Мороженых — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «мороженых»
Способ дефростации мороженых брикетов пищевых продуктов
Номер патента: 232745
Опубликовано: 01.01.1969
Автор: Мар
МПК: A23B 4/07, A23B 7/045
Метки: брикетов, дефростации, мороженых, пищевых, продуктов
...ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Известны различные способы дефростацич (размораживания) брикетов пищевых продуктов, заключающиеся в нагревании и вибрации продукта, однако при этом наблюдается высокий процент брака.С целью повышения качества готовой продукции, согласно предлагаемому способу, продукт нагревают под вакуумом, при этом в качестве,источника тепла используют хладагент после холодильного компрессора.Сущность предлагаемого способа дефростации состоит-.в том, что тепло к размораживаемому продукту подводят под вакуумом. Благодаря,вакууму в камере под действием тепла лед, скрепляющий размораживаемый брикет, сублимируется, брикет распадается. В качестве теплоносителя используют хлад- агент от холоднильного компрессора, имеющий...
Способ дефростации мороженых пищевых продуктов
Номер патента: 456599
Опубликовано: 15.01.1975
МПК: A23B 3/06
Метки: дефростации, мороженых, пищевых, продуктов
...в связи с чем ухудшается качество продукта и нарушается его консистенция.В целях интенсификации процесса дефростации по предлагаемому способу пар подают под давлением 2 - 5 ати.Кроме того, воду используют при 10 - 30 С.По предлагаемому способу подлежащую дефростации рыбу в виде замороженных блоков перемещают на транспортере в среде проточ. ной воды при 10 - 30 С, в которую подают под давлением 2 - 5 ати насыщенный водяной пар в форме пузырьков диаметром примерно 5 мм и выдерживают в таких условиях до полной дефростации. Режим дефростации при этом зависит от размера блоков, вида рыбы и степени ее заморозки.Предлагаемый способ апробирован на экспериментальной установке.П р и м е р. В качестве дефростируемого п дукта применяли блоки...
Способ дефростации мороженых пищевых продуктов
Номер патента: 489495
Опубликовано: 30.10.1975
МПК: A23B 3/06
Метки: дефростации, мороженых, пищевых, продуктов
...140 до 1: 170.Предлагаемый способ поясняется Мороженый пищевой продукт, блоки 1 рыбы, помещают на трап под углом 90 и подвергают воздейс душно-водяной смеси, подаваемой пульсирующей струи с частотой 2 - соотношении воды и воздуха от 1: 170 через форсунки 3, к которым ховоду 4 подводят воздух, а из тру 5 по трубе б подают воду. роженых ы, путем -водяной нси ика шно-воующей шении чертежом.например спортер 2 твию возв виде 10 гц прп 1; 140 до по возду- бопровода я тем, струю Изобретение относитсяленности, а именно к спмороженых пищевых продбы. РОЖЕНЪХ ПИЩЕВЪХ Расстояние форсунок д зависит от вида обраба размеров.В качестве дефростир пользуют блоки заморо температуре тела рыбы о Формула изобретенп 1. Способ дефростации мороженых...
Установка для хранения мороженых продуктов
Номер патента: 494575
Опубликовано: 05.12.1975
Автор: Тихонов
МПК: F25D 17/08
Метки: мороженых, продуктов, хранения
...8, связывающим всасывающийпатрубок нагнетателя 5 с внутренним пространством камеры 1. При этом пространство камеры через клапан 9 сообщено с атмосферой. К всасывающему патрубку нагнетателя 15 5 также подключен патрубок 10 подпитки наружным воздухом, на котором установлены фильтр 11 и регулирующий клапан 12.На чертеже показан вариант выполненияклапана 9 в стенке камеры 1 (он может быть 20 установлен на всасывающей линии нагнетателя 5).В качестве расширителя 4 может быть использован детандер, сопло или вихревая трубка.25 При помощи воздухоохлаждающего устройства 2 внутри камеры 1 поддерживается постоянная отрицательная температура, Часть холодного воздуха выводится из камеры 1, поступает во всасывающую линию нагнетате ля 5 и,...
Устройство для измельчения мясных мороженых блоков
Номер патента: 556766
Опубликовано: 05.05.1977
Авторы: Михайлова, Одинцов, Семенов
МПК: A22C 17/00
Метки: блоков, измельчения, мороженых, мясных
...низма загрузки, пульта управления 3, механизм измельчения и толкателя,Механизм загрузки имеет приемный лоток 4 трехсторонней отбортовкой и отверстием в основа нии, Лоток жестко связан с Г - образным рыча гом 5, установленным на валу 6, который получае вращение от реверсивного привода 7. ление лотка 4 в положениях загрузки к блока осуществляется посредством кон.ключателей 8 и 9. Толкатель солержит на одном конце которого закреплен гри.колпачок 11, а на другом - ограничительштоке 10 закреплено кольцо 13, кото. т упором для пружины сжатия 14 на 1 равтока 1 О, а неподвижным упором пружи. яется чашеобразна я шайба 15.Торец ограничителя хода 12 устанавливается против штока концевого выключателя 16,Механизм измельчения представляет собой три...
Способ хранения мороженых продуктов и камера для его осуществления
Номер патента: 577370
Опубликовано: 25.10.1977
МПК: F25D 17/04
Метки: камера, мороженых, продуктов, хранения
...выполнено электропроводным и подкличено к отрицательному полюсу источника тока. 30Отрицательно заряженные частицы воды,попав в атмосферу холодильной камеры, отъалкиваются одна от другой и быстро равномерно распределяются по всему свободномупространству объема холодильной камеры, 35благодаря чему во всех полостях, связанных с атмосферой камеры поддерживаетсямаксимальная влажность,1. Способ хранения мороженых продуктов в холодильной камере, заключающийся в том, что в процессе хранения в атмосферу холодильной камеры вводят частицы воды, находящиеся в переохлажденном состоянии при температуре хранения, о т л и ч в ю ш и йс я тем, что, с целью повышения качества хранения и уменьшения усушки мороженых продуктов, частицам воры, вводилыл в...
Холодильник для хранения мороженых продуктов в пересыщенном воздухе
Номер патента: 579507
Опубликовано: 05.11.1977
Автор: Тихонов
МПК: F25D 13/00
Метки: воздухе, мороженых, пересыщенном, продуктов, холодильник, хранения
...в пересыщенном воздухе; нафиг. 2 - съемные экраны.Холодильник содержит холодильные камеры, образованные наружными 1 и внутренними 2 ограждениями, систему 3 охлажденни, генератор 4 пересышения воздухавлагой, съемные экраны 5, размещенныевдоль внутренних поверхностей наружных ограждений 1Устройство работает следующим образоПри помощи источника 6 холода и системы 3 охлаждения в камерах холодильника поддерживается требуемая температура.При этом влажность воздуха автоматически ттоддерживается генератором 4 (не ниже 100%). К экранам 7 подводят отрица тельный потенциал источника низкого нац пряжения, что приводитк равномерному рассеиванию частиц влаги во всем объеме камер.В силу свойств пересыщенного воздуха капли влаги оседают на...
Приспособление для транспортировки мороженых грузов
Номер патента: 601192
Опубликовано: 05.04.1978
Авторы: Васильковский, Милованов, Потаков, Чернышев
МПК: B65D 5/00
Метки: грузов, мороженых, транспортировки
...вьвполнены из бруоков льда, соединенных, между собой, гибкими связями.На чертеже изображено предлагаемоеприспособление для транспортировки мороженных грузав.Устройство содержит опорные элементы 1,выполненные из брусков льда и соединенныемежду собой гибкими связями в виде тесьмы 2.Приопособлепе работает следующим образом.При формировании паркета,паки с мороженой рыбой смачивают вадой, укладываютна приспособлениеподпреосовывают до необходимых размеров и выдерживаот,немота- З 0 рое время при температуре трюма добывающего судна (от - 18 до - 27 С). Паки прочно сиерзаются между собой:и с брусками льда, Образованные пакеты перегружают с помощью погрузчиков, оборудованных вилами, и доставляют грузополучателю.Опорные элементы из льда...
Способ глазирования мороженых продуктов в блоках и устройство для его осуществления
Номер патента: 743667
Опубликовано: 30.06.1980
МПК: A23B 4/06
Метки: блоках, глазирования, мороженых, продуктов
...ведущей шестерней 3 иведомыми 4, а кассеты 2 закреплены наосях 5 последних с возможностью вращениявокруг нпх.Ось 6 ротора выполнена в виде коллектора с форсупкамц для распыления жидкости, подключенного к насосу 7. На корпусе1 размещено загрузочное окно 8 ц разгрузочный лоток 9,Каждая кассета 2 снабжена фиксатором,выполненным в виде подпружиненной планки 10 с упругими упорами 11, а в местахзагрузки ц выгрузки блоков смонтированынаправляющие 12 и 13, взаимодействующиес упорами 11.На загрузочном окне 8 корпуса укреплено загрузочное приспособление, содержащееопрокидывающийся подпружиненный стол14, кинематически связанный с электромагнитным разделителем 15 с конечным выключателем 16. 5 1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 Опрокидывающийся...
Устройство для резки пищевых мороженых блоков
Номер патента: 789085
Опубликовано: 23.12.1980
Авторы: Кулишев, Юрков, Ярманов
МПК: A22C 17/00
Метки: блоков, мороженых, пищевых, резки
...иэ электродвигателя .1, приводящего во вращательное движение посредством цепной 5 передачи многоколенчатый вал 2 ивал первой ступени редуктора 3,Перемещение стола 4 с находящимсяна нем блоком 5. осуществляется спомощью профилированного кулачка б, 1 О установленного на выходном валу 7редуктора 3, и штанги 8. Ножи 9-11приводятся в возвратно-поступательное движение в вертикальной плоскостипосредством системы ползунов 12, 15 скользящих в направляющих 13, и шатунов 14. Подачу и ориентацию блокапроизводит подающее устройство,состоящее иэ цилиндра 15 с поршнемтолкателем 16 и бункера 17, в кото О рый загружаются блоки 5.Устройство работает следующимобразом.Блок при помощи подающего устройства подается на стол 4, который 25 затем начинает...
Способ приготовления фарша из мороженых мясных блоков
Номер патента: 862887
Опубликовано: 15.09.1981
Авторы: Адаменко, Журавская, Ивашов, Миклашевский, Рогов, Тамбовцев, Филоненко, Якушев
МПК: A22C 17/00
Метки: блоков, мороженых, мясных, приготовления, фарша
...на выдержку в посоле.П р и м е р 1. Мясные говяжьи блоки размером 0,4 х 0,4 х 0,15 м, имею" щие вес 20 кг и температуру в центре -18 оС, помещают в камеру и воздействуют на них СВЧ-энергией с частотой 915 МГц и мощностью СВЧ поля 25 кВт, при загрузке 5-ти блоков продолжительность отепления 7 мин. Далее сырье измельчают,.например, на силовых измельчителях со степенью измельчения 2-3 мм при этом среднеобъемная1отемпература повышается до -1 С, затем измельченную массу подвергают размораживанию в вакууме с разряжением 2,3 10 Па в среде насыщенногоопара с температурой 20 С с одновременным перемешиванием со средней скоростью перемещения массы 0,07 м/с.По достижении средней температуры мясной массы 4 С в сырье вводят по862887 Составитель И....
Способ хранения мороженых продуктов
Номер патента: 964381
Опубликовано: 07.10.1982
Авторы: Бушта, Косой, Мнацаканов
МПК: F25D 13/00
Метки: мороженых, продуктов, хранения
...углу штабеля 3 в брезенте 4 выполнено отверстие 5 (щель) 7 для выхода воздуха. Посредством приборов 2 охлаждают воздух в камере 1. Затем охлажденный воздух камеры 1 пропускают посредством вентилятора через увлажнитель 5 и соеди нительный рукав под брезент 4 со скоростью 0,01-0,2 м/с, соответствующей скорости, характерной для естественной конвекции.Увлажненный воздух проходит сквозь 15 штабель, в результате чего относитель ная влажность воздуха в объеме штабеля повышается в зависимости от количества и влагосодержания воздуха, подаваемого в штабель. Выход воздуха из штабеля осуществляют через отвер- стие 7.Увлажнитель 5 может быть выполнен передвижным, что улучшает его эксплуатацию. Увлажнитель представляет собой массообменник,...
Устройство для подачи на резку мороженых блоков филе рыбы
Номер патента: 971202
Опубликовано: 07.11.1982
МПК: A22C 25/00
Метки: блоков, мороженых, подачи, резку, рыбы, филе
...Устройство для подачи на резку35 мороженных блоков филе рыбы содержит стойки 1, шарнирно закрепленные на телескопических штангах 2, установленных в цилиндрических направ 40 ляющих 3 и имеющих ролики 4, расположенные в копире 5, закрепленном под углом 20 Й 1 к столу 6 продольной подачи. Устройство содержит также иглы 7, неподвижно закрепленные на оси 8 вращения в верхней части стоек 1, имеющих жесткий ограничитель 9 в вертикальной плоскости и отверстия дпя пружины 10.Цилиндрические направляющие 3 жестко соединены со столом 11 поперецной подачи.Устройство работает следующим образом.Иороженый блок филе рыбы 12 укладывают на стол 6 продопьной подачи между телескопическими штангами 2 под иглы 7, Длина игл такова, что они касаются поверхности...
Устройство для измельчения мясных мороженых блоков
Номер патента: 1074472
Опубликовано: 23.02.1984
Авторы: Илюхин, Кириллов, Степаненков
МПК: A22C 17/00
Метки: блоков, измельчения, мороженых, мясных
...мороженых блоков, режущий орган которого выполнен в виде барабана с укрепленными на цилиндрической поверхности ножами 11).Недостатками этого устройства является невысокая производительность, режущие органы 1 Орассчитаны на определенные размеры измельчения продукта, загрузка блоков в бункер осу.ществляется вручную.Известно также устройство для измельчениямясных мороженых блоков, включающее рабоч:;чий орган роторного типа и узел подачи мороженых блоков 2).Недостатком известного устройства является недостаточно хорошее качество измельче.ния,Целью изобретения является улучшение качества измельчения.Эта цель достигается тем, что устройстводля измельчения мясных мороженых блоков,включающее рабочий орган роторного типа иузел подачи...
Холодильная камера для хранения мороженых продуктов
Номер патента: 1089371
Опубликовано: 30.04.1984
Автор: Тихонов
МПК: F25D 17/08
Метки: камера, мороженых, продуктов, холодильная, хранения
...возмерзания воды в подводящих трубонроводух из камеры, охлаждаемой парокомпдах и распылителях замерзанием капель воды в воздухе, а также с неРессионной установкой 2,засасываетсяпо воэдуховоду 10 через воздушный про"возможностью получения полного .насыщения воздуха в камере влагой тивоточный теплообменник 7 центробежЭным нагиетатепем- влажннтелемвследствие чего усушка продуктов оста- ным афифтателем-увлажннтелем 3 иется высокойсжимается в нем, нагреваясь при этом.ВЦель изобретения - снижение усуШ- проточную часть нагнетателя-увл;ж 35 нителя 3ки продуктов путем поддержания в ка- нителя 3 по трубопроводу 1 подается на Распыление вода.турной среды.ливаемой воды испаряется эа счет теплоты сжатия воздуха, а сам воздухДпя достижения...
Установка для приготовления мясного фарша из мороженых блоков
Номер патента: 1111721
Опубликовано: 07.09.1984
Авторы: Ивашов, Ильиных, Тамбовцев, Якушев
МПК: A22C 11/00
Метки: блоков, мороженых, мясного, приготовления, фарша
...вакуумную камеру 18, имеющую элиптическое днище и коническую горловину с крьшгкой 19 для загрузки и выгрузки сырья. Камера через полые оси 20 и 21 укреплена на стойках 22 и приводится во вращение от электропринода 23 через цепную передачу 21. Вакуумирование, подача в камеру насыщенного водяного пара и введение посолочньгх ингредиентов производится через полые оси 20 и 21, Доэиронание рассола поваренной соли и нитркта натрия осуществляется доваторами 5 и 26, а расход посолочных ингредиентов регулируется при помощи нечтилей 27 и 28, Для предотвращения попадания измельченного мяса и посолочных веществ в вакуумную систему в полой оск 21 камеры 18 со. стороны нсасынания установлено специальное заградительное устройство 29. Насыщенный...
Устройство для измельчения мясных мороженых блоков
Номер патента: 1409322
Опубликовано: 15.07.1988
Авторы: Балык, Клименко, Усанов
МПК: B02C 7/00
Метки: блоков, измельчения, мороженых, мясных
...тскже Зс)1 рл.)очное 13 ри. (цсо,)ение 6 Кцрнуслстройствс расиоЛО+,("Н 1 РГИКДЛШ)0..) с ру 1н ьи. н р 13(.1)0(.06.и.ни я 6 Вы Н 0,3. Н(НЬ) В ВИ,Н.,Ис)Л 1(ГРс 1 ГННО РсЗЛЕВГЕН НЬХ ВОК)лкорил (л 1,НВ, сцсояних из кассеты, 151с) 1 О/К.1 3 Рс)6Ч(1( 1)Гс)ис 1)РсВЫ3),)согл ог 3(регин в кцрнлс( 1, нричем нсски,1крН,1( Н 11 нс 6 с)р;36 с)н( 2 нс рс)вноч )сСГО(инн О ИН ОГ Лр 101 ). Нс С)ц )3)1(. Н),0)3 рх нос и, с возложноськ) регу.)иро)сЧЯ И НЦ ЦЖ(.НИ 51.С) РИИСВЦ .51 Я И (Ч(сс)ЬЧЕНИЯ Ч 5)СН)Л ЧЦ- роя с. НЬ Л ц, Н)но В р;)60 дт С.)( Лу НИИ Ч Обру)ч.110 ки ) з с 1 Рл жс) н) с 51 В кс сс( л , Ус) с 1 НОВЛ( ННЛ К С НДК.ННЦЧ КОРИ(ОН ГДЛШ(ОИ )1 С)сцТИ Иц. у ГЛОЧ 11, ЧП Нц,(цсЯЕТ цс( н;(с 13,яь 3 ).(чл О,)ц)ч)3 В чстройсГВ 0 но( игвисм сис)ь...
Устройство для хранения мороженых продуктов
Номер патента: 1513349
Опубликовано: 07.10.1989
МПК: F25D 13/00
Метки: мороженых, продуктов, хранения
...отсеке 4 имеет низкую влажность, прибор.5 не покрывается инеем и,поддерживается в чистом (беэ снеговой "шубы" )состоянии. Теплообмен воздухом отсеков 3 и 4 осуществляется через экран2, Для интенсификации теплообменаэкрану 2 с помощью вибратора 6 сообщают колебательные движения с заданной амплитудой и частотой. При этом прилегающая к экрану газовая среда совершает вынужденную конвекцию и тем самым резко интенсифицирует процессы тепло- и массопереноса. Одновременно влага, которая осаждается в виде инея на внешнюю поверхность экрана 2, постоянно сбрасывается в тонкодиспергированном состоянии, сублимируется и поддерживает тем самым в камере 1 воздух с низкой температурой в переувлажненном состоянии. Кроме того, процесс сублимации кристаллов...
Способ приготовления фарша из мороженых мясных блоков
Номер патента: 1655429
Опубликовано: 15.06.1991
Авторы: Горбатов, Ионов, Косой, Тамбовцев, Туменов, Юрков, Якушев
МПК: A22C 11/00, A22C 17/00
Метки: блоков, мороженых, мясных, приготовления, фарша
...фарш выгружают и направляют на выдержку в посоле,П р и м е р 2. Блоки нежирной свинины размером 0,4 х 0.4 х 0,15 м, имеющие вес 20 кг и температуру минус 18 С, подвергают обработке по примеру 1. при этом давление прессования составляет 0,8 МПа,П р и м е р 3. Говяжьи блоки размером 04 х 04 х 015 м, имеющие вес 20 кг и температуру в толще блока минус 4 С, подвергают обработке по примеру 1, при этом давление прессования составляет 8 МПа и время выдержки под давлением 2 с.П р и м е р 4. Блоки нежирной свинины размером 0,4 х 0,4 х 0,15 м, имеющие вес 20 кг и температуру в толще блока минус 4 С, подвергают обработке по примеру 1, при этом давление:. прессования составляет 6,0 МПа и время выдержки под давлением 2 с.П р и м е р 5, Говяжьи...
Машина для среднего измельчения мясных мороженых блоков
Номер патента: 1780682
Опубликовано: 15.12.1992
МПК: A22C 17/00
Метки: блоков, измельчения, мороженых, мясных, среднего
...горизонтально гими известными устройствами. Как го лотка 5. Со стороны валков лоток 5 вариант, подающий ролик 17 может быть заканчивается замкнутой в форме прямо- выполнен конструктивномногоигольчатым.угольника частью 6. Для обеспечения безопасности условийБлагодаря расположению ножевых вал- труда машина снабжена блокераторным ков 3 друг над другом стало возможным 55 приспособлением 23, установленным у гор- применить боковую загрузку иэмельчаемых ловины 24 лотка 5 и состоящим из конечного мясных блоков и установить приемный ло- выключателя 25, включенного в электросхеток 5 на небольшой высоте от пола, в преде- му управления, и подпружиненной рамки 26 лах 500 - 800 мм, преимущественно на с возможностью поворота вокруг шарнир- уровне...
Способ получения ферментного препарата протеолитического действия из внутренностей свежих или мороженых рыб
Номер патента: 1339917
Опубликовано: 15.07.1994
Авторы: Калиниченко, Купина, Слуцкая
МПК: A23B 4/023, C12N 9/64
Метки: внутренностей, действия, мороженых, препарата, протеолитического, рыб, свежих, ферментного
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ИЗ ВНУТРЕННОСТЕЙ СВЕЖИХ ИЛИ МОРОЖЕНЫХ РЫБ без половых продуктов, включающий измельчение сырья, консервирование его хлористым натрием и отделение жидкой фракции фермента центрифугированием, отличающийся тем, что, с целью увеличения протеолитической активности ферментного препарата за счет расширения рН - диапазона его действия, сырье после консервации выдерживают при естественном физиологическом значении рН внутренностей при температуре 0 - 25oС в течение 2 - 3 ч.