Тнеrморнilus — Метка (original) (raw)
Штамм sтrертососсus тнеrморнilus 9, используемый в заквасках для кисломолочных продуктов
Номер патента: 874756
Опубликовано: 23.10.1981
Авторы: Банникова, Задояна, Королева, Ованова, Пятницына
МПК: C12N 15/00
Метки: sтrертососсus, заквасках, используемый, кисломолочных, продуктов, тнеrморнilus, штамм
...в коллвкции 50музея культур музея промышлвнныхмикроорганизмов института "ВНИИгвнвтика", Его коллекционный номерЦМПХВ.П р и м в р,Закваску для напитков"Люфитвльский", "Русский", "Юбилейныйй,готовят в два этапа - лабораторный, а затем проиэводстввнный. При этом для йриготовлвния лабораторной закваски берут стерилизованное Обвзжирвннов молоко температурой 35 фС и в 0 в него вносят один штамм тврмофильного стрептококка, а именно првдлагавмый штамм 9, и один штамм ароматообразующего мвзофильного молочно- кислого стрептококка, напримвр, штамм 65 ном молоке образует ровный плотныйсгусток вязкостью 0,451 и 0,285 Па с(при градиентах 48,6 с и 121,5 ссоответственно) . Энергия кислотообраэования через б ч культивирования8 боТ, предел...
Штамм sтrертососсus тнеrморнilus, используемый для производства сметаны
Номер патента: 1351973
Опубликовано: 15.11.1987
Авторы: Бавина, Банникова, Гребенник, Задояна, Королева, Мельникова
МПК: A23C 13/12, C12N 1/20
Метки: sтrертососсus, используемый, производства, сметаны, тнеrморнilus, штамм
...органолептическиепоказатели, характер консистенциисгустка и у штамма 2 ч, кроме того,на его влагоудерживающую способность.При этом, используют 17-часовые сочетания 1 Оз и штамм 2 ч, предварительно раздельно выращенные в пробирках на стерильном обезжиренном молокев течение 17 ч при 30 и 43 С соответственно,Затем берут две порции кипяченогомолока по 100 мл, В каждую последовательно вносят по 5% 17-часовых соче з 135 тания 10 и штамма 2 ч. Заквашенные порции молока термостатируют при 30ои 43 С соответственно. Отмечают время сквашивания молока. Образование сгустков устанавливают у сочетания 10 через 5 ч, а у штамма 2 ч - через 3,5 ч. Сгустки хранят до следующегоодня при 6 С, потом их изучают.Сгусток сочетания 10 имеет чистый...
Штамм бактерий sтrертососсus тнеrморнilus, используемый в производстве кисломолочных напитков
Номер патента: 1461759
Опубликовано: 28.02.1989
Авторы: Борутенко, Гуляев-Зайцев, Дмитровская, Камалян, Кононович, Черняева
Метки: sтrертососсus, бактерий, используемый, кисломолочных, напитков, производстве, тнеrморнilus, штамм
...Б.ЬегшарЬх 1 ця КБД Приготовление закваски проводят в два этапат. сначала лабораторную, а затем производственную. Для приготовления лабораторной закваски в 2 л стерильного молока вносят порцию (20 мл) закваски на чистых культурах Я.СЬегшорЬ 1 ця КБДсквашиваоют в термостате при 40 С до образования сгустка с титруемой кислотностьюо о85 Т, охлаждают до 8 С, выдерживают 24 ч для созревания .Для приготовления производственной закваски в 30 кг стерильного обезжиренного молока вносят 1. л лабораторной закваски, перемешиваютфои выдерживают при 40 С до образования сгустка кислотностью 80 Т охоУ лаждают до 8 С.Молоко, заквашенное закваской, полученной как описано вьппе, разливают при периодическом перемешивании и направляют в термостатные...
Штамм бактерий sтrертососсus тнеrморнilus, используемый в бактериальных заквасках для кисломолочных продуктов
Номер патента: 1664838
Опубликовано: 23.07.1991
Авторы: Гриценко, Насиковская, Тарадий
Метки: sтrертососсus, бактериальных, бактерий, заквасках, используемый, кисломолочных, продуктов, тнеrморнilus, штамм
...ряженки 4%-ной жирности резервуарным способом с использованием бактериальной закваски, в состав которой входит предлагаемый штамм Я,йеггпорЬ 1 цз 27.Закваска имеет следующий состав: ЯлЬеггпорЫ 1 цз 27 и Б,йегпзорЮоз К 10,Готовят закваску в два этапа,Для приготовления лабораторной закваски в 100 мл стерилизованного обезжиренного молока вносят одну порцию закваски вышеприведенного состава, Заквашенное молоко выдерживают при 40 С в течение 3,5 - 4,5 ч до образования сгустка.Для приготовления производственной закваски в 10 л стерилизованного молока вносят 100 мл лабораторной закваски. Молоко с закваской перемешивают и выдерживают при 40 С в течение 5 - 6 ч до образования сгустка.Производственная закваска характеризуется чистым...
Штамм бактерий sтrертососсus тнеrморнilus, используемый для производства кисломолочных продуктов
Номер патента: 1730142
Опубликовано: 30.04.1992
Авторы: Гриценко, Насиковская, Тарадий
Метки: sтrертососсus, бактерий, используемый, кисломолочных, продуктов, производства, тнеrморнilus, штамм
...1 порцию закваски термофильного стрептококка 66 и термостатируют при 40 С в течение 4,0 ч до образования сгустка, после чего закваску охлаждают и используютдля приготовления п роизводстве н ной за кваски.Для приготовления производственной закваски в 10 л стерилизованного молока вносят 100 мл лабораторной закваски, Молоко с закваской перемешивают и выдерживают при температуре 40 С в течение 4,5 ч до образования сгустка.Производственная закваска характеризуется чистым кисломолочным вкусом, гомогенной вязкой консистенцией, титруемая кислотность закваски 95 Т, в микропрепарате преобладают диплококки, изредка короткие цепочки кокков (табл.4).Ряженку готовят резервуарным способом путем заквашивания молока жирностью 1% производственной...
Штамм бактерий sтrертососсus тнеrморнilus, используемый в составе бактериальных заквасок для производства творога
Номер патента: 1731141
Опубликовано: 07.05.1992
Авторы: Дымент, Романчук, Янковский
Метки: sтrертососсus, бактериальных, бактерий, заквасок, используемый, производства, составе, творога, тнеrморнilus, штамм
...фагоустойчив, устойчив к сезоннымколебаниям качества молока. Коэффициент25 вариации молокосвеотывающей активности4,6, ароматообразующей способности5,2 оьСравнительная оценка полученногоштамма Ясгерсососсцз йеггпорЫцз Яс 30 (ВКПМ В), известного штаммаЯсгерсососсцз йеппорЫцз 14/2 (ЦМПМ В 2894) и исходного штамма Я, сйегаорЫцз 15(ЦМПМ В) приведена в табл, 1.Изучение штаммов проводили в идентич 35 ных условиях. Морфологию клеток, кислотность, слизеобразование, синеретическиесвойства, ароматообразование изучали приразвитии штаммов в молоке при 40 С.Данные, приведенные в табл. 1, свиде 40 тельствуют о том, что предлагаемый штаммЯсгерсососсцз йеггпорЫцз Ясотличаетсяот исходного и известного штаммов низкимпределом кислотонакопления,...
“консорциум молочнокислых культур sтrертососсus тнеrморнilus и lастовасillus dеlвruескii suвsр. вulgаriсus, используемый для приготовления ряженки, йогурта и напитка “снежок” и способ производства кисломолочных
Номер патента: 1750592
Опубликовано: 30.07.1992
Авторы: Задояна, Зобкова, Мытник, Поляк, Семенихина
МПК: A23C 9/127, C12N 1/20
Метки: dеlвruескii, lастовасillus, suвsр, sтrертососсus, вulgаriсus, используемый, йогурта, кисломолочных, консорциум, культур, молочнокислых, напитка, приготовления, производства, ряженки, снежок, тнеrморнilus
...основы с кислотностью 85 Т без отделения сыворотки.П р и м е р 1. Выработка йогурта 2,5 ной жирности (плодово-ягодного) резервуарным способом.Берут 684.4 кг цельного молока жирностью 3,2 и 145,24 кг обезжиренного молока. Нормализованную смесь подогревают 50 до 45 С, гомогенизируют при 15 МПа и пастеризуют при 87 С с выдержкой 15 мин, охлаждают до 39 С. Смесь эаквашивают симбиотической закваской ТЗ и культурой термофильного стрептококка 91, взятых в соотношении 10:1. Смесь сквашивают в течение 4 ч до кислотности,равной 85 Т. По 55 окончании сквашивания в рубашку резервуара подают ледяную воду в течение 1 ч,шении (5:1) - (10:1), При реэервуарном способе заквашенное молоко сквашивают при 41+ 2 С в течение 2,5-4,0 ч до образования...
Штамм бактерий sтrертососсus тнеrморнilus продуцент галактозидазы
Номер патента: 1768638
Опубликовано: 15.10.1992
Авторы: Данилевич, Калугина, Линд, Молотов, Суходолец
Метки: sтrертососсus, бактерий, галактозидазы, продуцент, тнеrморнilus, штамм
...Времяферментации 12 ч, Фермент выделяется в культуральную жидкость, Преимуществом данного штамма по сравнейию с известным штаммом является короткое вр,емя ферментации, а таже способность данного штамма продуцировать внеклеточную Р-галактоэидазу. Следует отметить, что новый продуцент ф-галактозидаэы получен на основе уже применяемого в молочной промышленности штаммаБтгерюсоссцз йеппорЫцз 6 кб, таким образом использование соэаданного намиштамма позволит беэ именения существующей технологии получать сыворотку с гидролиэованной лэктоэой.Штамм Зсгер 1 ососсцз 11 егглорЫцз СМ 1351 депонирован во Всесоюзной коллекции промышленных микроорганизмов института ВНИИгенетика под номером В - 5392.Штамм Ятгертасоссцз тЬеппорЫцз СМ 1351 имеет...
“консорциум молочнокислых культур lастовасillus асidорнilus и sтrертососсus тнеrморнilus, используемый для приготовления кисломолочного продукта, и способ приготовления кисломолочного продукта “русский йогурт”
Номер патента: 1830079
Опубликовано: 23.07.1993
Авторы: Бавина, Гребенник, Иванова, Королева, Потапов, Рехтман, Хараш
Метки: lастовасillus, sтrертососсus, асidорнilus, используемый, йогурт, кисломолочного, консорциум, культур, молочнокислых, приготовления, продукта, русский, тнеrморнilus
...ТУ 10-02-02-789-40-90ФГС - фильтрат гидролизованный сгущенный) или сахарозы с одновременным удалением части лактозы в процессеул ьтрафильтрации,Цельное или обезжиренное молоко подвергают ультрафильтрации до содержания внем сухих веществ или 16,25 или 12,150,соответственно, или к нему добавляют сухой концентрат сывороточных белков илисухое молоко.Глюкозно-галактозный сироп добавляют в концентрат, полученный после ультрафильтрации или в смесь после внесениясоответствующих компонентов в количествах, предусмотренных рецептурой, Вместоглюкоэно-галактоэного сиропа допускаетсядобавление сахарозы, согласно рецептуре,Допускается также внесение ароматизирующих добавок и фруктово-ягодных наполнителей,Согласно изобретению используют закваску,...
Штамм бактерий тнеrмus тнеrморнilus продуцент днк полимеразы
Номер патента: 1839189
Опубликовано: 30.12.1993
Авторы: Глухов, Киселев, Крамаров, Северин
Метки: бактерий, днк, полимеразы, продуцент, тнеrмus, тнеrморнilus, штамм
...пленка, физиолого-биохимические признаки: температурный оптимум 70 - 90 С, оптимум рН 6,7 - 7,9, Облигатные ээробы. Хороший рост на средах с триптоном 0,1-0,3 и дрожжевым экстрактом 0,1 - 0,3;. Плохой рост на средах с содержанием триптона и дрожжевого экстракта свыше 1%. Рост на среде с гидролизатом казеина (0,1), свободным от витаминов, и с добавлением глутаминовой кислоты (0,5 оь) в качестве источников углерода, азота и энергии. Растет на синтетической среде с сульфатом аммония или глутаматом, используемыми в качестве источников азота, и с углеводами или солями органических кислот - глюкозой или сахарозой, ацетатом, сукцинатом, цитратом, нет роста на среде с нитратами, используемыми в качестве источников азота. Чувствительна к...