Ancient Maya cuisine (original) (raw)
Майяская кухня — совокупность традиционных майяских кулинарных блюд и связанных с ними обычаев. Особое место в ней занимала кукуруза, или маис, из которой делались как лепёшки, так и напитки. В кухне майя можно встретить как мясные, так и овощные блюда, алкогольные и безалкогольные напитки, а также широкий ассортимент экзотических фруктов.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Ancient Maya cuisine was varied and extensive. Many different types of resources were consumed, including maritime, flora, and faunal material, and food was obtained or produced through strategies such as hunting, foraging, and large-scale agricultural production. Plant domestication concentrated upon several core foods, the most important of which was maize. Much of the ancient Maya food supply was grown in agricultural fields and forest gardens, known as pet kot. The system takes its name from the pet stones (pet meaning "circular" and kot "wall of loose stones") that characteristically surrounded the gardens. The ancient Maya adopted a number of adaptive techniques that, if necessary, allowed for the clear-cutting of land and re-infused the soil with nutrients. Among these was slash-and-burn, or swidden, agriculture, a technique that cleared and temporarily fertilized the area. For example, the introduction of ash into the soil raises the soil's pH. This in turn temporarily raises the content of a variety of nutrients, especially phosphorus. The effect lasts about two years. However, the soil will not remain suitable for planting for as many as ten years. This technique, common throughout the Maya area, is still practiced in the region today. Complementing swidden techniques were crop rotation and farming, employed to maintain soil viability and increase the variety of crops. To understand how and in what quantities food resources were relied upon by the Ancient Maya, stable isotopic analysis has been utilized. This method allows for the stable carbon and nitrogen isotopes to be chemically extracted from animal and human skeletal remains. These elements are then run through a mass spectrometer and the values display the enrichment of maize and the extent of aquatic resources in an individual's diet. Many foods and food production techniques used by the ancient Maya civilization remain in use today by the modern Maya peoples, and many have spread far beyond the Maya region. (en) La cocina maya antigua era diversa y extensa. Se empleaban muchos tipos diferentes de recursos, incluyendo ingredientes marítimos, flora y fauna, y la comida se obtenía o producía a través de estrategias como la caza, el forrajeo y la producción agrícola a gran escala. La domesticación de plantas se concentraba en distintos alimentos básicos, de los cuales el más importante era el maíz. Gran parte del suministro de alimento de los antiguos mayas crecía en campos agrícolas y jardines forestales, conocidos como pet kot. El sistema toma su nombre de las piedras pet (pet significa "circular" y kot "pared de piedras sueltas") que rodeaban característicamente los jardines. Los antiguos mayas adoptaron un número de técnicas adaptativas que, en caso de ser necesario, permitían talar los árboles y volver a infundir el suelo con nutrientes. Entre estos estaba la tala y quema o agricultura de roza y tala, una técnica que despejaba y fertilizaba temporalmente el área. Por ejemplo, la introducción de la ceniza al suelo eleva el pH del mismo. Esto a su vez aumenta temporalmente el contenido de distintos nutrientes, especialmente fósforo. El efecto dura aproximadamente dos años. Sin embargo, la tierra no es apropiada para la siembra hasta dentro de diez años. Esta técnica, común en el territorio maya, todavía se practica en la región hoy en día. Para complementar las técnicas de roza y tala estaban la rotación de cultivo y la agricultura, las cuales se empleaban para mantener la viabilidad de la tierra y aumentar la variedad de cultivos. El análisis de isótopos estables se utilizó para entender cómo y en qué cantidades los antiguos mayas basaban su dieta. Este método permite extraer químicamente los isótopos estables de carbono y nitrógeno de animales y restos óseos humanos. Estos elementos se pasan entonces a través de un espectrómetro de masas y los valores muestran el enriquecimiento del maíz y la cantidad de recursos acuáticos en la dieta de un individuo. En la actualidad, los pueblos mayas modernos siguen utilizando muchas comidas y técnicas de producción alimentaria implementadas por la antigua civilización maya y muchos se han difundido más allá de la región maya. (es) Hidangan Maya kuno cukup bervariasi dan beragam. Berbagai jenis bahan makanan dikonsumsi oleh masyarakat Maya kuno, termasuk makanan dari laut, makanan yang diambil secara langsung dari berbagai flora dan fauna, serta makanan diperoleh atau diproduksi melalui strategi seperti berburu, mengumpulkan makanan, dan produksi pertanian skala besar. Domestikasi tanaman terkonsentrasi pada beberapa makanan inti, yang paling penting adalah jagung. Sebagian besar persediaan makanan Maya kuno ditanam di ladang pertanian dan , yang dikenal sebagai pet kot. Nama sistem ini diambil dari dari batu pet (pet berarti "melingkar", dan kot artinya "dinding batu lepas") yang digunakan untuk mengelilingi taman. Suku Maya kuno mengadopsi sejumlah teknik adaptif yang jika diperlukan, memungkinkan pembukaan lahan dan menyuburkan kembali tanah dengan nutrisi. Di antaranya adalah pertanian tebang-dan-bakar, atau pertanian swidden, sebuah teknik yang membersihkan dan menyuburkan sementara wilayah tersebut. Dengan pembakaran, akan memasukkan abu ke dalam tanah dan meningkatkan pH tanah. Sisa-sisa pembakaran akan meningkatkan kandungan berbagai nutrisi, terutama fosfor, meskipun hanya berlangsung sementara. Efek kesuburan biasanya hanya bertahan sekitar dua tahun. Setelah sepuluh tahun, kondisi tanah mungkin akan terlalu buruk untuk ditanami lagi. Teknik pertanian ini, umum di seluruh wilayah Maya, masih dipraktekkan di wilayah tersebut hingga sekarang. Selain teknik swidden ada juga teknik rotasi tanaman, digunakan untuk menjaga kelangsungan hidup tanah dan meningkatkan variasi tanaman. Untuk memahami bagaimana dan dalam jumlah berapa sumber makanan diandalkan oleh Maya Kuno, analisis isotop stabil telah digunakan. Metode ini memungkinkan isotop karbon dan nitrogen yang stabil untuk diekstraksi secara kimia dari sisa-sisa kerangka hewan dan manusia. Unsur-unsur ini kemudian dijalankan melalui spektrometer massa dan nilai-nilai menampilkan pengayaan jagung dan tingkat sumber daya air dalam makanan suku Maya kuno. Banyak makanan dan teknik produksi makanan yang digunakan oleh peradaban Maya kuno tetap digunakan sampai sekarang oleh masyarakat Maya modern, dan banyak yang telah menyebar jauh di luar wilayah Maya. (in) Майяская кухня — совокупность традиционных майяских кулинарных блюд и связанных с ними обычаев. Особое место в ней занимала кукуруза, или маис, из которой делались как лепёшки, так и напитки. В кухне майя можно встретить как мясные, так и овощные блюда, алкогольные и безалкогольные напитки, а также широкий ассортимент экзотических фруктов. (ru) Кухня мая — перелік страв і харчів, технік їхнього приготування, які застосовувалися давніми мая в часи існування їхньої цивілізації. Основу становила рослинна їжа. Харчування різних верств населення відрізнялася одне від одного. Вплинуло на існування юкатанської, гватемальської та сальвадорської кухні. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Tamal_colado._Mayan_food.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 7083974 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 24947 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1120493925 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Canella dbr:Bean dbr:Mesoamerica dbr:Metate dbr:Tamal dbr:Deer dbr:Alkali dbr:Allspice dbr:Annatto dbr:Joya_de_Cerén dbr:Peccary dbr:Phaseolus_vulgaris dbr:Burritos dbr:Domesticated_plants_of_Mesoamerica dbr:Domestication dbr:Dos_Pilas dbr:Dysphania_ambrosioides dbr:Inca_cuisine dbr:Pinto_bean dbr:Pellagra dbr:Quesadillas dbr:Copán dbr:Crepes dbc:Central_American_cuisine dbc:Cuisine_by_culture dbc:Indigenous_cuisine_of_the_Americas dbc:Maya_society dbc:Mesoamerican_cuisine dbr:Maya_peoples dbr:Río_Azul dbr:Salsa_(sauce) dbr:Slash-and-burn dbr:Coba dbr:El_Salvador dbr:Monkey dbr:Nahuatl dbr:Conch dbr:Corn_tortilla dbr:Cornmeal dbr:Crop_rotation dbr:Theobroma_cacao dbr:Archaeology dbr:Lobster dbr:Maize dbr:Manatee dbr:Chocolate dbr:Chocolate_liquor dbr:Staple_food dbr:Comal_(cookware) dbr:Fauna dbr:Coastal dbr:Pineapple dbr:Popol_Vuh dbr:Subsistence_pattern dbr:Maya_maize_god dbr:B_vitamin dbc:Native_American_cuisine dbr:Agriculture_in_Mesoamerica dbc:Mesoamerican_diet_and_subsistence dbr:Tikal dbr:Turkey_(bird) dbr:Turtle dbr:Nixtamalization dbr:Pozole dbr:Agriculture dbr:Cuello dbr:Fish dbr:Achiote dbr:Brosimum_alicastrum dbr:North_America dbr:PH dbr:Papaya dbr:Flora dbr:Foraging dbr:Forest_gardening dbr:Protein dbr:Pumpkin dbr:Guacamole dbr:Guava dbr:Guinea_pig dbr:Atole dbr:Tamale dbr:Tapir dbr:Hunting dbr:Husk dbr:Mexican_oregano dbr:Armadillo dbc:Ancient_dishes dbc:Mexican_cuisine dbr:Chayote dbr:Chili_pepper dbr:Sweet_potato dbr:Tacos dbr:Cnidoscolus_aconitifolius dbr:Cocoa_bean dbr:Hominy dbr:Honey dbr:Three_Sisters_(agriculture) dbr:Tomato dbr:Tortilla dbr:Dog dbr:Avocado dbr:Aztec_cuisine dbr:Phosphorus dbr:Plant dbr:Squash_(plant) dbr:Gruel dbr:Mayan_gods dbr:Iguana dbr:Niacin_(nutrient) dbr:Cassava dbr:Maya_mythology dbr:Maya_religion dbr:Salt dbr:Soursop dbr:Shellfish dbr:Shrimp dbr:Vanilla dbr:Mammea_americana dbr:Muisca_cuisine dbr:Piper_auritum dbr:Sophie_Coe dbr:Mayan_peoples dbr:Paleoethnobotany dbr:Xanthosoma dbr:Pre-Columbian dbr:Ancient_Maya dbr:File:Zea_mays.jpg dbr:File:Birds_and_nature_(1901)_(14725547206).jpg dbr:File:Cocoa_Pods.JPG dbr:File:Tamal_colado._Mayan_food.jpg dbr:File:WLA_lacma_Mayan_ceramic_bowl.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Col_div dbt:Colend dbt:Cuisines dbt:ISBN dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:IPA-myn dbt:Maya dbt:Maya_civilization |
| dct:subject | dbc:Central_American_cuisine dbc:Cuisine_by_culture dbc:Indigenous_cuisine_of_the_Americas dbc:Maya_society dbc:Mesoamerican_cuisine dbc:Native_American_cuisine dbc:Mesoamerican_diet_and_subsistence dbc:Ancient_dishes dbc:Mexican_cuisine |
| rdfs:comment | Майяская кухня — совокупность традиционных майяских кулинарных блюд и связанных с ними обычаев. Особое место в ней занимала кукуруза, или маис, из которой делались как лепёшки, так и напитки. В кухне майя можно встретить как мясные, так и овощные блюда, алкогольные и безалкогольные напитки, а также широкий ассортимент экзотических фруктов. (ru) Кухня мая — перелік страв і харчів, технік їхнього приготування, які застосовувалися давніми мая в часи існування їхньої цивілізації. Основу становила рослинна їжа. Харчування різних верств населення відрізнялася одне від одного. Вплинуло на існування юкатанської, гватемальської та сальвадорської кухні. (uk) Ancient Maya cuisine was varied and extensive. Many different types of resources were consumed, including maritime, flora, and faunal material, and food was obtained or produced through strategies such as hunting, foraging, and large-scale agricultural production. Plant domestication concentrated upon several core foods, the most important of which was maize. Many foods and food production techniques used by the ancient Maya civilization remain in use today by the modern Maya peoples, and many have spread far beyond the Maya region. (en) La cocina maya antigua era diversa y extensa. Se empleaban muchos tipos diferentes de recursos, incluyendo ingredientes marítimos, flora y fauna, y la comida se obtenía o producía a través de estrategias como la caza, el forrajeo y la producción agrícola a gran escala. La domesticación de plantas se concentraba en distintos alimentos básicos, de los cuales el más importante era el maíz. (es) Hidangan Maya kuno cukup bervariasi dan beragam. Berbagai jenis bahan makanan dikonsumsi oleh masyarakat Maya kuno, termasuk makanan dari laut, makanan yang diambil secara langsung dari berbagai flora dan fauna, serta makanan diperoleh atau diproduksi melalui strategi seperti berburu, mengumpulkan makanan, dan produksi pertanian skala besar. Domestikasi tanaman terkonsentrasi pada beberapa makanan inti, yang paling penting adalah jagung. (in) |
| rdfs:label | Ancient Maya cuisine (en) Cocina maya antigua (es) Hidangan Maya Kuno (in) Майяская кухня (ru) Кухня мая (uk) |
| owl:sameAs | wikidata:Ancient Maya cuisine dbpedia-es:Ancient Maya cuisine dbpedia-fa:Ancient Maya cuisine dbpedia-id:Ancient Maya cuisine http://jv.dbpedia.org/resource/Olahan_Maya_kuna dbpedia-ka:Ancient Maya cuisine dbpedia-ru:Ancient Maya cuisine dbpedia-uk:Ancient Maya cuisine https://global.dbpedia.org/id/4s9J5 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Ancient_Maya_cuisine?oldid=1120493925&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Cocoa_Pods.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Zea_mays.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Birds_and_nature_(1901)_(14725547206).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tamal_colado._Mayan_food.jpg wiki-commons:Special:FilePath/WLA_lacma_Mayan_ceramic_bowl.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Ancient_Maya_cuisine |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Maya_cuisine dbr:Mayan_cuisine dbr:Mayan_food dbr:Maya_diet dbr:Maya_diet_and_subsistence dbr:Maya_dietary_practices dbr:Maya_subsistence dbr:Maya_subsistence_practices dbr:Mayan_diet dbr:Mayan_subsistence |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Mexican_cuisine dbr:Maya_cuisine dbr:María_Jacinta_Xón_Riquiac dbr:Mayan_cuisine dbr:Mayan_food dbr:Rosalia_Chay_Chuc dbr:Maya_diet dbr:Maya_diet_and_subsistence dbr:Maya_dietary_practices dbr:Maya_subsistence dbr:Maya_subsistence_practices dbr:Mayan_diet dbr:Mayan_subsistence dbr:Pepián |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Ancient_Maya_cuisine |
