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Els fideus fregits (anomenats també tallarines fregides) són el tipus de fideus més comú de la cuina d'Àsia. Existeix una innombrable quantitat de varietats, estils de cuina i ingredients, però tots ells tenen en comú l'ingredient: fideu. (ca) Fried noodles are common throughout East Asia, Southeast Asia and South Asia. Many varieties, cooking styles, and ingredients exist. (en) Los fideos fritos son los fideos más comunes de la cocina de Asia. Existen innumerables cantidades de variedades, estilos de cocina e ingredientes, pero todos ellos tienen en común el ingrediente. (es) 볶음국수 또는 볶음면(--麵)은 국수와 다른 재료를 넣고 볶은 요리이다. (ko) I noodle fritti sono una pietanza a base di pasta lunga cucinata con altri ingredienti che variano a seconda della ricetta. È un piatto tipico e molto popolare nelle cucine dell’Asia orientale, sud-orientale e, in misura minore, dell’Asia meridionale. Sono presenti in tutto il mondo nei ristoranti etnici dei Paesi appartenenti a queste regioni. I più diffusi sono quelli fritti al salto, meno comuni quelli fritti in immersione o fritti con poco olio. I noodle possono essere di grano, di grano all'uovo, di riso o quelli trasparenti a base di amido, di solito estratto dai fagioli della vigna radiata. Tra i più popolari vi sono quelli cinesi che prendono il nome chow mein (炒面S) e chow fen (炒粉S, in cantonese: chao fun), la pasta dei quali è fatta rispettivamente di grano e di riso. Nel Sud-est asiatico i noodle fritti sono spesso cucinati e venduti da ambulanti come cibo da strada, tra i più famosi vi sono i di Malesia e Indonesia e i pad thai di Thailandia. (it) 炒麵，是指將麵條快炒出來的麵類料理，口味以酱油為主，主要分为上海炒麵、廣東炒麵和日式炒麵。 (zh) |
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