Vanilla extract (original) (raw)
El extracto de vainilla, como bien su nombre lo indica es un concentrado - que se utiliza para saborizar comidas y bebidas - obtenido de la vaina o chaucha de la vainilla (género de orquídeas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante, después de un sencillo proceso de maceración).Contiene alcohol en su 50% que lo vuelve inflamable pero se evapora durante la cocción.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El extracto de vainilla, como bien su nombre lo indica es un concentrado - que se utiliza para saborizar comidas y bebidas - obtenido de la vaina o chaucha de la vainilla (género de orquídeas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante, después de un sencillo proceso de maceración).Contiene alcohol en su 50% que lo vuelve inflamable pero se evapora durante la cocción. (es) L'extrait de vanille est une solution obtenue par macération et percolation des gousses de vanille dans une solution d'éthanol et d'eau. Aux États-Unis, pour obtenir l’appellation d'extrait de vanille pur, la Food and Drug Administration exige que la solution soit obtenue à partir d'un minimum de 35% d'alcool et de 100 g de fèves de vanille par litre (13,35 onces par gallon). L'extrait de vanille existe en plusieurs taux de concentration. L'extrait de vanille est la forme la plus commune de vanille utilisée aujourd'hui. Les principales variétés proviennent du Mexique, de Tahiti, d’Indonésie et de La Réunion (la vanille Bourbon). Un arôme naturel de vanille contient principalement de l'extrait de vanille. Un arôme vanille non naturel contient de la vanilline synthétique, produite soit à partir de gaïacol, d'eugénol ou de lignine, un sous-produit de l'industrie du bois. (fr) Vanilla extract is a solution made by macerating and percolating vanilla pods in a solution of ethanol and water. It is considered an essential ingredient in many Western desserts, especially baked goods like cakes, cookies, brownies, and cupcakes, as well as custards, ice creams, and puddings. Although its primary flavor compound is vanillin, pure vanilla extract contains several hundred additional flavor compounds, which are responsible for its complex, deep flavor. By contrast, artificial vanilla flavor is solely made up of artificially-derived vanillin, which is frequently made from a by-product of the wood pulp industry. Because of the way that vanilla extract is made (i.e. by macerating naturally brown vanilla beans in alcohol), there is no possible way for it to be colorless or clear. Therefore, any clear vanilla flavoring is artificial. Vanilla extract is the most common form of vanilla used today. Madagascar, Mexican, Tahitian, Indonesian, and Ugandan vanilla beans are the main varieties used today. The term "Bourbon vanilla" refers to the vanilla beans' provenance as being from the Bourbon Islands, most commonly Madagascar but also Mauritius and Réunion. The name comes from the period when the island of Réunion was ruled by the Bourbon kings of France and has no relation to Bourbon whiskey. (en) L’estratto di vaniglia è un concentrato che si utilizza per insaporire cibi e bevande, ottenuto dal baccello della vaniglia (tipo di orchidee che produce un frutto dal quale si ottiene questa aroma, dopo un semplice processo di macerazione).Contiene al 50% di alcool che lo rende infiammabile ma evapora durante la cottura. (it) 바닐라 추출액(영어: vanilla extract 바닐라 엑스트랙트[*])은 바닐라 열매(꼬투리)를 에탄올에 내려 추출한 바닐린 용액이다. (ko) バニラエキスあるいはバニラエキストラクト(英語: Vanilla extract)とは、主成分としてバニラ香料を含む溶液である。純粋なバニラエキスは、バニラビーンズをエチルアルコールと水の溶液で・浸透して作られる。主にメキシコ種やタヒチ種、インドネシア種およびバーボン種のバニラビーンズが使われている。なお、バーボン種は産地であるレユニオン島がフランスのブルボン家(House of Bourbon)の領地だったことに由来する品種名であり、バーボン・ウイスキー(Bourbon whiskey)との関連性はない。アメリカ合衆国では、食品医薬品局がバニラエキスを純粋と呼ぶためには、最低でも溶液中に35%のアルコールと1リットル当たり100gのバニラビーンズを含まなければならないと定めている。この基準の2倍以上(20倍まで)の濃さのバニラエキスも存在する。 バニラエキスは今日もっとも普及しているバニラの使用法であり、アイスクリームやケーキなどの洋菓子の香りつけに利用される。 天然のバニラ香料はバニラビーンズから皆無かそれに近い量のアルコールでも抽出することができる。通常含まれるアルコールの含有量は多くてもたったの2%から3%である。バニラエキスの模倣品はグアイアコール、もしくは木材パルプ製造時の副産物であるリグニンから生成されるバニリンを含む。 (ja) Экстракт ванили — это раствор, изготовленный путём и пропитки стручков ванили в растворе этанола и воды. Он считается важным ингредиентом многих западных десертов, особенно хлебобулочных изделий, таких как пирожные, печенье и кексы, а также заварные кремы, мороженое и пудинги. Хотя его основным ароматическим соединением является ванилин, экстракт чистой ванили содержит несколько сотен дополнительных ароматических соединений, отвечающих за его сложный, глубокий вкус. Напротив, искусственный ванильный ароматизатор состоит исключительно из искусственно полученного ванилина, который часто производится из побочного продукта древесной целлюлозной промышленности. Из-за того, как производится экстракт ванили (то есть путём мацерации природно-коричневых зёрен ванили в спирте), невозможно, чтобы он был бесцветным или прозрачным. Поэтому любой прозрачный ароматизатор ванили искусственный. Экстракт ванили — самая распространённая форма ванили, используемая сегодня. Мадагаскарские, мексиканские, таитянские, индонезийские и угандийские бобы ванили — основные сорта, используемые сегодня. Термин «бурбонская ваниль» обозначает происхождение ванильных бобов с островов Маврикий и Реюньон (последний из которых ранее назывался Иль-де-Бурбон в честь французской королевской династии). Также бурбонской иногда называют и ваниль с Мадагаскара. (ru) Екстракт ванілі - це розчин, виготовлений шляхом мацерування та просочування стручків ванілі у розчині етанолу та води. Він вважається важливим інгредієнтом багатьох західних десертів, особливо хлібобулочних виробів, таких як тістечка, печиво та кекси, а також заварні креми, морозиво та пудинги. Хоча його основною ароматичною сполукою є ванілін, екстракт чистої ванілі містить кілька сотень додаткових ароматичних сполук, які відповідають за його складний, глибокий смак. Навпаки, штучний ванільний ароматизатор складається виключно із штучно отриманого ваніліну, який часто виготовляється із побічного продукту деревної целюлозної промисловості. Через те, як виготовляється екстракт ванілі (тобто шляхом мацерації природно-коричневих зерен ванілі в спирті), неможливо, щоб він був безбарвним або прозорим. Тому будь-який прозорий ароматизатор ванілі є штучним. Екстракт ванілі - найпоширеніша форма ванілі, що використовується сьогодні. Мадагаскарські, мексиканські, таїтянські, індонезійські та угандійські боби ванілі - основні сорти, що використовуються сьогодні. Термін "бурбонська ваніль" позначає походження ванільних бобів як вихідців з Бурбонських островів, найчастіше Мадагаскару, а також Маврикію та Реюньйону. Назва походить з періоду, коли островом Реюньйон правили королі Бурбонів Франції і не має ніякого відношення до бурбонського віскі . (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/VanillaExtract.png?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://magnolia-star.com/ |
| dbo:wikiPageID | 828085 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageInterLanguageLink | dbpedia-de:Vanille_(Gewürz) |
| dbo:wikiPageLength | 5384 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1124644752 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:C.F._Sauer_Company dbr:Penzeys_Spices dbr:United_States dbr:Vanillin dbr:Mauritius dbr:McCormick_&_Company dbr:Réunion dbr:Bourbon_whiskey dbr:Madagascar dbr:Madécasse dbr:Spice_Islands_(brand) dbr:Watkins_Incorporated dbr:Adams_Extract dbr:Dr._Oetker dbr:Ethanol dbr:Food_and_Drug_Administration_(United_States) dbc:Food_additives dbr:Tahiti dbc:Vanilla dbr:Indonesia dbr:Mexico dbr:Maceration_(food) dbr:Solution_(chemistry) dbr:Vanilla dbr:Vanilla_planifolia dbr:Water dbr:Nielsen-Massey_Vanillas dbr:Flavoring dbr:Ugandan dbr:Percolation dbr:Frontier_Natural_Products dbr:Vanilla_bean dbr:Bourbon_kings dbr:Herbal_extract dbr:File:VanillaExtract.png |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Citation_needed dbt:Reflist dbt:Short_description |
| dcterms:subject | dbc:Food_additives dbc:Vanilla |
| gold:hypernym | dbr:Solution |
| rdf:type | dbo:Software |
| rdfs:comment | El extracto de vainilla, como bien su nombre lo indica es un concentrado - que se utiliza para saborizar comidas y bebidas - obtenido de la vaina o chaucha de la vainilla (género de orquídeas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante, después de un sencillo proceso de maceración).Contiene alcohol en su 50% que lo vuelve inflamable pero se evapora durante la cocción. (es) L’estratto di vaniglia è un concentrato che si utilizza per insaporire cibi e bevande, ottenuto dal baccello della vaniglia (tipo di orchidee che produce un frutto dal quale si ottiene questa aroma, dopo un semplice processo di macerazione).Contiene al 50% di alcool che lo rende infiammabile ma evapora durante la cottura. (it) 바닐라 추출액(영어: vanilla extract 바닐라 엑스트랙트[*])은 바닐라 열매(꼬투리)를 에탄올에 내려 추출한 바닐린 용액이다. (ko) バニラエキスあるいはバニラエキストラクト(英語: Vanilla extract)とは、主成分としてバニラ香料を含む溶液である。純粋なバニラエキスは、バニラビーンズをエチルアルコールと水の溶液で・浸透して作られる。主にメキシコ種やタヒチ種、インドネシア種およびバーボン種のバニラビーンズが使われている。なお、バーボン種は産地であるレユニオン島がフランスのブルボン家(House of Bourbon)の領地だったことに由来する品種名であり、バーボン・ウイスキー(Bourbon whiskey)との関連性はない。アメリカ合衆国では、食品医薬品局がバニラエキスを純粋と呼ぶためには、最低でも溶液中に35%のアルコールと1リットル当たり100gのバニラビーンズを含まなければならないと定めている。この基準の2倍以上(20倍まで)の濃さのバニラエキスも存在する。 バニラエキスは今日もっとも普及しているバニラの使用法であり、アイスクリームやケーキなどの洋菓子の香りつけに利用される。 天然のバニラ香料はバニラビーンズから皆無かそれに近い量のアルコールでも抽出することができる。通常含まれるアルコールの含有量は多くてもたったの2%から3%である。バニラエキスの模倣品はグアイアコール、もしくは木材パルプ製造時の副産物であるリグニンから生成されるバニリンを含む。 (ja) L'extrait de vanille est une solution obtenue par macération et percolation des gousses de vanille dans une solution d'éthanol et d'eau. Aux États-Unis, pour obtenir l’appellation d'extrait de vanille pur, la Food and Drug Administration exige que la solution soit obtenue à partir d'un minimum de 35% d'alcool et de 100 g de fèves de vanille par litre (13,35 onces par gallon). L'extrait de vanille existe en plusieurs taux de concentration. (fr) Vanilla extract is a solution made by macerating and percolating vanilla pods in a solution of ethanol and water. It is considered an essential ingredient in many Western desserts, especially baked goods like cakes, cookies, brownies, and cupcakes, as well as custards, ice creams, and puddings. Although its primary flavor compound is vanillin, pure vanilla extract contains several hundred additional flavor compounds, which are responsible for its complex, deep flavor. By contrast, artificial vanilla flavor is solely made up of artificially-derived vanillin, which is frequently made from a by-product of the wood pulp industry. Because of the way that vanilla extract is made (i.e. by macerating naturally brown vanilla beans in alcohol), there is no possible way for it to be colorless or clea (en) Екстракт ванілі - це розчин, виготовлений шляхом мацерування та просочування стручків ванілі у розчині етанолу та води. Він вважається важливим інгредієнтом багатьох західних десертів, особливо хлібобулочних виробів, таких як тістечка, печиво та кекси, а також заварні креми, морозиво та пудинги. Хоча його основною ароматичною сполукою є ванілін, екстракт чистої ванілі містить кілька сотень додаткових ароматичних сполук, які відповідають за його складний, глибокий смак. Навпаки, штучний ванільний ароматизатор складається виключно із штучно отриманого ваніліну, який часто виготовляється із побічного продукту деревної целюлозної промисловості. Через те, як виготовляється екстракт ванілі (тобто шляхом мацерації природно-коричневих зерен ванілі в спирті), неможливо, щоб він був безбарвним аб (uk) Экстракт ванили — это раствор, изготовленный путём и пропитки стручков ванили в растворе этанола и воды. Он считается важным ингредиентом многих западных десертов, особенно хлебобулочных изделий, таких как пирожные, печенье и кексы, а также заварные кремы, мороженое и пудинги. Хотя его основным ароматическим соединением является ванилин, экстракт чистой ванили содержит несколько сотен дополнительных ароматических соединений, отвечающих за его сложный, глубокий вкус. Напротив, искусственный ванильный ароматизатор состоит исключительно из искусственно полученного ванилина, который часто производится из побочного продукта древесной целлюлозной промышленности. Из-за того, как производится экстракт ванили (то есть путём мацерации природно-коричневых зёрен ванили в спирте), невозможно, чтобы он (ru) |
| rdfs:label | Extracto de vainilla (es) Extrait de vanille (fr) Estratto di vaniglia (it) 바닐라 추출액 (ko) バニラエキス (ja) Экстракт ванили (ru) Vanilla extract (en) Екстракт ванілі (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Vanilla extract wikidata:Vanilla extract dbpedia-es:Vanilla extract dbpedia-fr:Vanilla extract dbpedia-he:Vanilla extract dbpedia-it:Vanilla extract dbpedia-ja:Vanilla extract http://jv.dbpedia.org/resource/Vanilla_èkstrak dbpedia-ko:Vanilla extract dbpedia-mk:Vanilla extract dbpedia-ms:Vanilla extract dbpedia-ru:Vanilla extract dbpedia-uk:Vanilla extract https://global.dbpedia.org/id/9CfT |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Vanilla_extract?oldid=1124644752&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/VanillaExtract.png |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Vanilla_extract |
| is dbo:hasVariant of | dbr:Gâteau_nantais |
| is dbo:ingredient of | dbr:Syrniki dbr:Confetti_cake dbr:Ducana dbr:Floating_island_(dessert) dbr:Bánh_chuối dbr:Wacky_cake dbr:Serradura dbr:Qatayef dbr:Tulumba |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Vanilla_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Vanilla-bean_extract dbr:Vanilla_bean_extract dbr:Vanilla_essence dbr:Flavour_extract dbr:Pure_vanilla_extract dbr:Clear_vanilla_extract |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_dairy_products dbr:Pastafrola dbr:List_of_Good_Eats_episodes dbr:List_of_egg_dishes dbr:Cuisine_of_Monmouthshire dbr:Cuisine_of_New_Orleans dbr:Custard_pie dbr:Vanillin dbr:List_of_pre-Columbian_inventions_and_innovations_of_indigenous_Americans dbr:Peanut_butter_blossom_cookie dbr:Potato_candy dbr:Water_pie dbr:Non-Newtonian_fluid dbr:Syrniki dbr:Confetti_cake dbr:Cookie_dough dbr:Crème_anglaise dbr:Orange_drink dbr:Milk_punch dbr:Valomilk dbr:Chocolate_chip_cookie dbr:Chocolate_liqueur dbr:Chocolate_syrup dbr:Stephen_Colbert's_AmeriCone_Dream dbr:Clementine_cake dbr:Fudge dbr:Haitian_cuisine dbr:Hemp_milk dbr:Kream_Krunch dbr:Kue_satu dbr:Vanilla_sugar dbr:Baker's_Chocolate dbr:Watkins_Incorporated dbr:Ducana dbr:Gâteau_nantais dbr:Adams_Extract dbr:Barazek dbr:Brazo_de_Mercedes dbr:Floating_island_(dessert) dbr:Flour_kurabiye dbr:Joseph_Burnett_(educator) dbr:List_of_Mexican_inventions_and_discoveries dbr:Pound_cake dbr:Queen_Fine_Foods dbr:Gyeran-ppang dbr:Hummingbird_cake dbr:Coca-Cola_formula dbr:White_chocolate dbr:Bánh_chuối dbr:Tiger_nut_drink dbr:Ralph_Klein dbr:Chambord_(liqueur) dbr:Secret_Magic_Control_Agency dbr:Maker_culture dbr:Vanilla dbr:Vanilla_(disambiguation) dbr:Vanilla_planifolia dbr:Nazook dbr:Extract dbr:List_of_twice-baked_foods dbr:Fizz_(cocktail) dbr:Molten_chocolate_cake dbr:Wacky_cake dbr:Portokalopita dbr:Serradura dbr:Ube_cheesecake dbr:Soft_drink dbr:Tree_squirrel dbr:Qatayef dbr:Tulumba dbr:Vanilla-bean_extract dbr:Vanilla_bean_extract dbr:Vanilla_essence dbr:Flavour_extract dbr:Pure_vanilla_extract dbr:Clear_vanilla_extract |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Wacky_cake dbr:Serradura dbr:Tulumba |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:Vanilla_(genus) |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Vanilla_extract |
