kaliumbenzoat – Store norske leksikon (original) (raw)
Tyttebær inneholder benzosyre og benzoater.
Kaliumbenzoat er et tilsetningsstoff som brukes som konserveringsmiddel i en rekke matvarer. Kjemisk sett er det et salt av benzosyre, og det finnes naturlig i mange planter, særlig i tyttebær.
Faktaboks
Også kjent som
Potassium benzoate
E 212
kaliumbenzoat [CAS-nr. 582-25-2]
Kjemisk formel
C7H5KO2
Tilstand
fast stoff
Bruk i mat
Kaliumbenzoat er et av benzoatene, som alle omdannes til benzosyre i surt miljø. Kaliumbenzoat er tillatt brukt i en lang rekke matvarer, blant annet konservert frukt og grønnsaker, lettsyltetøy, sauser, saft, brus, noen alkoholholdige drikkevarer og reker i lake. Benzoatene beskytter mat- og drikkevarene mot mugg og gjærsopper.
Mattrygghet
Siden stoffet finnes naturlig i blåbær og i tyttebær, regnes det som trygt. Enkelte forbrukere har likevel stilt spørsmål om benzosyre og benzoater blir brukt i så mange matvarer at det kan totalt sett kan bli for mye for overfølsomme personer.
Kjemiske egenskaper
Kaliumbenzoat er et vannløselig hvitt pulver. Det er også løselig i alkohol.