ナンプラーとは 食の人気・最新記事を集めました - はてな (original) (raw)
ナンプラー
(
食
)
【
なんぷらー
】
タイを代表する調味料。魚醤。タイ語では「น้ำปลา（nam pla）」。
概要
日本の「しょっつる（青森）」「いしる（石川）」に似ている。ベトナムの「ニョクマム」に近い。ナムプラーと言われることも。名前の由来は、タイ語で「ナーム（水）」＋「プラー（魚）」。
小魚を発酵させた上澄み液を熟成させて作る。アミノ酸を多く含み、濃厚な旨味を生むのでエスニック系料理には欠かせない存在であるが、独特の発酵臭を持つため苦手な人も多い。
ナンプラーを使った代表的な料理
- ナシゴレン（タイ風チャーハン）
- ミーゴレン（タイ風焼きそば）
- ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
- ヤム（タイ風サラダ）
商品
- 出版社/メーカー: ユウキ食品
- メディア: 食品&飲料
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トラチャン ナンプラー（フィッシュソース） 200ml ハラル認証(HALAL)
- 出版社/メーカー: トラチャンバランス
- メディア: その他
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休日のランチに自宅でバターチキンカレーを作りました。 レシピは、料理研究家のエダジュンさんの動画『エダジュンのアジアごはん』を参考にしました。 ナンプラーを使った料理やパクチー好きな人は必見です！ www.youtube.com エダジュンさんは、NHKのあさイチの料理コーナー「みんなご飯だよ」にも出演されている、アジア料理が得意な料理研究家さんです。 作り方 感想 バターチキンカレーと言えば、生クリームを使うのが一般的ですが、今回はココナッツミルクを使って作りました。 材料さえ揃えれば、手軽に簡単に本格的なカレーが作れるのでおすすめです！ 具材はシンプルに鶏肉のみです。 ココナッツミルク、ト…#バターチキンカレー#ココナッツミルク#ナンプラー#エダジュン#料理研究家#パクチー#レシピ#メガシェフ
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突然だけど、餃子の皮って余りがちじゃない？かといってたった数枚のためにもう一度ギョウザの肉だねを作るなんて面倒だし…。そこで今回のレシピは余ったギョウザの皮を切って麺に見立ててスープに入れて使い切ってしまおうと思う。ちなみに味付けにナンプラーを使ってベトナムのフォー「っぽく」するつもりだ（笑）もし、ナンプラーを持ち合わせていない場合は醤油で代用して普通に中華風に仕上げよう。 【材料】1人分 餃子の皮 6～8枚 カニカマ 4本 水 700ml 顆粒鶏だし 小さじ2 ナンプラー 小さじ2 オイスターソース 小さじ1 おろしニンニクチューブ 約2cm 乾燥わかめ 2つまみ 冷凍カット青ネギ 10g …#料理#レシピ#簡単#おうちごはん#業務スーパー#餃子の皮#カニカマ#かきたまスープ#ナンプラー
出典：Adobe stock ＼鶏もも肉の時間だああああ！！！！／ 今回も鶏もも肉をメイン食材としたレシピを紹介したいと思う。ちなみに当ブログでは大抵1記事で1つのレシピになるが、今回は鶏もも肉を肉と皮で分けて使いきるので2つのレシピをまとめて紹介する形になる。せっかくなので真似する人は同じく2品作ってみてほしい。ちなみに料理名は「パプリカと鶏もも竜田のナンプラー炒め」と「カリカリ鶏皮とブロッコリーのサワークリームマヨサラダ」だ。 【材料】1～2人分 《パプリカと鶏もも竜田のナンプラー炒め》 鶏もも肉（皮なし） 1枚 調理酒 大さじ1 おろしニンニクチューブ 約3cm 砂糖 小さじ1 片栗粉 …#料理#レシピ#簡単#おうちごはん#業務スーパー#鶏もも肉#鶏皮#ブロッコリー#ナンプラー#サワークリーム
出典：Adobe stock 突然だが私はブリがめっぽう好きだ。どれくらい好きかというと一人暮らしなのに1kg×4のサクを冷凍もので注文してひたすら刺し身で食べていたほどだ。あの脂っけの多さがたまらないのだ。と、同時にどうしてもその脂っけがクドくなってしまう時がある。そこでよくやるのが漬け丼だ。こうすることで脂っ気よりも味の濃さが勝つし、日にちが経って鮮度が落ち始めたのも防ぐことが出来るし一石二鳥というわけだ。ただし最近専らナンプラーがマイブームの私にとって、別名「魚醤」のコレを使わないわけにはいかない。というわけで今回はブリのナンプラー漬け丼を作っていこうと思う。醤油とはどう違いが出るのか今…#料理#レシピ#簡単#おうちごはん#業務スーパー#ブリ#ナンプラー#漬け丼#お刺身#リメイク
＼鶏もも肉の時間だああああ！／ (´ﾟωﾟ｀) ＼でもやる気出ねえええええ！／ (´◉ω◉｀) …はい。今回はそんな当ブログの「鶏もも」と「やる気1％」のコラボ料理となる。自分のコンテンツ同士のコラボレシピ。こう書くと寂しい話ではあるが美味さ・手軽さは保証しよう。お腹いっぱい食べたいけど料理する気が起きない…そんなアナタにはこれだ！ 【材料】1～2人分 もやし 1袋 鶏もも肉 1枚 調理酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 おろしニンニクチューブ 約2cm 冷凍カット青ネギ 50g ナンプラー 小さじ2 レモン汁 小さじ2 ラー油 大さじ1 【作り方】 もやしを敷くまず耐熱皿に水洗いしたもやしを敷き詰…#料理#レシピ#簡単#おうちごはん#手抜き#業務スーパー#鶏もも肉#もやし#レンチン#ナンプラー
サワディかなぴー(^O^) 昨日の記事のブックマーク、スターありがとうございます。 くまねこさん、本当にスーパーのお寿司で十分おいしいですよね～チェンマイに持って帰りたいくらいです💦 家系金融の企画立案者さん、一人暮らしにはちょっと多すぎるくらいのお得な量がはいっていますね。 Chocolaさん、ベトナムもフルーツはお手頃価格だと思いますが、日本はとにかく高いですね～Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ さて、日本に５年ぶりに帰国して、自国に戻っているのに、外国人が日本に来て目にするものすべてが珍しくて驚くみたいな状態になっている日本人です💦 タイのみならず外国では日本食は高級な料理に位置づけられる傾向…#タイ料理#ガパオライス#ロイヤルホスト#ナンプラー#一時帰国#ベジタリアン#ヴィーガン#ビーガン#プラントベース
出典：photo AC ツナ缶は缶詰の中で圧倒的な知名度とシェアを誇る存在と言っていいだろう。缶詰コーナーがあれば間違いなく置いてあるし、缶詰コーナーがない店でもツナ缶だけは置いてるケースがほとんどだ。使われているのはマグロやカツオが主でその一見淡白そうな見た目とは裏腹に爆発的なまでの旨味とジューシーさを兼ね揃えており、ご飯でもパンでも麺でもコラボできる万能食材の一つだ。今回はそんなツナ缶を使ってそうめんのつけ汁をタイ風、もっと言えばガパオ風にしてみようと思うぞ。 【材料】1人分 そうめん 一束 ツナ缶（油漬け） 1缶 冷凍パプリカ 40g ナンプラー 小さじ1 オイスターソース 小さじ2 砂…#料理#レシピ#簡単#おうちごはん#業務スーパー#ガパオ風#ナンプラー#そうめん
業務スーパーで格安で売られていたナンプラーを購入してもういくつのレシピを紹介してきただろうか…。王道なタイ料理にはもちろん、醤油を使う料理の味付けの変化として入れたこともある。今回は満を持してまさにタイ料理のド本命のガパオライスを作ってみたが、結論から言うとガパオライスは日本の家庭でも十分再現可能だということだ。そして材料と調味料のほとんどが業務スーパーで揃えられるのでハードルは激低だぞ（笑） 【材料】1人分 ニンニク 2片 冷凍パプリカ（業務スーパー） 40g 豚ひき肉（業務スーパー） 120g 卵 1個 ご飯 茶碗1杯 サラダ油 小さじ2 調理酒（業務スーパー） 大さじ1 ナンプラー（業務…#料理#レシピ#簡単#業務スーパー#おうちごはん#ガパオライス#ナンプラー#エスニック#タイ料理
サワディかなぴー(^O^) 昨日の記事のブックマーク、スターありがとうございます。 家系金融の企画立案者さん、まさか谷浜をご存じとはΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ サニらいとさん、セレブどころではないですよ💦１食25バーツ生活者です(*´艸`*) さて、日本に帰国して10日が過ぎました。 毎日時間が過ぎるのが早いと感じつつまだ10日か～という感じもします。 チェンマイには外に一歩出れば日本の物が本当にたくさんあります。 それについては、私のこれまでの記事で何度もしつこいくらいお伝えしている通りです。 では、その一方で私の地元ではタイのものはどのくらいあるのか？ 私の免許が失効してしまい運転ができず父に連れ…#グリーンカレー#マッサマンカレー#パッタイ#ガパオライス#カオマンガイ#トムヤムクン#カップヌードル トムヤムクン#ナンプラー#一時帰国
出典：イラストAC ホットサンドメーカーは既に大衆に普及した調理器具と言っていいだろう。とあるYoutuberの数多の活用レシピから爆発的な認知度を上げ、同時期に始まったキャンプブームでもその需要の高まりに拍車がかかった。一方で「洗うのが面倒」「いうほどホットサンド作る機会がない」という理由でもはやキッチンの奥で眠らせている人も少なくないのではないだろうか？特に直火でなく電気式のホットサンドメーカーはその傾向が強い。私としてもこれから買おうとする人には絶対に直火タイプ、2つに分解できるタイプの購入を勧める。 …少し話が脱線したが、今回は業務スーパーで買い揃えた具材と調味料で作るタイ風焼きそばホ…#料理#レシピ#簡単#おうちごはん#業務スーパー#ナンプラー#焼きそば#ホットサンド
副菜 ロマネスコと人参・マッシュルームのホタテチャウダーの素煮 ロマネスコと人参・マッシュルームのホタテチャウダーの素煮 薄切りにしたマッシュルームと繊切にした人参をフライパンに入れ少量の塩とホタテチャウダーの素と水で炒めて下味を付ける。 小房に分けたロマネスコを入れ水とホタテチャウダーの素を入れ全体を混ぜ合わせた後蓋をして蒸し煮にする。 ロマネスコに串が通ったら塩とホタテチャウダーの素で自分好みになるまで味見しながら慎重に調整する。 ホタテチャウダーの素はブロッコリーよりロマネスコやカリフラワーに合うだろうと思っていたがこれほど合うとは思わなんだ。 青パパイヤと赤かぶの柚子酢和え 青パパイヤ…
はいタイ🌺ソムタム娘です。 ここ最近の週末恒例、おうちでタイ料理。 沖縄の食材を使ってラープを作ってみた。 【おうちでタイ料理】沖縄の食材でイサーン料理の「ラープ」を作ってみた 万能調味料～ラープの素「AJINOMOTOรสดี」 金麦・限定醸造ぬくもりの窓灯り 【おうちでタイ料理】沖縄の食材でイサーン料理の「ラープ」を作ってみた 先週に続いてまたまた青パパイヤを使って何か作ろうかと思って。最近野菜がどれも高い！そんな中買いやすい値段なのが青パパイヤかオクラだけ.... 今回作ったのはタイのイサーン地方の名物料理のลาบ（ラープ）。これも先週作ったタイ料理に続いて激辛サラダ系。 ひき肉や魚をナ…
イカとセロリのナンプラー炒め。 とても気に入っている組み合わせです。 粗挽きチリペッパーを少し加えてアクセントに。 焼きタラコを砕いて混ぜたポテサラです。 タラモサラダとはちょっと違いますが、これもおいしいです。 厚手の油揚げに切り込みを入れて、ねぎ味噌を塗って焼きました。 カツオの刺身とインゲンの和えものとで今日の夕食です。
先日、友人からレターパックが届きました。 あけてみたら文庫本が二冊入っていました。 その本の中に「トマトのピクルス」のレシピがありました。 「トマトのピクルス」を生まれて初めて食べたのが11月4日。 その感動をブログにアップしたのが11月9日。 本が届いたのが11月11日。 こういう出来事が起きたとき、いま話す相手がいない。ひとりの寂しさが斜め下から突き上げてきて壮大に炸裂しました。パアアアーン☆ ひとりでよろめくわたし。 こんなときは、あいつの出番。 ChatGTP を起動します。 ひ、ひ、引き寄せの法則について教えてください！（切実） スマホを片手に尋ねました。 わたし：引き寄せの法則につ…
※本記事はアフィリエイト広告を利用しています。買い物へ行くことも、食材をカットすることも面倒に思える日にも作れる究極のズボラひとり鍋。 DAISOのシリコーン小鍋を使います。コンパクトに折り畳めて、レンジだけでなくオーブンにも使えるおひとり様用鍋。水だけなら600mL入ります。 野菜も冷蔵庫にほとんどなかったので、ほぼもやし。豆腐、豆苗、椎茸、豚肉。すべて手でちぎって。味付けはもちろん、ナンプラー大さじ1。あとは水400mLと唐辛子を投入して、500w6分。 ごま油をちょこっとたらしたら、出来上がり。うん、イイ香り。ナンプラーめんつゆ、ホットバージョン。 シンプルな味付けだけど、これがたまらな…
バインミー向きのソフトフランスパンを見つけました。 パクチーと冷凍してあるロティサリーチキンがあるので、鶏レバーペースト、ニンジンと大根のベトナムなますを作りました。 パンに切り込みを入れて軽く焼き、レバーペーストをぬり、レタス、ナマス、チキン、パクチーと挟んでいきます。 ピリ辛の酸っぱいタレ、ヌクチャムを少し振って出来上がりです。 鶏がらスープとナンプラー、パクチーの茎、トマト、卵で簡単なスープを作りました。 バインミーは具が多くて少々食べにくいですが…
☆水曜日は１０時から１８時、土曜日は８時から１５時までの営業になりました。 残りのパンが沢山あるときには、延長して販売いたしますので、このブログで残情報をチェックしてください！●パンを入れるマイバックは持参してください。２円、３円、５円で販売もしています。●５千円札と１０円玉が不足しています。５円玉も足りませんので、出していただけたら助かります。★大変小さいパン屋で手が回りませんので、申し訳ございませんが、ご予約、お取り置きはできません。ご了承ください。★販売パンのご要望を色々とお聞きしておりますが、商品の売れ方を見てメニューを決めておりますので、それぞれのお好みとご都合に合わせてパンを作るこ…
タイ発祥の国民的な炒め物料理 皆さん、こんにちは！ 今回はパッタイに関する雑学をご紹介します！ タイ料理の中でも、その甘酸っぱく濃厚な味わいで世界中にファンを持つ「パッタイ」。 一度食べるとやみつきになるその味は、タイの屋台文化と共に広まり、地元の人々から観光客まで幅広く愛されています。 本記事では、パッタイの誕生秘話や歴史、さらに本場の味に近づく作り方を紹介します。 自宅でパッタイを楽しむヒントや栄養面のポイントもお伝えするので、ぜひご覧ください。 パッタイの発祥と歴史 パッタイは、タイを代表する国民食の一つで、甘辛い味付けと香ばしい香りが特徴的な米麺を使った炒め物料理です。 パッタイの起源…
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11月9日（土） ミニキムチ鍋、オクラ納豆和え、鶏もも肉のグリル焼き。 11月10日（日） 鶏鍋（白菜、水菜、しめじ、鶏肉、鶏団子、豆腐、生麩、油揚げ）、テイクアウトのたこ焼きとお寿司。 11月11日（月） 鮭とじゃがいものコンソメソテー、鶏むね肉の塩唐揚げ、小松菜の塩昆布和え。 11月12日（火） 白菜と豚肉のナンプラー鍋、いなり餃子（生協の冷凍）。4日間のうち3日が鍋だった...
埼玉をどこへいく 妻沼地域の細長いいなりずしを食べる 埼玉の中の日光へ 埼玉の郷土銘菓、しょっぱい大福の塩あんびん 関東北部に点在する激うまタイ料理を食べる。 埼玉にある、旧陸軍の兵器の工場跡と、その給水塔跡を見る。 埼玉をどこへいく 日曜日、埼玉北部に向かうことにした。埼玉に住んでいる人以外には全くなんのことか分からないだろうが東西南北で微妙に雰囲気が違うのである。南部は体は埼玉だが心は東京みたいな感じで、西部はなんというか武蔵野！という感じで東武はベッドタウン、北部は北関東というようなイメージなのだ。 タイムズカーシェアで車を予約して、家を出る。いい天気である。車に乗り込んだら、信じられな…
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名古屋タイ料理教室で習ったゲーン・ハンレーを自宅でも作ってみました。 使用した食材は以下。豚ブロック（もも肉）、生姜、ピーナッツ、カレー粉、ココナッツシュガーになります。 あと、調味料としてシーユーカオ、シーユーダム、ナンプラー。 今回はペーストからは作らないので、料理教室で購入したゲーン・ハンレーセットを使用。中にはタマリンドペースト、酢漬けニンニク、そしてゲーンハンレーペーストが入っております。 タイの屋台でよく見る、ビニール袋の輪ゴム止め。 結びたい箇所に輪で囲い、ぐるぐる巻きにして、結び目に輪の末端を入れることでできる。キャンプで調味料を持ち運びたいときに使えるテクである。 早速調理を…
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