Kaldereta (original) (raw)
La kaldereta es un plato típico de la cocina filipina que se elabora con estofado de carne de vacuno (a veces cabra). Se trata de un plato de clara influencia española (véase: Caldereta). Es muy popular en la isla de Luzón.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Kaldereta or caldereta is a goat meat stew from the Philippines. Variations of the dish use beef, chicken, or pork. Commonly, the goat meat is stewed with vegetables and liver paste. Vegetables may include tomatoes, potatoes, olives, bell peppers, and hot peppers. Kaldereta sometimes includes tomato sauce. Caldereta's name is derived from the Spanish word caldera meaning cauldron. The dish is similar to meat stews from the Iberian Peninsula and was brought to the Philippines by the Spaniards during their 300-year occupation of the Philippines. It also has its similarities with afritada and mechado that it uses tomatoes, potatoes, carrots and bell peppers as its ingredients. Kaldereta is served during special occasions, parties, and festivities. (en) La kaldereta es un plato típico de la cocina filipina que se elabora con estofado de carne de vacuno (a veces cabra). Se trata de un plato de clara influencia española (véase: Caldereta). Es muy popular en la isla de Luzón. (es) La kaldereta ou caldereta est un plat philippin traditionnel apparu durant la période de la colonisation espagnole (XVIe – XIXe siècles). Il s'agit à l'origine d'un ragoût de viande et de foie de chèvre, mais la viande de bœuf, porc ou poulet est aussi communément utilisée de nos jours. Bien que la caractéristique première du plat est l'incorporation du foie écrasé pour épaissir la sauce du ragoût, la kaldereta inclut presque toujours des tomates broyées dans la sauce. Il s'agit d'un des plats d'inspiration espagnole les plus populaires de l'archipel, présents dans la plupart des provinces. (fr) カルデレータ (Kaldereta) は代表的なフィリピン料理の一種で、特にルソン島で親しまれている。 (ja) 卡爾德拉塔，是一種菲律賓的燉山羊肉料理，有時改用牛肉、豬肉或雞肉。 該菜使用山羊的肝臟和蔬菜製成，蔬菜可能包括西紅柿，土豆，橄欖，青椒和辣椒，有時加入番茄醬。 卡爾德拉塔一名源自西班牙文caldera，意思是大鍋。這道菜與伊比利亞半島的燉肉類似，是在西班牙統治菲律賓300多年期間被西班牙人帶到菲律賓。 卡爾德拉塔是在特殊場合，派對和慶祝活動中食用的。 (zh) |
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| dbo:ingredientName | Goat /mutton shoulders, corn oil,onion,garlic,carrots,bell pepper,potatoes, chili,flour, liver spread, tomato paste, butter, stock (beef or brown) |
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| dbp:caption | Bottom: Beef kaldereta with rice (en) Top: Goat kaldereta; (en) |
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| dbp:mainIngredient | Goat /mutton shoulders, corn oil, onion, garlic, carrots, bell pepper, potatoes, chili, flour, liver spread, tomato paste, butter, stock (en) |
| dbp:name | Kaldereta (en) |
| dbp:region | Popular in the Philippines, Luzon (en) |
| dbp:served | Hot (en) |
| dbp:similarDish | Afritada, Menudo (en) |
| dbp:variations | Beef, pork, chicken (en) |
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