Beef tongue (original) (raw)
لسان البقر أو لسان أنيق هو طبق مصنوع من لسان بقرة. يحتوي لسان البقر على نسبة عالية من الدهون، حيث يساهم بنسبة تصل إلى 72٪ من محتواه من السعرات الحرارية. تصدر بعض البلدان بما في ذلك كندا وتحديداً مقاطعة ألبرتا، كميات كبيرة من لسان البقر.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | لسان البقر أو لسان أنيق هو طبق مصنوع من لسان بقرة. يحتوي لسان البقر على نسبة عالية من الدهون، حيث يساهم بنسبة تصل إلى 72٪ من محتواه من السعرات الحرارية. تصدر بعض البلدان بما في ذلك كندا وتحديداً مقاطعة ألبرتا، كميات كبيرة من لسان البقر. (ar) La llengua de vaca (o llengua de bou) és un plat comestible elaborat amb la llengua d'un bou. La llengua és un aliment molt greixós, amb gairebé un 75% de les seves calories derivades. Alguns països, entre els que es troba el Canadà, i específicament la província d'Alberta, exporta grans quantitats de llengües de bou. Les llengües d'altres animals, sobretot porcs i ovelles, també són ingerits, essent molt similars a la llengua de vaca. En alguns animals, les llengües tenen reputació de ser la part més saborosa. Per exemple, Adolf Erik Nordenskiöld va considerar que la major part de les morses era poc apetitós, però que la llengua, en canvi, era deliciosa. La llengua de balena era vista com una delícia de Quaresma a l'Europa medieval. (ca) Beef tongue (also known as neat's tongue or ox tongue) is a cut of beef made of the tongue of a cow. It can be boiled, pickled, roasted or braised in sauce. It is found in many national cuisines, and is used for taco fillings in Mexico and for open-faced sandwiches in the United States. In France and Belgium it is served with Madeira sauce, while chrain is the preferred accompaniment in Ashkenazi and Eastern European cuisines. Germans make white roux with vinegar and capers, or horseradish cream, which is also popular in Polish cuisine. Beef tongue is very high in fat, which contributes up to 72% of its caloric content. Some countries, including Canada and specifically the province of Alberta, export large quantities of beef tongue. (en) La lengua de res es parte de la boca de la vaca. El consumo humano de lengua de vaca se remonta a los días del Paleolítico donde los cazadores, preferían las porciones grasas incluidas las lenguas, así como los órganos, el cerebro, las patas y la médula. La lengua de res es muy alta en grasa, en casi el 75% de las calorías derivadas. Algunos países, como Canadá, y específicamente la provincia de Alberta, tienen una industria de exportación de grandes cantidades de lengua de vaca. (es) La langue de bœuf est une partie du bœuf. Une des recettes de cuisine qui l'utilisent est la « langue de bœuf sauce madère ». Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ? (fr) Lidah sapi adalah bagian lidah dari sapi yang termasuk sebagai daging sapi. Biasanya daging ini digunakan sebagai bahan dasar makanan untuk Sate Padang dan . Lidah sapi juga diasap. * l * * s (in) 우설(牛舌)은 소의 혀이다. 우설은 조직이 연하고 지방이 많으며 칼로리 성분 중 최대 72%를 차지한다. 캐나다(특히 앨버타주)를 포함한 일부 국가는 상당한 양의 우설을 수출한다. (ko) 牛タン（ぎゅうタン）は、牛の舌部が食用に供される場合に用いられる名称。日本では「仙台牛タン焼き」を指す場合もある。 漢音の「ギュウ」に、英語で舌を意味する tongue（英語発音: [tʌŋ] タン（グ））に由来する「タン」からなり、漢語と外来語から構成される合成語（複合語）。 同部の人類による摂取は、旧石器時代にまで遡る。同部の中でも先端部と根部ではその肉質が異なる。脂肪含量が非常に高く、カロリーのほぼ75%が脂肪に由来しているとされる。 数十センチの長さがある。ブロック肉は煮込み、薄切り肉は焼肉（タン塩）などに調理される (ja) 牛舌是牛的舌头，世界各地都會採用的食材，可以以煮、醃、烤、等方法烹調。 由於「舌」粵聲音近「蝕」，出於忌諱，所以牛舌在廣東又稱牛脷。 牛舌脂肪含量高，占72％的卡路里含量。 加拿大特別是艾伯特省出口大量的牛舌头。 在东亚料理中，牛舌是常见的食材。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Beef_tongue_preparation.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 6777241 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6050 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1113910789 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Canada dbc:Tongue dbr:Belgian_cuisine dbr:List_of_beef_dishes dbr:Mexican_cuisine dbr:Mongolian_cuisine dbr:Berlin dbr:Breakfast dbc:World_cuisine dbr:Argentine_cuisine dbr:Persian_cuisine dbr:Eastern_European_cuisine dbr:Indonesian_cuisine dbr:Tongue_toast dbr:Norwegian_cuisine dbr:Nicaraguan_cuisine dbr:Olivier_salad dbr:Onion dbr:Turkish_cuisine dbr:South_African_cuisine dbr:French_cuisine dbr:Liguria dbr:Lunch dbr:Chinese_cuisine dbr:Chrain dbr:Colombian_cuisine dbr:Hors_d'oeuvre dbr:Taco dbc:Cuts_of_beef dbc:Offal dbr:Gyūtan dbr:Albanian_cuisine dbr:Alberta dbr:Foreleg,_cheeks_and_maw dbr:Brazilian_cuisine dbr:British_cuisine dbr:North_America dbr:Cattle dbr:German_cuisine dbr:Korean_cuisine dbr:Pique_criollo dbr:Portuguese_cuisine dbr:Puerto_Rican_cuisine dbr:Italian_cuisine dbr:Japanese_cuisine dbc:Mexican_cuisine dbr:Tongue dbr:Dinner dbr:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbr:Austrian_cuisine dbr:Bulgarian_cuisine dbr:Burrito dbr:Pickled dbr:Piemonte dbr:Polish_cuisine dbr:Spanish_cuisine dbr:Filipino_cuisine dbr:Sendai dbr:Meatball dbr:Romanian_cuisine dbr:Russian_cuisine dbr:Sandwich dbr:Semur_(Indonesian_stew) dbr:Ukrainian_cuisine dbr:Vinaigrette dbr:Uruguayan_cuisine dbr:Northern_Germany dbr:Madeira_sauce dbr:Open-faced dbr:Ashkenazi_cuisine dbr:File:Beef_tongue_pancetta.jpg dbr:File:Beef_tongue_preparation.jpg dbr:File:Kare-karejf.JPG dbr:File:Tongue_Zakuski_2.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Meat_product_navbox dbt:Portal dbt:Refimprove dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Beef |
| dct:subject | dbc:Tongue dbc:World_cuisine dbc:Cuts_of_beef dbc:Offal dbc:Mexican_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Tongue |
| rdf:type | dbo:Place dbo:Food |
| rdfs:comment | لسان البقر أو لسان أنيق هو طبق مصنوع من لسان بقرة. يحتوي لسان البقر على نسبة عالية من الدهون، حيث يساهم بنسبة تصل إلى 72٪ من محتواه من السعرات الحرارية. تصدر بعض البلدان بما في ذلك كندا وتحديداً مقاطعة ألبرتا، كميات كبيرة من لسان البقر. (ar) La lengua de res es parte de la boca de la vaca. El consumo humano de lengua de vaca se remonta a los días del Paleolítico donde los cazadores, preferían las porciones grasas incluidas las lenguas, así como los órganos, el cerebro, las patas y la médula. La lengua de res es muy alta en grasa, en casi el 75% de las calorías derivadas. Algunos países, como Canadá, y específicamente la provincia de Alberta, tienen una industria de exportación de grandes cantidades de lengua de vaca. (es) La langue de bœuf est une partie du bœuf. Une des recettes de cuisine qui l'utilisent est la « langue de bœuf sauce madère ». Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ? (fr) Lidah sapi adalah bagian lidah dari sapi yang termasuk sebagai daging sapi. Biasanya daging ini digunakan sebagai bahan dasar makanan untuk Sate Padang dan . Lidah sapi juga diasap. * l * * s (in) 우설(牛舌)은 소의 혀이다. 우설은 조직이 연하고 지방이 많으며 칼로리 성분 중 최대 72%를 차지한다. 캐나다(특히 앨버타주)를 포함한 일부 국가는 상당한 양의 우설을 수출한다. (ko) 牛タン（ぎゅうタン）は、牛の舌部が食用に供される場合に用いられる名称。日本では「仙台牛タン焼き」を指す場合もある。 漢音の「ギュウ」に、英語で舌を意味する tongue（英語発音: [tʌŋ] タン（グ））に由来する「タン」からなり、漢語と外来語から構成される合成語（複合語）。 同部の人類による摂取は、旧石器時代にまで遡る。同部の中でも先端部と根部ではその肉質が異なる。脂肪含量が非常に高く、カロリーのほぼ75%が脂肪に由来しているとされる。 数十センチの長さがある。ブロック肉は煮込み、薄切り肉は焼肉（タン塩）などに調理される (ja) 牛舌是牛的舌头，世界各地都會採用的食材，可以以煮、醃、烤、等方法烹調。 由於「舌」粵聲音近「蝕」，出於忌諱，所以牛舌在廣東又稱牛脷。 牛舌脂肪含量高，占72％的卡路里含量。 加拿大特別是艾伯特省出口大量的牛舌头。 在东亚料理中，牛舌是常见的食材。 (zh) La llengua de vaca (o llengua de bou) és un plat comestible elaborat amb la llengua d'un bou. La llengua és un aliment molt greixós, amb gairebé un 75% de les seves calories derivades. Alguns països, entre els que es troba el Canadà, i específicament la província d'Alberta, exporta grans quantitats de llengües de bou. Les llengües d'altres animals, sobretot porcs i ovelles, també són ingerits, essent molt similars a la llengua de vaca. (ca) Beef tongue (also known as neat's tongue or ox tongue) is a cut of beef made of the tongue of a cow. It can be boiled, pickled, roasted or braised in sauce. It is found in many national cuisines, and is used for taco fillings in Mexico and for open-faced sandwiches in the United States. In France and Belgium it is served with Madeira sauce, while chrain is the preferred accompaniment in Ashkenazi and Eastern European cuisines. Germans make white roux with vinegar and capers, or horseradish cream, which is also popular in Polish cuisine. (en) |
| rdfs:label | لسان البقر (ar) Llengua de vaca (ca) Lengua de res (es) Beef tongue (en) Lidah sapi (in) Langue de bœuf (viande) (fr) 우설 (ko) 牛タン (ja) 牛舌 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Beef tongue wikidata:Beef tongue dbpedia-af:Beef tongue dbpedia-ar:Beef tongue dbpedia-ca:Beef tongue dbpedia-es:Beef tongue dbpedia-fr:Beef tongue dbpedia-id:Beef tongue dbpedia-ja:Beef tongue http://jv.dbpedia.org/resource/Ilat_sapi dbpedia-ko:Beef tongue dbpedia-tr:Beef tongue dbpedia-zh:Beef tongue https://global.dbpedia.org/id/Z9KX |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Beef_tongue?oldid=1113910789&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Kare-karejf.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Beef_tongue_pancetta.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Beef_tongue_preparation.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tongue_Zakuski_2.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Beef_tongue |
| is dbo:hasVariant of | dbr:Mechado dbr:Semur_(Indonesian_stew) |
| is dbo:ingredient of | dbr:Pyeonyuk dbr:Tongue_toast dbr:À_la_zingara |
| is dbo:picture of | dbr:Tongue_toast |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Tongue_(foodstuff) dbr:Beef_tounge dbr:Cow's_tongue dbr:Cow_tongue |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Beef dbr:Behar dbr:Pyeonyuk dbr:List_of_breakfast_foods dbr:Mince_pie dbr:Bizarre_Foods_with_Andrew_Zimmern dbr:Homer_Alone dbr:Regional_street_food dbr:Rendang dbr:Cuisine_of_New_York_City dbr:Curing_(food_preservation) dbr:Cut_of_beef dbr:Downtown_no_Gottsu_Ee_Kanji dbr:Indian_cuisine dbr:List_of_doughnut_varieties dbr:Miran_Pastourma dbr:Open_sandwich dbr:List_of_regional_dishes_of_the_United_States dbr:List_of_sandwiches dbr:Tongue_toast dbr:Compendium_ferculorum,_albo_Zebranie_potraw dbr:MasterChef_Thailand_Celebrity dbr:Nicaraguan_cuisine dbr:Olivier_salad dbr:El_Borracho dbr:English_cuisine dbr:Morchella_populiphila dbr:Chrain dbr:À_la_zingara dbr:Ox_tongue dbr:Taco dbr:Mechado dbr:Umaibō dbr:Simbang_Gabi dbr:Top_Chef:_Portland dbr:Top_Chef_Masters_(season_1) dbr:Dressed_weight dbr:Gyūtan dbr:Iranian_cuisine dbr:Julia_Jackson dbr:List_of_American_sandwiches dbr:List_of_Christmas_dishes dbr:Adam_Richman's_Best_Sandwich_in_America dbr:Food_and_drink_prohibitions dbr:Anglo-Indian_cuisine dbr:Barbecue_in_Texas dbr:Breakfast_by_country dbr:Papi_Chulo's dbr:Chef_salad dbr:Kosher_style dbr:List_of_Iranian_foods dbr:List_of_Iron_Chef_episodes dbr:List_of_Mexican_dishes dbr:List_of_Norwegian_dishes dbr:Hell's_Kitchen_(American_season_6) dbr:Hungarian_cuisine dbr:Jeon_(food) dbr:Khash_(dish) dbr:La_Bonita dbr:Blood_tongue dbr:Tadich_Grill dbr:Tongue dbr:Tongue_(foodstuff) dbr:Iggy's dbr:Kodoku_no_Gourmet dbr:Kornblatt's_Delicatessen dbr:Rancho_Bravo_Tacos dbr:Semur_(Indonesian_stew) dbr:Versailles_(restaurant_chain) dbr:Space_food dbr:Uruguayan_cuisine dbr:Little_Mexico dbr:Lengua dbr:Lunch_meat dbr:Sloppy_joe_(New_Jersey) dbr:Offal dbr:Tajine_Zitoun dbr:Beef_tounge dbr:Cow's_tongue dbr:Cow_tongue |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:Tongue |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Beef_tongue |
