Deep frying (original) (raw)

About DBpedia

Το Βαθύ τηγάνισμα είναι τρόπος μαγειρέματος που περιλαμβάνει βύθιση του τροφίμου σε καυτό λίπος, συνήθως λάδι, έως ότου τηγανιστεί. Γίνεται σε φριτέζα ή φριτούρα και βιομηχανικά σε φριτέζα πίεσης ή κενού. Είναι ταχύτατος τρόπος μαγειρέματος: το τηγάνισμα γίνεται ομοιόμορφο επειδή το λάδι είναι εξαιρετικός αγωγός θερμότητας. Με βαθύ τηγάνισμα παρασκευάζονται πολλά από τα φαστ φουντ.

thumbnail

Property Value
dbo:abstract القليُ العميقُ أَو التَّحميرُ العَميقُ (بالإنجليزية: deep frying)‏ هِيَ طَريقَةُ طَهيٍ يتمُّ فِيها غمرُ الطَّعامِ في دُهنٍ ساخنٍ، يُعَدُّ زيتُ الطَّهيِ أَكثرَ أَنواعِ الدُّهونِ شيوعاً. عادَةً يتمُّ استِخدامُ مِقلاةٍ عَميقةٍ معدةً لهذا الغرض، صِنَاعياًّ يتمُّ إِستِخدَامُ مِقلاةِ الضَّغطِ أَو المقلاةِ المُفَرَّغةِ مِنْ الهواءِ. يُمكِنُ أَيضاً إِجراءُ القَليِ العَميقِ بِإِستِخدَامِ زَيتٍ يتمُّ تَسخينُهُ في قَدرٍ. يُصَنَّفُ القَليُ العَميقَ كَطَريقَةِ طَهيٍ بِالدُّهُونِ السّاخِنَةِ. عادَةً ما يتمُّ طَهيُ الأَطعِمةِ بِواسطَةِ القَليِ العَميقِ بِسُرعَةٍ، كما يتمُّ طَهيُ جَميعِ جَوانِبِ الطَّعامِ في وَقتٍ واحدٍ حَيثُ يَمتلكُ الزَّيتُ مُعَدَّلٌ مُرتَفِعٌ لِلتَّوصِيلِ الحَراريِّ. لَم يتمَّ اختِراعُ مُصطلحِ «القَليِ العَميقِ» والعَديدِ مِنْ الأَطعِمَةِ الحَديثَةِ المَقليَّةِ حَتَّى القَرنِ التّاسِعَ عَشَرَ، وَلكِنَّ هَذِهِ الطَّريقَةَ كَانَت مَوجودَةً مُنذُ آلَافِ السِّنِينَ. تُشيرُ السِّجِلَّاتُ المُبَكّرةُ وَكُتَبُ الطَّهي إِلَى أَنَّ هَذِهِ الطَّريقةَ بَدَأَت فِي بَعْضِ الدّوَلِ الأوروبّيَّةِ قَبلَ أَن تتبنَّاها الدّوَلُ الأُخرَى. يَحظَى القَليُ العَميقُ بِشعبيّةٍ فِي جَميعِ أَنْحَاءِ العالَمِ، حَيثُ تُمَثِّلُ الأَطعِمةُ المَقليّةُ عَمِيقاً نِسبَةً كَبيرَةً مِنْ الإستِهْلاكِ العالَميِّ لِلسُّعرَاتِ الحَرَارِيّةِ. العَديدُ مِن الأَطْعِمَةِ تُقلَى عَمِيقاً، وَتَطوّرَتْ الثّقافاتُ المُحيطَةُ بِاَلقَليِ العَميقِ وَخُصُوصاً فِي جَنوبِ الوِلاياتِ المُتحدةِ والمَملَكَةِ المُتحدةِ، حَيثُ العَديدُ مِنْ الفَعاليّاتِ كَاَلمُعارِضِ والْأَرقامِ القِيَاسِيّةِ اَلَّتِي تمَّ كَسرُها كَانَت مُتَعَلِّقَةً بِاَلقَليِ العَميقِ لِلطَّعَامِ والْمَوادِّ غَيرِ الصّالِحَةِ لِلأَكلِ كَاَلإِلِكتِرونيّاتِ. (ar) Fritování je tepelná úprava pokrmu podobná smažení. Na rozdíl od smažení je pokrm při fritování celý ponořen do horkého oleje, jeho příprava je proto rychlejší a rovnoměrnější. Rovněž teplotu oleje lze regulovat, a tak nemusí docházet k nezdravému přepálení oleje. Optimální teplota je 180 °C. Je-li teplota nižší, fritované potraviny se nasáknou tukem. Proto zahajujeme fritování až v momentě, kdy je olej zahřátý na předepsanou teplotu. Nenecháváme však zahřívat příliš dlouho, protože tím by se snížila jeho kvalita. Ke fritování se nejčastěji používá fritovací hrnec. Fritují se hranolky, potraviny v trojobalu (např. řízky), ryby atd. Ke fritování by se měly používat jen , které mají vyšší tepelnou odolnost a delší trvanlivost. Můžeme také fritovat na ztuženém tuku, který se před použitím nakrájí na kousky. Nikdy by se nemělo míchat více druhů oleje a tuku dohromady. Fritovací olej je nutné po čase vyměnit, signálem by měla být změna barvy oleje a přítomnost nečistot. (cs) Το Βαθύ τηγάνισμα είναι τρόπος μαγειρέματος που περιλαμβάνει βύθιση του τροφίμου σε καυτό λίπος, συνήθως λάδι, έως ότου τηγανιστεί. Γίνεται σε φριτέζα ή φριτούρα και βιομηχανικά σε φριτέζα πίεσης ή κενού. Είναι ταχύτατος τρόπος μαγειρέματος: το τηγάνισμα γίνεται ομοιόμορφο επειδή το λάδι είναι εξαιρετικός αγωγός θερμότητας. Με βαθύ τηγάνισμα παρασκευάζονται πολλά από τα φαστ φουντ. (el) Deep frying (also referred to as deep fat frying) is a cooking method in which food is submerged in hot fat, traditionally lard but today most commonly oil, as opposed to the shallow oil used in conventional frying done in a frying pan. Normally, a deep fryer or chip pan is used for this; industrially, a pressure fryer or vacuum fryer may be used. Deep frying may also be performed using oil that is heated in a pot. Deep frying is classified as a hot-fat cooking method. Typically, deep frying foods cook quickly: all sides of the food are cooked simultaneously as oil has a high rate of heat conduction. The term "deep frying" and many modern deep-fried foods were not invented until the 19th century, but the practice has been around for millennia. Early records and cookbooks suggest that the practice began in certain European countries before other countries adopted the practice. Deep frying is popular worldwide, with deep-fried foods accounting for a large portion of global caloric consumption. Many foods are deep-fried and cultures surrounding deep frying have developed, most notably in the Southern United States and the United Kingdom, where many events and records are held relating to deep frying food and non-edible items. (en) Frittieren oder Ausbacken ist eine dem Braten verwandte Garmethode, bei der Lebensmittel in heißem Fett schwimmend gebacken werden. Dabei bilden sich durch die gegenüber dem Kochen höheren Temperaturen eine trockene Kruste und aromatische Röststoffe (Maillard-Reaktion). (de) Goreng rendam (juga disebut menggoreng rendam dalam minyak) adalah teknik memasak menggoreng dengan cara merendam atau membenamkan bahan makanan ke dalam lemak panas, misalnya minyak goreng. Maka menggoreng rendam sering kali dijelaskan sebagai teknik mengoreng dengan menggunakan minyak yang banyak, sehingga bahan makanan terendam sempurna. Biasanya alat , atau panci penggoreng digunakan. Selain itu secara industri, alat seperti penggoreng bertekanan atau penggoreng hampa udara juga dapat digunakan. Menggoreng rendam dapat juga dilakukan dengan menggunakan minyak yang dipanaskan dalam panci. Menggoreng rendam dianggap sebagai metode memasak panas kering karena tidak memiliki kandungan air. Biasanya, menggoreng rendam dapat memasak makanan dengan cepat: semua sisi makanan termasak secara bersamaan, dan minyak memiliki kemampuan tinggi sebagai penghantar panas. Praktik menggoreng rendam telah ada sejak 7000 tahun lalu, akan tetapi teknik modern baru ada sejak abad ke-19 Masehi. Menggoreng rendam populer di seluruh dunia dan berperan pada tingginya tingkat konsumsi kalori global. Meskipun demikian, ada bahaya terhadap kesehatan yang dikaitkan dengan makanan gorengan rendam berlemak jenuh tinggi, misalnya meningkatkan risiko serangan jantung dan obesitas. (in) La frittura profonda (detta anche frittura in profondità o in immersione) è un metodo di cottura nel quale il cibo è immerso completamente in un grasso caldo, più comunemente nell'olio, piuttosto che in uno strato sottile, come avviene nella frittura convenzionale, fatta in padella. Normalmente, a questo scopo si usa una friggitrice o una ; industrialmente, si può usare una o una . La frittura profonda si può eseguire anche usando olio che è riscaldato in una pentola. La frittura profonda è classificata come metodo di cottura con grasso bollente. Tipicamente, i cibi della frittura profonda cuociono rapidamente: tutti i lati del cibo sono cotti simultaneamente, in quanto l'olio ha un alto tasso di conduzione del calore. Il termine "frittura profonda" (in inglese deep frying o anche deep-fat frying) e molti cibi moderni fritti in profondità furono inventati solo nel XIX secolo, ma la pratica è in circolazione da millenni. Le prime testimonianze e i primi libri di cucina suggeriscono che essa sia cominciata in alcuni paesi europei e arabi prima di diffondersi altrove. La frittura profonda è ormai popolare in tutto il mondo, e i cibi fritti in profondità rappresentano una grande porzione del consumo calorico globale. Molti cibi sono fritti in profondità e intorno a questa pratica culinaria si sono sviluppate vere e proprie culture, soprattutto negli Stati Uniti meridionali, dove si tengono molti eventi dedicati al cibo fritto e a tutto ciò che lo riguarda. (it) Frituren is een bereidingstechniek waarbij het voedsel enkele minuten in zeer hete olie (160-190 °C) of vet wordt ondergedompeld. Hierdoor wordt een krokante korst gevormd.Voor kleine hoeveelheden voedsel is een frituurpan goed bruikbaar, voor grotere hoeveelheden is grotere apparatuur benodigd. Het frituren begon in Europa in de dertiende eeuw, vooral door invloed vanuit het Midden-Oosten, en in de Lage Landen kwam het in de zestiende eeuw in zwang, vooral beslag en vlees werden toen gefrituurd. De snack-cultuur kwam pas nog later, de eerste frieten zouden via een Waalse kermiskraam voor het eerst in Bergen op Zoom zijn gegeten. In 1909 werd in Maastricht Reitz geopend, dat het eerste frituur-restaurant van Nederland was. Toen in de Eerste Wereldoorlog veel Belgische vluchtelingen naar Nederland kwamen, namen zij ook de friet-cultuur mee over de grens. (nl) 튀기기(炸, 작; 영어: deep-frying 디프 프라잉[*])는 맛이 담백한 생선·새우·채소 등에 많이 쓰이는 조리 방법으로 끓는 기름 속에서 식품을 가열하는 방법이다. 식품이 단시간에 처리되므로 영양소의 손실이 적고 독특한 맛과 향기가 있다. 튀김의 온도는 식품에 따라 차이가 있으나, 대개 180℃가 적당하다. 튀김을 할 때에는 식품을 한꺼번에 많이 넣지 말고, 금속으로 된 두꺼운 팬을 사용하며 발연점이 높은 식물성 기름을 쓴다. 튀긴 음식은 "튀김"이라고 부른다. (ko) Smażenie w głębokim tłuszczu, smażenie na głębokim tłuszczu – technika termicznej obróbki żywności, polegająca na smażeniu jej w oleju, fryturze, smalcu lub klarowanym maśle o głębokości większej niż grubość (wysokość) danego produktu. Stosowana jest zarówno w tradycjach zachodnich, jak i azjatyckich. W kuchni chińskiej ten rodzaj smażenia oznaczany jest odrębnym znakiem (炸). W kuchniach dalekowschodnich do smażenia używa się woku o okrągłym dnie, co pozwala na znacznie mniejsze zużycie tłuszczu. Przykłady typowych potraw przygotowywanych w ten sposób: * pączki * faworki * frytki * kalmary w cieście * mekici * Smażenie frytek * Smażenie pączków * Smażone kalmary (pl) Frityr (även fritering, frityrkokning eller flottyrkokning) är en metod för matlagning. Den innebär att maten sänks ner i flottyr (även frityr), vilket kan vara het matolja eller annat matfett. Oljan håller vanligen cirka 180 °C, en temperatur tillräcklig hög för att snabbt få vatten att avdunsta från födans yta. Detta ger den friterade maten en karakteristiskt frasig och spröd yta, i synnerhet om födan först har doppats i en speciell frityrsmet som ger ett gyllenbrunt skal kring födoämnet. Frityrsmet är det som används när man friterar mat. Denna är en blandning av mjölk, mjöl, vatten, hårt vispad äggvita och kan även innehålla öl. (sv) 炸（zhá），又稱油炸、爆香（英語：Deep frying或deep fat frying），是一種將食物放入高溫食用油中浸泡的烹飪方法。通常在或中進行，工業上則多以或。油炸亦可使用於鍋中預先加熱的食用油進行。 油炸被歸類為使用熱油的烹飪方法之一。食物通常以油炸方式烹飪很快就會熟透；因為食物的整個表面都與油接觸，而油具有高度的熱傳導率。 在某些地區，“油炸”一詞和許多現代油炸食品直到19世紀才被發明，但實際上這種烹飪方法已經存在了幾千年。 (zh) Фритю́р (фр. friture — жаренье) — метод приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз (примерно в 4 по весу). Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода. Примеры блюд, изготавливаемых во фритюре: картофель фри, котлета по-киевски, пончики, чак-чак. (ru) Фритю́р (фр. friture, від frit — «смажений») або глибоке смаження — метод приготування їжі, при якому їжа занурюється в гарячий жир, наприклад, у рослинну олію чи фритюрний жир. Глибоке смаження зазвичай виконується у фритюрниці. Продукти повністю занурюють у жир, налитий у глибокий посуд і нагрітий до 130—180 °C. При такому способі смаження необхідне дотримання правильного співвідношення жиру і продукту — 4:1. Фритюр часто використовують для приготування так званої вуличної їжі — чебуреків, пончиків, пиріжків. На фритюрі готується і картопля фрі. (uk)
dbo:thumbnail wiki-commons:Special:FilePath/Frituren.jpg?width=300
dbo:wikiPageExternalLink https://www.crumbscarnivaltreats.com/products/deep-fried-twinkies http://www.csmonitor.com/2006/1016/p20s01-lifo.html https://www.crumbscarnivaltreats.com/products/deep-fried-oreos https://books.google.com/books%3Fid=I9kV-lKfOmwC
dbo:wikiPageID 52982 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength 54721 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID 1118356043 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink dbr:Calamari dbr:Canaan dbr:Cancer dbr:Cancer_Research_UK dbr:Ami_jakushi dbr:Beef dbr:Beignet dbr:Potatoes dbr:Samosa dbr:Electronics dbr:List_of_deep_fried_foods dbr:Onion_ring dbr:Torta_frita dbr:List_of_Japanese_dishes dbr:United_Kingdom dbr:Uruguay dbr:Veal dbr:Viscosity dbr:Deep-fried_Mars_bar dbr:Deep-fried_butter dbr:Deep_fryer dbr:Dutch_oven dbr:Indonesian_cuisine dbr:Insects_as_food dbr:Jalebi dbr:Pecel_lele dbr:Saturated_fat dbr:Gorengan dbr:Corn_dog dbr:Chemical_compound dbr:Chipá dbr:Picarones dbr:Egypt dbr:Empanada dbr:Free_fatty_acid dbr:Frying dbr:Funnel_cake dbr:Game_Boy dbr:Cooking dbr:Cooking_oil dbr:Corn_fritter dbr:Milanesa dbr:Anisidine_value dbr:Arabia dbr:Batter_(cooking) dbr:Boilover dbr:Chip_pan dbr:Chitterlings dbr:Smothering dbr:Snack_food dbr:Snickers dbr:Starch dbr:Strainer dbr:Youtiao dbr:Fatty_acid dbr:Fried_Coke dbr:Fritter dbr:Frying_pan dbr:Ibn_Sayyar_al-Warraq dbr:Muhammad_bin_Hasan_al-Baghdadi dbr:Peanut_butter_and_jelly_sandwich dbr:Spider_(utensil) dbr:Meat_thermometer dbr:Street_food dbr:Polymerization dbr:Brown_grease dbr:Agemono_nabe dbr:Tofu dbr:Tonkatsu dbr:Triglycerides dbr:West_Lake_(Hanoi) dbr:Fairs dbr:Lipid_peroxidation dbr:Slotted_spoon dbr:Abel_Gonzales dbr:Acrylamide dbc:Cooking_techniques dbc:Culinary_terminology dbr:Europe dbr:Fat dbr:Fatberg dbc:Food_preparation_techniques dbr:Pakora dbr:Palm_oil dbr:Carbon_footprint dbr:Cattle dbr:Churro dbr:Falafel dbr:Fast_food dbr:Food_industry dbr:Isomerization dbr:Koeksister dbr:Korokke dbr:Steaming dbr:Pressure_fryer dbr:Turkey_fryer dbr:Vacuum_fryer dbr:Rancidification dbr:Redox dbr:Tempura dbr:The_Christian_Science_Monitor dbr:Hydrogenation dbr:Hydrolysis dbr:Fire_fighting_foam dbr:Flammable dbr:Argentina dbc:Deep_fried_foods dbr:Abura_kiri dbr:Chemical_polarity dbr:Cholesterol dbr:Jin_deui dbr:Karaage dbr:Laptops dbr:Lard dbr:Biodiesel dbr:Swordfish dbr:Tempeh dbr:Tongs dbr:Trans_fat dbr:Wooden_spoon dbr:Yeast dbr:Diabetes dbr:Doughnut dbr:Ayam_goreng dbr:Buñuelo dbr:Pisang_goreng dbr:South_Asia dbr:Southeast_Asia dbr:Southern_United_States dbr:Soybean_oil dbr:Spain dbr:Classical_Greece dbr:French_fries dbr:Zalabiyeh dbr:IPad dbr:Insulin dbr:Kushikatsu dbr:Middle_East dbr:New_Orleans dbr:Obesity dbr:Olive_oil dbr:Cast_iron dbr:Radical_(chemistry) dbr:Wok dbr:Mason-Dixon_line dbr:Sieve dbr:Vietnamese_cuisine dbr:Discovery_Networks dbr:Recovery_time_(culinary) dbr:Fire_extinguisher dbr:Fire_suppression_system dbr:Fish_and_chip_shop dbr:Fish_and_chips dbr:Pempek dbr:Maple_leaves dbr:Hushpuppies dbr:Shallow_frying dbr:Vetkoek dbr:Rapeseed_oil dbr:Third_degree_burn dbr:Tahu_goreng dbr:Texas_State_Fair dbr:Virgin_olive_oil dbr:Sopaipillas dbr:Ami_shakushi dbr:Heart_attacks dbr:Cow_fat dbr:Acidity dbr:Chinese_pancakes dbr:Deep_fried_pizza dbr:Deep_fried_turkey dbr:Baking_soda dbr:File:Insect_food_stall.JPG dbr:File:Buñuelos.JPG dbr:Cmn:豬大腸 dbr:File:Chip-pan-fire.jpg dbr:File:Fish,_chips_and_mushy_peas.jpg dbr:File:Frituren.jpg dbr:File:Munkinpaisto.jpg dbr:File:Peixinhos_da_horta.jpg dbr:File:SpentcookingoilbinAustinTX.JPG
dbp:wikiPageUsesTemplate dbt:Medref dbt:Authority_control dbt:Better_source_needed dbt:Cite_book dbt:Cite_web dbt:Cn dbt:Commons_category-inline dbt:Convert dbt:For dbt:Fract dbt:Main dbt:More_citations_needed dbt:More_citations_needed_section dbt:Portal dbt:Reflist dbt:See_also dbt:Short_description dbt:Unreliable_source? dbt:Use_dmy_dates dbt:Wikisource dbt:Cookbook-inline dbt:Cooking_Techniques dbt:Deep_fried_foods
dcterms:subject dbc:Cooking_techniques dbc:Culinary_terminology dbc:Food_preparation_techniques dbc:Deep_fried_foods
gold:hypernym dbr:Method
rdf:type owl:Thing dbo:Software yago:WikicatCookingTechniques yago:Ability105616246 yago:Abstraction100002137 yago:Cognition100023271 yago:Know-how105616786 yago:Method105660268 yago:PsychologicalFeature100023100 yago:Technique105665146
rdfs:comment Το Βαθύ τηγάνισμα είναι τρόπος μαγειρέματος που περιλαμβάνει βύθιση του τροφίμου σε καυτό λίπος, συνήθως λάδι, έως ότου τηγανιστεί. Γίνεται σε φριτέζα ή φριτούρα και βιομηχανικά σε φριτέζα πίεσης ή κενού. Είναι ταχύτατος τρόπος μαγειρέματος: το τηγάνισμα γίνεται ομοιόμορφο επειδή το λάδι είναι εξαιρετικός αγωγός θερμότητας. Με βαθύ τηγάνισμα παρασκευάζονται πολλά από τα φαστ φουντ. (el) Frittieren oder Ausbacken ist eine dem Braten verwandte Garmethode, bei der Lebensmittel in heißem Fett schwimmend gebacken werden. Dabei bilden sich durch die gegenüber dem Kochen höheren Temperaturen eine trockene Kruste und aromatische Röststoffe (Maillard-Reaktion). (de) 튀기기(炸, 작; 영어: deep-frying 디프 프라잉[*])는 맛이 담백한 생선·새우·채소 등에 많이 쓰이는 조리 방법으로 끓는 기름 속에서 식품을 가열하는 방법이다. 식품이 단시간에 처리되므로 영양소의 손실이 적고 독특한 맛과 향기가 있다. 튀김의 온도는 식품에 따라 차이가 있으나, 대개 180℃가 적당하다. 튀김을 할 때에는 식품을 한꺼번에 많이 넣지 말고, 금속으로 된 두꺼운 팬을 사용하며 발연점이 높은 식물성 기름을 쓴다. 튀긴 음식은 "튀김"이라고 부른다. (ko) 炸（zhá），又稱油炸、爆香（英語：Deep frying或deep fat frying），是一種將食物放入高溫食用油中浸泡的烹飪方法。通常在或中進行，工業上則多以或。油炸亦可使用於鍋中預先加熱的食用油進行。 油炸被歸類為使用熱油的烹飪方法之一。食物通常以油炸方式烹飪很快就會熟透；因為食物的整個表面都與油接觸，而油具有高度的熱傳導率。 在某些地區，“油炸”一詞和許多現代油炸食品直到19世紀才被發明，但實際上這種烹飪方法已經存在了幾千年。 (zh) Фритю́р (фр. friture — жаренье) — метод приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз (примерно в 4 по весу). Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода. Примеры блюд, изготавливаемых во фритюре: картофель фри, котлета по-киевски, пончики, чак-чак. (ru) Фритю́р (фр. friture, від frit — «смажений») або глибоке смаження — метод приготування їжі, при якому їжа занурюється в гарячий жир, наприклад, у рослинну олію чи фритюрний жир. Глибоке смаження зазвичай виконується у фритюрниці. Продукти повністю занурюють у жир, налитий у глибокий посуд і нагрітий до 130—180 °C. При такому способі смаження необхідне дотримання правильного співвідношення жиру і продукту — 4:1. Фритюр часто використовують для приготування так званої вуличної їжі — чебуреків, пончиків, пиріжків. На фритюрі готується і картопля фрі. (uk) القليُ العميقُ أَو التَّحميرُ العَميقُ (بالإنجليزية: deep frying)‏ هِيَ طَريقَةُ طَهيٍ يتمُّ فِيها غمرُ الطَّعامِ في دُهنٍ ساخنٍ، يُعَدُّ زيتُ الطَّهيِ أَكثرَ أَنواعِ الدُّهونِ شيوعاً. عادَةً يتمُّ استِخدامُ مِقلاةٍ عَميقةٍ معدةً لهذا الغرض، صِنَاعياًّ يتمُّ إِستِخدَامُ مِقلاةِ الضَّغطِ أَو المقلاةِ المُفَرَّغةِ مِنْ الهواءِ. يُمكِنُ أَيضاً إِجراءُ القَليِ العَميقِ بِإِستِخدَامِ زَيتٍ يتمُّ تَسخينُهُ في قَدرٍ. يُصَنَّفُ القَليُ العَميقَ كَطَريقَةِ طَهيٍ بِالدُّهُونِ السّاخِنَةِ. عادَةً ما يتمُّ طَهيُ الأَطعِمةِ بِواسطَةِ القَليِ العَميقِ بِسُرعَةٍ، كما يتمُّ طَهيُ جَميعِ جَوانِبِ الطَّعامِ في وَقتٍ واحدٍ حَيثُ يَمتلكُ الزَّيتُ مُعَدَّلٌ مُرتَفِعٌ لِلتَّوصِيلِ الحَراريِّ. (ar) Fritování je tepelná úprava pokrmu podobná smažení. Na rozdíl od smažení je pokrm při fritování celý ponořen do horkého oleje, jeho příprava je proto rychlejší a rovnoměrnější. Rovněž teplotu oleje lze regulovat, a tak nemusí docházet k nezdravému přepálení oleje. Optimální teplota je 180 °C. Je-li teplota nižší, fritované potraviny se nasáknou tukem. Proto zahajujeme fritování až v momentě, kdy je olej zahřátý na předepsanou teplotu. Nenecháváme však zahřívat příliš dlouho, protože tím by se snížila jeho kvalita. (cs) Deep frying (also referred to as deep fat frying) is a cooking method in which food is submerged in hot fat, traditionally lard but today most commonly oil, as opposed to the shallow oil used in conventional frying done in a frying pan. Normally, a deep fryer or chip pan is used for this; industrially, a pressure fryer or vacuum fryer may be used. Deep frying may also be performed using oil that is heated in a pot. Deep frying is classified as a hot-fat cooking method. Typically, deep frying foods cook quickly: all sides of the food are cooked simultaneously as oil has a high rate of heat conduction. (en) Goreng rendam (juga disebut menggoreng rendam dalam minyak) adalah teknik memasak menggoreng dengan cara merendam atau membenamkan bahan makanan ke dalam lemak panas, misalnya minyak goreng. Maka menggoreng rendam sering kali dijelaskan sebagai teknik mengoreng dengan menggunakan minyak yang banyak, sehingga bahan makanan terendam sempurna. (in) La frittura profonda (detta anche frittura in profondità o in immersione) è un metodo di cottura nel quale il cibo è immerso completamente in un grasso caldo, più comunemente nell'olio, piuttosto che in uno strato sottile, come avviene nella frittura convenzionale, fatta in padella. Normalmente, a questo scopo si usa una friggitrice o una ; industrialmente, si può usare una o una . La frittura profonda si può eseguire anche usando olio che è riscaldato in una pentola. La frittura profonda è classificata come metodo di cottura con grasso bollente. Tipicamente, i cibi della frittura profonda cuociono rapidamente: tutti i lati del cibo sono cotti simultaneamente, in quanto l'olio ha un alto tasso di conduzione del calore. (it) Frituren is een bereidingstechniek waarbij het voedsel enkele minuten in zeer hete olie (160-190 °C) of vet wordt ondergedompeld. Hierdoor wordt een krokante korst gevormd.Voor kleine hoeveelheden voedsel is een frituurpan goed bruikbaar, voor grotere hoeveelheden is grotere apparatuur benodigd. (nl) Smażenie w głębokim tłuszczu, smażenie na głębokim tłuszczu – technika termicznej obróbki żywności, polegająca na smażeniu jej w oleju, fryturze, smalcu lub klarowanym maśle o głębokości większej niż grubość (wysokość) danego produktu. Stosowana jest zarówno w tradycjach zachodnich, jak i azjatyckich. W kuchni chińskiej ten rodzaj smażenia oznaczany jest odrębnym znakiem (炸). W kuchniach dalekowschodnich do smażenia używa się woku o okrągłym dnie, co pozwala na znacznie mniejsze zużycie tłuszczu. Przykłady typowych potraw przygotowywanych w ten sposób: Smażenie frytek * Smażenie pączków * (pl) Frityr (även fritering, frityrkokning eller flottyrkokning) är en metod för matlagning. Den innebär att maten sänks ner i flottyr (även frityr), vilket kan vara het matolja eller annat matfett. Oljan håller vanligen cirka 180 °C, en temperatur tillräcklig hög för att snabbt få vatten att avdunsta från födans yta. Detta ger den friterade maten en karakteristiskt frasig och spröd yta, i synnerhet om födan först har doppats i en speciell frityrsmet som ger ett gyllenbrunt skal kring födoämnet. (sv)
rdfs:label قلي عميق (ar) Fritování (cs) Frittieren (de) Βαθύ τηγάνισμα (el) Deep frying (en) Goreng rendam (in) Frittura profonda (it) 튀기기 (ko) Frituren (nl) Smażenie w głębokim tłuszczu (pl) Фритюр (ru) Frityr (sv) Фритюр (uk) 炸 (zh)
rdfs:seeAlso dbr:Deep_fryer dbr:List_of_fried_dough_foods
owl:sameAs freebase:Deep frying yago-res:Deep frying http://d-nb.info/gnd/4018641-6 wikidata:Deep frying dbpedia-ar:Deep frying dbpedia-be:Deep frying http://bn.dbpedia.org/resource/কড়া_ভাজা dbpedia-cs:Deep frying dbpedia-da:Deep frying dbpedia-de:Deep frying dbpedia-el:Deep frying dbpedia-et:Deep frying dbpedia-fa:Deep frying dbpedia-fi:Deep frying dbpedia-he:Deep frying dbpedia-id:Deep frying dbpedia-it:Deep frying http://jv.dbpedia.org/resource/Gorèng_kungkum dbpedia-kk:Deep frying dbpedia-ko:Deep frying http://lt.dbpedia.org/resource/Gruzdinimas dbpedia-mr:Deep frying dbpedia-ms:Deep frying http://my.dbpedia.org/resource/ဆီမြုပ်အောင်ကြော်ခြင်း dbpedia-nl:Deep frying dbpedia-nn:Deep frying dbpedia-no:Deep frying dbpedia-pl:Deep frying dbpedia-ru:Deep frying dbpedia-simple:Deep frying dbpedia-sv:Deep frying dbpedia-tr:Deep frying dbpedia-uk:Deep frying dbpedia-vi:Deep frying http://yi.dbpedia.org/resource/טיף_פרעגלען dbpedia-zh:Deep frying https://global.dbpedia.org/id/51MVY
prov:wasDerivedFrom wikipedia-en:Deep_frying?oldid=1118356043&ns=0
foaf:depiction wiki-commons:Special:FilePath/Fried_calamari.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Ami_shakushi.Scoop.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Buñuelos.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Chip-pan-fire.jpg wiki-commons:Special:FilePath/DeepFriedTurkey.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Deep_fryer.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Deep_frying_chicken_upper_wing.jpg wiki-commons:Special:FilePath/EmpanadaFry.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Filters,_അരിപ്പ.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fish,_chips_and_mushy_peas.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fried_Swordfish_collar.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fried_pork_intestines.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Friescookingbigrest.jpeg wiki-commons:Special:FilePath/Frituren.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Handmade_wooden_spoons.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Insect_food_stall.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Munkinpaisto.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Peixinhos_da_horta.jpg wiki-commons:Special:FilePath/SpentcookingoilbinAustinTX.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tongs2.jpg
foaf:isPrimaryTopicOf wikipedia-en:Deep_frying
is dbo:ingredient of dbr:Akara
is dbo:type of dbr:Banana_chip
is dbo:wikiPageRedirects of dbr:Cooking/Deep_frying dbr:Deep-fried dbr:Deep_fried dbr:Deep-frying dbr:Deep_fat_fry dbr:Deep-fry dbr:Deep_fat_frying dbr:Deep_fried_food dbr:Deep_fry
is dbo:wikiPageWikiLink of dbr:Calas_(food) dbr:Cantonese_cuisine dbr:American_Chinese_cuisine dbr:Ami_jakushi dbr:Bean_chip dbr:Beef dbr:Pressure_cooking dbr:Pączki dbr:List_of_avocado_dishes dbr:List_of_crab_dishes dbr:List_of_deep_fried_foods dbr:List_of_diets dbr:List_of_fish_and_chip_restaurants dbr:List_of_fried_chicken_dishes dbr:Momo_(food) dbr:Monégasque_cuisine dbr:Cooking/Deep_frying dbr:Deep-fried dbr:Deep_fried dbr:List_of_Burger_King_products dbr:List_of_Japanese_dishes dbr:List_of_cooking_techniques dbr:List_of_gairaigo_and_wasei-eigo_terms dbr:Reshteh_khoshkar dbr:Rice_bran_oil dbr:Cuisine dbr:Cuisine_of_Hawaii dbr:Cuisine_of_Monmouthshire dbr:Cuisine_of_Philadelphia dbr:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:Dahibara_Aludam dbr:Udon dbr:Deep-fried_Mars_bar dbr:Deep-fried_Oreo dbr:Deep-fried_avocado dbr:Deep-fried_butter dbr:Deep-fried_peanuts dbr:Deep-fried_pizza dbr:Deep_fried_egg dbr:Deep_fryer dbr:Domestic_turkey dbr:Dongaseu dbr:Donghuamen_Night_Market dbr:Duros_(food) dbr:Index_of_sociology_of_food_articles dbr:Indonesian_cuisine dbr:Insect_farming dbr:Instant_noodles dbr:Jalebi dbr:List_of_fried_dough_foods dbr:Soft-shell_crab dbr:Levantine_cuisine dbr:List_of_hors_d'oeuvre dbr:List_of_pastries dbr:List_of_rolled_foods dbr:Nuegado dbr:Pecel_lele dbr:Prawn_cracker dbr:Cooking_banana dbr:Cookware_and_bakeware dbr:Corn_dog dbr:Country_Bill's dbr:Crab_Rangoon dbr:Chicken_65 dbr:Chicken_as_food dbr:Chicken_fingers dbr:Chicken_fried_bacon dbr:Chicken_fried_steak dbr:Chicken_nugget dbr:Chicken_sandwich dbr:Odori_ebi dbr:Old-fashioned_doughnut dbr:Orders_of_magnitude_(temperature) dbr:Migas_canas dbr:Zhangcha_duck dbr:Shrimp_toast dbr:Oreilles_de_crisse dbr:Supplì dbr:Clam_cake dbr:Egg_roll dbr:Eggplant dbr:French_toast dbr:Fresh,_Fried_and_Crispy dbr:Fried_clams dbr:Fried_shrimp dbr:Frying dbr:Funnel_cake dbr:Cooking dbr:Cooking_oil dbr:Corn_burrito dbr:Corn_fritter dbr:Corn_nut dbr:The_Muppet_Movie dbr:The_Museum_of_Curiosity dbr:The_Wife_Aquatic dbr:Danger_dog dbr:Opole_cuisine dbr:Bat_as_food dbr:Bawang_goreng dbr:Mac_n'_Cheetos dbr:Maharashtrian_cuisine dbr:Cactus_fries dbr:Cajun_cuisine dbr:Chimichanga dbr:Chinese_cooking_techniques dbr:Chip_butty dbr:Chislic dbr:Chocolatería_San_Ginés dbr:Stonner_kebab dbr:Street_food_of_Indonesia dbr:Zucchini dbr:Çäkçäk dbr:Fried_cheese dbr:Fried_chicken dbr:Fried_chicken_restaurant dbr:Fried_dough dbr:Fried_fish dbr:Fried_ice_cream dbr:Fried_mushrooms dbr:Fried_onion dbr:Fried_potatoes dbr:Fried_rice dbr:Frikandel dbr:Frybread dbr:Deep-frying dbr:Deep_fat_fry dbr:House_cricket dbr:Krupuk dbr:Patty dbr:Pizza dbr:Spam_(food) dbr:Surf_and_turf dbr:Tallow dbr:Mi_zhi_hu_lu dbr:BK_Chicken_Fries dbr:Ba-wan dbr:Baek_Jong-won's_Alley_Restaurant dbr:Baking dbr:Briouat dbr:Bugak dbr:Agedashi_dōfu dbr:Agemono_nabe dbr:Air-fried_fries dbr:Tofu dbr:Tongdak dbr:Tonkatsu dbr:Tteokbokki dbr:Twinkie dbr:Dried_and_salted_cod dbr:Duck_sauce dbr:Joppiesaus dbr:July_1927 dbr:Karintō dbr:Lokma dbr:Touton dbr:ABC_Commissary dbr:Air_fryer dbr:Akara dbr:Dahi_vada dbr:Edirne dbr:Angel_wings dbr:Banana_chip dbr:Bread_bowl dbr:Bread_pakora dbr:Broaster_Company dbr:Papadam dbr:Carciofi_alla_giudia dbr:Cheese_dog dbr:Dim_sim dbr:Falafel dbr:Far_far dbr:Farali_potatoes dbr:Fast_food dbr:Fat_interesterification dbr:Kachori dbr:Kakara_pitha dbr:Kibbeh dbr:Knish dbr:Korokke dbr:Louisiana_Creole_cuisine dbr:Potato_chip dbr:List_of_German_desserts dbr:List_of_Indian_dishes dbr:List_of_Italian_desserts_and_pastries dbr:List_of_Japanese_desserts_and_sweets dbr:List_of_Korean_desserts dbr:List_of_Middle_Eastern_dishes dbr:List_of_Palestinian_dishes dbr:List_of_Sino-Mauritian_dishes dbr:List_of_eggplant_dishes dbr:Vacuum_fryer dbr:Hamlet_chicken_processing_plant_fire dbr:Hanukkah dbr:Japanese_cuisine dbr:Backhendl dbr:Taro_dumpling dbr:Coxinha dbr:Crayfish_as_food dbr:Tempura dbr:Hungarian_cuisine dbr:Oxford_Symposium_on_Food_and_Cookery dbr:Abura_kiri dbr:Adulterant dbr:Chicken_McNuggets dbr:Chinese_yam dbr:Jiaozi dbr:Kakiage dbr:Lard dbr:Blooming_onion dbr:Sumedang dbr:Coconut_shrimp dbr:Colin_the_Caterpillar dbr:Home_appliance dbr:Tendon_as_food dbr:Texas_Tommy_(food) dbr:Tostada_(tortilla) dbr:Rellenitos_de_plátano dbr:Zeppole dbr:Sweet_roll dbr:Testicles_as_food dbr:Asian_cuisine dbr:Australian_cuisine dbr:Ayam_geprek dbr:Ayam_penyet dbr:Mantou dbr:Buffalo_wing dbr:Burger_King_products dbr:Buñuelo dbr:Polychlorinated_biphenyl dbr:Solanine dbr:French_fries dbr:Gridiron_(cooking) dbr:Instant_Brands dbr:Brown_Bobby dbr:Brunswick_County,_North_Carolina dbr:Never_Ever_Do_This_at_Home dbr:Olive_oil dbr:Candy_thermometer dbr:Carrot dbr:Chandrakanti dbr:Sesame_chicken dbr:Shark dbr:Wok dbr:King_Rib dbr:Kissa_Tanto dbr:Potato_pancake dbr:Scotch_egg dbr:Seasoning_(cookware) dbr:Shallot dbr:Short_order_cooking dbr:Turkey_as_food dbr:Vada_(food) dbr:Velveting dbr:The_Zucchini_Warriors dbr:Sata_andagi dbr:List_of_shrimp_dishes dbr:List_of_snack_foods dbr:List_of_snack_foods_from_the_Indian_subcontinent dbr:List_of_soul_foods_and_dishes dbr:List_of_street_foods dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:List_of_tofu_dishes dbr:Pastie dbr:Recovery_time_(culinary) dbr:Surface_chemistry_of_cooking dbr:Pizza_puff dbr:Finger_steaks dbr:Fish_cracker dbr:Fish_finger dbr:Flamenquín dbr:Gigging dbr:Nam_khao dbr:Pempek dbr:Mombar dbr:Multicooker dbr:Munthiri_kothu dbr:Proben dbr:Puffed_rice dbr:Suet dbr:Taquito dbr:Polish_Boy dbr:Pommes_Frites dbr:Shallow_frying dbr:Silicone_oil dbr:Seitan dbr:Vegetable_chip dbr:Rumaki dbr:Sicilian_cuisine dbr:The_Fryer's_Delight dbr:Outline_of_food_preparation dbr:Pan_frying dbr:Papa_rellena dbr:Scorzonera_hispanica dbr:Vistive_Gold dbr:Smoked_meat dbr:Spring_roll dbr:Squirrel_fish dbr:Deep-fry dbr:Deep_fat_frying dbr:Deep_fried_food
is rdfs:seeAlso of dbr:Fatty_acid
is foaf:primaryTopic of wikipedia-en:Deep_frying