Kibbeh (original) (raw)
İçli köfte (nom turc per la mandonguilla farcida) o Oruk són unes pilotes (mandonguilles) de bulgur per fora (alguns hi afegeixen sèmola també) i amb carn picada i nous o pinyons, com a ingredients bàsics, dins de la cuina turca. İçli köfte es pot considerar la versió turca de de les . Les províncies de Hatay, Gaziantep i Adana són famoses per la seva içli köfte. En Adana, içli köfte no està fregida sinó bullida. İçli köfte és un a Istanbul.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | الكبة هي أكلة شرقية عربية تشتهر بها سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق وهي تختلف بعض الشيء من بلد لآخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم. تحضر الكبة عموماً من البرغل واللحم الهبر الطازج حيث تخلط قطع اللحم مع البرغل المغسول والمصفى وتوضع في الجرن الحجري وتدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم مع البرغل ويمتزجا سوية ويصبحا كالعجينة والتي تؤخذ وتكبكب وتحشى بلحم الضأن المفروم والمقلي والمخلوط بالمكسرات من اللوز أو الجوز أو الصنوبر ثم تقلى بالسمن أو بالزيت وتقدم للأكل. تستخدم حالياً آلة كهربائية لعمل عجينة الكبة وتسمى هذه الآلة بست البيت. تعتبر الكبة، وخاصة الصغيرة منها، كنوع من أنواع المزة أحياناً. (ar) İçli köfte (nom turc per la mandonguilla farcida) o Oruk són unes pilotes (mandonguilles) de bulgur per fora (alguns hi afegeixen sèmola també) i amb carn picada i nous o pinyons, com a ingredients bàsics, dins de la cuina turca. İçli köfte es pot considerar la versió turca de de les . Les províncies de Hatay, Gaziantep i Adana són famoses per la seva içli köfte. En Adana, içli köfte no està fregida sinó bullida. İçli köfte és un a Istanbul. (ca) Το κίμπε ή κούμπα (αραβικά: كبة ) ή κούπα (στα κυπριακά, πληθ. «κούπες») είναι μια οικογένεια πιάτων με βάση το αρωματισμένο αλεσμένο κρέας και σιτηρά, δημοφιλή στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Στην κουζίνα του Λεβάντε, συνήθως το πλιγούρι σιταριού χτυπάται μαζί με το κρέας σε μια λεπτή πάστα και διαμορφώνεται σε μπάλες, με φρυγανισμένο κουκουνάρι και μπαχαρικά. Μπορεί επίσης να επιστρωθεί και να μαγειρευτεί σε δίσκο ή να σερβιριστεί ωμό. Στο Ιράκ, υπάρχουν εκδόσεις με ρύζι ή αλεύρι σίτου. Μερικές συνταγές προσθέτουν σιμιγδάλι. Το κίμπε θεωρείται το εθνικό πιάτο πολλών χωρών της Μέσης Ανατολής συμπεριλαμβανομένου του Λιβάνου και της Συρίας. Εκδόσεις βρίσκονται στην Αίγυπτο (κομπέιμπα), το Ισραήλ, το Ιράκ, το Ιράν, την Αρμενία (κιουφτέ) και την Τουρκία, καθώς και στην Παλαιστίνη, την Ιορδανία και την Κύπρο (κούπες). Βρίσκεται επίσης σε όλες τις χώρες της Λατινικής Αμερικής που δέχτηκαν σημαντικό αριθμό μεταναστών από τον Λεβάντε κατά τα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα, καθώς και τμήματα της Βόρειας Αμερικής. (el) Kibeo (konataj en aliaj lingvoj kiel kibbeh, kipe, kebbe, kibi, kipi, kepi, kibba, kiwi, kubba, quibbe, en la araba كبه), konata kiel içli köfte en turka lingvo, estas manĝaĵo tre populara en tuta Mezoriento kaj parto de Kaŭkazio samkiel en Armenio. Oni konsideras ĝintradicie la nacia plado de Libano. La plej baza formo de kibeo konsistas el ŝafidaĵo (haketita) kun bulguro kaj spicoj. Ĝia norma vorto araba estas kubba, kvankam ĝia prononco varias laŭ la regionoj; la vorto kibbe rilatas al la libana prononco. Ĝia ellaborado konsistas el speco de knelo el bulguro manfarita kiu estas farĉita kaj poste fritita en abunda oleo ĝis kreiĝo de malmola eksteraĵo. Ĝia grando, formo kaj ingrediencoj dependas de la tradicio de la malsamaj lokaj receptoj pro tio ekzistas pluraj kibeoj laŭregione. Ekzistas variantoj eĉ pri la ingrediencoj uzataj por la eksteraĵo, ekz. kubbat Halab estas iraka kibeo el rizo. Kiam la kibeo estas kruda tre similas al la tatara viandaĵo. Tiu ĉi plado estas konsiderata delico en Sirio, Libano kaj Palestino, kaj estas ĝenerale akompanata de arako. (eo) Kibbeh (arabisch كبة, DMG kubba ‚Kugel‘), auch Kebbe geschrieben, ist die Bezeichnung für ein in Vorderasien weit verbreitetes Gericht. Es handelt sich um Klöße, die aus Bulgur bestehen, der mit Hackfleisch und Zwiebeln durch den Fleischwolf gedreht wird. Charakteristisch ist die Eiform. Die Bezeichnung variiert in verschiedenen Ländern. In Ägypten heißen die Klöße kobeiba, in Israel, Palästina und Jordanien cubbeh, im Irak kubbah, in der Türkei içli köfte (seltener auch bulgur köftesi, in der Provinz Hatay nennen die Turkmenen es auch Oruk) und in Armenien kuefta. Im Aramäischen heißt es "Kbebat" und im Kurdischen bezeichnet man sie als "Kutilk". Am häufigsten wird Bulgur für die Zubereitung verwendet, teilweise aber auch Reis. Das Mischungsverhältnis von Getreide und Hackfleisch ist unterschiedlich, aber oft überwiegt das Getreide. Das Gemisch wird traditionell in einem großen Mörser zu einem feinen Brei zerstampft, was sehr zeitaufwändig ist. Eine Variante sind Kibbeh mit einer Füllung, die meist aus gebratenem Fleisch und Zwiebeln besteht. In manchen Ländern werden auch noch Nüsse und Rosinen hinzugefügt. Die gefüllten Klöße werden in der Regel frittiert oder über offenem Feuer gebacken, so dass eine dunkle Kruste entsteht. Mitunter werden sie aber auch gekocht, in Ägypten, im Libanon und in Syrien in einer Joghurtsauce (kibbeh labaniyya), im Nordirak und in der Türkei in Salzwasser. Im Irak wird Kibbeh auch zusammen mit Fleisch und Gemüse als Eintopfgericht zubereitet. Vor allem in Aleppo werden die Klöße auch zusammen mit Gemüse auf Spieße gesteckt und über dem Feuer geröstet. Eine weitere Variante ist die Zubereitung von Kibbeh als ungekochtes Gericht (kibbeh nayyeh), für das besonders feines Hackfleisch verwendet wird. Es gibt auch vegane Varianten. (de) Kibbeh (también kipe, quipe, kebbe, kibi, kipi, kepi, kibba, cupi, kubba, kupe, cupe, quibbe, árabe كبه), conocido como içli köfte en turco, es un alimento muy común en todo el Oriente Próximo y parte del Cáucaso así como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano y Siria. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias. Su nombre estándar en árabe es kubba, aunque varía la pronunciación según las zonas; la palabra kibbe recoge la pronunciación según el dialecto de Siria y Líbano. (es) Kibbeh (/ˈkɪbi/, also kubba and other spellings; Arabic: كبة, romanized: kibba; Turkish: içli köfte) is a family of dishes based on spiced ground meat, onions, and grain, popular in Middle Eastern cuisine. In Levantine cuisine, kibbeh is usually made by pounding bulgur wheat together with meat into a fine paste and forming it into balls with toasted pine nuts and spices. It may also be layered and cooked on a tray, deep-fried, grilled, or served raw. In Mesopotamian cuisine, versions with rice or farina are found. Some recipes add semolina. Kibbeh is considered to be a national dish of Lebanon and Syria, and is a popular dish in the Levant. Versions are found in Cyprus, Egypt, Israel, Iraq, Iran, the Persian Gulf, Armenia, and Turkey, and among Assyrian people. It is also found throughout Latin American countries that received substantial numbers of immigrants from the Levant during the late 19th and early 20th centuries, as well as parts of North America. (en) Kibbeh atau dikenal pula dengan sebutan kibbe, kubbeh, kebbah atau kubbi (Arabic: كبة) adalah makanan khas dari daerah Syam, Timur Tengah, yang terbuat dari burghul, bawang bombai cincang, dan daging sapi, kambing, domba, atau unta tanpa lemak yang digiling halus. Bentuk yang paling dikenal dari jenis makanan ini adalah kroket goreng berbentuk torpedo yang diisi daging sapi atau domba cincang. Tipe kibbeh lainnya bisa berbentuk bola daging atau patty, yang dipanggang atau dimasak dalam air kaldu. Kibbeh dianggap makanan nasional di banyak negara Timur Tengah. * l * * s (in) Le kebbé (aussi écrit kibbeh ou kebbeh ; en arabe : كبة ; en kurde : kutilk ; en turc : içli köfte ; en arménien : լծոնված կոլոլակ) est un plat de la cuisine levantine, mais aussi de la , cuisine turque et de la cuisine arménienne et de manière générale de la cuisine du Proche-Orient. Il se présente sous la forme d'une boulette légèrement allongée. (fr) クッバ、クッベまたはキッベ（阿: كبة）は、ブルグルの中に挽き肉を入れて作る歴史的シリア地方の料理である。最も有名な種類は、挽き肉（牛肉またはラム）を詰めて揚げたラグビーボール型のクロケットである。他の種類のクッバには、球型やパイ形、焼いたりスープで煮るものがある。 クッバはレバノン料理で最も特徴のある料理の一つである。この料理は、レバノン、シリア、パレスチナ、ヨルダン、イラク、トルコ、キプロス（クーペスまたはクーベスと呼ぶ）、エジプト、アラビア半島、アルメニア、およびブラジルのような、20世紀初期にレバノン移民を受け入れたラテンアメリカ各国に広まっている。 (ja) 킵바(아랍어: كِبَّة) 또는 쿱바(아랍어: كُبَّة)는 레반트를 비롯한 아랍 세계의 전통 음식이다. 발음은 "킵베(kibbe)", "쿱베(kubbe)"이다. 고기와 부르굴로 만들며, 지역에 따라 만드는 방법이 조금씩 다르다. 레바논과 시리아의 국민 음식이기도 하다. 레반트 출신 이민자가 많은 브라질 등 라틴아메리카에서도 즐겨 먹는다. 브라질에서는 키비(브라질 포르투갈어: quibe)라 불린다. (ko) La qubbah (in arabo كبة /kubˈbah/, in alcuni dialetti anche /ˈkibbeh/), o qubah, kubbe, kibbeh, è una preparazione tipica del Medio Oriente che consiste in una pallina di impasto di bulgur o semolino, ripiena di carne, aromatizzata con erbe, che può essere servita cruda, lessa o fritta. Il nome deriva dall'arabo kubbah, che significa palla. È un piatto molto popolare e considerato un piatto nazionale in Libano, Siria e Iraq. Molto comune anche in nord-Africa, in Turchia, nella penisola arabica e in parte del Caucaso, come in Armenia. Gli emigrati siro-libanesi, originari dell'antico Impero Ottomano hanno diffuso la ricetta in altre parti del mondo, in particolare in Sudamerica. In Brasile, si trova il quibe nelle panetterie, nelle tavole-calde, ristorantini e bar. (it) Kibbeh (Arabisch: كبة) is een Arabisch gerecht dat heel bekend is in het Midden-Oosten. De naam 'kibbeh' is afgeleid van het woord 'kubbah' wat 'balletje' betekent. Het is een gefrituurd gerecht gevuld met gekruid gehakt, heel zachte bulgur en pijnboompitten. Bulgur is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe. Het gerecht kan met lam of met rund gemaakt worden en geserveerd worden op kamertemperatuur. Men kan het combineren met een yoghurt, taboulé of hummus. Er bestaan verschillende variaties volgens streek of land. Kibbeh komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten, meer bepaald Libanon en Syrië. (nl) Quibe (ou kibe; em árabe كبة ['kibbah] ou ['kubbah]) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de massa de triguilho ou semolina, recheado com carne (por vezes substituída por carne de soja), temperada com ervas, que pode ser servido cru, cozido ou frito. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Palestina, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes sírio-libaneses, oriundos do antigo Império Otomano difundiram a receita para outras partes do mundo, em especial para a América do Sul. No Brasil pode-se comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares. No seu preparo mais comum, consiste de uma massa de carne moída e trigo tabule, recheada originalmente com carne de carneiro e ervas. O formato, o tamanho e os ingredientes variam muito nos diferentes tipos de quibes. No Iraque existe um tipo de quibe onde a massa (crosta) é feita de arroz, chamado de kubbat halab. Também no Iraque, outro tipo de quibe é feito com a massa de carne e trigo, no formato arredondado e chato, chamado de kubbat mosul. Finalmente existe um tipo de quibe assírio/iraquiano, onde o quibe é misturado e depois cozido com tomates e temperos. O quibe com a carne e a mistura de tabule, sem a massa (crosta), pode ser servido cru, chamado , típico do Líbano, Síria e Iraque, acompanhado do licor de arak. No Líbano, o quibe cru servido num dia, é cozido para ser servido no dia seguinte. Um acompanhamento tradicional do quibe é o tahine ou a coalhada (labneh). Em outras línguas * em armênio: kufteh * em castelhano (América Latina): kipe ou quipe * em inglês: kibbe ou kibbeh * em turco: içli köfte (pt) Kibbeh, kibbe, kebbé (med fler varianter som kubbeh, kubbah, kubbi) (uttal varierar över regionen) (arabiska: كبة; hebreiska: קובה) är maträtt från Levanten baserad på bulgur, hackad lök, och mald köttfärs på nötkött, lamm, get eller kamel med kryddning från Mellanöstern (kanel, muskotnöt, kryddnejlika och kryddpeppar). Den mest spridda varianten är en torpedformad stekt krokett med fyllning av nötfärs eller lammfärs med lök och sauterade pinjenötter. Andra slags kibbeh kan formas till bollar eller avlånga varianter, och antingen bakas, kokas i buljong eller serveras råa. Kibbeh anses vara nationalrätt i många länder i Mellanöstern. Sägs även vara den första maträtten i historian. (sv) Кіббех, кеббе (араб. كبة) — Левантійська страва , котлети з булгуру (роздробленої пшениці), дрібно подрібненого м'яса з спеціями і рубленої цибулі. Кіббех — популярна страва близькосхідної кухні. Вона зустрічається в Лівані, Сирії, Палестині, Ізраїлі, Йорданії, Єгипті, Іраці та Ірані, а також у Вірменії, Туреччині . У Сирії та Лівані наречена перед заміжжям повинна продемонструвати вміння готувати кіббех . За вмінням приготувати цю страву в Сирії цінували господиню будинку. Дві-три досвідчені майстрині могли зліпити до 300 кіббехів за годину . Поєднання крупи, м'яса та спецій створює вишуканий контраст смаків і текстур, відточений століттями приготування страви в різних країнах . (uk) Киббех, кеббе, кубэ (араб. كبة / ивр. קובה) — левантийское блюдо, котлеты из булгура (дроблёной пшеницы), мелко измельчённого мяса со специями и рубленого лука. Киббех — популярное блюдо ближневосточной кухни. Он встречается в Ливане, Сирии, Палестине, Израиле, Иордании, Египте, Ираке и Иране, а также в Армении, Турции. В Сирии и Ливане невеста перед замужеством должна продемонстрировать умение готовить киббех. По умению приготовить это блюдо в Сирии ценили хозяйку дома. Две-три опытные мастерицы могли слепить до 300 киббехов в час. Сочетание крупы, мяса и специй создаёт изысканный контраст вкусов и текстур, отточенный веками приготовления блюда в разных странах. (ru) |
| dbo:ingredient | dbr:Middle_Eastern_cuisine |
| dbo:ingredientName | Finely ground meat, cracked wheat, andMiddle Eastern spices |
| dbo:region | dbr:Levant dbr:Mesopotamia |
| dbo:servingTemperature | Hot |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Kibbeh3.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Meze |
| dbo:wikiPageID | 1913368 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageInterLanguageLink | dbpedia-ku:Kutilk |
| dbo:wikiPageLength | 10901 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1124196915 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Quince dbr:List_of_deep_fried_foods dbc:Levantine_cuisine dbr:Pesach dbr:Deep_frying dbr:Kurdish_cuisine dbr:Pomegranate dbr:Levantine_cuisine dbr:Cherry dbr:Empanada dbr:Levant dbr:Pita dbr:Steak_tartare dbr:Textured_vegetable_protein dbr:Middle_Eastern_cuisine dbc:Stuffed_dishes dbr:Tofu dbr:Wheat_gluten_(food) dbr:Iraqi_cuisine dbr:Jewish_cuisine dbr:Aleppo dbc:Arab_cuisine dbc:Fried_foods dbc:Jordanian_cuisine dbc:Lebanese_cuisine dbc:Palestinian_cuisine dbc:Syrian_cuisine dbc:Israeli_cuisine dbc:Kurdish_cuisine dbc:Mizrahi_Jewish_cuisine dbr:Farina_(food) dbc:Semolina_dishes dbr:Carimañola dbr:Catupiry dbc:Bulgur_dishes dbr:Kibbeh_nayyeh dbr:List_of_Middle_Eastern_dishes dbr:Portuguese_cuisine dbr:Tequeño dbr:Assyrian_people dbc:Street_food dbc:Turkish_cuisine dbc:Armenian_cuisine dbc:Assyrian_cuisine dbc:Deep_fried_foods dbc:Iraqi_cuisine dbc:Appetizers dbc:Brazilian_cuisine dbc:Colombian_cuisine dbc:Egyptian_cuisine dbc:National_dishes dbc:Cypriot_cuisine dbc:Iranian_cuisine dbc:Meat_dishes dbc:Middle_Eastern_cuisine dbr:Kebab dbr:Latin_America dbr:Lebanon dbr:Sumac dbr:Syria dbr:Syrian_Jews dbr:Yogurt dbr:Salsa_verde dbc:Wheat_dishes dbr:Mesopotamian_cuisine dbr:Mesopotamia dbr:Meze dbr:Yom_Kippur dbr:Semolina dbr:Requeijão dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:National_dish dbr:Arak_(liqueur) dbr:Markouk dbr:Bulgur_wheat dbr:File:Kibbeh_Nayyeh.jpg dbr:File:Quibe_frito.JPG |
| dbp:caption | Fried kibbeh raas (en) |
| dbp:course | dbr:Meze |
| dbp:imageSize | 230 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Finely ground meat, cracked wheat, and Middle Eastern spices (en) |
| dbp:name | Kibbeh (en) |
| dbp:region | dbr:Levant dbr:Mesopotamia |
| dbp:served | Hot (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:About dbt:Citation_needed dbt:Clear dbt:IPAc-en dbt:Infobox_food dbt:Page_needed dbt:Portal-inline dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Transliteration dbt:Cuisine_of_Lebanon dbt:Cuisine_of_Turkey dbt:Cuisine_of_the_Levant |
| dc:type | Meze |
| dcterms:subject | dbc:Levantine_cuisine dbc:Stuffed_dishes dbc:Arab_cuisine dbc:Fried_foods dbc:Jordanian_cuisine dbc:Lebanese_cuisine dbc:Palestinian_cuisine dbc:Syrian_cuisine dbc:Israeli_cuisine dbc:Kurdish_cuisine dbc:Mizrahi_Jewish_cuisine dbc:Semolina_dishes dbc:Bulgur_dishes dbc:Street_food dbc:Turkish_cuisine dbc:Armenian_cuisine dbc:Assyrian_cuisine dbc:Deep_fried_foods dbc:Iraqi_cuisine dbc:Appetizers dbc:Brazilian_cuisine dbc:Colombian_cuisine dbc:Egyptian_cuisine dbc:National_dishes dbc:Cypriot_cuisine dbc:Iranian_cuisine dbc:Meat_dishes dbc:Middle_Eastern_cuisine dbc:Wheat_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatAppetizers yago:Appetizer107581346 yago:Course107556970 yago:Dumpling107702193 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:Pasta107698915 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 yago:WikicatDumplings |
| rdfs:comment | İçli köfte (nom turc per la mandonguilla farcida) o Oruk són unes pilotes (mandonguilles) de bulgur per fora (alguns hi afegeixen sèmola també) i amb carn picada i nous o pinyons, com a ingredients bàsics, dins de la cuina turca. İçli köfte es pot considerar la versió turca de de les . Les províncies de Hatay, Gaziantep i Adana són famoses per la seva içli köfte. En Adana, içli köfte no està fregida sinó bullida. İçli köfte és un a Istanbul. (ca) Kibbeh (también kipe, quipe, kebbe, kibi, kipi, kepi, kibba, cupi, kubba, kupe, cupe, quibbe, árabe كبه), conocido como içli köfte en turco, es un alimento muy común en todo el Oriente Próximo y parte del Cáucaso así como en Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano y Siria. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias. Su nombre estándar en árabe es kubba, aunque varía la pronunciación según las zonas; la palabra kibbe recoge la pronunciación según el dialecto de Siria y Líbano. (es) Kibbeh atau dikenal pula dengan sebutan kibbe, kubbeh, kebbah atau kubbi (Arabic: كبة) adalah makanan khas dari daerah Syam, Timur Tengah, yang terbuat dari burghul, bawang bombai cincang, dan daging sapi, kambing, domba, atau unta tanpa lemak yang digiling halus. Bentuk yang paling dikenal dari jenis makanan ini adalah kroket goreng berbentuk torpedo yang diisi daging sapi atau domba cincang. Tipe kibbeh lainnya bisa berbentuk bola daging atau patty, yang dipanggang atau dimasak dalam air kaldu. Kibbeh dianggap makanan nasional di banyak negara Timur Tengah. * l * * s (in) Le kebbé (aussi écrit kibbeh ou kebbeh ; en arabe : كبة ; en kurde : kutilk ; en turc : içli köfte ; en arménien : լծոնված կոլոլակ) est un plat de la cuisine levantine, mais aussi de la , cuisine turque et de la cuisine arménienne et de manière générale de la cuisine du Proche-Orient. Il se présente sous la forme d'une boulette légèrement allongée. (fr) クッバ、クッベまたはキッベ（阿: كبة）は、ブルグルの中に挽き肉を入れて作る歴史的シリア地方の料理である。最も有名な種類は、挽き肉（牛肉またはラム）を詰めて揚げたラグビーボール型のクロケットである。他の種類のクッバには、球型やパイ形、焼いたりスープで煮るものがある。 クッバはレバノン料理で最も特徴のある料理の一つである。この料理は、レバノン、シリア、パレスチナ、ヨルダン、イラク、トルコ、キプロス（クーペスまたはクーベスと呼ぶ）、エジプト、アラビア半島、アルメニア、およびブラジルのような、20世紀初期にレバノン移民を受け入れたラテンアメリカ各国に広まっている。 (ja) 킵바(아랍어: كِبَّة) 또는 쿱바(아랍어: كُبَّة)는 레반트를 비롯한 아랍 세계의 전통 음식이다. 발음은 "킵베(kibbe)", "쿱베(kubbe)"이다. 고기와 부르굴로 만들며, 지역에 따라 만드는 방법이 조금씩 다르다. 레바논과 시리아의 국민 음식이기도 하다. 레반트 출신 이민자가 많은 브라질 등 라틴아메리카에서도 즐겨 먹는다. 브라질에서는 키비(브라질 포르투갈어: quibe)라 불린다. (ko) الكبة هي أكلة شرقية عربية تشتهر بها سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق وهي تختلف بعض الشيء من بلد لآخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم. تحضر الكبة عموماً من البرغل واللحم الهبر الطازج حيث تخلط قطع اللحم مع البرغل المغسول والمصفى وتوضع في الجرن الحجري وتدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم مع البرغل ويمتزجا سوية ويصبحا كالعجينة والتي تؤخذ وتكبكب وتحشى بلحم الضأن المفروم والمقلي والمخلوط بالمكسرات من اللوز أو الجوز أو الصنوبر ثم تقلى بالسمن أو بالزيت وتقدم للأكل. (ar) Το κίμπε ή κούμπα (αραβικά: كبة ) ή κούπα (στα κυπριακά, πληθ. «κούπες») είναι μια οικογένεια πιάτων με βάση το αρωματισμένο αλεσμένο κρέας και σιτηρά, δημοφιλή στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Στην κουζίνα του Λεβάντε, συνήθως το πλιγούρι σιταριού χτυπάται μαζί με το κρέας σε μια λεπτή πάστα και διαμορφώνεται σε μπάλες, με φρυγανισμένο κουκουνάρι και μπαχαρικά. Μπορεί επίσης να επιστρωθεί και να μαγειρευτεί σε δίσκο ή να σερβιριστεί ωμό. Στο Ιράκ, υπάρχουν εκδόσεις με ρύζι ή αλεύρι σίτου. Μερικές συνταγές προσθέτουν σιμιγδάλι. (el) Kibbeh (arabisch كبة, DMG kubba ‚Kugel‘), auch Kebbe geschrieben, ist die Bezeichnung für ein in Vorderasien weit verbreitetes Gericht. Es handelt sich um Klöße, die aus Bulgur bestehen, der mit Hackfleisch und Zwiebeln durch den Fleischwolf gedreht wird. Charakteristisch ist die Eiform. Die Bezeichnung variiert in verschiedenen Ländern. In Ägypten heißen die Klöße kobeiba, in Israel, Palästina und Jordanien cubbeh, im Irak kubbah, in der Türkei içli köfte (seltener auch bulgur köftesi, in der Provinz Hatay nennen die Turkmenen es auch Oruk) und in Armenien kuefta. Im Aramäischen heißt es "Kbebat" und im Kurdischen bezeichnet man sie als "Kutilk". (de) Kibeo (konataj en aliaj lingvoj kiel kibbeh, kipe, kebbe, kibi, kipi, kepi, kibba, kiwi, kubba, quibbe, en la araba كبه), konata kiel içli köfte en turka lingvo, estas manĝaĵo tre populara en tuta Mezoriento kaj parto de Kaŭkazio samkiel en Armenio. Oni konsideras ĝintradicie la nacia plado de Libano. La plej baza formo de kibeo konsistas el ŝafidaĵo (haketita) kun bulguro kaj spicoj. Ĝia norma vorto araba estas kubba, kvankam ĝia prononco varias laŭ la regionoj; la vorto kibbe rilatas al la libana prononco. (eo) Kibbeh (/ˈkɪbi/, also kubba and other spellings; Arabic: كبة, romanized: kibba; Turkish: içli köfte) is a family of dishes based on spiced ground meat, onions, and grain, popular in Middle Eastern cuisine. In Levantine cuisine, kibbeh is usually made by pounding bulgur wheat together with meat into a fine paste and forming it into balls with toasted pine nuts and spices. It may also be layered and cooked on a tray, deep-fried, grilled, or served raw. In Mesopotamian cuisine, versions with rice or farina are found. Some recipes add semolina. (en) La qubbah (in arabo كبة /kubˈbah/, in alcuni dialetti anche /ˈkibbeh/), o qubah, kubbe, kibbeh, è una preparazione tipica del Medio Oriente che consiste in una pallina di impasto di bulgur o semolino, ripiena di carne, aromatizzata con erbe, che può essere servita cruda, lessa o fritta. (it) Kibbeh (Arabisch: كبة) is een Arabisch gerecht dat heel bekend is in het Midden-Oosten. De naam 'kibbeh' is afgeleid van het woord 'kubbah' wat 'balletje' betekent. Het is een gefrituurd gerecht gevuld met gekruid gehakt, heel zachte bulgur en pijnboompitten. Bulgur is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe. Het gerecht kan met lam of met rund gemaakt worden en geserveerd worden op kamertemperatuur. Men kan het combineren met een yoghurt, taboulé of hummus. (nl) Quibe (ou kibe; em árabe كبة ['kibbah] ou ['kubbah]) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de massa de triguilho ou semolina, recheado com carne (por vezes substituída por carne de soja), temperada com ervas, que pode ser servido cru, cozido ou frito. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Palestina, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes sírio-libaneses, oriundos do antigo Império Otomano difundiram a receita para outras partes do mundo, em especial para a América do Sul. No Brasil pode-se comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares. (pt) Kibbeh, kibbe, kebbé (med fler varianter som kubbeh, kubbah, kubbi) (uttal varierar över regionen) (arabiska: كبة; hebreiska: קובה) är maträtt från Levanten baserad på bulgur, hackad lök, och mald köttfärs på nötkött, lamm, get eller kamel med kryddning från Mellanöstern (kanel, muskotnöt, kryddnejlika och kryddpeppar). Den mest spridda varianten är en torpedformad stekt krokett med fyllning av nötfärs eller lammfärs med lök och sauterade pinjenötter. Sägs även vara den första maträtten i historian. (sv) Киббех, кеббе, кубэ (араб. كبة / ивр. קובה) — левантийское блюдо, котлеты из булгура (дроблёной пшеницы), мелко измельчённого мяса со специями и рубленого лука. Киббех — популярное блюдо ближневосточной кухни. Он встречается в Ливане, Сирии, Палестине, Израиле, Иордании, Египте, Ираке и Иране, а также в Армении, Турции. В Сирии и Ливане невеста перед замужеством должна продемонстрировать умение готовить киббех. По умению приготовить это блюдо в Сирии ценили хозяйку дома. Две-три опытные мастерицы могли слепить до 300 киббехов в час. (ru) Кіббех, кеббе (араб. كبة) — Левантійська страва , котлети з булгуру (роздробленої пшениці), дрібно подрібненого м'яса з спеціями і рубленої цибулі. Кіббех — популярна страва близькосхідної кухні. Вона зустрічається в Лівані, Сирії, Палестині, Ізраїлі, Йорданії, Єгипті, Іраці та Ірані, а також у Вірменії, Туреччині . У Сирії та Лівані наречена перед заміжжям повинна продемонструвати вміння готувати кіббех . За вмінням приготувати цю страву в Сирії цінували господиню будинку. Дві-три досвідчені майстрині могли зліпити до 300 кіббехів за годину . (uk) |
| rdfs:label | كبة (ar) İçli köfte (ca) Kibbeh (de) Κίμπε (el) Kibbeh (en) Kibeo (eo) Kibbe (es) Kibbeh (in) Qubbah (it) Kebbé (fr) 킵바 (ko) クッバ (ja) Kibbeh (nl) Киббех (ru) Quibe (pt) Kibbeh (sv) Кіббех (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Kibbeh yago-res:Kibbeh wikidata:Kibbeh dbpedia-ar:Kibbeh http://arz.dbpedia.org/resource/كبة dbpedia-az:Kibbeh dbpedia-ca:Kibbeh dbpedia-cy:Kibbeh dbpedia-de:Kibbeh dbpedia-el:Kibbeh dbpedia-eo:Kibbeh dbpedia-es:Kibbeh dbpedia-fa:Kibbeh dbpedia-fr:Kibbeh dbpedia-he:Kibbeh dbpedia-id:Kibbeh dbpedia-it:Kibbeh dbpedia-ja:Kibbeh http://jv.dbpedia.org/resource/Kibbèh dbpedia-ko:Kibbeh dbpedia-ku:Kibbeh dbpedia-la:Kibbeh dbpedia-mk:Kibbeh http://ml.dbpedia.org/resource/കിബ്ബേ dbpedia-nl:Kibbeh http://pa.dbpedia.org/resource/ਕਿਬ੍ਹਾ dbpedia-pt:Kibbeh dbpedia-ru:Kibbeh dbpedia-sv:Kibbeh dbpedia-tr:Kibbeh dbpedia-uk:Kibbeh https://global.dbpedia.org/id/cUjB |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Kibbeh?oldid=1124196915&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Quibe_frito.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kibbeh3.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kibbeh_Nayyeh.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Kibbeh |
| foaf:name | Kibbeh (en) |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Kibe |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Torpedo_(food) dbr:Içli_köfte dbr:Icli_köfte dbr:Kubba dbr:Stuffed_meatballs dbr:Kipe dbr:Kepe dbr:Kibbah dbr:Kibbe dbr:Quibe dbr:Icli_kofte dbr:Kebbeh |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_dumplings dbr:Mexican_cuisine dbr:Mortar_and_pestle dbr:Syrian_cuisine dbr:Torpedo_(food) dbr:Beirut_Central_District dbr:Brazil dbr:Arab_cuisine dbr:Arancini dbr:Homs dbr:Culture_of_Iraq dbr:Culture_of_Syria dbr:Dominican_Republic_cuisine dbr:Dumpling dbr:Durum dbr:Index_of_Armenia-related_articles dbr:Kurdish_cuisine dbr:Levantine_cuisine dbr:List_of_meatball_dishes dbr:Colombia dbr:MasterChef_Singapore_(season_1) dbr:Turkish_cuisine dbr:Gilberto_Kassab dbr:Mish_Mish,_Akkar_District dbr:The_Princess_in_the_Suit_of_Leather dbr:Antakya dbr:Arab_Brazilians dbr:Arab_Mexicans dbr:Arab_citizens_of_Israel dbr:Armenian_cuisine dbr:Mahane_Yehuda_Market dbr:Colombian_Americans dbr:Colombian_cuisine dbr:Demographics_of_Mexico dbr:İskenderun dbr:Haitian_cuisine dbr:Keşkek dbr:Kubbeh dbr:Palestinian_cuisine dbr:Meatloaf dbr:Middle_Eastern_cuisine dbr:Galilee dbr:Helen_Corey dbr:Iranian_cuisine dbr:Kashk dbr:Latin_American_cuisine dbr:Lebanese_cuisine dbr:List_of_Asian_cuisines dbr:Içli_köfte dbr:Al-Bitar dbr:Aleppo dbr:Cypriot_cuisine dbr:Cyprus dbr:Druze dbr:Amba_(condiment) dbr:Brazilian_cuisine dbr:History_of_Armenians_in_Cyprus dbr:Jordanian_cuisine dbr:Kibbeh_nayyeh dbr:Kofta dbr:List_of_English_words_of_Arabic_origin dbr:List_of_Jewish_cuisine_dishes dbr:List_of_Middle_Eastern_dishes dbr:List_of_Palestinian_dishes dbr:Pontic_Greeks dbr:TarBoush_(restaurant) dbr:Hummus dbr:Armenian_Cypriots dbr:Alcapurria dbr:Khuzestan_province dbr:Lebanese_Brazilians dbr:Lebanese_Mexicans dbr:Syria dbr:Syrian_Jews dbr:Syrians dbr:Ecuadorian_cuisine dbr:Torpedo_(disambiguation) dbr:Yogurt dbr:Icli_köfte dbr:Asian_cuisine dbr:Assyrian_cuisine dbr:Bulgur dbr:Picadillo dbr:Pine_nut dbr:Mexicans dbr:List_of_stuffed_dishes dbr:Kibbee dbr:Kibbie dbr:Kibe dbr:Niter_kibbeh dbr:National_dish dbr:Syrian_Americans dbr:Sephardic_Jewish_cuisine dbr:Tourism_in_Israel dbr:Papa_rellena dbr:Kibbi dbr:Kubba dbr:Stuffed_meatballs dbr:Kipe dbr:Kepe dbr:Kibbah dbr:Kibbe dbr:Quibe dbr:Icli_kofte dbr:Kebbeh |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Kibbeh |
