennet and straining the whey through filtration. Chhena is pressed and may be further processed to make paneer, a form of farmer cheese, or formed into balls to make desserts such as khira sagara, chhena kheeri, rasabali and ras malai, as well as sweets from the Indian subcontinent (mitha or Misti or mithai) such as chhena jalebi, chhena gaja, chhena poda, pantua, , and sandesh. For the sweets, mostly cow milk chhena is used. Chhena is produced in Bangladesh and eastern India, and it is generally made from cow or buffalo milk. In India, it is a legal requirement for Chhena to have no more than 70% of moisture content, and 50% of milk fat in dry materialThe production of chhena in India was estimated to be 200,000 tonnes annually in 2009. Production is highest in the state of Uttar Pradesh, while consumption is highest in the state of West Bengal. Sahu and Das conducted a study of milk consumption in India and found that 6% of milk produced in India is used in the chhena production process. It is closely related to paneer cheese as they both share a similar production process, but it is kneaded when it is still warm in the manufacture process. The result is a cheese with a 'smooth, whipped-cream consistency', unlike paneer, which is firm. (en)
El chhena (hindi: छेना [ˈtʃʰeːnaː]) u oriya: ଛେନା [tʃʰena]) o chhana (Bengalí: ছানা [tʃʰana]) es un queso fresco sin madurar ampliamente utilizado en India y Bangladés. Una forma desmenuzable y húmeda de farmers cheese o paneer, es utilizada para preparar postres como la rasgulla. Es fabricado mediante un proceso similar al utilizado para obtener paneer excepto que no se presiona por tanto tiempo. Es popular en Orissa y Bengala y se hace de lucina o leche de búfalo de agua. La primera referencia de queso en India se remonta a 1400 aC. En Orissa, el proceso típico es como el utilizado para preparar el requesón: la leche es hervida y luego cuajada con una pequeña cantidad de suero de leche, y el componente que resulta coagulado se recoge en una gasa, se tensa y golpea, hasta que llega a ser absolutamente firme. Esta mezcla se amasa bien antes de usar, de modo que adquiere una consistencia muy suave y lisa. Orissa es famosa por sus postres preparados con cheena, los más populares son: rasgula, , y . El chhena es consumido por personas con intolerancia a la lactosa. (es)
チェナー（ネパール語: छेना ヒンディー語: छेना, Chhena）は、インドのフレッシュチーズ。凝固させる原理は、日本の牛乳豆腐と同じである。 (ja)
체나(힌디어: छेना, 오리야어: ଛେନା) 또는 차나(벵골어: ছানা)는 남아시아의 유제품이다. 데운 소젖 또는 물소젖에 식초나 레몬 즙을 넣어 응고시켜 만든다. (ko)
Chhena (Hindi: छेन) ou em Oriya: ଛେନ) ou Chhana (Bengali: ছানা) é um queijo fresco, não amadurecido, amplamente usado na Índia e Bangladesh. Um queijo úmido e quebradiço, parecido com o paneer, é usado em sobremesas bem como para a rásgula (prato indiano á base de chhena, semolina e xarope de açúcar). É confeccionado com um processo similar ao paneer, exceto que não é pressionado por muito tempo. Muito popular em Orissa e Bengala. Feito de leite de búfalo d´água domesticado. As referências mais antigas deste queijo datam de 1400 a.C. Em Orissa, o processo típico de fabricação é como o da ricota: o leite é fervido e então coalhado com um pouco de soro de leite. e a coagulação resultante é coletada e envolvida em gaze, apertado e esmagado, até ficar com consistência firme. A textura é então amassada, a fim de obter consistência muito macia e suave. Orissa é famosa por sobremesas que levam chhena, como a rásgula, o "rasaballi", o "kheeri" de chhena e o "poda" de chhena. Chhena é consumido por pessoas intolerantes à lactose. (pt)
Чхена або сана — сир або сирна маса , що походить з Індійського субконтиненту. Виготовлена вона з молока водяного буйвола або звичайного коров’ячого молока шляхом додавання лимонного соку чи лактат кальцію, замість сичугу та проціжування. Він дуже схожий на сир або аналогічний йому, але є безформним. Чхена пресують в форми фермерського сиру, або лише формують у кульки, щоб зробити десерти, такі як хіра сагара,разабалі, чена кхеері, та рас малай. З неї роблять також солодощі з індійського субконтиненту такі як чхена гаджа, чхена джалебі, пантуа, чхена пода,сандеш та расгулла. Для солодощів використовується переважно коров’яче молоко чхена. Ще його можуть додатково обробити для виготовлення паніру. Виробництво хени в Індіїу 2009 році становило 200 000 тонн. У штаті Уттар-Прадеш виробництво хени найвище, а споживання найвище у штаті Західна Бенгалія. (uk)

dbo:picture

https://www.google.com/amp/s/www.cntraveller.in/story/best-rosogolla-in-kolkata-according-to-the-citys-foodies/amp/

dbo:wikiPageWikiLink

dbp:caption

Chhena formed into balls to make rasogolla / রসগোল্লা (en)

rdfs:comment

تشينا ((بالنيبالية: छेना)‏ (بالهندية: छेना)‏ أوتشانا ((بالبنغالية: ছানা)‏) هي ، ذات الروائب غير ناضجة تصنع من حليب جاموس الماء أو من حليب البقر. تصنع جبنة تشينا بغلي الحليب ثم تخثيره مع كمية صغيرة من مصل اللبن. ثم يجمع المكون المتخثّر الناتج ويلفّ بقطعة قماش، يتم الضربت عليها حتى تصبح متماسكة القوام تماماً. يعجن هذا الخليط قبل التقديم بحيث يصبح لين وسلس.تستعمل جبنة تشينا لصنع الحلويات كحلو "خيرا ساغارا"، تشينا خيري، راسابالي وراس ملاي. ولهذا الغرض تستخدم تشينا المصنعة من حليب البقر تحديداً. (ar)
チェナー（ネパール語: छेना ヒンディー語: छेना, Chhena）は、インドのフレッシュチーズ。凝固させる原理は、日本の牛乳豆腐と同じである。 (ja)
체나(힌디어: छेना, 오리야어: ଛେନା) 또는 차나(벵골어: ছানা)는 남아시아의 유제품이다. 데운 소젖 또는 물소젖에 식초나 레몬 즙을 넣어 응고시켜 만든다. (ko)
Το τσχένα (νεπαλικά: छेना, χίντι: छेना, προφέρεται ˈtʃʰeːnaː, Όντια: ଛେନା, προφέρεται tʃʰena) ή τσχάνα (βεγγαλικά: ছানা, προφέρεται tʃʰana) είναι τυρόπηγμα ή τυρί, που προέρχεται από την Ινδική υποήπειρο, από βουβάλια ή τακτικό γάλα αγελάδας με την προσθήκη οξέων τροφίμων όπως χυμό λεμονιού αντί για πυτιά και τεντώσιμο. Είναι πολύ παρόμοιο ή ανάλογο με τυρί κότατζ. (el)
Chhena (pronounced [ˈtʃʰeːna]) or chhana (Bengali pronunciation: [tʃʰana]) are a style of cheese, originating from the Indian subcontinent, made from water buffalo or regular cow milk by adding food acids such as lemon juice and calcium lactate instead of rennet and straining the whey through filtration. (en)
El chhena (hindi: छेना [ˈtʃʰeːnaː]) u oriya: ଛେନା [tʃʰena]) o chhana (Bengalí: ছানা [tʃʰana]) es un queso fresco sin madurar ampliamente utilizado en India y Bangladés. Una forma desmenuzable y húmeda de farmers cheese o paneer, es utilizada para preparar postres como la rasgulla. Es fabricado mediante un proceso similar al utilizado para obtener paneer excepto que no se presiona por tanto tiempo. Es popular en Orissa y Bengala y se hace de lucina o leche de búfalo de agua. La primera referencia de queso en India se remonta a 1400 aC. (es)
Chhena (Hindi: छेन) ou em Oriya: ଛେନ) ou Chhana (Bengali: ছানা) é um queijo fresco, não amadurecido, amplamente usado na Índia e Bangladesh. Um queijo úmido e quebradiço, parecido com o paneer, é usado em sobremesas bem como para a rásgula (prato indiano á base de chhena, semolina e xarope de açúcar). É confeccionado com um processo similar ao paneer, exceto que não é pressionado por muito tempo. Muito popular em Orissa e Bengala. Feito de leite de búfalo d´água domesticado. As referências mais antigas deste queijo datam de 1400 a.C. (pt)
Чхена або сана — сир або сирна маса , що походить з Індійського субконтиненту. Виготовлена вона з молока водяного буйвола або звичайного коров’ячого молока шляхом додавання лимонного соку чи лактат кальцію, замість сичугу та проціжування. Він дуже схожий на сир або аналогічний йому, але є безформним. Виробництво хени в Індіїу 2009 році становило 200 000 тонн. У штаті Уттар-Прадеш виробництво хени найвище, а споживання найвище у штаті Західна Бенгалія. (uk)

rdfs:label

Chhena (en)
تشينا (جبنة) (ar)
Τσχένα (el)
Chhena (es)
체나 (ko)
チェナー (ja)
Chhena (pt)
Чгена (uk)

is dbo:ingredient of