Curcumin (original) (raw)
La curcumina és un colorant natural procedent de la cúrcuma, espècie cultivada principalment a l'Índia i utilitzada des de l'antiguitat per a diverses aplicacions. A la Unió Europea, és un additiu alimentari autoritzat amb el codi E-100i.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La curcumina és un colorant natural procedent de la cúrcuma, espècie cultivada principalment a l'Índia i utilitzada des de l'antiguitat per a diverses aplicacions. A la Unió Europea, és un additiu alimentari autoritzat amb el codi E-100i. (ca) الكركومين هو صباغ طبيعي ذو لون أصفر برتقالي، وهو المكوّن الأساسي في الكركم. إن المركب عبارة عن ثنائي أريل الهبتانويد، وهي فصيلة من الفينولات الطبيعية، مسؤولة عن اللون الأصفر في بعض النباتات. يوجد المركب بعدة أشكال صنوانية (تاوتوميرية)، بما فيها الشكل الكيتوني وشكلي الإينول الموافقين. يعد الشكل الإينولي الأكثر ثباتاً من الناحية الطاقية، وذلك في الحالة الصلبة وفي المحلول. (ar) Kurkumin, označovaný též jako CI přírodní žluť 3, kurkumová žluť, turmerova žluť nebodiferuloylmethan, je žluté až oranžové přírodní barvivo v čisté formě vyráběné extrakcí z oddenků různých druhů rostlin rodu kurkuma, zejména , synonymum Curcuma domestica, či kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria). Někdy pod vlivem angličtiny se tento rod rostlin nesprávně nazývá turmerik. Jde o rostliny příbuzné zázvoru z čeledi zázvorovitých (Gingiberaceae). Při použití jako přídatná látka v potravinách se označuje kódem E 100. Mletý oddenek jako přírodní droga se označuje názvem Curcumae rhizoma. Z něj extrahovaná látka se v zásadě skládá z kurkuminů, tj. různých derivátů základní organické sloučeniny 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dionu v proměnlivém složení. V produktu mohou být přítomna menší množství olejů a pryskyřic, které se v oddenku kurkumy také přirozeně vyskytují. (cs) Kurkumino aŭ C21H20O6 estas ruĝa-flava solidaĵo trovata en la plantoj de la familio de la Curcuma longa. Ĝi apartenas al la familio de la zingibro kaj estas uzata kiel herbo-suplemento, en kosmetikaĵoj, kaj en la nutroindustrio kiel nutrogustigilo kaj nutrokolorigaĵo. Kemie, ĝi estas "duarila-heptanoido", apartenanta al la grupo de la "kurkuminoidoj", kiuj estas naturaj fenoloj respondecaj pri la oranĝa-flava koloro de la kurkumo. Ĝi ekzistas sub la "enola formo" en organikaj solvantoj kaj sub la keto-formo en akvo. Kurkumino ne estas solvebla en akvo kaj etero, sed estas solvebla en etanolo, acetata acido, natria bikarbonato, kloroformo, DMSO, dukloro-metano kaj acetono. La bonfaraj sanefikoj de la kurkumino jam estis abunde esploritaj. Ili konektiĝas al la kapableco de la komponaĵo plibonigi la supervivadon de la ĉelo, ĉelproliferado, kaj "angiogenezo" krom ĝiaj efikoj kontraŭ inflamoj. (eo) Curcumin (abgeleitet aus arabisch كركم kourkoum ‚Safran‘) ist eine intensiv orange-gelbe, natürlich vorkommende chemische Verbindung, aus der Gruppe der Diarylheptanoide. Über eine ungesättigte C7-Kette, die eine 1,3-Diketoneinheit enthält, sind dabei zwei o-Methoxyphenolreste miteinander verbunden. Die Verbindung kann zur Stoffgruppe der pflanzlichen Polyphenole gezählt werden. Curcumin ist der Hauptbestandteil des Würz-, Heil- und Färbemittels Kurkuma, das zusammen mit anderen Gewürzen im Currypulver verwendet wird. (de) La curcumina es un colorante natural procedente de la cúrcuma, especia obtenida del rizoma de la planta del mismo nombre cultivada principalmente en la India y utilizada desde la antigüedad para diversas aplicaciones. Químicamente, la curcumina es un diarilheptanoide que pertenece al grupo de los , fenoles de origen natural responsables de color amarillo intenso característico.La curcumina es un compuesto tautomérico que existir en forma enólica cuando está disuelto en disolventes apolares, debido a la formación de enlaces de hidrógeno intramoleculares, y en forma ceto cuando se disuelve en disolventes polares. En la Unión Europea, es un aditivo alimentario autorizado con el código E-100i. (es) Curcumin is a bright yellow chemical produced by plants of the Curcuma longa species. It is the principal curcuminoid of turmeric (Curcuma longa), a member of the ginger family, Zingiberaceae. It is sold as a herbal supplement, cosmetics ingredient, food flavoring, and food coloring. Chemically, curcumin is a diarylheptanoid, belonging to the group of curcuminoids, which are phenolic pigments responsible for the yellow color of turmeric. Laboratory and clinical research have not confirmed any medical use for curcumin. It is difficult to study because it is both unstable and poorly bioavailable. It is unlikely to produce useful leads for drug development. (en) Kurkumina bat da. Hego Asiako kurkuma espeziaren nagusia da. Zingiberaceae landare familiako Curcuma longa espezietik ateratzen da. Kurkumina konposatu polifenolikoa da, bi O-metoxi fenoliko talde ditu. Kurkumaren beste bi kurkuminoideak eta dira. Kolore hori-laranja du, pH-aren araberakoa dena. pH-arekiko ezegonkorra da. pH alkalinoak kolore laranja bat emango dio, azidoak aldiz, horia. Argia eta erredox potentzialarekiko ere egonkortasun baxua du, tenperaturarekiko aldiz, egonkorra da. Kurkumina boroaren kuantifikazioa egiteko erabil daiteke. Azido borikoarekin erreakzionatzen du, kolore gorriko konponsatua sortuz, . Janariak koloreztatzeko erabiltzen da. Koloratzaile gaitasunagatik, forma komertzial interesgarrienak oleorresina, (%40-55eko purutasuna) eta kurkumina purua (%90-95eko purutasuna) dira. Koloratzaile izateaz gain, eta antioxidatzailea ere bada. Janarien gisa agertzen denean E100 zenbakia du. (eu) Kurkumin (bahasa Inggris: diferuloylmethane adalah senyawa aktif yang ditemukan pada kunir, berupa polifenol dengan rumus kimia C21H20O6. Kurkumin memiliki dua bentuk tautomer: keton dan enol. Struktur keton lebih dominan dalam bentuk padat, sedangkan struktur enol ditemukan dalam bentuk cairan. Kurkumin merupakan senyawa yang berinteraksi dengan asam borat menghasilkan senyawa berwarna merah yang disebut . Senyawa turunan kurkumin disebut kurkuminoid, yang hanya terdapat dua macam, yaitu dan , sedangkan in vivo, kurkumin berubah menjadi senyawa metabolit berupa atau sebelum dikonversi menjadi senyawa konjugasi . Kurkumin dikenal karena sifat dan antioksidan yang dimilikinya, selain banyak kegunaan medis seperti; * melindungi saraf, mengurangi risiko radang otak dan mengembalikan homeostasis energi pada sistem otak yang terganggu akibat terluka atau trauma. * menghambat dan mengurangi penumpukan plak amiloid-beta pada penderita Alzheimer. * melindungi hati, antara lain dari , , Hepatitis B. * melindungi pankreas dari akibat rasio sitokina yang berlebihan, bahkan setelah transplantasi, serta menurunkan resistansi terhadap insulin dan leptin * melindungi sel Leydig dari pengaruh alkohol. * menurunkan peradangan pada jaringan adiposa. selain itu kurkumin juga: * menghambat , sebuah enzim yang berperan dalam degradasi triptofan pada sel dendritik yang distimulasi oleh atau interferon, dan menghambat matangnya sel dendritik. Ekspresi yang diinduksi oleh LPS dan produksi akan meningkat, dan mengakibatkan de-ekspresi molekul , dan MHC I dan menghambat produksi sitokina IL-12 p70 dan TNF-α. * menghambat angiogenesis. * menghambat lintasan COX dan LO pada . Kurkumin sangat efektif untuk menghambat pertumbuhan sel kanker, seperti kanker payudara, namun menunjukkan sifat toksik terhadap kultur sel punca. Defisiensi COX dapat mengakibatkan sindrom Leigh, SCO2 (hypertrophic cardiomyopathy), SCO1 , and COX10 (encephalopathy, tubulopathy). (in) La curcumine ou diféruloyl-méthane est le pigment principal du curcuma (Curcuma longa), aussi appelé safran des Indes. C'est un pigment polyphénolique qui donne une couleur jaune (c'est le colorant alimentaire E100(i)). (fr) 커큐민(영어: curcumin)은 인도산 울금(강황)에 주로 포함되어 있는 폴리페놀의 일종이다. 커큐민은 울금의 노란 색깔을 내는 것으로 알려져 있다. 커큐민은 약간 노란색을 띠며 음식에 색을 낼 때에 쓰이기도 한다. 식품 첨가물로서 는 E100이다. 여러 식품 및 의학 논문과 연구는 커큐민 및 커큐민과 관련되는 특정성분 -감마(Peroxisome Proliferator Activated Receptor-gamma)가 염증을 일으키는 매개인자를 차단하는 기제로 작용하며 항염 및 항산화 그리고 항균 효과가 있다고 밝히고 있다. (ko) クルクミン (英: curcumin) は、ウコン（ターメリック、学名: Curcuma longa）などに含まれる黄色のポリフェノール化合物。に分類される。スパイスや食品領域の着色剤として利用され、日本ではウコン色素として既存添加物(着色料)に指定されている。ウコン由来のクルクミンは「医薬品の範囲に関する基準」では医薬品でないものに分類され、効用を謳わない限りは食品扱いとなる。 (ja) La curcumina, o E100 nella codifica europea degli additivi alimentari, è un estratto dalla Curcuma longa utilizzato principalmente come colorante alimentare. Ha colore giallo, simile a quello dello zafferano. Il suo utilizzo come colorante alimentare non è ammesso in USA e Canada. In altri settori merceologici, come quello cosmetico, è identificata da Color Index: C.I. 75300 o da Natural Yellow 3. Il nome curcumina è anche uno dei sinonimi del suo principale costituente. La curcumina può essere anche considerata come un integratore alimentare. Con questa funzione è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalla FDA. (it) Curcumine is een gele kleurstof. De kleurstof wordt door extractie bereid uit geelwortel, de wortelstokken van de kurkumaplant Curcuma longa. (nl) Kurkumina (E100) – organiczny związek chemiczny zbudowany z dwóch reszt feruloilowych połączonych atomem węgla. Jest przeciwutleniaczem polifenolowym. Stosowany jako żółtopomarańczowy barwnik spożywczy; składnik m.in. przyprawy curry. Strukturę związku zbadali w 1910 Stanisław Kostanecki, i Wiktor Lampe. Dopuszczalne dzienne spożycie w świetle zaleceń Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) wynosi 3 mg/kg masy ciała. Rozporządzenie polskiego ministra zdrowia z 2008 w wielu przypadkach nie nakładało ograniczeń ilościowych na stosowanie kurkuminy jako dodatku do żywności. (pl) Kurkumin är den viktigaste curcuminoiden i gurkmeja, de andra två är desmetoxicurcumin (DMC) och bisdesmetoxicurcumin (BDMC). Curcuminoiderna är polyfenoler och är källan till gurkmejans gula färg. Kurkumin kan existera i minst två tautomeriska former, keto och enol. Kurkumin är lättlösligt i alkohol och olja. Det utvinns ur gurkmeja och används till att färga papper, läder, trä och livsmedel. Ämnet har i en studie på Linköpings universitet visat sig förlänga livet på bananflugor med Alzheimerssymptom. Gurkmeja har även visat sig ha andra medicinska kvaliteter. Traditionellt har gurkmeja använts av lokalbefolkning i odlingsområdena (Indien och Sydostasien) för antiseptiska och anti-inflammatoriska ändamål, och även för att kurera leveråkommor. [källa behövs] har officiellt förklarat att kurkumin, den aktiva substansen i gurkmeja, är en antioxidant och har även i preliminära studier visats kunna döda cancerceller i laboratorieprov. Kurkumin har även befunnits reducera tillväxten av flera olika former av cancerceller och tumörer i djurförsök. Som livsmedelstillsats har kurkumin E-nummer E 100. (sv) A curcumina é um polifenol que ocorre naturalmente no açafrão-da-Índia (Curcuma longa) e que faz parte de um grupo de componentes bioativos denominados . Uma das principais características da curcumina é sua cor amarelo-alaranjado sendo então o responsável pela cor do açafrão. É utilizado como um corante natural para alimentos, tanto na indústria alimentícia, com o código de aditivo alimentar E100, como na cozinha em preparos caseiros. Cerca 1,34% da massa do açafrão-da-Índia é curcumina. Foi isolada pela primeira vez em 1815, é um pó de baixa solubilidade em água, mas solúvel no etanol, metanol, acetona e óleos. Sua estrutura foi descrita por Lampe e Milobedeska em 1910. Quimicamente é um com a fórmula C21H20O6 e peso molecular 368,4. A quantidade de curcumina extraída do açafrão varia consideravelmente dependendo da temperatura e métodos de extração utilizados. O pó de açafrão (ou cúrcuma) encontrado comercialmente nos mercados contém três cucurminoides que lhe conferem a cor amarelo alaranjada típica: a curcumina e 2 derivas desta, a e a . A curcumina tem sido alvo de extensa pesquisa e foi associada a melhora de diversos quadros patológicos como câncer, Alzheimer e síndrome metabólica. Apresenta também propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, e outras propriedades que levam a crer no possível efeito terapêutico desse composto. (pt) 姜黄素（英語：curcumin）是一种从姜黄根茎中提取得到的黄色色素，属酚类色素，结构为。它是最主要的姜黄色素（curcuminoid）类物质，约占姜黄色素的70％，约为姜黄的3％～6％。除了姜黄素之外，这一类化合物还包括（10～20％）、（10％）和等。 (zh) Куркумин, диферулоилметан — основной , входящий в состав корня куркумы. Используется в качестве пищевого красителя, входит в Кодекс Алиментариус под кодом E100. К куркуминоидам также относятся диметоксикуркумин и бис-диметоксикуркумин. Именно благодаря куркуминоидам корень куркумы имеет характерный жёлтый цвет. Куркумин содержится в составе БАД и продаётся как БАД в чистом виде. В альтернативной медицине он предлагается в качестве лекарства от множества болезней, однако это вещество в чистом виде практически не усваивается в ЖКТ. Тем не менее, существуют смеси, повышающие биодоступность даже в 95 раз. (ru) Куркумін — це яскраво-жовта хімічна речовина, що виробляється рослинами роду Curcuma longa. Це основний куркуміноїд куркуми (Curcuma longa), члена сімейства імбирних, Zingiberaceae. Саме завдяки куркуміноїдам корінь куркуми має характерне жовте забарвлення. (uk) |
| dbo:alternativeName | C.I. 75300 (en) Curcumin I (en) Diferuloylmethane (en) Natural Yellow 3 (en) (1E,6E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione (en) |
| dbo:iupacName | (1E,6E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-diene-3,5-dione (en) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/curcumin.svg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 321668 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 26054 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1121182379 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Carmine dbr:Rosocyanine dbr:Enolate dbr:Mustard_(condiment) dbr:Nucleophilic_addition dbr:Boric_acid dbr:Boron dbc:Natural_dyes dbr:Annatto dbr:Houston_Chronicle dbr:Bharat_Aggarwal dbr:Research_Triangle_Park dbr:Rhizome dbr:Curcuminoid dbr:Curry_powder dbr:Cytochrome_P450 dbr:University_of_Texas_MD_Anderson_Cancer_Center dbr:Decontamination dbr:Carbonyl dbr:EF-24 dbr:E_number dbr:Pathogenic_bacteria dbc:Curcuminoids dbc:Vinylogous_carboxylic_acids dbr:Cosmetics dbr:Anaphylaxis dbr:Generally_recognized_as_safe dbr:Nausea dbr:Cinnamic_acid dbr:Enol dbr:Pigment dbr:Malonyl-CoA dbr:Clinical_research dbr:Clinical_trial dbr:Complexometric_indicator dbr:Zingiberaceae dbr:Emulsion dbr:Ketone dbr:Spectrophotometry dbr:Herbal_supplement dbr:Ayurvedic_medicine dbr:Drug_discovery dbr:Ginger dbr:HERG dbr:Lead_compound dbr:Alternative_medicine dbc:Histone_deacetylase_inhibitors dbr:Curcuma_longa dbr:Drug_development dbr:Food_and_Drug_Administration dbr:North_Carolina dbr:P-Coumaric_acid dbr:Capillary_electrophoresis dbr:Bioavailable dbr:Diarrhea dbr:Diarylheptanoid dbr:Dietary_supplement dbr:Food_additive dbr:Food_coloring dbr:Food_irradiation dbr:Glutathione_S-transferase dbr:Hives dbr:Prescription_drug dbr:Resin dbc:Experimental_medical_treatments dbc:E-number_additives dbc:Food_colorings dbr:Adverse_drug_reaction dbr:Cheese dbr:Butter dbr:Phenylalanine dbr:Pierre_Joseph_Pelletier dbr:Pinosylvin dbr:Polyethylene_glycol dbr:South_Asia dbr:Southeast_Asia dbr:National_Center_for_Complementary_and_Integrative_Health dbr:Organic_solvent dbr:Medicinal_chemistry dbr:Turmeric dbr:Diketone dbr:Allergic_reaction dbr:Tautomer dbr:Naturopath dbr:Natural_phenol dbr:Intravenous dbr:Radiosensitivity dbr:Phenols dbr:Pan-assay_interference_compounds dbr:GI_tract dbr:Michael_acceptor dbr:Anti-cancer dbr:Anigorufone dbr:File:Curcumin_fluorescence.jpg dbr:File:Curcumin_thin_lipid_film.jpg dbr:File:Kurkumina.jpg |
| dbp:align | center (en) |
| dbp:alt | Curcumin biosynthesis diagram (en) |
| dbp:annotBackgroundColor | white (en) |
| dbp:annotFontSize | 10.500000 (xsd:double) |
| dbp:caption | Biosynthetic pathway of curcumin in Curcuma longa. (en) |
| dbp:height | 491 (xsd:integer) |
| dbp:icon | none (en) |
| dbp:imageWidth | 500 (xsd:integer) |
| dbp:imagealt | Ball-and-stick model (en) Skeletal formula (en) |
| dbp:imagecaption | Enol form (en) Keto form (en) |
| dbp:imagefile | Curcumin-enol-3D-balls.png (en) Curcumin-keto-3D-balls.png (en) curcumin.svg (en) curcuminKeto.svg (en) |
| dbp:name | Curcumin (en) |
| dbp:othernames | -17 (xsd:integer) C.I. 75300 (en) Curcumin I (en) Diferuloylmethane (en) Natural Yellow 3 (en) |
| dbp:pin | -17 (xsd:integer) |
| dbp:verifiedfields | changed (en) |
| dbp:verifiedrevid | 477166233 (xsd:integer) |
| dbp:watchedfields | changed (en) |
| dbp:width | 500 (xsd:integer) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Annotated_image_4 dbt:As_of dbt:Chembox dbt:Chembox_Hazards dbt:Chembox_Identifiers dbt:Chembox_Properties dbt:Citation_needed dbt:Curcuminoid dbt:Distinguish dbt:IPAc-en dbt:Leukotriene_signaling_modulators dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Transient_receptor_potential_channel_modulators dbt:Use_American_English dbt:Cascite dbt:Chembox_Related dbt:Chemspidercite dbt:Ebicite dbt:Fdacite dbt:Stdinchicite dbt:Prostanoid_signaling_modulators dbt:HDAC_inhibitors |
| dct:subject | dbc:Natural_dyes dbc:Curcuminoids dbc:Vinylogous_carboxylic_acids dbc:Histone_deacetylase_inhibitors dbc:Experimental_medical_treatments dbc:E-number_additives dbc:Food_colorings |
| gold:hypernym | dbr:Chemical |
| rdf:type | owl:Thing dul:ChemicalObject dbo:ChemicalSubstance wikidata:Q11173 yago:WikicatBiologicallyBasedTherapies yago:WikicatCosmeticsChemicals yago:WikicatNaturalDyes yago:WikicatOrganicCompounds yago:Abstraction100002137 yago:Act100030358 yago:Activity100407535 yago:Care100654885 yago:Chemical114806838 yago:ColoringMaterial114984973 yago:Compound114818238 yago:Dye114985383 yago:Element114840755 yago:Event100029378 yago:Ketone114926294 yago:Material114580897 yago:Matter100020827 yago:MedicalCare100657604 yago:OrganicCompound114727670 yago:Part113809207 yago:Phenol114989545 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Phytochemical114983143 yago:Pigment114989820 yago:PsychologicalFeature100023100 yago:Quintessence114847103 yago:Relation100031921 yago:WikicatKetones yago:Work100575741 yago:YagoPermanentlyLocatedEntity dbo:ChemicalCompound yago:Substance100019613 yago:Therapy100661091 yago:Treatment100658082 yago:WikicatExperimentalMedicalTreatments yago:WikicatPhenolEthers yago:WikicatPhenols yago:WikicatPhytochemicals yago:WikicatPigments umbel-rc:ChemicalSubstanceType |
| rdfs:comment | La curcumina és un colorant natural procedent de la cúrcuma, espècie cultivada principalment a l'Índia i utilitzada des de l'antiguitat per a diverses aplicacions. A la Unió Europea, és un additiu alimentari autoritzat amb el codi E-100i. (ca) الكركومين هو صباغ طبيعي ذو لون أصفر برتقالي، وهو المكوّن الأساسي في الكركم. إن المركب عبارة عن ثنائي أريل الهبتانويد، وهي فصيلة من الفينولات الطبيعية، مسؤولة عن اللون الأصفر في بعض النباتات. يوجد المركب بعدة أشكال صنوانية (تاوتوميرية)، بما فيها الشكل الكيتوني وشكلي الإينول الموافقين. يعد الشكل الإينولي الأكثر ثباتاً من الناحية الطاقية، وذلك في الحالة الصلبة وفي المحلول. (ar) Curcumin (abgeleitet aus arabisch كركم kourkoum ‚Safran‘) ist eine intensiv orange-gelbe, natürlich vorkommende chemische Verbindung, aus der Gruppe der Diarylheptanoide. Über eine ungesättigte C7-Kette, die eine 1,3-Diketoneinheit enthält, sind dabei zwei o-Methoxyphenolreste miteinander verbunden. Die Verbindung kann zur Stoffgruppe der pflanzlichen Polyphenole gezählt werden. Curcumin ist der Hauptbestandteil des Würz-, Heil- und Färbemittels Kurkuma, das zusammen mit anderen Gewürzen im Currypulver verwendet wird. (de) La curcumine ou diféruloyl-méthane est le pigment principal du curcuma (Curcuma longa), aussi appelé safran des Indes. C'est un pigment polyphénolique qui donne une couleur jaune (c'est le colorant alimentaire E100(i)). (fr) 커큐민(영어: curcumin)은 인도산 울금(강황)에 주로 포함되어 있는 폴리페놀의 일종이다. 커큐민은 울금의 노란 색깔을 내는 것으로 알려져 있다. 커큐민은 약간 노란색을 띠며 음식에 색을 낼 때에 쓰이기도 한다. 식품 첨가물로서 는 E100이다. 여러 식품 및 의학 논문과 연구는 커큐민 및 커큐민과 관련되는 특정성분 -감마(Peroxisome Proliferator Activated Receptor-gamma)가 염증을 일으키는 매개인자를 차단하는 기제로 작용하며 항염 및 항산화 그리고 항균 효과가 있다고 밝히고 있다. (ko) クルクミン (英: curcumin) は、ウコン（ターメリック、学名: Curcuma longa）などに含まれる黄色のポリフェノール化合物。に分類される。スパイスや食品領域の着色剤として利用され、日本ではウコン色素として既存添加物(着色料)に指定されている。ウコン由来のクルクミンは「医薬品の範囲に関する基準」では医薬品でないものに分類され、効用を謳わない限りは食品扱いとなる。 (ja) La curcumina, o E100 nella codifica europea degli additivi alimentari, è un estratto dalla Curcuma longa utilizzato principalmente come colorante alimentare. Ha colore giallo, simile a quello dello zafferano. Il suo utilizzo come colorante alimentare non è ammesso in USA e Canada. In altri settori merceologici, come quello cosmetico, è identificata da Color Index: C.I. 75300 o da Natural Yellow 3. Il nome curcumina è anche uno dei sinonimi del suo principale costituente. La curcumina può essere anche considerata come un integratore alimentare. Con questa funzione è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalla FDA. (it) Curcumine is een gele kleurstof. De kleurstof wordt door extractie bereid uit geelwortel, de wortelstokken van de kurkumaplant Curcuma longa. (nl) Kurkumina (E100) – organiczny związek chemiczny zbudowany z dwóch reszt feruloilowych połączonych atomem węgla. Jest przeciwutleniaczem polifenolowym. Stosowany jako żółtopomarańczowy barwnik spożywczy; składnik m.in. przyprawy curry. Strukturę związku zbadali w 1910 Stanisław Kostanecki, i Wiktor Lampe. Dopuszczalne dzienne spożycie w świetle zaleceń Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) wynosi 3 mg/kg masy ciała. Rozporządzenie polskiego ministra zdrowia z 2008 w wielu przypadkach nie nakładało ograniczeń ilościowych na stosowanie kurkuminy jako dodatku do żywności. (pl) 姜黄素（英語：curcumin）是一种从姜黄根茎中提取得到的黄色色素，属酚类色素，结构为。它是最主要的姜黄色素（curcuminoid）类物质，约占姜黄色素的70％，约为姜黄的3％～6％。除了姜黄素之外，这一类化合物还包括（10～20％）、（10％）和等。 (zh) Куркумін — це яскраво-жовта хімічна речовина, що виробляється рослинами роду Curcuma longa. Це основний куркуміноїд куркуми (Curcuma longa), члена сімейства імбирних, Zingiberaceae. Саме завдяки куркуміноїдам корінь куркуми має характерне жовте забарвлення. (uk) Kurkumin, označovaný též jako CI přírodní žluť 3, kurkumová žluť, turmerova žluť nebodiferuloylmethan, je žluté až oranžové přírodní barvivo v čisté formě vyráběné extrakcí z oddenků různých druhů rostlin rodu kurkuma, zejména , synonymum Curcuma domestica, či kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria). Někdy pod vlivem angličtiny se tento rod rostlin nesprávně nazývá turmerik. Jde o rostliny příbuzné zázvoru z čeledi zázvorovitých (Gingiberaceae). Při použití jako přídatná látka v potravinách se označuje kódem E 100. (cs) Kurkumino aŭ C21H20O6 estas ruĝa-flava solidaĵo trovata en la plantoj de la familio de la Curcuma longa. Ĝi apartenas al la familio de la zingibro kaj estas uzata kiel herbo-suplemento, en kosmetikaĵoj, kaj en la nutroindustrio kiel nutrogustigilo kaj nutrokolorigaĵo. Kemie, ĝi estas "duarila-heptanoido", apartenanta al la grupo de la "kurkuminoidoj", kiuj estas naturaj fenoloj respondecaj pri la oranĝa-flava koloro de la kurkumo. (eo) Curcumin is a bright yellow chemical produced by plants of the Curcuma longa species. It is the principal curcuminoid of turmeric (Curcuma longa), a member of the ginger family, Zingiberaceae. It is sold as a herbal supplement, cosmetics ingredient, food flavoring, and food coloring. Chemically, curcumin is a diarylheptanoid, belonging to the group of curcuminoids, which are phenolic pigments responsible for the yellow color of turmeric. (en) Kurkumina bat da. Hego Asiako kurkuma espeziaren nagusia da. Zingiberaceae landare familiako Curcuma longa espezietik ateratzen da. Kurkumina konposatu polifenolikoa da, bi O-metoxi fenoliko talde ditu. Kurkumaren beste bi kurkuminoideak eta dira. Kolore hori-laranja du, pH-aren araberakoa dena. pH-arekiko ezegonkorra da. pH alkalinoak kolore laranja bat emango dio, azidoak aldiz, horia. Argia eta erredox potentzialarekiko ere egonkortasun baxua du, tenperaturarekiko aldiz, egonkorra da. (eu) La curcumina es un colorante natural procedente de la cúrcuma, especia obtenida del rizoma de la planta del mismo nombre cultivada principalmente en la India y utilizada desde la antigüedad para diversas aplicaciones. En la Unión Europea, es un aditivo alimentario autorizado con el código E-100i. (es) Kurkumin (bahasa Inggris: diferuloylmethane adalah senyawa aktif yang ditemukan pada kunir, berupa polifenol dengan rumus kimia C21H20O6. Kurkumin memiliki dua bentuk tautomer: keton dan enol. Struktur keton lebih dominan dalam bentuk padat, sedangkan struktur enol ditemukan dalam bentuk cairan. Kurkumin merupakan senyawa yang berinteraksi dengan asam borat menghasilkan senyawa berwarna merah yang disebut . Kurkumin dikenal karena sifat dan antioksidan yang dimilikinya, selain banyak kegunaan medis seperti; selain itu kurkumin juga: (in) Куркумин, диферулоилметан — основной , входящий в состав корня куркумы. Используется в качестве пищевого красителя, входит в Кодекс Алиментариус под кодом E100. К куркуминоидам также относятся диметоксикуркумин и бис-диметоксикуркумин. Именно благодаря куркуминоидам корень куркумы имеет характерный жёлтый цвет. (ru) Kurkumin är den viktigaste curcuminoiden i gurkmeja, de andra två är desmetoxicurcumin (DMC) och bisdesmetoxicurcumin (BDMC). Curcuminoiderna är polyfenoler och är källan till gurkmejans gula färg. Kurkumin kan existera i minst två tautomeriska former, keto och enol. Kurkumin är lättlösligt i alkohol och olja. Det utvinns ur gurkmeja och används till att färga papper, läder, trä och livsmedel. Ämnet har i en studie på Linköpings universitet visat sig förlänga livet på bananflugor med Alzheimerssymptom. Som livsmedelstillsats har kurkumin E-nummer E 100. (sv) A curcumina é um polifenol que ocorre naturalmente no açafrão-da-Índia (Curcuma longa) e que faz parte de um grupo de componentes bioativos denominados . Uma das principais características da curcumina é sua cor amarelo-alaranjado sendo então o responsável pela cor do açafrão. É utilizado como um corante natural para alimentos, tanto na indústria alimentícia, com o código de aditivo alimentar E100, como na cozinha em preparos caseiros. (pt) |
| rdfs:label | كركومين (ar) Curcumin (en) Curcumina (ca) Kurkumin (cs) Curcumin (de) Kurkumino (eo) Curcumina (es) Kurkumina (eu) Kurkumin (in) Curcumine (fr) Curcumina (it) 커큐민 (ko) Curcumine (nl) クルクミン (ja) Kurkumina (pl) Curcumina (pt) Куркумин (ru) Kurkumin (sv) 姜黄素 (zh) Куркумін (uk) |
| owl:differentFrom | dbr:Curculin |
| owl:sameAs | freebase:Curcumin yago-res:Curcumin wikidata:Curcumin dbpedia-ar:Curcumin http://azb.dbpedia.org/resource/کورکومین dbpedia-bg:Curcumin http://bs.dbpedia.org/resource/Kurkumin dbpedia-ca:Curcumin dbpedia-cs:Curcumin dbpedia-de:Curcumin dbpedia-eo:Curcumin dbpedia-es:Curcumin dbpedia-et:Curcumin dbpedia-eu:Curcumin dbpedia-fa:Curcumin dbpedia-fi:Curcumin dbpedia-fr:Curcumin dbpedia-gl:Curcumin dbpedia-he:Curcumin dbpedia-hr:Curcumin dbpedia-hu:Curcumin dbpedia-id:Curcumin dbpedia-it:Curcumin dbpedia-ja:Curcumin http://kn.dbpedia.org/resource/ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ dbpedia-ko:Curcumin http://lt.dbpedia.org/resource/Kurkuminas dbpedia-nl:Curcumin dbpedia-pl:Curcumin dbpedia-pt:Curcumin dbpedia-ro:Curcumin dbpedia-ru:Curcumin dbpedia-sh:Curcumin dbpedia-sr:Curcumin dbpedia-sv:Curcumin http://ta.dbpedia.org/resource/குர்க்குமின் dbpedia-th:Curcumin dbpedia-tr:Curcumin dbpedia-uk:Curcumin dbpedia-vi:Curcumin dbpedia-zh:Curcumin https://global.dbpedia.org/id/2thYz |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Curcumin?oldid=1121182379&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Curcumin-enol-3D-balls.png wiki-commons:Special:FilePath/Curcumin-keto-3D-balls.png wiki-commons:Special:FilePath/Curcumin_biosynthesis.svg wiki-commons:Special:FilePath/Curcumin_fluorescence.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Curcumin_thin_lipid_film.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kurkumina.jpg wiki-commons:Special:FilePath/curcumin.svg wiki-commons:Special:FilePath/curcuminKeto.svg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Curcumin |
| foaf:name | Curcumin (en) |
| is dbo:knownFor of | dbr:Menahem_Rabinovich |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:E100_(E_number) dbr:Full_spectrum_curcumin dbr:Circumin dbr:Courcamin dbr:Courcumin dbr:Curcamin dbr:Curcumin_I dbr:Currcamin dbr:Currcumin dbr:Diferuloyl_methane dbr:Diferuloylmethane |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Calconcarboxylic_acid dbr:Quinolinic_acid dbr:Rosocyanine dbr:Rowntree's_Fruit_Gums dbr:Rubrocurcumin dbr:Epigenetics_of_diabetes_Type_2 dbr:List_of_antioxidants_in_food dbr:List_of_compounds_with_carbon_number_21 dbr:List_of_cytochrome_P450_modulators dbr:List_of_dyes dbr:List_of_food_additives dbr:MTORC1 dbr:MTORC2 dbr:Bioenhancer dbr:Bisdemethoxycurcumin dbr:Boron dbr:Deoxycholic_acid dbr:Desmethoxycurcumin dbr:Arachidonate_5-lipoxygenase dbr:Arachidonate_5-lipoxygenase_inhibitor dbr:Bharat_Aggarwal dbr:List_of_MeSH_codes_(D02) dbr:Rheumatoid_arthritis dbr:Charles_Loring_Jackson dbr:Cumin dbr:Curcuma_zanthorrhiza dbr:Curcumin_synthase dbr:Curcuminoid dbr:Double_Dip_(confectionery) dbr:EF-24 dbr:E_number dbr:Index_of_oncology_articles dbr:International_Numbering_System_for_Food_Additives dbr:Life_extension dbr:List_of_phytochemicals_in_food dbr:List_of_scientific_misconduct_incidents dbr:Phytochemistry dbr:Nutriepigenomics dbr:Nutritional_immunology dbr:Mast_cell_activation_syndrome dbr:Menahem_Rabinovich dbr:Erode_Turmeric dbr:Polyphenol dbr:Pullulan_bioconjugate dbr:Govindarajan_Padmanaban dbr:Monoamine_oxidase_inhibitor dbr:Antileukotriene dbr:Lipoic_acid dbr:Love_Hearts dbr:MTOR dbr:Snehasikta_Swarnakar dbr:Complexometric_indicator dbr:Heme_oxygenase dbr:Hormesis dbr:Pancreatic_cancer dbr:Neurofibrillary_tangle dbr:Medicinal_plants dbr:Additive_effect dbr:Adiponectin dbr:Traditional_Chinese_medicine dbr:Traumatic_brain_injury dbr:Helichrysum_stoechas dbr:Japanese_encephalitis dbr:Leber's_hereditary_optic_neuropathy dbr:Lipofuscin dbr:List_of_5α-reductase_inhibitors dbr:Miniemulsion dbr:Miriam_Rossi_(chemist) dbr:Self-microemulsifying_drug_delivery_system dbr:Systemic_inflammation dbr:Polyketide dbr:E100_(E_number) dbr:Alternative_cancer_treatments dbr:Niemann–Pick_disease,_type_C dbr:Non-alcoholic_fatty_liver_disease dbr:Osteoarthritis dbr:Diarylheptanoid dbr:Dietary_supplement dbr:Diferulic_acids dbr:Fraise_Tagada dbr:Glossary_of_chemical_formulae dbr:List_of_English_words_of_Arabic_origin_(C-F) dbr:2014_in_science dbr:E100 dbr:ABCA1 dbr:Advanced_glycation_end-product dbr:Black_pepper dbr:Dibenzoylmethane dbr:Digambara_Patra dbr:Avadhesha_Surolia dbr:Azerizin dbr:BH3_interacting-domain_death_agonist dbr:C21H20O6 dbr:CYP2B6 dbr:Pinosylvin dbr:Piperine dbr:Spinal_muscular_atrophy dbr:Inflammatory_bowel_disease dbr:Milk_Mantra dbr:Reagent dbr:Natural_skin_care dbr:Turmeric dbr:Turmeric_juice dbr:Immunosuppressive_drug dbr:List_of_signaling_peptide/protein_receptor_modulators dbr:Telomerase_reverse_transcriptase dbr:Plasma_membrane_Ca2+_ATPase dbr:Management_of_hair_loss dbr:Nanoparticles_for_drug_delivery_to_the_brain dbr:Sonodynamic_therapy dbr:TNF_inhibitor dbr:Phytosome dbr:Pan-assay_interference_compounds dbr:Stanisław_Kostanecki dbr:Full_spectrum_curcumin dbr:Circumin dbr:Courcamin dbr:Courcumin dbr:Curcamin dbr:Curcumin_I dbr:Currcamin dbr:Currcumin dbr:Diferuloyl_methane dbr:Diferuloylmethane |
| is rdfs:seeAlso of | dbr:Turmeric |
| is owl:differentFrom of | dbr:Cumin dbr:Curculin |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Curcumin |
