purre – Store norske leksikon (original) (raw)

Allium porrum, purre. Foto fra: Hjerl Hede, Jylland

Allium porrum, purre

Global produksjon av purre, 1961-2021

Kilde:FAOSTAT

Purre er en planteart som hører til løkslekta. Den brukes som grønnsak og har en mild løksmak. Purre er hardfør og kan dyrkes over nesten hele Norge. Purre er nært beslektet med kepaløk og hvitløk.

Faktaboks

Etymologi

fra middelnedertysk

Også kjent som

purreløk

Vitenskapelig navn

Allium ampeloprasum

Beskrevet av

Carl von Linné

Årlig global produksjon

2,2 millioner tonn (2021)

Årlig norsk produksjon

3 100 tonn (2021)

Beskrivelse

Purre er en toårig plante. Den danner ikke en typisk løkform, men har lange, næringsfylte bladskjeder og lange, smale og flate blad. Det andre året utvikles en kraftig stengel, som i toppen bærer en kuleformet blomsterstand med et stort svøpblad.

Herdighet og dyrking

Purre er hardfør og kan dyrkes over nesten hele Norge, men stor avling får man bare i de varmeste strøkene. Den krever gjødslet og kalkrik jord. Hypping om sommeren bleker halsen, gjør den mørere og mildner smaken. Alle sorter tåler litt frost. De seneste og mest hardføre kan overvintre på voksestedet.

Bruk

Hele planten kan brukes som grønnsak, bortsett fra rota, men de hvite og grønne delene har litt ulik konsistens. Purrens hvite skaft er mykere, mens de grønne bladene er noe hardere. Purre brukes som en mildere smaksvariant av løk: rå i salater, kokt, stekt, stuet, smørdampet eller gratinert.

Næringsinnhold

Den inneholder cirka 30 milligram vitamin C, 236 milligram kalium, 2,8 gram kostfiber, 90 % vann, 0,2 gram fett og 91 kilojoule tilført energi per 100 gram spiselig vare.

Opprinnelse

Purre er en grønnsakplante som stammer fra middelhavslandene og ble dyrket alt i oldtiden. Den stammer trolig fra Allium ampeloprasum, som vokser vilt i middelhavslandene.

Wales' nasjonalemblem

Purre er Wales' nasjonalemblem, og på Sankt David dagen 1. mars feirer waliserne og den britiske kongefamilien med å pynte seg med en purre. Ifølge legenden befalte Sankt David at soldatene hans skulle ha en purre på hjelmen som skulle beskytte dem i et slag mot sakserne på 500-tallet. Derfor har alle walisiske soldater (Welsh guards) et emblem med purre på lua/bereten.

Systematikk

Purre hører til løkslekta og er dermed nært beslektet med kepaløk og hvitløk.

Systematikken følger Artsdatabankens inndeling (2024).

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

Vitenskapelig navn

Allium ampeloprasum

Tidligere vitenskapelig navn

Allium porrum (L.) J.Gay, Allium ampeloprasum porrum (L.) J.Gay

Artsdatabanken-ID

143440

GBIF-ID

2856037

Kommentarer