Sukiyaki (original) (raw)

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سوكيياكي (باليابانية: 鋤焼) هو طبق ياباني يحضر ويقدم في نبيمونو (قدر ساخن ياباني). يحضر هذا الطبق عادة باستخدام لحم البقر الذي يطبخ ببطئ مع الخضروات ومكونات أخرى. ويعد سوكيياكي طبق شتوي وغالبا ما يعد في البيت خاصة في المناسبات المميزة.

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dbo:abstract سوكيياكي (باليابانية: 鋤焼) هو طبق ياباني يحضر ويقدم في نبيمونو (قدر ساخن ياباني). يحضر هذا الطبق عادة باستخدام لحم البقر الذي يطبخ ببطئ مع الخضروات ومكونات أخرى. ويعد سوكيياكي طبق شتوي وغالبا ما يعد في البيت خاصة في المناسبات المميزة. (ar) Sukijaki (Sukiyaki, 鋤焼, すき焼き) je specialita japonské kuchyně. Patří do skupiny pokrmů zvaných , pro které je typická konzumace ve velké společnosti, například při novoročních oslavách . Recept pochází z období Meidži, do té doby byla konzumace hovězího masa z náboženských důvodů zakázána. Základní surovinou je kvalitní hovězí maso (ideálně svíčková), nakrájené plátky o síle okolo půl milimetru. V levnějších verzích pokrmu se používá také vepřové nebo drůbeží maso. Kousky masa se v zespoda vyhřívaném kotlíku zprudka orestují na oleji nebo na sádle, pak se k nim přidají další ingredience: japonské nudle, tofu, houby jako např. houževnatec jedlý a různé druhy zeleniny (čínské zelí, listy jedlé chryzantémy, cibule zimní, pór zahradní, ředkev setá bílá, mrkev obecná, bambusové výhonky). Vše se zalije mirinem a sojovou omáčkou a krátce se podusí. Strávníci sedí okolo společného kotlíku a vybírají si z vývaru hůlkami jednotlivá sousta, která si namáčejí do syrového rozkvedlaného vejce. Jako příloha se podává rýže. Sukijaki bylo jedním z prvních japonských jídel nebo vůbec japonských výrazů, které se dostaly do širšího povědomí západní veřejnosti. Proto začátkem šedesátých let uvedl japonskou píseň „Ue o Muite Arukó“ (v české verzi známá jako Bílá vrána) producent Louis Benjamin na anglosaský hudební trh pod názvem Sukiyaki. (cs) El sukiyaki (すき焼き / 鋤焼 sukiyaki?) és un plat japonès, de vegades anomenat fondue japonesa. És un nabemono, una mena de fondue (o ragoût), semblant al shabu-shabu. Es fa coure el bou i les verdures crues, regades d'una salsa warishita, composta de mirin, Sake, Salsa de soja i sucre. (ca) La sukijako (japane 鋤焼 (すきやき) aŭ すき焼 (や)き aŭ スキヤキ, sukiyaki [sɯkijaki]) estas japana plado ene de la stilo (japana vaporkuirarto). (eo) Sukiyaki (jap. 鋤焼 oder すき焼き, ) ist ein Eintopfgericht (japanisch 鍋物, Nabemono) der japanischen Küche. Zutaten sind hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, Tofu, Konnyaku-Nudeln, Lauch, Zwiebeln, Chinakohl und Enoki-Pilzen. Sie werden in einem gusseisernen Topf in Sojasauce, Zucker und Mirin bei geringer Hitze gekocht. Vor dem Essen werden die Zutaten in eine Schale mit gequirltem Ei getunkt. Sukiyaki wird meistens direkt am Tisch zubereitet. (de) El sukiyaki (鋤焼 sukiyaki? o más común すき焼き; スキヤキ) es un plato japonés dentro del estilo nabemono (cocina al vapor japonesa). Este consiste en carne (normalmente trozos muy finos de ternera) o en la versión vegetariana hecha de tofu, cocido a fuego lento o hervido en la mesa, junto con vegetales y otros ingredientes, en una olla poco profunda en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin. Antes de comerlo, los ingredientes se meten en un cuenco pequeño con huevo crudo batido. Un tema común en la comida japonesa es que cualquiera puede hacer un sukiyaki pasable incluso con el presupuesto más ajustado. (es) Le sukiyaki (すき焼き / 鋤焼) est un plat japonais, parfois appelé fondue japonaise. C'est un nabemono, une sorte de fondue (ou ragoût), proche du shabu-shabu. On fait cuire du bœuf et des légumes crus, arrosés d'une sauce warishita, composée de mirin, de saké, de shoyu et de sucre. (fr) Sukiyaki (すき焼き, スキヤキ) adalah irisan tipis daging sapi, sayur-sayuran, dan tahu di dalam panci besi yang dimasak di atas meja makan dengan cara direbus. Sukiyaki dimakan dengan mencelup irisan daging ke dalam kocokan telur ayam. Sayur-sayuran untuk Sukiyaki misalnya bawang bombay, daun bawang, sawi putih, shungiku (nama daun dari pohon keluarga seruni), jamur shiitake, dan jamur enoki. Sebagai pelengkap ditambahkan ito konnyaku atau shirataki yang berbentuk seperti soun berwarna bening atau sedikit abu-abu. (in) Sukiyaki (鋤焼, or more commonly すき焼き; [sɯ̥kijaki]) is a Japanese dish that is prepared and served in the nabemono (Japanese hot pot) style. It consists of meat (usually thinly sliced beef) which is slowly cooked or simmered at the table, alongside vegetables and other ingredients, in a shallow iron pot in a mixture of soy sauce, sugar, and mirin. The ingredients are usually dipped in a small bowl of raw, beaten eggs after being cooked in the pot, and then eaten. Generally sukiyaki is a winter dish and it is commonly found at bōnenkai, Japanese year-end parties. (en) ( 다른 뜻에 대해서는 스키야키 (동음이의) 문서를 참고하십시오.) 스키야끼(일본어: 鋤焼, すきやき 스키야키[*])는 얇게 저민 고기나 채소 등을 얕은 냄비에 굽거나 삶은 요리를 말한다. 양념국물을 넣어 달고 짭짭한 맛을 내는 요리를 스키야키풍(일본어: すき焼き風)이라고 부르기도 하고 규우나베(일본어: 牛鍋)라고도 한다. 일반적인 스키야끼는 얇게 썬 쇠고기에 파, 양파, 쑥갓, 표고버섯, 팽이버섯, 청경채, 미나리. 두부, 곤약 등의 재료(일본어로 자쿠라고 부름)를 첨가한다. 맛은 간장과 설탕으로 낸다. 날달걀을 묻혀서 먹기도 하며 스키야키의 주재료인 소고기의 두께는 샤부샤부(일본어: しゃぶしゃぶ)보다는 좀 더 두껍다고 할 수 있다. (ko) Sukiyaki (giapponese: 鋤焼 o più comunemente すき焼き; sukiyaki) è un piatto della cucina giapponese nello stile nabemono ("alla pentola"). (it) すき焼き（鋤焼・銚焼、すきやき、英語: Sukiyaki）は、食肉や他の食材を浅い鉄鍋で焼いたり煮たりして調理する日本の料理である。調味料は醤油・砂糖・酒・みりんなど、またそれらをあらかじめ合わせた割下が使用される。 一般的なすき焼きには薄切りにした牛肉が用いられ、ネギ・ハクサイ・シュンギク・シイタケ・焼き豆腐・コンニャク・シラタキ・麩などの具材（ザクと呼ぶ）が添えられる。溶いた生の鶏卵をからめて食べることが多い。砂糖と醤油を用いた甘辛い味付けの料理の総称として「すき焼き風」という呼称も用いられ、牛丼チェーン店などにおいては「牛すき鍋」あるいは「牛鍋」という名を使用した類似料理を提供している。 また、鳥すき（鶏すき）・豚すき・魚すき・蟹すき・うどんすきなど、牛肉以外の材料を使用したものについては「～すき」と呼ぶこともあるが、調理法や味付けはそれぞれ異なっている。 (ja) Sukiyaki (Japans: 鋤焼 of すき焼き) is een Japans eenpansgerecht. Het bestaat uit dun gesneden rundvlees, tofoe, (deegwaren), negi (stengelui), Chinese kool, en (een soort paddenstoel) en verschillende andere ingrediënten. Sukiyaki wordt vooral op koudere dagen van het jaar gegeten en met name op feesten rond het Japans nieuwjaar. Sukiyaki wordt meestal direct op tafel bereid. De ingrediënten van sukiyaki worden langzaam gesmoord in een ondiepe ijzeren pot met een mengsel van sojasaus, suiker en mirin (rijstwijn). Voordat het wordt gegeten wordt de sukiyaki in een kom met rauwe eieren gedoopt. (nl) Sukiyaki (jap. 鋤焼 sukiyaki; częściej すき焼き) – rodzaj popularnej, japońskiej potrawy jednogarnkowej typu nabe-mono. (pl) Sukiyaki (japanska: 鋤焼 eller vanligare すき焼き) är en japansk kött- och grönsaksrätt i -stil där hela rätten tillreds i en gryta. Den består av tunt skivad oxfilé tillsammans med olika ingredienser som tofu, (nudlar), lök, piplök, kinakål och enoki. Generellt äts sukiyaki under vinterhalvårets kalla dagar och den är en vanligt förekommande maträtt på en japansk nyårsfest. Ingredienserna får sakta sjuda i en låg järngryta tillsammans med en buljong på sojasås, socker och mirin. Rätten serveras ofta tillsammans med en liten skål med ett rått ägg och köttet och grönsakerna doppas i skålen innan de äts. Vanliga drycker som serveras till sukiyaki är grönt te och sake. Ett vanligt förekommande skämt i japanska komedier är att det går att göra en hyfsad sukiyaki med en liten budget, speciellt om man är fattig. (sv) O sukiyaki (すき焼き, 鋤焼 sukiyaki?) é um prato japonês tipicamente preparado à mesa conforme se vai comendo. As pessoas vão servindo a si mesmas à medida que os ingredientes são cozidos. O sukiyaki é um cozido que leva os seguintes ingredientes: carnes (bovina e/ou suína) fatiadas bem finas, verduras (acelga, couve-flor, shinkiku, moyashi, agrião, alho poró, hourenso), udon (macarrão japonês), cogumelos (shiitake e shimeji), konnyaku e ito konnyaku, kamaboku etc. Primeiro fritam-se as carnes com um pouco de manteiga. Depois são colocados os demais ingredientes, temperando tudo com shoyu (molho de soja), açúcar, sake mirin (sake para cozidos) e glutamato monossódico. Para servir-se, quebra-se um ovo no owan (tigela para comer o sukiyaki) e bate-se um pouco para quebrar a gema. Depois são colocados as carnes e os demais ingredientes nesta tigela, com um pouco do caldo formado pelo cozido. * * * * (pt) Сукіякі (яп. すき焼き) — страва японської кухні з розряду страв набемоно, головним компонентом якої традиційно є тонко нарізані скибочки яловичого м'яса (або тофу, в вегетаріанській версії). Особливістю цієї страви є те, що вживається вона в процесі варіння. (uk) Сукия́ки (яп. すき焼き [sɯ̥kijaki]) — блюдо японской кухни из разряда блюд набэмоно, главным компонентом которого традиционно являются тонко нарезанные ломтики говяжьего мяса (или тофу, в вегетарианской версии). Особенностью этого блюда является то, что употребляется оно в процессе варки. (ru) 壽喜燒（日语：鋤焼き／すきやき Sukiyaki）， 又稱鋤燒，是一種日本料理，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋。通常食材包括高級的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大葱、萵苣、豆腐、蒟蒻絲、冬菇等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用。 壽喜燒一般被視為一種冬季傳統料理，常在忘年会上食用。 (zh)
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Vor dem Essen werden die Zutaten in eine Schale mit gequirltem Ei getunkt. Sukiyaki wird meistens direkt am Tisch zubereitet. (de) Le sukiyaki (すき焼き / 鋤焼) est un plat japonais, parfois appelé fondue japonaise. C'est un nabemono, une sorte de fondue (ou ragoût), proche du shabu-shabu. On fait cuire du bœuf et des légumes crus, arrosés d'une sauce warishita, composée de mirin, de saké, de shoyu et de sucre. (fr) Sukiyaki (すき焼き, スキヤキ) adalah irisan tipis daging sapi, sayur-sayuran, dan tahu di dalam panci besi yang dimasak di atas meja makan dengan cara direbus. Sukiyaki dimakan dengan mencelup irisan daging ke dalam kocokan telur ayam. Sayur-sayuran untuk Sukiyaki misalnya bawang bombay, daun bawang, sawi putih, shungiku (nama daun dari pohon keluarga seruni), jamur shiitake, dan jamur enoki. Sebagai pelengkap ditambahkan ito konnyaku atau shirataki yang berbentuk seperti soun berwarna bening atau sedikit abu-abu. (in) Sukiyaki (鋤焼, or more commonly すき焼き; [sɯ̥kijaki]) is a Japanese dish that is prepared and served in the nabemono (Japanese hot pot) style. It consists of meat (usually thinly sliced beef) which is slowly cooked or simmered at the table, alongside vegetables and other ingredients, in a shallow iron pot in a mixture of soy sauce, sugar, and mirin. The ingredients are usually dipped in a small bowl of raw, beaten eggs after being cooked in the pot, and then eaten. Generally sukiyaki is a winter dish and it is commonly found at bōnenkai, Japanese year-end parties. (en) ( 다른 뜻에 대해서는 스키야키 (동음이의) 문서를 참고하십시오.) 스키야끼(일본어: 鋤焼, すきやき 스키야키[*])는 얇게 저민 고기나 채소 등을 얕은 냄비에 굽거나 삶은 요리를 말한다. 양념국물을 넣어 달고 짭짭한 맛을 내는 요리를 스키야키풍(일본어: すき焼き風)이라고 부르기도 하고 규우나베(일본어: 牛鍋)라고도 한다. 일반적인 스키야끼는 얇게 썬 쇠고기에 파, 양파, 쑥갓, 표고버섯, 팽이버섯, 청경채, 미나리. 두부, 곤약 등의 재료(일본어로 자쿠라고 부름)를 첨가한다. 맛은 간장과 설탕으로 낸다. 날달걀을 묻혀서 먹기도 하며 스키야키의 주재료인 소고기의 두께는 샤부샤부(일본어: しゃぶしゃぶ)보다는 좀 더 두껍다고 할 수 있다. (ko) Sukiyaki (giapponese: 鋤焼 o più comunemente すき焼き; sukiyaki) è un piatto della cucina giapponese nello stile nabemono ("alla pentola"). (it) すき焼き（鋤焼・銚焼、すきやき、英語: Sukiyaki）は、食肉や他の食材を浅い鉄鍋で焼いたり煮たりして調理する日本の料理である。調味料は醤油・砂糖・酒・みりんなど、またそれらをあらかじめ合わせた割下が使用される。 一般的なすき焼きには薄切りにした牛肉が用いられ、ネギ・ハクサイ・シュンギク・シイタケ・焼き豆腐・コンニャク・シラタキ・麩などの具材（ザクと呼ぶ）が添えられる。溶いた生の鶏卵をからめて食べることが多い。砂糖と醤油を用いた甘辛い味付けの料理の総称として「すき焼き風」という呼称も用いられ、牛丼チェーン店などにおいては「牛すき鍋」あるいは「牛鍋」という名を使用した類似料理を提供している。 また、鳥すき（鶏すき）・豚すき・魚すき・蟹すき・うどんすきなど、牛肉以外の材料を使用したものについては「～すき」と呼ぶこともあるが、調理法や味付けはそれぞれ異なっている。 (ja) Sukiyaki (Japans: 鋤焼 of すき焼き) is een Japans eenpansgerecht. Het bestaat uit dun gesneden rundvlees, tofoe, (deegwaren), negi (stengelui), Chinese kool, en (een soort paddenstoel) en verschillende andere ingrediënten. Sukiyaki wordt vooral op koudere dagen van het jaar gegeten en met name op feesten rond het Japans nieuwjaar. Sukiyaki wordt meestal direct op tafel bereid. De ingrediënten van sukiyaki worden langzaam gesmoord in een ondiepe ijzeren pot met een mengsel van sojasaus, suiker en mirin (rijstwijn). Voordat het wordt gegeten wordt de sukiyaki in een kom met rauwe eieren gedoopt. (nl) Sukiyaki (jap. 鋤焼 sukiyaki; częściej すき焼き) – rodzaj popularnej, japońskiej potrawy jednogarnkowej typu nabe-mono. (pl) Сукіякі (яп. すき焼き) — страва японської кухні з розряду страв набемоно, головним компонентом якої традиційно є тонко нарізані скибочки яловичого м'яса (або тофу, в вегетаріанській версії). Особливістю цієї страви є те, що вживається вона в процесі варіння. (uk) Сукия́ки (яп. すき焼き [sɯ̥kijaki]) — блюдо японской кухни из разряда блюд набэмоно, главным компонентом которого традиционно являются тонко нарезанные ломтики говяжьего мяса (или тофу, в вегетарианской версии). Особенностью этого блюда является то, что употребляется оно в процессе варки. (ru) 壽喜燒（日语：鋤焼き／すきやき Sukiyaki）， 又稱鋤燒，是一種日本料理，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋。通常食材包括高級的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大葱、萵苣、豆腐、蒟蒻絲、冬菇等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用。 壽喜燒一般被視為一種冬季傳統料理，常在忘年会上食用。 (zh) Sukijaki (Sukiyaki, 鋤焼, すき焼き) je specialita japonské kuchyně. Patří do skupiny pokrmů zvaných , pro které je typická konzumace ve velké společnosti, například při novoročních oslavách . Recept pochází z období Meidži, do té doby byla konzumace hovězího masa z náboženských důvodů zakázána. (cs) El sukiyaki (鋤焼 sukiyaki? o más común すき焼き; スキヤキ) es un plato japonés dentro del estilo nabemono (cocina al vapor japonesa). Este consiste en carne (normalmente trozos muy finos de ternera) o en la versión vegetariana hecha de tofu, cocido a fuego lento o hervido en la mesa, junto con vegetales y otros ingredientes, en una olla poco profunda en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin. Antes de comerlo, los ingredientes se meten en un cuenco pequeño con huevo crudo batido. (es) O sukiyaki (すき焼き, 鋤焼 sukiyaki?) é um prato japonês tipicamente preparado à mesa conforme se vai comendo. As pessoas vão servindo a si mesmas à medida que os ingredientes são cozidos. O sukiyaki é um cozido que leva os seguintes ingredientes: carnes (bovina e/ou suína) fatiadas bem finas, verduras (acelga, couve-flor, shinkiku, moyashi, agrião, alho poró, hourenso), udon (macarrão japonês), cogumelos (shiitake e shimeji), konnyaku e ito konnyaku, kamaboku etc. * * * * (pt) Sukiyaki (japanska: 鋤焼 eller vanligare すき焼き) är en japansk kött- och grönsaksrätt i -stil där hela rätten tillreds i en gryta. Den består av tunt skivad oxfilé tillsammans med olika ingredienser som tofu, (nudlar), lök, piplök, kinakål och enoki. Generellt äts sukiyaki under vinterhalvårets kalla dagar och den är en vanligt förekommande maträtt på en japansk nyårsfest. Ett vanligt förekommande skämt i japanska komedier är att det går att göra en hyfsad sukiyaki med en liten budget, speciellt om man är fattig. 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