Tamale (original) (raw)
Els tamales (del nàhuatl, tamalli) és un menjar típic d'Amèrica Llatina el qual, amb petites variacions, està present a la gastronomia del Perú, Colòmbia, Mèxic, l'Argentina, l'Uruguai, l'Equador, Bolívia, etc. Es tracta d'una espècie d'empanada feta normalment amb farina de blat de moro i farcida de carn de porc, pollastre o vedella. Aquesta empanada, que pot ser més o menys condimentada o picant, s'envolta en fulles de banana o panotxa i es cuina en un forn o en una paella, normalment al vapor.
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| dbo:abstract | Els tamales (del nàhuatl, tamalli) és un menjar típic d'Amèrica Llatina el qual, amb petites variacions, està present a la gastronomia del Perú, Colòmbia, Mèxic, l'Argentina, l'Uruguai, l'Equador, Bolívia, etc. Es tracta d'una espècie d'empanada feta normalment amb farina de blat de moro i farcida de carn de porc, pollastre o vedella. Aquesta empanada, que pot ser més o menys condimentada o picant, s'envolta en fulles de banana o panotxa i es cuina en un forn o en una paella, normalment al vapor. (ca) التامال (بالإنجليزية: Tamale) هو اسم مشتق من لغة الناهاتل ويعني "مغطى"، وهو اسم عام أعطي للعديد من الأطباق اللاتينية من قبل الطباخين المحليين، يحضر بشكل عام من طحين الذرة المطبوخ بالبخار وتكون مغطاة بأوراق الذرة أو أحيانا بأوراق الموز أو الافوكادو وإضافة إلى ذلك تغطى بأوراق ألمينيوم أو أوراق بلاستيكية وتكون محشية باللحم والخضار والفلفل والفواكه وبعض الصلصات وقد تحوي طعمة حلوة أو سلطات. (ar) Tamales je pokrm pocházející ze Střední Ameriky. Má podobu balíčků z listů, plněných kukuřičnou hmotou. Náplň do tamales se připravuje z , která se uvaří v kuřecím vývaru se solí a anýzovými semínky a omastí vepřovým sádlem. Do vzniklého těsta se přidávají další ingredience, jako je vepřové, kuřecí nebo hovězí maso, chilli papričky, salsa verde, měkký sýr, zelenina nebo olivy. Existuje rovněž sladká verze nádivky z kukuřice, rozinek, skořice a vanilky. Výsledná hmota se zabalí do listenů z kukuřičných klasů (může se použít také list banánovníku, mangoldu, , hruškovce nebo v poslední době i alobal), balíčky se převážou řapíkem nebo provázkem a vaří v páře hodinu a půl až dvě hodiny, dokud se těsto nepřestane lepit k obalu. Hotové tamales se jedí teplé, případně se mohou zamrazit nebo nasušit do zásoby. Podává se k nim obvykle kukuřičný nápoj . Podle profesora konzumovali indiáni tamales už v 8. tisíciletí př. n. l.. Mayové je obětovali bohům, díky trvanlivosti a snadné přenosnosti byly ideální potravinou pro lidi na cestách, lovce a vojáky. V aztécké kuchyni bývaly tamales plněny masem žab nebo axolotlů. Rituální pojídání tamales bylo pro Aztéky spojeno s podzimní slavností , v moderní době je Mexičané připravují jako součást hostiny ke Dni mrtvých. Patří rovněž k populárnímu pouličnímu občerstvení, prodávají se z velkých nádob zvaných tamaleras, v nichž se udržují teplé. Název pokrmu pochází ze slova tamalli, které v jazyce nahuatl znamená „zabalený“. Existuje řada lokálních variant, jako je nikaragujské národní jídlo nacatamales, michoacánská corunda, venezuelská hallaca, jihoamerická humita nebo pastelle na antilských ostrovech. (cs) Tamalo, en hispana tamal (de la vorto el la naŭatla lingvo tamalli) estas manĝaĵo de mezamerika deveno preparata ĝenerale kun bazo de pasto de maizo aŭ de rizo farĉita je viando, legomoj, saŭcoj kaj aliaj ingrediencoj. Ili estas envolvitaj en vegetalaj folioj kiel ekzemple de spadikoj de maizo aŭ de bananarbo, kalateo, agavo, avokado, kanako (Chiranthodendron pentadactylon), inter aliaj, eĉ en aluminifolio aŭ en plastaj folioj, kaj boligitaj en akvo aŭ per vaporo. Ili povas havi ĉu dolĉan ĉu salan guston. Tamaloj estas konataj laŭ multaj nomoj en la diversaj landoj kaj regionoj de Centrameriko, Karibio, Sudameriko kaj eĉ Filipinoj kaj najbaraj areoj. Krome estas multaj diversaj variaĵoj, ekzemple en Gvatemalo ruĝaj, de Cambray, nigraj, de Chipilín, Chuchito [ĉuĈIto] kaj de rizo, dum en Honduro nacatamales, de Cambray, de elote, montucas, de Chipilín, ticucos kaj pizque. En Kostariko estas tre granda diverseco pro la granda variaro de legomoj uzitaj por la farĉado. En Salvadoro estas granda tendenco al la dolĉaj tamaloj kun farĉitaj sekaj vinberoj, prunoj aŭ marmeladoj. En Nikaragvo la nacatamal (nakatamalo) estas konsiderata nacia plado, kun porkaĵo kun diversaj legomoj kaj sekaj vinberoj kaj prunoj envolvita en vegetalaj folioj de bananarbo. (eo) Eine Tamale oder Tamal (aus dem Nahuatl Tamalli) (Plural Tamales) ist ein traditionelles zentralamerikanisches Gericht, das aus Masa (Maisteig) besteht, der mit Fleisch, Käse oder anderen Zutaten gefüllt und in Pflanzenblätter eingehüllt gedämpft wird. Die Zubereitung durch Maya und Azteken ist für Mitte des letzten Jahrtausends nachgewiesen. (de) El tamal (del náhuatl tamalli) es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, verduras y hortalizas, salsas y de otros ingredientes, los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y se cuecen luego en agua o al vapor. Pueden tener un sabor dulce o salado. Hay una gran variedad de sabores: el tradicional de salsa verde o salsa roja; los oaxaqueños de dulce, originalmente solo rosados y ahora con una gran variedad de rellenos y sabores, como guayaba, piña y zarzamora, entre otros. (es) Sebuah putakte (diubah ke Bahasa Inggris dari Bahasa Spanyol tamales, bentuk jamak dari Bahasa Spanyol: tamal [taˈmal], dari Bahasa Nahuatl: tamalli /taˈmalːi/;) adalah sebuah Amerika Tengah yang dibuat dari masa. Masa adalah sejenis adonan pati yang biasanya berdasarkan tepung jagung. Adonan ini lalu dikukus atau direbus dalam bungkusan daun. Tamale bisa diisi dengan daging, keju, buah-buahan, sayur-sayuran, cabai atau bumbu lainnya, sesuai selera. Tamale dirunut sudah dibuat oleh , yang memasak makanan jenis ini mulai Masa Praklasik (1200-250 SM). Suku bangsa Maya biasanya menyebut tortillas dan tamale mereka utah. Tamale berasal di Amerika Tengah dan diduga sudah ada semenjak 8000 sampai 5000 SM. Kebudayann Aztek dan Maya, termasuk juga Olmeka dan Tolteka yang mendahului mereka, menggunakan tamale sebagai makanan yang bisa siap dibawa. Seringkali digunakan sebagai bekal prajurit, tetapi juga pemburu dan para musafir. Penggunaan tamale di Kerajaan Inka sudah didokumentasikan sebelum Bangsa Spanyol mengunjungi Dunia Baru. Keanekaragaman bahasa-bahasa pribumi di Amerika Tengah menyebabkan banyaknya kata-kata yang merujuk makanan ini. Dalam bahasa Inggris yang dipinjam juga dalam Bahasa Indonesia, diambil dari bahasa Spanyol tamales. (in) Le tamal (pluriel : tamales) est une papillote amérindienne préhispanique (elle aurait plus de 5 000 ans). Le tamal (du náhuatl tamalli, qui signifie « entouré ») est un nom générique donné à plusieurs plats américains d'origine indigène. Il est généralement cuit à la vapeur, enveloppé dans des spathes de maïs, feuilles qui protègent l'épi de la même plante de maïs. Les tamales sont préparés à partir de pâte de farine de maïs nixtamalisée, de l'huile ou du saindoux au Mexique et au Guatemala. La pâte est étalée dans des feuilles d'épi de maïs ou des feuilles de bananier. On ajoute ensuite une farce qui peut être salée (viande, ragoût) ou sucrée (fruits) ; le tout est enveloppé dans la feuille support, puis cuit à la vapeur. (fr) A tamale, in Spanish tamal, is a traditional Mesoamerican dish made of masa, a dough made from nixtamalized corn, which is steamed in a corn husk or banana leaf. The wrapping can either be discarded prior to eating or used as a plate. Tamales can be filled with meats, cheeses, fruits, vegetables, herbs, chilies, or any preparation according to taste, and both the filling and the cooking liquid may be seasoned. Tamale is an anglicized version of the Spanish word tamal (plural: tamales). Tamal comes from the Nahuatl tamalli. The English "tamale" is a back-formation of tamales, with English speakers interpreting the -e- as part of the stem, rather than part of the plural suffix -es. (en) I tamales sono un piatto tipico di alcune culture dell'America Latina; sono degli involtini preparati tradizionalmente con un impasto a base di mais ripieno di carne, verdure, frutta o altri ingredienti; possono quindi essere salati o dolci a seconda degli ingredienti che li compongono. Il nome tamal (al singolare) deriva dalla lingua náhuatl: tamalli significa avvolto. L'impasto viene avvolto in foglie di pannocchia e/o di mais, banane, avocado o maguey (agave americana). La cottura può avvenire al vapore o possono essere lessati in abbondante acqua. I tamales solitamente accompagnati da bevande dolci tradizionali come atole, , café de olla o cioccolata calda. L'origine del piatto risale probabilmente ad un periodo compreso tra l'8000 e il 5000 a.C. Aztechi, Maya, Olmechi e Toltechi lo utilizzavano come razione di cibo facilmente trasportabile per eserciti, cacciatori e viaggiatori. Ci sono testimonianze dell'utilizzo dei tamal anche tra gli Inca, molto tempo prima dell'arrivo dei conquistadores spagnoli. (it) Een tamale (uit Nahuatl: tamalli) is een traditioneel hartig of zoet gerecht uit Latijns-Amerika. Het bestaat uit een van oorsprong in maïsblad, later ook wel in een bananenblad gestoomde maïsdeegrol met of zonder vulling. De rol kan gevuld worden met: vlees, groenten, kaas, fruit of rijst. Vaak worden deze op smaak gebracht met chilipepers. In Mexico worden tamales vaak als ontbijt gegeten. (nl) 타말(스페인어: tamal)은 멕시코의 전통 음식이다. 사탕옥수수로 만든 마사 반죽을 옥수수 껍질이나 에 싸서 쪄낸다. 고기, 치즈, 과일, 채소, 칠리 등의 소를 넣기도 한다. (ko) Tamal, l. mn. tamales, z języka nahuatl tamalli (dosłownie „zawinięty”) – danie meksykańskie pochodzenia przedkolumbijskiego (jadano je już około 5-8 tysięcy lat temu), składające się z nadziewanego ciasta z mąki kukurydzianej, gotowane na parze po uprzednim owinięciu liściem z kolby kukurydzy (czasami również innymi liśćmi). Istnieje wiele różnych wersji smakowych, na ostro, na słodko, z farszem mięsnym (wieprzowina, wołowina, kurczak) lub serowym. Potrawa ta jest popularna również w Peru i innych krajach Ameryki Łacińskiej. Podawana jest z salsą, często dostępna na ulicznych stoiskach, a najpopularniejsza w okresie bożonarodzeniowym. (pl) タマル（スペイン語: tamal）はメキシコおよび中央アメリカ、南アメリカの伝統的な食品のひとつで、トウモロコシをすりつぶし、ラードと合わせてこねた生地（マサ）を、トウモロコシの殻（から、包葉）かバナナなどの葉に包んで蒸したものをいう。 (ja) O tamal ou tamale é um prato tradicional da culinária Asteca, feito de masa, uma massa normalmente feita à base de milho, que pode ser cozida a vapor, ou então fervida num invólucro, que pode ser feito de folhas de milho, de mandioca, de bananeira, de abacate e até de papel alumínio ou plástico, e que é retirado antes de ser consumido. Os tamales podem conter carnes, queijos, frutas, legumes, pimentas ou qualquer outra preparação consoante o gosto pretendido (doce ou salgado), e que pode ser sazonal. (pt) Тама́ле (англ. tamale [tə'mɑːlɪ], исп. tamal) — это мезоамериканское блюдо; тесто из никстамализированной кукурузной муки, обёрнутое кукурузными (или банановыми) листьями, приготовленное на пару. Перед употреблением листья снимаются. Тамале может содержать начинку из мясного фарша, сыров, фруктов, или овощей, нередко с перцем чили. Тамале — блюдо, пришедшее из глубины веков. Считается, что именно тамале гостеприимные индейцы предлагали попробовать прибывшим на запад конкистадорам. (ru) Tamales är en mexikansk och latinamerikansk rätt bestående av majsdeg med fyllning av kött och chilisås eller mole inslaget i ett majskolvsblad. Ordet kommer från nahuatl-ordet tamalli som betyder "något som är insvept". Det finns även söta tamales med fruktfyllning, normalt jordgubbar. Tamales som görs i södra Mexiko och söderut är normalt inslaget i bananblad. Degen är gjord på majsmjöl och späck och kan även innehålla färsk majs, som då kallas pictes. Paketet som görs av majsblad eller bananblad ångkokas och serveras i bladet som tallrik. Det är vanligt som festmåltid och som snabbmat. (sv) 塔马利（西班牙語：tamal、英語：tamale，納瓦特爾語：tamalli），又译达玛尔、墨西哥粽、玉米粉蒸肉，是中部美洲的传统食品。由马萨或面团（通常基于玉米的淀粉）包裹在玉米壳或香蕉叶的外皮中蒸熟，外皮在吃之前丢弃。塔马利可以填以肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根据口味提前作好的食物。 (zh) Тама́ле (англ. tamale [tə'mɑːlɪ], ісп. tamal) — це Месоамериканська страва; тісто з нікстамалізованого кукурудзяного борошна, обгорнуте кукурудзяним (або банановим) листям, приготоване на парі. Перед вживанням листя знімають. Тамале може містити начинку з м'ясного фаршу, сирів, фруктів, або овочів, нерідко з перцем чилі. Тамале — страва, яка прийшла з глибини століть. Вважається, що саме тамале гостинні індіанці пропонували спробувати прибулим на захід конкістадорам. Тамале — це англізована версія іспанського слова tamal (множина: tamales). Тамал походить від нахуаталійського «tamalli». Англійське «tamale» є зворотним утворенням від tamales, причому носії англійської мови інтерпретують -e- як частину основи, а не як частину суфікса множини -es. (uk) |
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(ar) Eine Tamale oder Tamal (aus dem Nahuatl Tamalli) (Plural Tamales) ist ein traditionelles zentralamerikanisches Gericht, das aus Masa (Maisteig) besteht, der mit Fleisch, Käse oder anderen Zutaten gefüllt und in Pflanzenblätter eingehüllt gedämpft wird. Die Zubereitung durch Maya und Azteken ist für Mitte des letzten Jahrtausends nachgewiesen. (de) El tamal (del náhuatl tamalli) es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, verduras y hortalizas, salsas y de otros ingredientes, los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y se cuecen luego en agua o al vapor. Pueden tener un sabor dulce o salado. Hay una gran variedad de sabores: el tradicional de salsa verde o salsa roja; los oaxaqueños de dulce, originalmente solo rosados y ahora con una gran variedad de rellenos y sabores, como guayaba, piña y zarzamora, entre otros. (es) Een tamale (uit Nahuatl: tamalli) is een traditioneel hartig of zoet gerecht uit Latijns-Amerika. Het bestaat uit een van oorsprong in maïsblad, later ook wel in een bananenblad gestoomde maïsdeegrol met of zonder vulling. De rol kan gevuld worden met: vlees, groenten, kaas, fruit of rijst. Vaak worden deze op smaak gebracht met chilipepers. In Mexico worden tamales vaak als ontbijt gegeten. (nl) 타말(스페인어: tamal)은 멕시코의 전통 음식이다. 사탕옥수수로 만든 마사 반죽을 옥수수 껍질이나 에 싸서 쪄낸다. 고기, 치즈, 과일, 채소, 칠리 등의 소를 넣기도 한다. 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(pl) タマル（スペイン語: tamal）はメキシコおよび中央アメリカ、南アメリカの伝統的な食品のひとつで、トウモロコシをすりつぶし、ラードと合わせてこねた生地（マサ）を、トウモロコシの殻（から、包葉）かバナナなどの葉に包んで蒸したものをいう。 (ja) O tamal ou tamale é um prato tradicional da culinária Asteca, feito de masa, uma massa normalmente feita à base de milho, que pode ser cozida a vapor, ou então fervida num invólucro, que pode ser feito de folhas de milho, de mandioca, de bananeira, de abacate e até de papel alumínio ou plástico, e que é retirado antes de ser consumido. Os tamales podem conter carnes, queijos, frutas, legumes, pimentas ou qualquer outra preparação consoante o gosto pretendido (doce ou salgado), e que pode ser sazonal. (pt) Тама́ле (англ. tamale [tə'mɑːlɪ], исп. tamal) — это мезоамериканское блюдо; тесто из никстамализированной кукурузной муки, обёрнутое кукурузными (или банановыми) листьями, приготовленное на пару. Перед употреблением листья снимаются. Тамале может содержать начинку из мясного фарша, сыров, фруктов, или овощей, нередко с перцем чили. Тамале — блюдо, пришедшее из глубины веков. Считается, что именно тамале гостеприимные индейцы предлагали попробовать прибывшим на запад конкистадорам. (ru) Tamales är en mexikansk och latinamerikansk rätt bestående av majsdeg med fyllning av kött och chilisås eller mole inslaget i ett majskolvsblad. Ordet kommer från nahuatl-ordet tamalli som betyder "något som är insvept". Det finns även söta tamales med fruktfyllning, normalt jordgubbar. Tamales som görs i södra Mexiko och söderut är normalt inslaget i bananblad. Degen är gjord på majsmjöl och späck och kan även innehålla färsk majs, som då kallas pictes. Paketet som görs av majsblad eller bananblad ångkokas och serveras i bladet som tallrik. Det är vanligt som festmåltid och som snabbmat. (sv) 塔马利（西班牙語：tamal、英語：tamale，納瓦特爾語：tamalli），又译达玛尔、墨西哥粽、玉米粉蒸肉，是中部美洲的传统食品。由马萨或面团（通常基于玉米的淀粉）包裹在玉米壳或香蕉叶的外皮中蒸熟，外皮在吃之前丢弃。塔马利可以填以肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根据口味提前作好的食物。 (zh) Tamales je pokrm pocházející ze Střední Ameriky. Má podobu balíčků z listů, plněných kukuřičnou hmotou. Náplň do tamales se připravuje z , která se uvaří v kuřecím vývaru se solí a anýzovými semínky a omastí vepřovým sádlem. Do vzniklého těsta se přidávají další ingredience, jako je vepřové, kuřecí nebo hovězí maso, chilli papričky, salsa verde, měkký sýr, zelenina nebo olivy. Existuje rovněž sladká verze nádivky z kukuřice, rozinek, skořice a vanilky. Výsledná hmota se zabalí do listenů z kukuřičných klasů (může se použít také list banánovníku, mangoldu, , hruškovce nebo v poslední době i alobal), balíčky se převážou řapíkem nebo provázkem a vaří v páře hodinu a půl až dvě hodiny, dokud se těsto nepřestane lepit k obalu. Hotové tamales se jedí teplé, případně se mohou zamrazit nebo nasuš (cs) Tamalo, en hispana tamal (de la vorto el la naŭatla lingvo tamalli) estas manĝaĵo de mezamerika deveno preparata ĝenerale kun bazo de pasto de maizo aŭ de rizo farĉita je viando, legomoj, saŭcoj kaj aliaj ingrediencoj. Ili estas envolvitaj en vegetalaj folioj kiel ekzemple de spadikoj de maizo aŭ de bananarbo, kalateo, agavo, avokado, kanako (Chiranthodendron pentadactylon), inter aliaj, eĉ en aluminifolio aŭ en plastaj folioj, kaj boligitaj en akvo aŭ per vaporo. Ili povas havi ĉu dolĉan ĉu salan guston. (eo) Sebuah putakte (diubah ke Bahasa Inggris dari Bahasa Spanyol tamales, bentuk jamak dari Bahasa Spanyol: tamal [taˈmal], dari Bahasa Nahuatl: tamalli /taˈmalːi/;) adalah sebuah Amerika Tengah yang dibuat dari masa. Masa adalah sejenis adonan pati yang biasanya berdasarkan tepung jagung. Adonan ini lalu dikukus atau direbus dalam bungkusan daun. Tamale bisa diisi dengan daging, keju, buah-buahan, sayur-sayuran, cabai atau bumbu lainnya, sesuai selera. (in) A tamale, in Spanish tamal, is a traditional Mesoamerican dish made of masa, a dough made from nixtamalized corn, which is steamed in a corn husk or banana leaf. The wrapping can either be discarded prior to eating or used as a plate. Tamales can be filled with meats, cheeses, fruits, vegetables, herbs, chilies, or any preparation according to taste, and both the filling and the cooking liquid may be seasoned. (en) Le tamal (pluriel : tamales) est une papillote amérindienne préhispanique (elle aurait plus de 5 000 ans). Le tamal (du náhuatl tamalli, qui signifie « entouré ») est un nom générique donné à plusieurs plats américains d'origine indigène. Il est généralement cuit à la vapeur, enveloppé dans des spathes de maïs, feuilles qui protègent l'épi de la même plante de maïs. (fr) I tamales sono un piatto tipico di alcune culture dell'America Latina; sono degli involtini preparati tradizionalmente con un impasto a base di mais ripieno di carne, verdure, frutta o altri ingredienti; possono quindi essere salati o dolci a seconda degli ingredienti che li compongono. Il nome tamal (al singolare) deriva dalla lingua náhuatl: tamalli significa avvolto. L'impasto viene avvolto in foglie di pannocchia e/o di mais, banane, avocado o maguey (agave americana). La cottura può avvenire al vapore o possono essere lessati in abbondante acqua. (it) Тама́ле (англ. tamale [tə'mɑːlɪ], ісп. tamal) — це Месоамериканська страва; тісто з нікстамалізованого кукурудзяного борошна, обгорнуте кукурудзяним (або банановим) листям, приготоване на парі. Перед вживанням листя знімають. Тамале може містити начинку з м'ясного фаршу, сирів, фруктів, або овочів, нерідко з перцем чилі. Тамале — страва, яка прийшла з глибини століть. Вважається, що саме тамале гостинні індіанці пропонували спробувати прибулим на захід конкістадорам. (uk) |
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