Zanthoxylum piperitum (original) (raw)
Zanthoxylum piperitum (parfois improprement dénommé Poivre du Sichuan) est une espèce de plantes (arbuste) de la famille des Rutaceae (agrumes).
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| dbo:abstract | Zanthoxylum piperitum, o Pebre japonès, en japonès: sanshō 山椒, és un arbust caducifoli o un arbret dins la família rutàcia. La seva distribució natural va de Hokkaido a Kyushu al Japó, parts del sud de Corea, i la Xina. L'espècie emparentada Z. schinifolium en japonès:イヌザンショウ pron. inuzanshō, lit., "sansho de gos") arriba fins al sud de Yakushima, Amb altres espècies del mateix gènere es fa el pebre de Sichuan Té importància comercial. Els seus fruits madurs polvoritzats són l'anomenat "pebre japonès" o kona-zanshō, en japonès:粉ざんしょう. És l'espècia estàndard per a confeccionar el plat unagi. També forma part del . (ca) Zanthoxylum piperitum, de nombre común pimienta de Sichuan, pimienta japonesa, pimienta coreana sanshō o chopi, es un arbusto espinoso de la familia Rutaceae, aromático y de hojas deciduas, Su área de distribución natural abarca desde Hokkaido hasta Kyushu en Japón, partes del sur de la península de Corea, y en China continental. Su nombre común corresponde al polvo resultante de la molienda de los frutos de esta planta, que es consumida generalmente en Asia como una especia. A pesar de su nombre no tiene relación con la pimienta negra y es común en Sichuan (China), como también en la región del Tíbet, Bután y la cocina japonesa. En chino es conocida como 花椒, pinyin: huājiāo, literalmente "pimienta flor"; también es llamada shānjiāo, "pimienta de montaña". (es) Zanthoxylum piperitum (parfois improprement dénommé Poivre du Sichuan) est une espèce de plantes (arbuste) de la famille des Rutaceae (agrumes). (fr) サンショウ（山椒、学名：Zanthoxylum piperitum）は、ミカン科・サンショウ属の落葉低木である。別名はハジカミ。山地の雑木林などに自生し、料理に添えられる若葉は食材として木の芽とも呼ばれる。雄株と雌株が別々であり、春に葉のわきに黄緑色の花を咲かせ、雌株のみ実をつける。葉と雄花、球果に独特な香りを有し、香辛料として使われる。 (ja) Zanthoxylum piperitum, also known as Japanese pepper or Japanese prickly-ash is a deciduous aromatic spiny shrub or small tree of the citrus and rue family Rutaceae, native to Japan and Korea. It is called sanshō (山椒) in Japan and chopi (초피) in Korea. Both the leaves and fruits (peppercorns) are used as an aromatic and flavoring in these countries. It is closely related to the Chinese Szechuan peppers, which come from plants of the same genus. (en) ( 제피는 여기로 연결됩니다. 음악가에 대해서는 제피 (음악가) 문서를 참고하십시오.) 초피나무(학명: Zanthoxylum piperitum, 문화어: 조피나무)는 운향과에 속하는 식물이다. 조피나무·천초(川椒)라고도 하며 지역에 따라 제피·젠피 등으로도 부른다. 익은 열매를 말려서 껍질만 분리하여 갈아서 향신료로 쓴다. 한국 음식에서는 추어탕 · 매운탕 등에 쓰인다. (ko) Sanshō (jap. 山椒) – japońskie drzewo pieprzowe, pieprz japoński ze zmielonych owoców z nasionami żółtodrzewu pieprzowego (Zanthoxylum piperitum), wykorzystywany jako przyprawa w kuchni japońskiej, podobna do pieprzu syczuańskiego (uzyskiwanego z żółtodrzewu Bungego Z. bungeanum), lecz nie tak ostra. Długo zachowuje aromat nawet po zmieleniu. Przyprawa stosowana tradycyjnie do tłustych potraw, jak np. unagi kabayaki, grillowanego węgorza, oblewanego gęstym, słodkim sosem w trakcie pieczenia, podawanego na gorącym ryżu. Sanshō jest także jednym z siedmiu składników mieszanki przypraw o nazwie shichimi tōgarashi (inaczej nana-iro tōgarashi). Pąki liściowe (ki-no-me) żółtodrzewu pieprzowego wykorzystuje się sezonowo do doprawiania: * potraw typu , rodzaju potraw z warzyw sezonowych, np.: fasolki szparagowej, szpinaku, ogórka, daikonu, pochrzynu, które zostały przygotowane przez pocięcie, gotowanie lub smażenie i doprawione różnymi przyprawami, jak: sos sojowy (shōyu), ocet, miso, nasiona sezamu (goma, Sesamum indicum), tofu; * zup suimono; * warzyw marynowanych tsukemono. (pl) Il pepe del Sichuan, che prende il nome dalla provincia cinese del Sichuan, è una piccola bacca prodotta da alcune piante del genere Zanthoxylum, utilizzata in Asia come spezia e medicamento. Il nome pepe è dovuto al fatto che la bacca può ricordare la bacca di pepe nero, ma tra le due spezie non intercorre alcuna relazione tassonomica. (it) Zanthoxylum piperitum is een struik uit de wijnruitfamilie (Rutaceae), die vooral in Japan voorkomt. De plant is bekend door zijn kleine vruchten, die als keukenspecerij gebruikt worden. (nl) Zanthoxylum piperitum är en vinruteväxtart som först beskrevs av Carl von Linné, och fick sitt nu gällande namn av Dc.. Zanthoxylum piperitum ingår i släktet Zanthoxylum och familjen vinruteväxter. (sv) 日本花椒（學名：Zanthoxylum piperitum）是花椒属的一个种，也叫山椒（日语：サンショウ）、椒皮木（韓語：초피나무）、胡椒木，原产日本和韩国。日本花椒的学名常误用于鳍花椒（學名：Zanthoxylum beecheyanum）。 (zh) |
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