søtpotet – Store norske leksikon (original) (raw)

Global produksjon av søtpotet, 1961-2021

1961	98188914
1962	105286925
1963	98004946
1964	93374455
1965	108374948
1966	119683666
1967	118611538
1968	118094569
1969	126157709
1970	136504518
1971	127249616
1972	121464232
1973	152861969
1974	137260877
1975	141311058
1976	133318711
1977	143104186
1978	151854266
1979	137932147
1980	137865751
1981	125540114
1982	129430385
1983	137942481
1984	133033180
1985	122993662
1986	120948591
1987	133649100
1988	121959563
1989	123716238
1990	122767035
1991	123703954.45
1992	123233311.23
1993	131542303.09
1994	125484813.58
1995	135994999.56
1996	141997440.01
1997	121320672.98
1998	134820450.09
1999	147214978.41
2000	139706811.46
2001	136129726.25
2002	136732460.6
2003	130925756.73
2004	130713124.77
2005	127734095.19
2006	106631203.63
2007	101183388.55
2008	103174996.81
2009	96315641.73
2010	93771216.5
2011	94303980.84
2012	90709321.9
2013	90170614.36
2014	93476327.16
2015	91308416.65
2016	90249407.32
2017	92306702.1
2018	91299490.76
2019	90747131.16
2020	88739743.97
2021	88867913.29

Kilde:FAOSTAT

Søtpotet

Søtpotet er en plante i praktvindelslekten i vindelfamilien som er mye dyrket på grunn av de spiselige knollene. Som matplante er søtpotet den viktigste av alle tropiske rot- og knollvekster.

Faktaboks

Også kjent som

batate

Vitenskapelig navn

Ipomoea batatas

Beskrevet av

(L.) Lam.

Årlig global produksjon

88,9 millioner tonn (2021)

Beskrivelse

Planten er en krypende flerårig urt med tre- til fem-lappede blader og store, traktformede blomster. Den spiselige delen av planten er de oppsvulmede og knollformede røttene som kan veie opptil fem kilo. Skallet er fra lyst brunt til rødt, og ulike varianter har oransje eller hvitt fruktkjøtt.

Utbredelse og historie

Søtpotet stammer fra Mellom-Amerika og det nordlige av Sør-Amerika, men kjennes ikke lenger i vill tilstand. Søtpotet er en eldgammel kulturplante i Amerika, og den dyrkes nå i stor utstrekning overalt i tropiske og subtropiske områder. Det er fortsatt uklart hvordan og når spredningen til Oseania har foregått, men søtpotet var en viktig kulturplante i New Zealand før europeerne utforsket Polynesia og i høylandet i Ny-Guinea da europeerne utforsket dette tidlig på 1900-tallet. I Europa ble søtpotet først dyrket i Sør-Spania tidlig på 1500-tallet. Spanske oppdagelsesreisende tok den med til Filippinene, hvorfra den ble brakt videre til India og Kina i løpet av 1500-tallet.

Økologi, dyrking og produksjon

Det finnes flere tusen kultivarer (sorter) av søtpotet. Søtpotet formeres både med frø (seksuell formering) og med knoller (aseksuell formering). Blomsten blir pollinert av bier.

Største produsenter av søtpotet, 2022

Land	1000 tonn
Kina	46 829
Malawi	8 051
Tanzania	4 260
Nigeria	4 011
Angola	1 873
Rwanda	1 373
Uganda	1 338
India	1 184
USA	1 176
Madagaskar	1 133

Kilde: FAO

Bruk

Søtpotet spises kokt, stekt, bakt, eller den skjæres opp og tørkes. Noe anvendes også til fremstilling av stivelse og mel.

Næringsverdi

Søtpotet inneholder 551 mikrogram-RE A-vitamin (6608 mikrogram beta-karoten), 0,3 mg E-vitamin, 0,08 mg B1, 0,06 mg B2, 0,6 mg B3, 0,21 mg B6, 11 mikrogram B9, 2 mg C-vitamin, 337 milligram kalium, 30 mg kalsium, 25 mg magnesium, 16,8 g karbohydrater, 0,1 gram fett, 1,6 g proteiner, 3 g fiber og 339 kilojoule tilført energi per 100 gram spiselig vare.