Liptauer (original) (raw)
Liptovská pomazánka (slovensky Liptovská nátierka, německy Liptauer Käse, maďarsky Körözot, v liptovském nářečí Šmirkas) je pochoutka studené kuchyně, která vznikla na Slovensku a rozšířila se po celé střední Evropě.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Liptovská pomazánka (slovensky Liptovská nátierka, německy Liptauer Käse, maďarsky Körözot, v liptovském nářečí Šmirkas) je pochoutka studené kuchyně, která vznikla na Slovensku a rozšířila se po celé střední Evropě. (cs) Liptauer ist ein pikanter Brotaufstrich aus der slowakischen, ungarischen und österreichischen Küche. Er ist typischer Bestandteil des Speiseangebots beim Heurigen oder Buschenschank. Der Name leitet sich von der slowakischen Region Liptau ab. In Ungarn wird der Liptauer Liptói túró oder Körözött genannt, in der Slowakei ist der Aufstrich als Liptovská nátierka oder offiziell bryndzová nátierka (Brimsenaufstrich) bzw. šmirkás (vom dt. Schmierkäse) bekannt, tschechisch: Liptovská pomazánka. (de) Liptauer is a spicy cheese spread from Slovakian, Austrian and Hungarian cuisine. Liptauer is made with sheep milk cheese, goat cheese, quark, or cottage cheese. (en) Liptauer o Queso Liptov es una especie de crema de queso especiada empleada en las cocinas eslovaca y austriaca. Su nombre proviene del alemán que es un topónimo de la región de Liptov (Liptau en alemán), en la actualidad una parte de Eslovaquia. En Austria, se consume como una especie de tapa tradicional que se puede conseguir en los Heuriger. En Italia el queso se hace bajo este nombre, y también como Spuma di formaggio all'ungherese (crema batida de queso al estilo húngaro), en la provincia de Trieste. (es) Liptauer adalah keju olesan yang telah ditambahkan bumbu dari Hongaria. Liptauer dikembangkan dari keju yang terbuat dari susu domba dan berwarna putih. Dadih dari keju Liptoi digantung dalam karung sebelum dibawa ke pabrik kecil dan kemudian dadih dicampur dengan paprika dan garam sehingga menjadi keju oles Liptauer. Keluarga-keluarga di Hongaria memiliki resep tersendiri untuk keju Liptauer. Ada yang menambahkan bawang bombay, jintan, , dan anchovy ke dalam dadih. Karena orang Hongaria suka akan makananan pedas maka keju Liptauer tersedia juga dalam versi yang sangat pedas. Selain di Hongaria, keju ini juga dibuat di Ceko, Austria dan negara-negara Skandinavia. Keju oles yang serupa dibuat juga di Italia dengan menggunakan keju Gorgonzola sebagai pengganti Liptoi dan Mascarpone sebagai pengganti mentega. (in) Le liptauer est une pâte à tartiner épicée fabriquée à partir de lait de chèvre, de lait de brebis, de quark ou de ricotta. C'est un produit de la cuisine régionale de Slovaquie (où il est connu sous le nom de Šmirkás, forme du mot allemand Schmierkäse, qui désigne le fromage à tartiner), d'Autriche, de Hongrie (Liptói túró ou Körözött ), de Serbie (Urnebes salata, « sauce Urnebes »), de Croatie et d'Italie (principalement dans la province de Trieste). (fr) Il Liptauer è un formaggio spalmabile piccante fatto con formaggio di latte di pecora, formaggio di capra, quark o ricotta. Si tratta di un prodotto della cucina regionale della Slovacchia (dove è noto come Šmirkás, forma per la parola tedesca Schmierkäse, che fa riferimento al per formaggio da spalmare), dell'Ungheria (come Liptói túró o Körözött), dell'Austria, della Serbia (come Urnebes salata, cioè salsa Urnebes), della Croazia e dell'Italia (soprattutto nella provincia di Trieste). Il nome deriva dal tedesco Liptau, che fa riferimento alla regione ungherese del Liptó nel nord della Slovacchia, ex contea nell'Impero austro-ungarico. Il Liptauer può essere realizzato con qualsiasi tipo di formaggi molli. Ricotta, formaggio quark, caprino a pasta molle o il pecorino sono tutti adatti a questo scopo, ma circa un terzo dei Liptauer "tradizionali" si compone di bryndza, un formaggio di latte di pecora. Il formaggio è mescolato con panna acida locale, burro, margarina o birra e cipolle tritate finemente, cui si aggiungono spezie come paprika, prezzemolo fresco o semi interi di cumino. In altre ricette sono presenti la senape, la salsa Worcestershire, i capperi o la pasta di acciughe. Si impiega nei panini, sul pane tostato, cracker, bagels o come ripieno in piatti freddi come i pomodori ripieni, peperoni o uova sode. Il Liptauer già pronto è generalmente disponibile in piccoli pacchetti di stagnola e ha un sapore tagliente e piccante. In Austria il Liptauer è uno spuntino tipico servito nel , una sorta di taverna locale dove si mangia e si beve.In Slovacchia e in Ungheria molte famiglie hanno la loro ricetta per la propria interpretazione. In Serbia il piatto è disponibile nella maggior parte dei ristoranti che servono cucina locale ed è fatto speziato con paprika, peperoni rossi arrostiti e tuorli d'uovo. (it) 립타우어(독일어: Liptauer)는 오스트리아, 슬로바키아, 헝가리 등에서 즐겨 먹는 매콤한 치즈 스프레드이다. 양젖 치즈인 브린자에 사워크림과 버터를 섞고, 양파와 여러 가지 향신료 등을 넣어 만든다. 슬로바키아에서는 슈미르카시(šmirkáš), 헝가리에서는 쾨뢰죄트(körözött)라 부르며, 세르비아에서는 우르네베스(урнебес)라 부른다. (ko) リプタウアー（ドイツ語 Liptauer Käse, スロバキア語 Liptovská bryndza, ハンガリー語 Liptói túrók; 発音）は、本来はスロバキア中北端、（Liptov, Liptó, Liptau）地方産の羊乳チーズ (Brimsen, bryndza)。 パプリカ、タマネギ、アサツキなどを混ぜ、パンに付けるなどしても食べる（この点はシュマルツに似ている）。 これはハンガリー（körözött）、ウィーンでも食べることができるが、ドイツ語圏に広まっている。 (ja) Liptauer is een uit Slowakije afkomstig mengsel van verse schapenkaas, boter en paprika dat als broodbeleg wordt gegeten. In Slowakije zelf wordt het šmirkáš genoemd, maar internationaal is het bekender onder zijn Duitse naam, die verwijst naar het gebied van herkomst, Liptov (Duits: Liptau). In Wenen wordt het traditioneel in heurigers geserveerd. Het is ook in Hongarije goed bekend, waar het liptói túró of körözött heet. In Noordoost-Italië is het bekend als spuma di formaggio all'ungherese (d.i. kaasmousse op z'n Hongaars). Hoofdingrediënt van liptauer is , een Slowaakse zoute kaas gemaakt van schapenmelk. Deze kaas wordt gezeefd en gemengd met een gelijke hoeveelheid geslagen boter. Met zout, peper en paprika en facultatieve ingrediënten als kappertjes, mosterd, karwij en gesnipperde ui wordt het op smaak gebracht. Het wordt vooral op brood gesmeerd, maar ook als dipsaus of op toast geserveerd. (nl) Ser liptowski – pasta serowa wytwarzana z białego sera owczego, koziego, krowiego lub ich mieszaniny z dodatkiem przypraw i innych składników. Jest składnikiem kuchni regionalnych Słowacji, Węgier, Austrii, północnych Włoch i krajów bałkańskich. Jego nazwa pochodzi od Liptowa na Słowacji. (pl) Liptauer é uma pasta de queijo condimentada, preparada com queijo de ovelha, queijo de cabra, queijo quark ou requeijão. É uma iguaria das culinárias da Eslováquia (com o nome "Šmirkáš", em língua eslovaca), da Hungria (com os nomes "Liptói Túró" ou "Körözött", em língua húngara), da Áustria e da Itália. O nome Liptauer deriva de Liptau, a denominação alemã da região de Liptov (Liptó em húngaro), no norte da Eslováquia, que foi um distrito do Império Austro-Húngaro até 1918. Na provícia italiana de Trieste, esta pasta é também conhecida como Spuma di formaggio all'ungherese . Para além do queijo, pode ter também como ingredientes natas, manteiga, margarina, cerveja e cebola cortada em cubos. Pode ser temperada com paprica, salsa fresca, pimenta, pimentão, cominhos, alcaparras e mostarda. O Liptauer pode ser servido barrado numa fatia de pão, em bolachas, como recheio de tomates, pimentos ou ovos cozidos. Na Hungria, país em que cada família se orgulha de possuir a sua própria receita do prato, é comum consumi-lo na hora do desjejum, sendo que uma interpretação pessoal do Liptauer é vista como a melhor de todas as receitas. (pt) Липтовский сыр (липтауский сыр, словацк. Liptovský syr, нем. Liptauer, венг. Körözött) — традиционное блюдо в Словакии, Венгрии и Австрии. Название сыру дал Словацкий регион Липтов, откуда блюдо происходит. Представляет собой смесь брынзы с маслом, красным сладким перцем, чёрным перцем и прочими специями. Липтовский сыр намазывается на хлеб. Для приготовления липтовского сыра необходимо взять брынзу или творог, откинуть на сито, дав сыворотке стечь, и смешать с равным количеством взбитого сливочного масла, перемешав до состояния однородного крема. Крестьянский вариант рецепта предусматривает добавление паприки, перца, тмина и мелко нарезанного лука. Добавление соли необходимо, только если используется несолёная брынза или творог. Более поздние «городские» рецепты стали включать в себя каперсы, горчицу, анчоусы или пасту из анчоусов и нарезанные кубиками солёные огурцы. В некоторых старых рецептах упоминается и горькое пиво, добавляемое для улучшения консистенции блюда. Согласно поваренной книге Джорда Ланга «Венгерская кухня», бутерброды с липтовским сыром, подаваемые в среде высшей знати Венгрии и ресторанах Австрийской монархии, украшались чёрной икрой. На своей родине, в Словакии, липтовский сыр — скорее региональное блюдо, в то время как в Австрии он распространён куда шире. В Австрии принято украшать липтовский сыр при подаче мелко нарезанным зелёным луком или кольцами зелёного болгарского перца. Эта смесь намазывается на хлеб или используется в качестве соуса для обмакивания пищи. (ru) 利普萄軟質乾酪（德語：Liptauer Käse，斯洛伐克語：Liptovská bryndza，匈牙利語：Liptói túrók）是一種起源於斯洛伐克中北部利普托夫地區的羊奶起司，流行於德語圈。現在經常會在起司中加入彩椒、洋蔥等食材後蘸在麵包上食用。 (zh) Ліптовський сир (ліптауер, словац. Liptovský syr, нім. Liptauer) — традиційна страва в Словаччині та Австрії. Назву сиру дав регіон Ліптов, звідки походить ця страва. Ліптовський сир — суміш бринзи з маслом, червоним солодким перцем, чорним перцем та іншими спеціями. Ліптовський сир намазується на хліб. У Словаччині ліптовський сир — радше регіональна страва, у той час як в Австрії він широко поширений. (uk) |
| dbo:ingredient | dbr:Sheep_milk dbr:Goat_cheese dbr:Cottage_cheese dbr:Quark_cheese |
| dbo:ingredientName | Cheeses such assheep milk,goat milk,quarkorcottage |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Liptauer.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Cheese_spread |
| dbo:wikiPageID | 1500552 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 5493 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1066943941 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Capers dbr:Province_of_Trieste dbr:Quark_(dairy_product) dbr:Romania dbr:Sheep_milk dbc:Austrian_cuisine dbc:Hungarian_cuisine dbr:List_of_cheeses dbr:Open_sandwich dbr:Rye_bread dbr:Obatzda dbr:Pálpusztai_cheese dbr:German_language dbr:Croatian_cuisine dbc:Spicy_foods dbr:Slovakia dbr:Paprika dbr:Transylvania dbr:Liptov dbr:Slovak_cuisine dbc:Spreads_(food) dbc:Slovak_cheeses dbr:Caraway dbr:Cheese_spread dbr:Goat_cheese dbr:Italian_cuisine dbr:Bagel dbr:Cottage_cheese dbr:Hungarian_cuisine dbc:Cheese_dishes dbr:Worcestershire_sauce dbr:Austrian_cuisine dbc:Slovak_cuisine dbr:Bryndza dbr:Serbian_cuisine dbr:List_of_spreads dbr:Pimento_cheese dbr:Sheep_milk_cheese dbr:Heurigen dbr:Pumpernickel dbr:Slovenian_cuisine dbr:Urnebes dbr:Quark_cheese dbr:Slovakian_cuisine dbr:File:Quark_liptauer_cheese.jpg |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Cheeses such as sheep milk, goat milk, quark or cottage (en) |
| dbp:name | Liptauer (en) |
| dbp:type | dbr:Cheese_spread |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Slovak_cheeses dbt:Cn dbt:Infobox_food dbt:More_citations_needed dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Cheese_dishes |
| dcterms:subject | dbc:Austrian_cuisine dbc:Hungarian_cuisine dbc:Spicy_foods dbc:Spreads_(food) dbc:Slovak_cheeses dbc:Cheese_dishes dbc:Slovak_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Cheese |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Cheese yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Liptovská pomazánka (slovensky Liptovská nátierka, německy Liptauer Käse, maďarsky Körözot, v liptovském nářečí Šmirkas) je pochoutka studené kuchyně, která vznikla na Slovensku a rozšířila se po celé střední Evropě. (cs) Liptauer ist ein pikanter Brotaufstrich aus der slowakischen, ungarischen und österreichischen Küche. Er ist typischer Bestandteil des Speiseangebots beim Heurigen oder Buschenschank. Der Name leitet sich von der slowakischen Region Liptau ab. In Ungarn wird der Liptauer Liptói túró oder Körözött genannt, in der Slowakei ist der Aufstrich als Liptovská nátierka oder offiziell bryndzová nátierka (Brimsenaufstrich) bzw. šmirkás (vom dt. Schmierkäse) bekannt, tschechisch: Liptovská pomazánka. (de) Liptauer is a spicy cheese spread from Slovakian, Austrian and Hungarian cuisine. Liptauer is made with sheep milk cheese, goat cheese, quark, or cottage cheese. (en) Liptauer o Queso Liptov es una especie de crema de queso especiada empleada en las cocinas eslovaca y austriaca. Su nombre proviene del alemán que es un topónimo de la región de Liptov (Liptau en alemán), en la actualidad una parte de Eslovaquia. En Austria, se consume como una especie de tapa tradicional que se puede conseguir en los Heuriger. En Italia el queso se hace bajo este nombre, y también como Spuma di formaggio all'ungherese (crema batida de queso al estilo húngaro), en la provincia de Trieste. (es) Le liptauer est une pâte à tartiner épicée fabriquée à partir de lait de chèvre, de lait de brebis, de quark ou de ricotta. C'est un produit de la cuisine régionale de Slovaquie (où il est connu sous le nom de Šmirkás, forme du mot allemand Schmierkäse, qui désigne le fromage à tartiner), d'Autriche, de Hongrie (Liptói túró ou Körözött ), de Serbie (Urnebes salata, « sauce Urnebes »), de Croatie et d'Italie (principalement dans la province de Trieste). (fr) 립타우어(독일어: Liptauer)는 오스트리아, 슬로바키아, 헝가리 등에서 즐겨 먹는 매콤한 치즈 스프레드이다. 양젖 치즈인 브린자에 사워크림과 버터를 섞고, 양파와 여러 가지 향신료 등을 넣어 만든다. 슬로바키아에서는 슈미르카시(šmirkáš), 헝가리에서는 쾨뢰죄트(körözött)라 부르며, 세르비아에서는 우르네베스(урнебес)라 부른다. (ko) リプタウアー（ドイツ語 Liptauer Käse, スロバキア語 Liptovská bryndza, ハンガリー語 Liptói túrók; 発音）は、本来はスロバキア中北端、（Liptov, Liptó, Liptau）地方産の羊乳チーズ (Brimsen, bryndza)。 パプリカ、タマネギ、アサツキなどを混ぜ、パンに付けるなどしても食べる（この点はシュマルツに似ている）。 これはハンガリー（körözött）、ウィーンでも食べることができるが、ドイツ語圏に広まっている。 (ja) Ser liptowski – pasta serowa wytwarzana z białego sera owczego, koziego, krowiego lub ich mieszaniny z dodatkiem przypraw i innych składników. Jest składnikiem kuchni regionalnych Słowacji, Węgier, Austrii, północnych Włoch i krajów bałkańskich. Jego nazwa pochodzi od Liptowa na Słowacji. (pl) 利普萄軟質乾酪（德語：Liptauer Käse，斯洛伐克語：Liptovská bryndza，匈牙利語：Liptói túrók）是一種起源於斯洛伐克中北部利普托夫地區的羊奶起司，流行於德語圈。現在經常會在起司中加入彩椒、洋蔥等食材後蘸在麵包上食用。 (zh) Ліптовський сир (ліптауер, словац. Liptovský syr, нім. Liptauer) — традиційна страва в Словаччині та Австрії. Назву сиру дав регіон Ліптов, звідки походить ця страва. Ліптовський сир — суміш бринзи з маслом, червоним солодким перцем, чорним перцем та іншими спеціями. Ліптовський сир намазується на хліб. У Словаччині ліптовський сир — радше регіональна страва, у той час як в Австрії він широко поширений. (uk) Liptauer adalah keju olesan yang telah ditambahkan bumbu dari Hongaria. Liptauer dikembangkan dari keju yang terbuat dari susu domba dan berwarna putih. Dadih dari keju Liptoi digantung dalam karung sebelum dibawa ke pabrik kecil dan kemudian dadih dicampur dengan paprika dan garam sehingga menjadi keju oles Liptauer. Keluarga-keluarga di Hongaria memiliki resep tersendiri untuk keju Liptauer. Ada yang menambahkan bawang bombay, jintan, , dan anchovy ke dalam dadih. Karena orang Hongaria suka akan makananan pedas maka keju Liptauer tersedia juga dalam versi yang sangat pedas. Selain di Hongaria, keju ini juga dibuat di Ceko, Austria dan negara-negara Skandinavia. Keju oles yang serupa dibuat juga di Italia dengan menggunakan keju Gorgonzola sebagai pengganti Liptoi dan Mascarpone sebagai (in) Il Liptauer è un formaggio spalmabile piccante fatto con formaggio di latte di pecora, formaggio di capra, quark o ricotta. Si tratta di un prodotto della cucina regionale della Slovacchia (dove è noto come Šmirkás, forma per la parola tedesca Schmierkäse, che fa riferimento al per formaggio da spalmare), dell'Ungheria (come Liptói túró o Körözött), dell'Austria, della Serbia (come Urnebes salata, cioè salsa Urnebes), della Croazia e dell'Italia (soprattutto nella provincia di Trieste). (it) Liptauer is een uit Slowakije afkomstig mengsel van verse schapenkaas, boter en paprika dat als broodbeleg wordt gegeten. In Slowakije zelf wordt het šmirkáš genoemd, maar internationaal is het bekender onder zijn Duitse naam, die verwijst naar het gebied van herkomst, Liptov (Duits: Liptau). In Wenen wordt het traditioneel in heurigers geserveerd. Het is ook in Hongarije goed bekend, waar het liptói túró of körözött heet. In Noordoost-Italië is het bekend als spuma di formaggio all'ungherese (d.i. kaasmousse op z'n Hongaars). (nl) Липтовский сыр (липтауский сыр, словацк. Liptovský syr, нем. Liptauer, венг. Körözött) — традиционное блюдо в Словакии, Венгрии и Австрии. Название сыру дал Словацкий регион Липтов, откуда блюдо происходит. Представляет собой смесь брынзы с маслом, красным сладким перцем, чёрным перцем и прочими специями. Липтовский сыр намазывается на хлеб. (ru) Liptauer é uma pasta de queijo condimentada, preparada com queijo de ovelha, queijo de cabra, queijo quark ou requeijão. É uma iguaria das culinárias da Eslováquia (com o nome "Šmirkáš", em língua eslovaca), da Hungria (com os nomes "Liptói Túró" ou "Körözött", em língua húngara), da Áustria e da Itália. O nome Liptauer deriva de Liptau, a denominação alemã da região de Liptov (Liptó em húngaro), no norte da Eslováquia, que foi um distrito do Império Austro-Húngaro até 1918. Na provícia italiana de Trieste, esta pasta é também conhecida como Spuma di formaggio all'ungherese . (pt) |
| rdfs:label | Liptovská pomazánka (cs) Liptauer (de) Liptauer (es) Liptauer (in) Liptauer (fr) Liptauer (en) Liptauer (it) 립타우어 (ko) リプタウアー (ja) Liptauer (nl) Ser liptowski (pl) Liptauer (pt) Липтовский сыр (ru) Ліптовський сир (uk) 利普萄軟質乾酪 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Liptauer wikidata:Liptauer dbpedia-bar:Liptauer dbpedia-be:Liptauer dbpedia-cs:Liptauer dbpedia-de:Liptauer dbpedia-es:Liptauer dbpedia-fr:Liptauer dbpedia-he:Liptauer dbpedia-hu:Liptauer dbpedia-id:Liptauer dbpedia-it:Liptauer dbpedia-ja:Liptauer http://jv.dbpedia.org/resource/Liptauer dbpedia-ko:Liptauer http://lt.dbpedia.org/resource/Liptaueris dbpedia-nl:Liptauer dbpedia-pl:Liptauer dbpedia-pt:Liptauer dbpedia-ru:Liptauer dbpedia-sk:Liptauer dbpedia-uk:Liptauer http://uz.dbpedia.org/resource/Liptovskiy_pishlog‘i dbpedia-zh:Liptauer https://global.dbpedia.org/id/2QCqt |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Liptauer?oldid=1066943941&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Liptauer.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Quark_liptauer_cheese.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Liptauer |
| foaf:name | Liptauer (en) |
| is dbo:hasVariant of | dbr:Obatzda |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Körözött dbr:Liptau dbr:Liptau_cheese dbr:Liptauer_cheese dbr:Korozott |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Lángos dbr:List_of_German_expressions_in_English dbr:List_of_cheeses dbr:Culture_of_Austria dbr:Obatzda dbr:Hors_d'oeuvre dbr:Liptov dbr:Breakfast_by_country dbr:Cheese_Shop_sketch dbr:Cheese_spread dbr:List_of_Hungarian_dishes dbr:Hungarian_cuisine dbr:Heuriger dbr:Austrian_cuisine dbr:Bryndza dbr:Smetana_(dairy_product) dbr:Viennese_cuisine dbr:List_of_spreads dbr:Pimento_cheese dbr:Körözött dbr:Liptau dbr:Liptau_cheese dbr:Liptauer_cheese dbr:Korozott |
| is dbp:variations of | dbr:Obatzda |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Liptauer |
