Puffed grain (original) (raw)
Das Puffen von Lebensmitteln bezeichnet ein Verfahren der Behandlung mit Hitze und Druck, das dem Lebensmittel eine schaumige innere Struktur verleiht. Die bekanntesten Vertreter sind das Popcorn (Puffmais) und der Puffreis, bei denen stärkehaltige Pflanzensamen gepufft werden. Gepuffte Nahrungsmittel haben ein sehr geringes spezifisches Gewicht und sind leicht zu kauen.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Das Puffen von Lebensmitteln bezeichnet ein Verfahren der Behandlung mit Hitze und Druck, das dem Lebensmittel eine schaumige innere Struktur verleiht. Die bekanntesten Vertreter sind das Popcorn (Puffmais) und der Puffreis, bei denen stärkehaltige Pflanzensamen gepufft werden. Gepuffte Nahrungsmittel haben ein sehr geringes spezifisches Gewicht und sind leicht zu kauen. (de) Les céréales soufflées sont obtenues depuis des siècles par des méthodes simples comme dans la fabrication du pop-corn. Le soufflage moderne du grain est réalisé par chauffage, forte pression ou extrusion. Les céréales soufflées sont très utilisées comme céréales de petit-déjeuner et pour fabriquer des galettes de riz soufflé. Elles ont un très faible poids spécifique et sont donc faciles à mâcher. Le procédé de soufflage des céréales est aussi utilisé pour former de la mousse d'amidon, comme matériau d'emballage. (fr) Puffed grains are grains that have been expanded ("puffed") through processing. They have been made for centuries with the simplest methods like popping popcorn. Modern puffed grains are often created using high temperature, pressure, or extrusion. People eat puffed grains in many ways, but it can be as simple as puffed grain alone and with sugar or salt for taste. Commercial products such as corn flakes and Corn Pops mix many ingredients into a homogeneous batter. The batter is then formed into shapes then toasted and/or extruded. This causes them to rise, but not puff or pop. Puffed grains can be healthful if plain, but when other ingredients are mixed with them they may lose some of their health benefits. Puffed grains are popular as breakfast cereals and in the form of rice cakes. While it is easy to recognize that cereals came from whole grains, the expansion factor for rice cakes is even greater, and the final product is somewhat more homogeneous. (en) ポン菓子（ポンがし）、ドン菓子（ドンがし）とは、米などの穀物に圧力をかけた後に一気に開放することによって膨らませた膨化食品・駄菓子の一種である。 (ja) 뻥튀기는 한국 과자의 일종으로, 옥수수나 밀쌀, 감자 등을 온도와 압력으로 부풀려서 만든다. 압력이 걸려 있는 용기에 쌀을 넣고 밀폐시켜 가열하면 용기 속의 압력이 올라가는데, 이때 뚜껑을 갑자기 열면 압력이 급히 떨어져서 쌀알이 수 배로 부풀게 된다. 이것을 튀긴쌀 또는 팽화미(膨化米)라 한다. 이 때 용기의 뚜껑을 열면 뻥하는 큰 소리가 나므로 뻥튀기라고도 한다. 센베 만드는 기계가 일본으로부터 전해지면서 생겼다는 설이 있다. 1960년대부터 1970년대 사이에 걸쳐 장터에 소형 뻥튀기 기계를 들고 나와 뻥튀기를 만들어주는 상인이 많았는데, 그 시대 장터를 묘사한 영화 등에서도 종종 등장할 정도로 대표적이다. (ko) Poffen is het bereiden van voedsel door het sterk te verhitten, zonder water of olie toe te voegen. Niet alle voedingsmiddelen zijn geschikt voor poffen. Het voedingsmiddel moet veel zetmeel bevatten, en ook enig water. Gepofte levensmiddelen hebben een laag soortelijk gewicht en zijn gemakkelijk te kauwen. (nl) Ппонтвігі (кор. 뻥튀기) — це зерна, які були розширені («роздуті») шляхом обробки. Їх готували протягом століть за допомогою найпростіших методів, таких як попкорн. Сучасні розпушені зерна часто створюються за допомогою високої температури, тиску або екструзії. Розпушений рис або інші зерна іноді зустрічаються як вулична їжа в Китаї, Кореї (так званий «ppeong twigi» 뻥튀기) і Японії (так званий «pon gashi» ポン菓子), де роздрібнювачі здійснюють процес затягування за допомогою вбудованого візка/пуффера з обертовою сталева барокамера, нагріта над відкритим полум'ям. Великий гуркіт звук, який створюється при звільненні від тиску, служить рекламою. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Amarant_burizony.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.mnhs.org/ http://www.mnhs.org/library/findaids/00746.xml |
| dbo:wikiPageID | 1866904 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageInterLanguageLink | dbpedia-it:Riso_soffiato dbpedia-zh:米香 |
| dbo:wikiPageLength | 7365 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1118342433 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Ampaw dbr:Bamba_snack dbr:Endosperm dbr:Millet dbr:Corn_puff dbr:Bhelpuri dbr:Honey_Smacks dbr:Seed dbc:Articles_containing_video_clips dbr:Corn_Pops dbr:Alexander_P._Anderson dbr:Golden_Crisp dbr:Muri_(food) dbr:Corn_flakes dbr:Corn_starch dbr:Cornick_(food) dbc:Rice_crackers dbr:Batter_(cooking) dbr:Maize dbr:Snacks dbr:Hot_salt_frying dbr:Popcorn dbr:Steam dbc:Dried_foods dbr:Toffee_Crisp dbr:Wheat dbr:Amaranth dbr:Breakfast_cereal dbc:Breakfast_cereals dbr:Cheese_puffs dbr:Food_extrusion dbr:Grain dbr:Rice dbr:Sugar_Puffs dbr:Japan dbc:Food_technology dbr:China dbr:Alegría_(Mexican_candy) dbr:High_pressure dbr:Rice_cake dbr:Filipino_cuisine dbr:Kix_(cereal) dbr:Korea dbr:Yeot-gangjeong dbr:Venturi_tube dbr:Mung_beans dbr:Flash_evaporation dbr:Puffed_rice dbr:Rainbow_Drops dbr:Glutinous_corn dbr:Pressure_chamber dbr:File:Amarant_burizony.jpg dbr:File:Ampao_from_Carcar,_Cebu.jpg dbr:File:Gangnaengi.jpg dbr:File:Puffed_grain_machine_-_02.ogv dbr:File:Puffed_grain_machine_-_04.jpg dbr:Pasankalla dbr:Rise_Krispies dbr:File:Alegrias03.JPG |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Citation_style dbt:Commons_category dbt:Globalize dbt:Multiple_issues dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Unreliable_sources |
| dct:subject | dbc:Articles_containing_video_clips dbc:Rice_crackers dbc:Dried_foods dbc:Breakfast_cereals dbc:Food_technology |
| rdf:type | yago:WikicatBreakfastCereals yago:Cereal112141495 yago:Food100021265 yago:GramineousPlant112101870 yago:Grass112102133 yago:Herb112205694 yago:LivingThing100004258 yago:Matter100020827 yago:Object100002684 yago:Organism100004475 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Plant100017222 yago:Substance100020090 yago:VascularPlant113083586 yago:Whole100003553 yago:WikicatDriedFoods |
| rdfs:comment | Das Puffen von Lebensmitteln bezeichnet ein Verfahren der Behandlung mit Hitze und Druck, das dem Lebensmittel eine schaumige innere Struktur verleiht. Die bekanntesten Vertreter sind das Popcorn (Puffmais) und der Puffreis, bei denen stärkehaltige Pflanzensamen gepufft werden. Gepuffte Nahrungsmittel haben ein sehr geringes spezifisches Gewicht und sind leicht zu kauen. (de) Les céréales soufflées sont obtenues depuis des siècles par des méthodes simples comme dans la fabrication du pop-corn. Le soufflage moderne du grain est réalisé par chauffage, forte pression ou extrusion. Les céréales soufflées sont très utilisées comme céréales de petit-déjeuner et pour fabriquer des galettes de riz soufflé. Elles ont un très faible poids spécifique et sont donc faciles à mâcher. Le procédé de soufflage des céréales est aussi utilisé pour former de la mousse d'amidon, comme matériau d'emballage. (fr) ポン菓子（ポンがし）、ドン菓子（ドンがし）とは、米などの穀物に圧力をかけた後に一気に開放することによって膨らませた膨化食品・駄菓子の一種である。 (ja) 뻥튀기는 한국 과자의 일종으로, 옥수수나 밀쌀, 감자 등을 온도와 압력으로 부풀려서 만든다. 압력이 걸려 있는 용기에 쌀을 넣고 밀폐시켜 가열하면 용기 속의 압력이 올라가는데, 이때 뚜껑을 갑자기 열면 압력이 급히 떨어져서 쌀알이 수 배로 부풀게 된다. 이것을 튀긴쌀 또는 팽화미(膨化米)라 한다. 이 때 용기의 뚜껑을 열면 뻥하는 큰 소리가 나므로 뻥튀기라고도 한다. 센베 만드는 기계가 일본으로부터 전해지면서 생겼다는 설이 있다. 1960년대부터 1970년대 사이에 걸쳐 장터에 소형 뻥튀기 기계를 들고 나와 뻥튀기를 만들어주는 상인이 많았는데, 그 시대 장터를 묘사한 영화 등에서도 종종 등장할 정도로 대표적이다. (ko) Poffen is het bereiden van voedsel door het sterk te verhitten, zonder water of olie toe te voegen. Niet alle voedingsmiddelen zijn geschikt voor poffen. Het voedingsmiddel moet veel zetmeel bevatten, en ook enig water. Gepofte levensmiddelen hebben een laag soortelijk gewicht en zijn gemakkelijk te kauwen. (nl) Puffed grains are grains that have been expanded ("puffed") through processing. They have been made for centuries with the simplest methods like popping popcorn. Modern puffed grains are often created using high temperature, pressure, or extrusion. Puffed grains are popular as breakfast cereals and in the form of rice cakes. While it is easy to recognize that cereals came from whole grains, the expansion factor for rice cakes is even greater, and the final product is somewhat more homogeneous. (en) Ппонтвігі (кор. 뻥튀기) — це зерна, які були розширені («роздуті») шляхом обробки. Їх готували протягом століть за допомогою найпростіших методів, таких як попкорн. Сучасні розпушені зерна часто створюються за допомогою високої температури, тиску або екструзії. (uk) |
| rdfs:label | Gepuffte Lebensmittel (de) Céréale soufflée (fr) ポン菓子 (ja) 뻥튀기 (ko) Puffed grain (en) Poffen (verhitten van voedsel) (nl) Ппонтвігі (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Puffed grain yago-res:Puffed grain wikidata:Puffed grain dbpedia-de:Puffed grain dbpedia-fr:Puffed grain dbpedia-ja:Puffed grain http://jv.dbpedia.org/resource/Wiji_gembung dbpedia-ko:Puffed grain dbpedia-nl:Puffed grain dbpedia-nn:Puffed grain http://tl.dbpedia.org/resource/Ampaw dbpedia-tr:Puffed grain dbpedia-uk:Puffed grain https://global.dbpedia.org/id/K5Vi |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Puffed_grain?oldid=1118342433&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Ampao_from_Carcar,_Cebu.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Awaokoshi_01.jpg wiki-commons:Special:FilePath/09679jfFilipino_cuisi...ts_breads_Landmarks_Bulacanfvf_02.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Alegrias03.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Amarant_burizony.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Gangnaengi.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Popcorn_and_pop_sorghum.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Puffed_grain_machine_-_04.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Puffed_wheat_BMK.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Puffed_grain |
| is dbo:ingredient of | dbr:Cheese_puffs dbr:Yeot-gangjeong |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Puff |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Puffing_grain dbr:Puffed_Wheat dbr:Puffed_wheat dbr:Popcorn_hammer |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Ampaw dbr:Puffing_grain dbr:List_of_edible_seeds dbr:Dave_Arnold dbr:Pearl_millet dbr:Phaseolus_vulgaris dbr:Puffcorn dbr:Corn_Pops dbr:Cocoa_Puffs dbr:Corn_nut dbr:Cornick_(food) dbr:Popcorn dbr:Wheat_berry dbr:Cheese_puffs dbr:Puff dbr:Puffing dbr:Rice_cracker dbr:Rice_cake dbr:Kix_(cereal) dbr:Yeot-gangjeong dbr:Mash_ingredients dbr:List_of_snack_foods_from_the_Indian_subcontinent dbr:Puffed_rice dbr:Puffed_Wheat dbr:Puffed_wheat dbr:Popcorn_hammer |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Cheese_puffs |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Puffed_grain |
