matkarse – Store norske leksikon (original) (raw)

Matkarse

Matkarse er en planteslekt i korsblomstfamilien. Matkarse er kulturplanter som var kjent allerede i oldtiden. Den brukes som krydder og grønnsaksplante, men tåler ikke oppvarming og brukes bare frisk.

Faktaboks

Vitenskapelig navn

Lepidium

Beskrevet av

Carl von Linné

Beskrivelse

Matkarse er ettårige urter som blir opptil 40 cm høye. Bladene er lysegrønne og flikete. Blomstene er små, hvite eller rødlige, skulpene runde eller eggformet, med to frø.

Utbredelse

Matkarse kommer opprinnelig fra Nord-Afrika og Vest-Asia. Den finnes tilfeldig forvillet flere steder i Norge.

Bruk

Urten passer som garnityr på smørbrød

matkarse

Matkarse passer bra til supper.

Det er friske blader og frø som brukes. Smaken er frisk og skarp, noe pepperaktig. Ulike typer har varierende smak og farge.

De brukes i husholdningen som krydder og grønnsakplante. Matkarse taper smaken både ved oppvarming, tørking og frysing og brukes derfor bare frisk. Urtene passer som garnityr på smørbrød, i eggretter, supper og salater.

Frøene har kraftig, pepperliknende smak og kan brukes som peppererstatning.

Dyrking

Matkarse tåler ikke oppbevaring, men den er enkel å dyrke i vinduskarmen og trenger bare noen dager på å spire og være klar til bruk.

Navn

Navnet karse benyttes også for arter i andre slekter i korsblomstfamilien, til dels også for arter i helt andre plantefamilier: brønnkarse, engelskkarse, vinterkarse, blomkarse med flere.

Systematikk

Nivå	Vitenskapelig navn	Norsk navn
Rike	Plantae	planteriket
Rekke	Magnoliophyta	blomsterplanter, dekkfrøete planter, dekkfrøingar
Klasse	Eudicots	tofrøbladete planter
Orden	Brassicales	korsblomstordenen, krossblomordenen
Familie	Brassicaceae	krossblomfamilien, korsblomstfamilien
Slekt	Lepidium	matkarseslekta

Systematikken følger Artsdatabankens inndeling (2024).

Historie

Innen folkemedisinen har matkarse også blitt brukt mot blant annet gikt, fordøyelsesproblemer og dårlig matlyst. Urten inneholder mye C-vitamin og har blitt brukt til å kurere skjørbuk.