Roulade (original) (raw)
غولادين (بالألمانية: Rouladen) وهو طبق ألماني. يتكون عادةً من شرائح لحم الخنزير المقددة، البصل، خردل و خضار مخلل ملفوف في قطعة لحم بقري رقيقة ومن ثم تطبخ. في بعض الدول، يعرف الغولادين بلحم بقر الزيتون.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | غولادين (بالألمانية: Rouladen) وهو طبق ألماني. يتكون عادةً من شرائح لحم الخنزير المقددة، البصل، خردل و خضار مخلل ملفوف في قطعة لحم بقري رقيقة ومن ثم تطبخ. في بعض الدول، يعرف الغولادين بلحم بقر الزيتون. (ar) Rouladen sind in der Kochkunst gefüllte Rollen aus dünnen Scheiben Fleisch, Fisch oder Pflanzenblättern, die in einem Fond oder einer Sauce geschmort werden. In der Konfiserie bezeichnet Roulade süße, mit Creme oder Marmelade gefüllte Biskuitrollen oder auch die Scheiben einer Biskuitrolle. Der Konditorbegriff Roulade wird vor allem in Österreich sowie in manchen Gegenden Süddeutschlands und der Schweiz gebraucht. Er wurde im 18./19. Jahrhundert aus dem französischen roulade von rouler, „rollen“ entlehnt. Ein altes Rezept für Kalbsrouladen mit Sellerie findet sich in dem in Amsterdam 1740 herausgegebenen Kochbuch Le Cuisinier gascon. Rezepte der bürgerlichen deutschen Küche sind Kalbsbrustroulade, Rinderroulade und Kohlroulade. Im Süden des deutschen Sprachgebiets werden kleine Fleischrouladen auch Fleischvogel oder Vogerl genannt, Krautrouladen heißen dort Wickel. In der orientalischen Küche findet man Sarma aus gefüllten Kohl- oder Weinblättern. * Rinderroulade, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurke * Rinderroulade mit Rotkohl und Klößen in Erfurt * Gefüllte Putenroulade * Fischroulade * Kohlrouladen mit Tomaten-Reis-Füllung * Roulade mit Erdbeeren (de) Una roulade (del verbo francés rouler, ‘enrollar’) es una técnica culinaria que consiste en un corte de carne enrollado alrededor de un relleno, como queso, verdura u otras carnes. Como otros platos braseados, la roulade se dora, se cubre con vino o caldo y se cuece. A menudo se asegura con mondadientes, pinchos metálicos o cordel para evitar que se abra. La roulade se corta entonces en rodajas redondas y se sirve. (es) A roulade (/ruːˈlɑːd/) is a dish of filled rolled meat or pastry. Roulade can be savory or sweet. Swiss roll is an example of a sweet roulade. Traditionally found in various European cuisines, the term roulade originates from the French word rouler, meaning "to roll". (en) Les Rouladen (« paupiettes » en français), appelés aussi Rinderrouladen, sont un mets allemand consistant, à base de lard, d’oignons, de cornichons et de moutarde enveloppés dans une tranche fine de viande ou de haricots en Suisse alémanique, puis cuits. La farce contient parfois de la viande hachée, du bacon ou des oignons. Les Rouladen sont traditionnellement servies au dîner avec du vin rouge. (fr) Une roulade est une préparation culinaire enroulée sur elle-même ou enrobant une garniture. On utilise plutôt le terme de paupiette lorsque le contenant est une tranche de viande. * Alimentation et gastronomie (fr) ルーラーデン(RouladenまたはRinderrouladen)は、ドイツの肉料理である。ベーコン、タマネギ、マスタード、ピクルスを薄くスライスした牛肉または子牛肉で巻いて焼いたものである。ルーラーデンは複数形で、単数形はルーラーデ(Roulade)である。 通常牛肉または子牛肉が用いられるが、元々は豚肉が使われていたと考える食品学者もおり、実際ある地域では豚肉が使われることが多い。今日知られる牛肉のルーラーデンは過去一世紀ほどから人気になってきた。安い内腿肉（トップサイド）か外腿肉（シルバーサイド）の肉が用いられることが多いが、高価なものはランプステーキ肉が用いられることもある。肉は、大きく薄くスライスする。 フィリングは、燻製した豚バラ肉、刻んだタマネギとピクルス（ガーキン）が用いられるが、挽肉やソーセージが入れられることもある。具材は、地域ごとに異なる。通常は夕食として食べられ、グレイビーソースにはしばしば赤ワインが用いられる。 (ja) 룰라드(Roulade)는 얇게 저민 고기 등으로 채소 따위를 말아서 익힌 음식이다. 베이킹에서는 얇게 구운 스펀지 케이크로 잼이나 초콜릿, 견과 등을 만 것을 "롤라드"라고 부를 수 있다. (ko) L'involtino è una pietanza, presente nella tradizione gastronomica di vari paesi. (it) Rolada – rodzaj potrawy mięsnej. Przygotowuje się ją przez zawinięcie farszu w kawałek mięsa. Tradycyjnie była to wołowina, ale można spotkać też rolady robione z użyciem innego mięsa. Składniki farszu różnią się w zależności od regionu, jednak najczęściej stosuje się boczek, kiełbasę, ogórek kiszony, cebulę oraz czerstwą skórkę chleba. Przyprawy to głównie papryka, pieprz i musztarda. Na Górnym Śląsku jest ona często spożywana z modrą kapustą (śl. modro kapusta) oraz kluskami śląskimi. W innych regionach kraju potrawa ta jest znana jako zraz (wołowy). * Plaster surowej wołowiny z farszem. * Rolady surowe, przed uduszeniem. * Rolady w trakcie duszenia * Rolada z ziemniakami w sosie z sałatą * Rolada wołowa wypełniony z boczkiem, cebulą i ogórek konserwowy (pl) Rollade (Italiaans: involtino, meervoud involtini) is een gerecht waarbij verschillende gekruide plakken vlees om elkaar heen worden gedraaid. Om de rollade bij elkaar te houden, wordt een touwtje gebruikt waarin soms een speciale gelegd wordt. Fabrieksrollades zitten vaak in een elastisch netje. Rollade wordt veelal gemaakt van varkensvlees, maar ook het gebruik van rundvlees, kip of ander gevogelte komt voor. Een rollade wordt als feestelijk eten beschouwd en bij hoogtijdagen als verjaardagen en Kerstmis gegeten. Na het braden wordt het touwtje verwijderd, waarna de rollade in plakken wordt gesneden. Rollade wordt zowel warm als koud gegeten. Dun (1 mm) gesneden wordt rollade ook als broodbeleg gegeten. Involtini kunnen ook vegetarisch geserveerd worden, bijvoorbeeld met strookjes aubergine. (nl) En rullad (även rulad eller roulad) är en ihoprullad köttbit, ofta med en fyllning av något slag. Ordet är en försvenskning av franskans roulade. (sv) Руле́т (от уменьш. фр. roulette — «колёсико», от roue — «колесо») — кулинарное изделие в виде скрученного пласта теста, мяса или другого продукта, с начинкой и без. (ru) Це стаття про м'ясний рулет. Її не слід плутати з кондитерськими рулетами. Рулет (фр. roulade від фр. rouler «згорнути») — західноєвропейська, переважно німецька страва, як правило, складається зі шматочка м'яса в яке загорнута начинка: гриби, сир, овочі, яйця, зелень, м'ясо іншого сорту і навіть крабове м'ясо. Такий рулет зазвичай скріплюють зубочистками, металевими шпажками або шпагатом. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Unsliced_Flank_Roulade.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 8850436 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 5384 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123554402 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Bejgli dbr:Braciole dbr:Bûche_de_Noël dbc:Austrian_cuisine dbc:Hungarian_cuisine dbr:Hungary dbr:Czech_cuisine dbr:Paupiette dbr:Prosciutto dbr:Onion dbr:Zrazy dbr:French_cuisine dbr:Braising dbc:Swiss_cuisine dbr:Steak dbr:Ham dbr:Spinach dbr:Matambre dbr:Swiss_roll dbc:French_cuisine dbr:Garlic dbr:Tomato_sauce dbr:Dumplings dbc:Culinary_terminology dbr:Pasta dbr:German_cuisine dbr:Italian_sausage dbr:Italian_cuisine dbr:Saltimbocca dbc:German_cuisine dbc:Italian_cuisine dbr:Cheese dbr:Swordfish dbr:Edible_mushroom dbr:Egg_(food) dbc:Garde_manger dbr:Cabbage_roll dbr:Pine_nut dbr:Poland dbc:Italian_meat_dishes dbr:Pecorino_Romano dbr:Soufflé dbr:Negimaki dbr:Rullepølse dbr:European_cuisine dbr:Rinderroulade dbr:Vegetables dbr:Parmesan_cheese dbr:Sweetmeats dbr:File:Rinderroulade_gefüllt_Anschnitt_01.jpg dbr:File:Sliced_Flank_Roulade.jpg dbr:File:Mini_Roule_with_salmon_and_dill.jpg dbr:File:Swissroll.jpg dbr:File:Unsliced_Flank_Roulade.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:About dbt:Authority_control dbt:Citation_needed dbt:Convert dbt:IPAc-en dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Unreliable_sources dbt:Wiktionary |
| dcterms:subject | dbc:Austrian_cuisine dbc:Hungarian_cuisine dbc:Swiss_cuisine dbc:French_cuisine dbc:Culinary_terminology dbc:German_cuisine dbc:Italian_cuisine dbc:Garde_manger dbc:Italian_meat_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | owl:Thing dbo:Food |
| rdfs:comment | غولادين (بالألمانية: Rouladen) وهو طبق ألماني. يتكون عادةً من شرائح لحم الخنزير المقددة، البصل، خردل و خضار مخلل ملفوف في قطعة لحم بقري رقيقة ومن ثم تطبخ. في بعض الدول، يعرف الغولادين بلحم بقر الزيتون. (ar) Una roulade (del verbo francés rouler, ‘enrollar’) es una técnica culinaria que consiste en un corte de carne enrollado alrededor de un relleno, como queso, verdura u otras carnes. Como otros platos braseados, la roulade se dora, se cubre con vino o caldo y se cuece. A menudo se asegura con mondadientes, pinchos metálicos o cordel para evitar que se abra. La roulade se corta entonces en rodajas redondas y se sirve. (es) A roulade (/ruːˈlɑːd/) is a dish of filled rolled meat or pastry. Roulade can be savory or sweet. Swiss roll is an example of a sweet roulade. Traditionally found in various European cuisines, the term roulade originates from the French word rouler, meaning "to roll". (en) Les Rouladen (« paupiettes » en français), appelés aussi Rinderrouladen, sont un mets allemand consistant, à base de lard, d’oignons, de cornichons et de moutarde enveloppés dans une tranche fine de viande ou de haricots en Suisse alémanique, puis cuits. La farce contient parfois de la viande hachée, du bacon ou des oignons. Les Rouladen sont traditionnellement servies au dîner avec du vin rouge. (fr) Une roulade est une préparation culinaire enroulée sur elle-même ou enrobant une garniture. On utilise plutôt le terme de paupiette lorsque le contenant est une tranche de viande. * Alimentation et gastronomie (fr) ルーラーデン(RouladenまたはRinderrouladen)は、ドイツの肉料理である。ベーコン、タマネギ、マスタード、ピクルスを薄くスライスした牛肉または子牛肉で巻いて焼いたものである。ルーラーデンは複数形で、単数形はルーラーデ(Roulade)である。 通常牛肉または子牛肉が用いられるが、元々は豚肉が使われていたと考える食品学者もおり、実際ある地域では豚肉が使われることが多い。今日知られる牛肉のルーラーデンは過去一世紀ほどから人気になってきた。安い内腿肉（トップサイド）か外腿肉（シルバーサイド）の肉が用いられることが多いが、高価なものはランプステーキ肉が用いられることもある。肉は、大きく薄くスライスする。 フィリングは、燻製した豚バラ肉、刻んだタマネギとピクルス（ガーキン）が用いられるが、挽肉やソーセージが入れられることもある。具材は、地域ごとに異なる。通常は夕食として食べられ、グレイビーソースにはしばしば赤ワインが用いられる。 (ja) 룰라드(Roulade)는 얇게 저민 고기 등으로 채소 따위를 말아서 익힌 음식이다. 베이킹에서는 얇게 구운 스펀지 케이크로 잼이나 초콜릿, 견과 등을 만 것을 "롤라드"라고 부를 수 있다. (ko) L'involtino è una pietanza, presente nella tradizione gastronomica di vari paesi. (it) En rullad (även rulad eller roulad) är en ihoprullad köttbit, ofta med en fyllning av något slag. Ordet är en försvenskning av franskans roulade. (sv) Руле́т (от уменьш. фр. roulette — «колёсико», от roue — «колесо») — кулинарное изделие в виде скрученного пласта теста, мяса или другого продукта, с начинкой и без. (ru) Це стаття про м'ясний рулет. Її не слід плутати з кондитерськими рулетами. Рулет (фр. roulade від фр. rouler «згорнути») — західноєвропейська, переважно німецька страва, як правило, складається зі шматочка м'яса в яке загорнута начинка: гриби, сир, овочі, яйця, зелень, м'ясо іншого сорту і навіть крабове м'ясо. Такий рулет зазвичай скріплюють зубочистками, металевими шпажками або шпагатом. (uk) Rouladen sind in der Kochkunst gefüllte Rollen aus dünnen Scheiben Fleisch, Fisch oder Pflanzenblättern, die in einem Fond oder einer Sauce geschmort werden. In der Konfiserie bezeichnet Roulade süße, mit Creme oder Marmelade gefüllte Biskuitrollen oder auch die Scheiben einer Biskuitrolle. Der Konditorbegriff Roulade wird vor allem in Österreich sowie in manchen Gegenden Süddeutschlands und der Schweiz gebraucht. Er wurde im 18./19. Jahrhundert aus dem französischen roulade von rouler, „rollen“ entlehnt. * Rinderroulade, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurke * * Gefüllte Putenroulade * * (de) Rollade (Italiaans: involtino, meervoud involtini) is een gerecht waarbij verschillende gekruide plakken vlees om elkaar heen worden gedraaid. Om de rollade bij elkaar te houden, wordt een touwtje gebruikt waarin soms een speciale gelegd wordt. Fabrieksrollades zitten vaak in een elastisch netje. Rollade wordt veelal gemaakt van varkensvlees, maar ook het gebruik van rundvlees, kip of ander gevogelte komt voor. Een rollade wordt als feestelijk eten beschouwd en bij hoogtijdagen als verjaardagen en Kerstmis gegeten. Na het braden wordt het touwtje verwijderd, waarna de rollade in plakken wordt gesneden. Rollade wordt zowel warm als koud gegeten. Dun (1 mm) gesneden wordt rollade ook als broodbeleg gegeten. (nl) Rolada – rodzaj potrawy mięsnej. Przygotowuje się ją przez zawinięcie farszu w kawałek mięsa. Tradycyjnie była to wołowina, ale można spotkać też rolady robione z użyciem innego mięsa. Składniki farszu różnią się w zależności od regionu, jednak najczęściej stosuje się boczek, kiełbasę, ogórek kiszony, cebulę oraz czerstwą skórkę chleba. Przyprawy to głównie papryka, pieprz i musztarda. Na Górnym Śląsku jest ona często spożywana z modrą kapustą (śl. modro kapusta) oraz kluskami śląskimi. W innych regionach kraju potrawa ta jest znana jako zraz (wołowy). * Plaster surowej wołowiny z farszem. * * (pl) |
| rdfs:label | غولادين (ar) Roulade (de) Roulade (es) Roulade (cuisine) (fr) Involtino (it) Rouladen (fr) 말이 (ko) 룰라드 (ko) ルーラーデン (ja) Rollade (nl) Rolada (potrawa mięsna) (pl) Roulade (en) Рулет (ru) Rullad (sv) Рулет (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Roulade http://d-nb.info/gnd/4323948-1 wikidata:Roulade wikidata:Roulade dbpedia-ar:Roulade dbpedia-be:Roulade dbpedia-de:Roulade dbpedia-es:Roulade dbpedia-fr:Roulade dbpedia-fr:Roulade http://hy.dbpedia.org/resource/Ռուլետ dbpedia-it:Roulade dbpedia-ja:Roulade http://jv.dbpedia.org/resource/Rouladen dbpedia-ko:Roulade dbpedia-ko:Roulade dbpedia-nl:Roulade dbpedia-pl:Roulade dbpedia-ru:Roulade dbpedia-sr:Roulade dbpedia-sv:Roulade dbpedia-tr:Roulade dbpedia-uk:Roulade https://global.dbpedia.org/id/VVM1 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Roulade?oldid=1123554402&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Rinderroulade_gefüllt_Anschnitt_01.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Swissroll.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Mini_Roule_with_salmon_and_dill.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Sliced_Flank_Roulade.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Unsliced_Flank_Roulade.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Roulade |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Rouladen |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Morcón dbr:Morcón_(Filipino_cuisine) dbr:Beat_Bobby_Flay dbr:List_of_Good_Eats_episodes dbr:Paul_Hollywood's_Pies_and_Puds dbr:Cumberland_sauce dbr:Dumpling dbr:Dutch_cuisine dbr:List_of_rolled_foods dbr:Paupiette dbr:Cordon_bleu_(dish) dbr:Zrazy dbr:Braciola dbr:Braciolone dbr:Apulia dbr:List_of_Bake_with_Anna_Olson_episodes dbr:Man_v._Food_(season_8) dbr:Embutido_(Filipino_cuisine) dbr:Matambre dbr:Meatloaf dbr:Top_Chef:_Kentucky dbr:List_of_Argentine_dishes dbr:Food_Paradise_(season_1) dbr:Food_Paradise_(season_4) dbr:Caul_fat dbr:Forcemeat dbr:List_of_German_dishes dbr:List_of_Hungarian_dishes dbr:List_of_Maltese_dishes dbr:List_of_Philippine_dishes dbr:List_of_Polish_dishes dbr:James_Kent_(chef) dbr:The_Great_British_Bake_Off dbr:The_Great_British_Bake_Off_(series_2) dbr:The_Great_British_Bake_Off_(series_9) dbr:The_Great_Canadian_Baking_Show_(season_3) dbr:The_Great_Irish_Bake_Off_(series_1) dbr:The_Great_Kiwi_Bake_Off_(season_1) dbr:Charcuterie dbr:Yule_log_(cake) dbr:Poggio_Sannita dbr:Polish_cuisine dbr:Savoy_cabbage dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:Flamenquín dbr:Rouladen dbr:Saheena dbr:Rinderroulade |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Roulade |
