「refrigerator」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書 (original) (raw)

冷蔵庫（れいぞうこ、英語: refrigerator）とは、飲食物、その他の物品を低温で保管することを目的とした箱（箱状の装置）あるいは部屋[1]。

なお、英語圏の家庭の日常語としてはfridge（フリッジ）と呼ばれている。[注釈 1]

概説

冷蔵庫は、食料品、飲料品、その他の物品を低温に保つことを目的とした庫や装置である。

歴史

名称に、"くら"を意味する"庫"という字[2]を使い 冷蔵"庫"と古くから呼んでいることからも分かるが、もともとは建物状や部屋状であった。

世界では、古代から、一部の地域では、冬季に湖に自然の氷が張る地域、あるいは積雪が多い地域では、冬のあいだに大量の氷や雪を、地下洞、地下室、あるいは藁などを断熱材とした部屋などに蓄えておき、夏季にそこに飲食物を入れて冷やした。20世紀前半のアメリカやヨーロッパの一部の家庭で氷式冷蔵庫を使うようになった。自動車で製氷業者へ行き氷の大きな塊を購入して家庭に持ち帰り、台所に設置した断熱性の高い箱（非電気式の冷蔵庫）に入れて飲食物を冷やすことが行われていた。20世紀後半に電気冷蔵庫が一般家庭にも普及した。<#歴史>

種類

一般的には、食料品・飲料品を凍らせず短期保存する目的では、内部温度を0℃以上、4-10℃程度に保って使用される。凍結させ保存期間を伸ばす、または冷凍食品を保存する、氷を作る等の目的で-18℃程度を保つものは冷凍庫（れいとうこ）と呼ぶ。

飲料メーカーや食料品メーカーや冷凍食品メーカーが使う冷蔵庫は大きな倉庫状であり、大手では建物状の冷蔵庫を使うところもある。

穀物や野菜や果物を生産する農家、あるいはそれを集めて扱う世界各地の農業協同組合も冷蔵庫（建物あるいは部屋状のもの）を使うことがある。

飲料の卸売業者が使う冷蔵庫は部屋状あるいはウォークイン方式の冷蔵庫である。

一般家庭では、家庭の台所に設置できる寸法で、家庭で購入できる価格のものが使用されている。 中型以上の家庭用冷蔵庫は冷蔵室と冷凍室を合体させたものが一般的で、"冷凍冷蔵庫"と呼ばれることがある。

種類

業者用

世界の農家や農業協同組合は、扱う穀物、野菜、果物の種類により、必要に応じて建物状や部屋状の冷蔵庫を持つ。

食品メーカー（食品加工業者）の冷蔵庫や冷凍庫は、ウォークイン方式であることが一般的である。

建設する専門業者や製造する専門業者がいる。

牛乳、ヨーグルトなど乳製品を扱う卸売業者ではウォークイン式の冷蔵庫を持つことが一般的である。

小売業もバックヤードにウォークイン式の冷蔵庫や冷凍庫を備えていることはある。消費者の側には、冷蔵ショーケースが見える。

冷蔵庫は形状により大きく縦型と横型に分類されるが、飲食店では調理台と一体型になった背の低い横長冷蔵庫も用いられる。飲食店の厨房用では、食材の乾燥を防ぐために、通常の冷蔵庫ではなく恒温高湿庫を低温状態に設定して用いることもある。

スーパーマーケットのバックヤードではウォークイン式の冷蔵庫や冷凍庫が使われ、店舗側（客が目にする側）では、保存温度をデジタル式で細かく指定でき、商品を陳列するため機能を兼ね備えたものが使われる。ガラスドア式のほか、エアカーテン式（冷蔵棚の手前上から下に向い空気を流し外気を遮断する方式）もある。

運搬には荷室に冷蔵装置が付いた保冷コンテナや保冷トラックが使われる。冷蔵庫と同様の機構を備え、荷台内部を冷却できる構造となっている。宅配便業者は、内部に冷蔵庫や冷凍庫を備えた自動車を使うことがある。

家庭用

家庭用は、冷蔵庫と冷凍庫を合体させたもの（冷凍冷蔵庫）が主流である。冷凍専用のものや冷蔵専用のものもある。 飲食物は冷蔵することで幾らか雑菌の活動や化学変化が抑制されるなど、鮮度が保たれる期間が長くなる。冷凍庫（冷凍室）は主に冷凍食品やアイスクリーム等の保存や、氷を作るために使われる。

形状・構造・機能は、箱状で、縦型冷蔵庫が一般的。小型冷蔵庫は立方体（サイコロ状）の形状をしているものがある。壁の断熱材が熱の移動を遮断し、飲食物の出し入れのための扉もそなえる。ヒートポンプの一種である冷凍機が庫内の熱を外部に排出する。

冷蔵庫は庫内を冷却する結果、庫内の空気中の水分が冷却部分に凝結し、霜となる。この霜を定期的に溶かして庫外へ排出するため庫内の湿度が低下し乾燥する。乾燥した状態が望ましくない野菜類を入れる野菜室は湿度の低下を抑えるため、庫外から間接的に冷却する構造となっている。

家庭用の電気冷蔵庫の基本的には台所に設置されるが、富裕層の家やアメリカ人の住宅など、部屋数、ベッドルーム数が多い家などでは台所以外の部屋（寝室、客室など）にも小型のものが設置され2台以上所有する家族もある。一方で、発展途上国や貧しい地域では一般家庭への冷蔵庫の普及率が20パーセント台にとどまっていることもある。<#普及状況、市場規模>

なお、室温が冬季に氷点下となるような寒い地方では、冷やすためだけでなく、逆に飲食物を凍らせない目的で使われることもある。これは熱交換器の原理上発熱があるため、目標温度より室温が低い場合は保温ができるためである。

大きさ

大きさは、容量をリットルで表示し、そのほか外寸を表示することが一般的。 アメリカ合衆国では、容量が300リットルから600リットル（L）が一般的[3]（住宅が広く、1週間や数週間に一度まとめ買いをする人々が多いため）。

日本の場合、アイリスオーヤマでは、一人暮らしで自炊しない場合は150 リットル（L）以下、自炊する場合は150～200 L、二人暮らしの場合は200～400 L、3～4人の場合は400～500 L、5人以上は500 L 以上を勧めている[4]。

日本

戦後の日本においては「三種の神器」のひとつとされた（他の2つは、白黒テレビと電気洗濯機）。<#歴史>

日本では「電気冷蔵庫」は家庭用品品質表示法の適用対象となっており、電気機械器具品質表示規程に定めがある[5]。家電販売業者にとっては、家庭用電気冷蔵庫は白物家電の一種である。

昭和期は白色ばかりであったが、2000年代以降、インテリア性の追求などから、白色に限らず、多種多様な色の冷蔵庫が発売されるようになってきているほか、冷蔵庫に塗装を施す業者もある[6]。

持ち出し用

なおキャンプや釣りでは、氷を入れる「保冷庫」「冷蔵箱」が使われる。

キャンピングカーで使用する冷蔵庫の中には、電気式（DC式、AC式）のほか、ガスで冷却する製品もある。

乗用車の直流12V電源で使える、クーラーボックス型の簡易冷蔵庫も販売されている。

冷却の原理

気化により物体の温度が下がる現象を利用した2通りの冷却方式が長く使用されてきた。近年はこれに加え、気化ではなく半導体によるペルティエ効果を利用する方式も実用化されて小型用途で使用されている。

気化圧縮型

  1. コンデンサ
  2. エクスパンジョンバルブ
  3. エバポレータ
  4. コンプレッサ

圧縮を利用し、閉じたパイプの中を冷媒が循環する。ここから圧縮型と呼ばれる。家庭用では圧縮をするために電気作動のコンプレッサを使用するのが一般的である。そのために冷蔵庫といえば電気冷蔵庫が多いが、ガス圧を利用して圧縮する型もある。また、エキスパンションバルブの代わりにエジェクタを使い、効率を上げた冷蔵庫もある (エジェクタサイクル)。

  1. コンデンサ（放熱器、凝縮器）：冷媒は高圧ガス状態で蓄熱しており、放熱することで、液体に戻る。（液体）
  2. エクスパンジョンバルブ(膨張弁)：細い管が急に太い管となることで減圧し、沸点が下がる。（液体 低圧液体）
  3. エバポレータ（蒸発器、気化器）：沸点の下がった液体は、周囲から蒸発熱を奪い、蒸発（気化）する。（気化による冷却：液体が気体となる→冷却が生じる）（この部分が冷蔵庫内に置かれる）
  4. コンプレッサ（圧縮器）：気体の状態の冷媒は圧縮により高圧のガスとなる。（高圧気体）

冷媒にはフロンが使用されていたが、フロン禁止以降はイソブタンなどに移行している。ただし、イソブタンはまったく新規の冷媒ではなくフロン以前に使用されていたこともある。冷媒用途としてはフロンが完璧なものであったが、環境への影響を考慮して使用が禁止されている。近年では効率に優れる無水アンモニア (Anhydrous Ammonia - NH3) が再び注目されるようになったが、家庭用には採用されていない。無水アンモニアは毒性が強く腐食性も高いため、漏洩に備えたセンサーや警報機などを装備できる冷凍倉庫などへの利用にとどまっている。

気化吸収型

冷媒の循環のために、液体を使用する。この液体が冷媒を吸収（吸着）して循環することにより冷媒を移動させている。この液体を吸収液とよび、このため吸収型と呼ばれる。熱することにより液体を循環させる。このために熱源が用いられるが、ジェネレーターにガスバーナーを用いたガス冷蔵庫、電気ヒーターを用いた電気冷蔵庫がある。この吸収型では、ガス/電気交流100V切替方式のような2ウェイ型や、ガス/電気交流100V/直流12V切替方式のような3ウェイ型なども一般的である。コンプレッサーを必要とする圧縮型に比べ、静穏性に優れており、また動力源が電気でなくても良いため医療（病院向けなど）、ホテル、レジャーに使用されることも多い。

閉じたパイプの中を冷媒が循環するのは同じであるが、冷媒の循環のために冷媒とは別の液体を使用する。「アンモニア（冷媒）と水（吸収液）」の組み合わせや「水（冷媒）と臭化リチウム（吸収液）」などがある。冷却器または蒸発器（エバポレーター）・吸収器（アブソーバー）・再生器または発生器（ジェネレーター）・凝縮器（コンデンサ）。蒸発器（エバポレーター）によって気化される。なお、吸収型冷蔵庫＝ガス冷蔵庫ではない。

  1. アブソーバー（吸収器）
  2. ジェネレーター（再生器、発生器、ボイラー）
  3. セパレーター（分離器）精留器 rectifier
  4. コンデンサ（放熱器 凝縮器）
  5. エバポレーター（蒸発器） 冷却を行う。

吸収器でアンモニアを水が吸収しているアンモニア水溶液がつくられる。ジェネレーター（ボイラー）ではアンモニア水溶液が加熱される。水よりも沸点が低いため、アンモニアは溶液からガス化し泡状となる。分離器にてアンモニアガスが水と分離される。水は吸収器 (absorber) に戻される。放熱器では気体となったアンモニアが、熱を放出して液体となる。蒸発器で濃度が濃くなったアンモニア液は、減圧され、気化する。冷却が生じる。吸収器では水が別の経路を通って戻ってきたアンモニアを吸収し、アンモニア水溶液となる。

スウェーデンに本社を置くドメティック（英語版）社（エレクトロラックス社から2001年に分離独立）は、この冷却方法に特化した冷蔵庫を製造・販売している代表的なメーカーである。ドメティック社は吸収式やアブソープションシステムと表現している。

かつて気化圧縮型で冷媒として使用されていたアンモニアは無水アンモニアだが、気化吸収型で冷媒として使用しているアンモニアはアンモニア水溶液 (Aqua Ammonia)である。

スターリング冷凍機

スターリングエンジンを外部の動力で回転させることで温度差を生じさせる。地球観測衛星ふよう1号の光学センサの冷却に使用された。他に赤外線撮像素子や超伝導磁石の冷却にも使用される。

ペルチェ効果型

冷媒を用いない。ペルチェ効果を利用し温度を下げる。

ペルチェ冷却システムは、圧縮機（コンプレッサ）を使用しないため、作動音がほとんどない。そのため、吸収型と同様の用途に使用される。圧縮型や吸収型に比べると非常に安価だが、冷却効率は良くない（エネルギー効率は数パーセントにとどまる）ことから、小型の自動車用冷蔵庫や、ペットボトルが数本入る程度の超小型冷蔵庫などに利用されている。

ケミカルヒートポンプ

可逆的化学反応を利用して熱の出し入れを行う[7][8]。

水素吸蔵合金

水素吸蔵合金に水素を吸収、放出する時に発熱、吸熱する現象を利用する。

冷却方式（主に一般家庭用）

現在、一般家庭用冷蔵庫市場は主に以下の2つに大別される。

直冷式（自然対流式）

冷蔵庫の庫内にコンプレッサー(冷却管)を張り巡らせ、管からの冷気で直接冷却する方式。庫内温度差を利用して対流を期待する。50〜70リットル(L)前後の小型冷蔵庫などに用いられることが多い。欠点と利点は以下のとおりである[9]。

ファン式(強制対流式)

冷却機にファンを取り付け、強制的に庫内に行き渡らせる方式。一般家庭用大型冷蔵庫では主流となっている。

歴史

世界の一部の地域では、古代から、冬季に湖に自然の氷が張る地域、あるいは積雪が多い地域では、冬のあいだに大量の氷や雪を、地下洞、地下室、あるいは藁などを断熱材とした部屋などに蓄えておき、夏季にそこに飲食物を入れて冷やした。

紀元前1780年頃の楔形文字の粘土板には、メソポタミア北部の街でマリの王ジムリ・リムが氷室を建設したことが記録されている。アジアでは春秋時代から漢時代の遺跡が重層する永城の遺跡群で氷室が発見された。

20世紀初頭に電気式のものが発売されたがほとんど売れず商業的には失敗した。

氷式冷蔵庫。A ノルウェー製、B ビクトリア様式、C 富裕層の高級モデル

20世紀前半には電気的に水を冷やして氷を作る製氷業者がおり、アメリカやヨーロッパで一部の家庭がその氷を利用し**氷式冷蔵庫**を使うようになった。アメリカ合衆国の一般家庭が冷蔵庫を持つ場合は、自動車でその製氷業者へ行き、氷の大きな塊を買っては自宅へ持ち帰り、キッチンに設置した断熱性の高い箱に氷を置いて、そこに入れる飲食物を冷やすということが行われていた。そういうやりかたが一般的だったので、氷の大きな塊を氷店で購入して自動車で自宅へ持ち帰り自動車から自宅内の冷蔵庫へと運ぶ作業をするための、丈夫なカバンをアメリカのアウトドア用品メーカーL・L・ビーンが開発し1944年に発売し、それを「アイス・キャリア」（Ice Carrier）という名で呼んでいた[10][11]。つまり先進国アメリカでも、一般家庭では1940年代までは氷式冷蔵庫が一般的であった。（なお大きな氷を運ぶためのカバン「アイス・キャリア」を原型としてトートバッグが開発された[10]）。

その後アメリカの家庭では電気冷蔵庫が急速に普及し、1951年には一般家庭の80%が電気冷蔵庫を所有するにいたった[12] アメリカ合衆国で普及が進み、やがて他の先進国に広がっていった。

一方、1950年代の日本は、当時の用語で言う後進国（現代用語の発展途上国）の特徴の多くを備えた国であった。1950年代の日本の一般家庭には電気冷蔵庫は普及しておらず、せいぜい氷式冷蔵庫がある程度だった[12]。その氷冷蔵庫（木製冷蔵箱）でさえ、使っているのは商家や料理屋などに限られていた[13]。氷冷蔵庫は漫画『サザエさん』では1950年代以前に描かれた作品に複数回登場するほか、昭和30年代を舞台とした映画『ALWAYS 三丁目の夕日』にも登場する。日本で電気冷蔵庫が普及しはじめたのは、高度経済成長期の昭和30年代後半～40年代であり、1960年代のはじめはまだ10%ほどでしかなかったが、急速に普及が進み、1965年（昭和40年）に電気冷蔵庫普及率が50%を超え、1975年（昭和50年）ころにほぼ全ての家庭に普及した[14]。

関連年表（1933年まで）

冷蔵庫の広告（1926年）

その後の世界の年表

21世紀にかけて、冷蔵庫の生産や販売は日本以外のアジア諸国に広がった。イギリスの調査会社ユーロモニターインターナショナルの推計によると、2018年に世界で売れた電気冷蔵庫は約1億6915万台。中華人民共和国のハイアールが世界シェア2割以上を占める最大手で、ワールプール・コーポレーション（米国）、LG電子（韓国）、エレクトロラックス、サムスン電子（韓国）が続く[16]。

日本での歴史

上述の冷却の原理の項にあるように電気冷蔵庫とガス冷蔵庫はそれぞれ気化圧縮型と気化吸収型があるが、日本ではほとんどの場合、電気冷蔵庫は気化圧縮型、ガス冷蔵庫は気化吸収型だった。以下の記述で冷蔵庫の性能に関する記述は、電気・ガスの相違によるものではなく冷却原理の相違によるものである。

人工的に氷がつくられるようになると、「冷蔵箱」あるいは「氷式冷蔵庫」などと呼ばれる家庭用冷蔵庫が現れる。木製で、内側にはブリキを張り、外郭との間に木炭やフェルトを詰め込んで断熱材とし、一般には2段式あるいは3段式で上段に氷、下段に食料品を入れ、上段の氷の冷気を用いて下段の食料品を冷やす仕組みになっている。

現在のような家庭用電気冷蔵庫（気化圧縮型）は大正7年（1918年）、米国で開発・製品化され、日本には三井物産がこれを輸入して、初めて入ってくる。

ガス冷蔵庫（気化吸収型）は大正11年（1922年）にスウェーデンで開発・製品化され、1928年（昭和3年）から日本に輸入され、存在していた。これは冷媒となるアンモニア溶液をガスバーナーで熱し、気化熱の原理を利用し、アンモニアを蒸発させて冷却を行なっていた。昭和30年代に入るとTG55型などの国産ガス冷蔵庫なども販売開始されていた[17]。

国産家庭用電気冷蔵庫は、1930年に東芝の前身の一つ芝浦製作所が米国GE製品をコピーした物で始まった。しかし、冷却能力こそ氷式冷蔵庫やガス冷蔵庫より優れたものの、2者より高価だったことや、音が大きい、構造が複雑なために故障しやすいなどの欠点があったため普及は進まず、家庭用冷蔵庫はしばらく氷・電気・ガスの3方式が併存した。

1950年代後半（昭和30年代）からの高度成長時代に冷蔵庫は爆発的に普及し、電気冷蔵庫は白黒テレビ受像機や洗濯機と共に三種の神器の一つと呼ばれた。冷凍機能を持たない氷式はこの頃に姿を消し、食材が乾燥しない利点を活かしてごく一部の飲食店で使用されるほか、レトロ趣味的な需要があるのみとなった。

1970年代以降は、自動霜取り機構付きの2ドア式冷凍冷蔵庫が一般化し、冷凍食品の普及を促してライフスタイルの変化に対応した。一方、冷却速度の遅いガス冷蔵庫は家庭内での食品の冷凍保存の点で電気冷蔵庫に劣り、また、冷凍食品はマイナス18℃（0℉）以下の温度で保存することを前提としていたため、マイナス10℃前後が冷却温度の限界だった当時のガス冷蔵庫は冷凍食品の普及に対応できず、家庭用としてはこのころに姿を消し、静穏性が求められるホテルや病院、あるいはカセットガスボンベを利用したレジャー用に特化していった。

1980年代からはマルチドア化して野菜室、製氷機、チルド室（氷温室）などを備えたり、脱臭や急速冷凍などの付加機能が多様化し、各社がアイデアを競った。特にシャープは1990年代より左右どちらからでも開くことができるドア（後に「どっちもドア」という名称が付く）を採用している。またノンフロン化の要請からイソブタンや代替フロンが用いられるようになった。

2000年代に入ると断熱材の進歩で壁厚を薄くした、従来よりも小型・大容量なタイプが登場した。最近は400L以上の大型機でフレンチドアと呼ばれる観音開きタイプが主流になったが、一方で従来の片開きドアにも根強い人気があり、同等の容量・機能で片開き・両開きの両機種が併売される例も少なくない。近年は冷凍食品のストック需要から大型容量が比較的売れ筋傾向になっている。

また、1990年代半ばより「現代の冷蔵庫はVVVFインバータや機構の改良などによって省エネルギー化が進んだため、10年前に比べて消費電力が数分の一になった」といった宣伝を、各メーカーが盛んに行い始めた。しかし2005年時点のJIS規格では、結露防止や野菜室の保温に用いられる保証ヒータや、自動製氷機など従来の冷蔵庫にはなかった部品・機能を通電させない状態で計測しても構わないことになっていたため、実際に家庭環境で使用した場合の消費電力は以前と大差ないにもかかわらず、カタログでは1/2〜1/4程度との誇大表示が横行する状況だった。2005年6月の『しんぶん赤旗』報道を契機に本問題が認知されるようになると、各メーカーが一斉にカタログスペックと実際の電力消費とが異なる旨の注意書きを表示したり、各自治体が「省エネラベル」表示を止めさせたりするなどの変化があった。この混乱を受け、同年9月から資源エネルギー庁が新基準の測定法を検討開始、2006年5月から実際の使用状況に近づけた測定法で計測するよう改めた。

20世紀に広く普及した冷蔵庫では、可燃性や安全性（漏出した際に直接的な有毒性が低いほうが扱いやすい）などの事情で冷媒や断熱材の発泡にフロンを利用するなどした製品が主流となっていったが、このフロンが環境中に漏出した際に、オゾン破壊係数が高いなど深刻な環境破壊に繋がるとして問題視され、それら環境負荷の高い物質の処分後の適正な取り扱いが求められるようになっていった。この流れの中で、日本では2001年より家電リサイクル法の対象となり、回収され資源としてリサイクルすることを目指したテレビ受像機、エア・コンディショナー、洗濯機と同様に、廃棄する際には適切な処理が義務付けられ、粗大ゴミとして処分できなくなった。

2010年代に入った頃から、「セカンド冷蔵庫」「セカンド冷凍庫」の名称が一般的になった。特に後者については、ネット通販やネットスーパーでのお取り寄せや買い物、冷凍食品の普及に伴い、冷凍食品や冷凍カット野菜などのまとめ買いや、自炊した食事の冷凍保存など、1台の冷蔵庫だけではカバーしきれない量を保存できるようになる。

冷凍室（フリーザー）

冷凍室の性能は、JISの規定によりツースター、スリースター、フォースターといった記号（アスタリスク）で表示される。大半は最高クラスのフォースターで、ツースターは切替室に多く、スリースターは1970 - 1980年代製造の冷凍庫に多い。それぞれの規定は以下の通り。

ワンスター

平均冷凍負荷温度はマイナス6℃以下、冷凍食品保存期間の目安は約1週間。

ツースター

平均冷凍負荷温度はマイナス12℃以下、冷凍食品保存期間の目安は約1か月。

スリースター

平均冷凍負荷温度はマイナス18℃以下、冷凍食品保存期間の目安は約3か月。

フォースター

平均冷凍負荷温度、冷凍食品保存期間はスリースターと同じだが、100Lあたり4.5kg以上の食品を24時間以内にマイナス18℃以下に凍結できる性能を持つ。

使用法

手入れ

冷蔵庫は食品腐敗の遅延を目的とするが、野菜室やドアポケットは、野菜くずなどが元で細菌が繁殖し、食中毒の原因となる場合がある。そのため汚れていなくても、月1 - 2回ほどのこまめな清掃を行うことが望ましい[18]。清掃の際には、水拭きを行った後に消毒用エタノールを使用し除菌することが望ましい。水拭きのみだと、水分を与えることでかえって細菌の繁殖を手助けしてしまう場合があるためである[18]。

また、野菜くずやシラスといった細かな食品などが庫内に蓄積すると不衛生なばかりではなく、やがてそれらが蓄積していくと最悪の場合、エバポレーター下部に位置するドレンを塞いでしまうことがある。そのことにより、霜取（しもとり）動作に入った場合に、エバポレーター上の露の行き場がなくなり、庫内・庫外に大量の水漏れが発生させてしまう場合がある。特に、本体の設置が少しでも後方に傾けて設置している場合は、漏れた水は本体後部で発生することになり、水漏れになかなか気付くことができないため、床面が腐りきってから初めて気がつくケースもある。

現在の製品でも、主に単身者向けやホテルの客室用等に販売される小型の冷蔵庫（200L以下クラス）では、サイズの制約等の理由で冷凍室の自動霜取り機能を持たないものが少なくない。そのような機種では定期的に手動での霜取りを行わないと冷却性能や収容能力の低下につながる。

庫内には生ものなどの臭気が滞留する場合もあり、専用の消臭剤が用いられることもある。

不向きな食材

冷やすことによって著しく食材の保存が可能になる冷蔵庫であるが、食材の中にはかえって常温保存の方が適しているものもある。ただし、一旦切り口をつけたものや調理したものに関してはその限りではない。

タマネギ、ニンジン、カボチャ、大根、ゴボウ

常温保存が可能、あえて入れる必要はない。特にタマネギやカボチャは出荷前に一旦常温で保管されている。

イモ類（ジャガイモ、サツマイモ等）

澱粉質の変化により却って不味くなる。

バナナ

冷蔵庫に入れると皮が黒くなる。

パン

パサパサになる。ただし、食パンはラップに包んで冷凍保存することも可能であり、食べる際は凍ったままトースターで焼くと、ほぼ触感に近い味になる。

惣菜パンについては腐る可能性があるので、冷蔵して1 - 2日以内に食べたほうがいい。

普及状況、市場規模

先進国と発展途上国、また都市部と貧しい農村部では普及度がかなり異なる。

アメリカ合衆国の政府統計によれば、約99 ％以上の世帯が少なくとも1台の冷蔵庫を所有している。さらに、複数台の冷蔵庫を保有する世帯は珍しくなく、米国エネルギー情報局（U.S. EIA）が実施した2020年の「住宅エネルギー消費調査（RECS）」によると、冷蔵庫を2台以上持つ世帯の割合は、2015年で約30％、2020年には約34％に増加していた[19]。2台目の冷蔵庫は、キッチンに置かれたメインの冷蔵庫に比べて小型の傾向がある[19]。

インドでは都市部と農村部の経済格差が激しく、インドの農村地帯の冷蔵庫の普及率は、2011年-2012年では2.9%だったが、2023年-2024年は改善して22.5%になった[20]。 （これは、裏を返せば、インドは冷蔵庫の突出した有望市場だということになる。めざましい勢いで経済成長しており、まさに冷蔵庫の普及率が上がってゆく最中であり、しかもインドの人口は2025年推計で14億6,000万人となり、中華人民共和国を抜いて世界最大になっており、冷蔵庫が "飛ぶように売れる" 状況下にある、ということを示している。）

ナイジェリアの一般家庭の冷蔵庫普及率のサンプル調査（COVID‑19 時期の一般世帯サンプル調査）では、約24.3 %だった[21]。

脚注

注釈

  1. ^ refrigeratorという単語は発音するのに長すぎるため。イギリスでもアメリカでもfridgeが家庭の日常での標準的な呼び方。子供は皆幼少時から、大人がfridgeと呼ぶのを聞いて育ちfridgeだと思い育ち、後になってから学校や教科書で正式にはrefrigeratorと呼ぶのだと知る。

出典

  1. ^ 「冷蔵庫」『精選版 日本国語大辞典』。https://kotobank.jp/word/%E5%86%B7%E8%94%B5%E5%BA%AB。コトバンクより2025年12月17日閲覧。
  2. ^ “庫”. 2025年12月18日閲覧。
  3. ^ “Refrigerator capacity”. 2025年12月17日閲覧。
  4. ^ “冷蔵庫の適切なサイズ”. 2025年12月17日閲覧。
  5. ^ “電気機械器具品質表示規程”. 消費者庁. 2018年8月12日閲覧。
  6. ^ インテリアにマッチした冷蔵庫が欲しい! ～塗装やリフォームなど国内での取り組み 神原サリー、家電Watch、2014年7月28日
  7. ^ http://www.chemenv.titech.ac.jp/watanabe/Pages/chp.html[_リンク切れ_]
  8. ^ http://jstore.jst.go.jp/cgi-bin/patent/advanced/detail.cgi?pat_id=18044[_リンク切れ_]
  9. ^ SHARP Q&A 「直冷式」のメリット／デメリットは？
  10. ^ a b “History of the Tote Bag: From 1940s to Modern Fashion”. 2025年12月17日閲覧。
  11. ^ “History of L.L. Bean”. 2025年12月17日閲覧。
  12. ^ a b 谷口 陽子「ミシガン大学日本研究所の米国人研究者における占領期日本の「衛生環境」への関心と日本へのまなざし」『武蔵野美術大学研究紀要』第52巻第1号、武蔵野美術大学、2022年3月、139-152頁。
  13. ^ 北野 収「聞き書き「太巻き祭りずし」(上総の太巻き) : 郷土料理研究家・龍崎英子氏との対話から」『環境共生研究』第17号、獨協大学環境共生研究所、2024年3月、81-97頁。
  14. ^ “冷蔵庫の歴史とヒミツ”. 2025年12月17日閲覧。
  15. ^ 「さまざまな冷凍技術の応用」『日本経済新聞』昭和26年7月12日
  16. ^ 【点検 世界シェア】冷蔵庫 ハイアールの首位盤石『日経産業新聞』2019年8月9日（エレクトロニクス面）。
  17. ^ GAS MUSEUM がす資料館。 Archived 2013年5月9日, at the Wayback Machine.
  18. ^ a b 浜野栄夫「家庭用冷蔵庫の細菌汚染、野菜室が最悪 水拭きでかえって増加」日経ビジネスオンライン（日経BP社、2008年6月9日付配信）
  19. ^ a b “Use of energy explained”. アメリカ合衆国エネルギー情報局（U.S. Energy Information Administration). 2025年12月18日閲覧。
  20. ^ “Rich-Poor Gap Closing For Assets, Rural India Racing Ahead: N Sitharaman In Parliament”. 2025年12月10日閲覧。
  21. ^ “Household living conditions and food insecurity in Nigeria: a longitudinal study during COVID-19 pandemic”. 2025年12月18日閲覧。

参考文献

関連項目

外部リンク