Segurança Alimentar Research Papers - Academia.edu (original) (raw)

Em agosto deste ano a Índia frustrou a implementação do Trade Facilitation Agreement (TFA), acordado entre os ministros do Comércio dos países com representantes na Organização Mundial do Comércio (OMC). Tal acordo, firmado no encontro realizado em Bali, em novembro de 2013, deveria ser adotado a partir do dia primeiro de agosto deste ano com o propósito de diminuir barreiras comerciais entre as nações. No entanto, devido ao caráter de unanimidade das decisões da OMC, ele foi bloqueado pela não adoção indiana. Críticas severas se originaram em países da Europa e nos Estados Unidos. Um grupo liderado pela Austrália também afirmou que esta atitude poderia minar a capacidade da OMC em atuar no futuro. Apesar de tais críticas, a comissão indiana argumentou que nenhum tratado de facilitação de comércio mundial, sobretudo os que versam sobre produtos agrícolas, pode ser firmado sem que antes seja encontrada uma solução permanente para a questão de segurança alimentar do país. Atualmente, a Índia mantém uma rede de subsídio com duas finalidades: para que pequenos agricultores possam desenvolver sua cultura de subsistência e para repassar alimentos para os que mais precisam. O governo, assim, compra produtos com valores artificialmente mais caros e, em seguida, revende as mercadorias a preços simbólicos para os mais pobres do país. Esse modelo vai no mesmo caminho da prioridade apontada por Sen (2010). "O enfoque tem de ser sobre o poder econômico e a liberdade substantiva dos indivíduos e famílias para comprar alimento suficiente, e não apenas sobre a quantidade de alimento disponível no país em questão" (Sen, 2010, p. 211). Essa política abrange arroz e trigo -principais alimentos da dieta de um indiano comum (Iqbal e Amjda, 2010) -, mas só é realizada com sucesso nos estados de Punjab, Haryana, Andhra Pradesh e Madhya Pradesh. Esse serviço é tocado pela Food

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- Food Security, India, OMC, Segurança Alimentar

Resumo O artigo examina o processo de concepção e o progressivo abandono do Programa Fome Zero (PFZ) como principal linha estratégica para as ações do governo federal entre 2003 e 2004. O objetivo é analisar as ideias que estruturam essa política de segurança alimentar e levantar hipóteses sobre sua crise e sobre o redirecionamento para a unificação dos programas de transferência de renda que desembocou na criação do Programa Bolsa Família. A metodologia de pesquisa consiste na análise de dados qualitativos primários (entrevistas semiestruturadas com formuladores do programa) e dados secundários (matérias de jornais, publicações produzidas por pesquisadores especialistas no assunto e trabalhos analíticos sobre o PFZ). O arcabouço teórico utilizado é o de análise de políticas públicas pós-positivista e cognitivista. Após examinar como se deu o processo de formação do paradigma de segurança alimentar no plano internacional e nacional, foram levantadas hipóteses explicativas referentes à crise do PFZ: arranjos institucionais prévios, confronto entre paradigmas, perda de influência da coalizão " segurança alimentar " e a complexidade programática do programa. Argumenta-se que o programa representa um elemento importante para se compreender não somente o jogo político e os problemas gerenciais enfrentados pelo governo recém estabelecido à época, mas a disputa de ideias e de paradigmas travada entre atores e coalizões que buscaram influenciar o combate à fome e à pobreza no primeiro mandato do governo Lula.

- by Cristiane Kerches da Silva Leite and +1
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- Segurança Alimentar, Análise De Políticas Públicas

Os governos do mundo devem ser confrontados com os fundamentos filosóficos que legitimam a Fome como impulso de submissão a um sistema econômico, a um sistema político, enfim, como um princípio organizador da sociedade. Para que todas as pessoas possam se alimentar dignamente é preciso erradicar a Fome como princípio e culpabilizar os governantes que permitam o surgimento de pessoas famintas quando houver condições mínimas que possam impedir tal tragédia. Do contrário, devemos considerar a omissão de socorro como crime contra a humanidade. A Fome não deve ser parte natural da paisagem. A Fome deve ser o ato doloso de produzir famintos.

Utilizando o conceito de Arranjo Produtivo Local (APL) aborda-se com este artigo a produção, distribuição e consumo de açaí nos municípios Macapá e Santana, Amapá, Brasil. Considera-se para análise a elevada densidade açaizeiros nativos, que abastecem tradicionais pontos de venda, através de redes de produtores de comunidades locais no entorno das cidades citadas. Avaliando a importância socioeconômica deste APL, propomos a renovação do novo modelo para distribuição e venda com quiosques mais ajustados às regulamentações brasileiras para produtos alimentícios e correto aproveitamento da biomassa para a produção de energia e insumos a serem utilizados na produção de bio-jóias. Para tanto, com equipe multidisciplinar, realizamos mapeamento da cadeia produtiva a despeito das restrições locais. Desta maneira, segue-se esta pesquisa oferecendo soluções em infraestrutura e tecnologias de gestão dos numerosos empreendimentos e seus impactos diretos e indiretos. Tais negócios são de fundamental importância para a economia e para a segurança alimentar destes municípios. Nosso objetivo é lograr maior integração da cadeia produtiva desde o produtor (impulsionando entropias nas comunidades) até a produção de bioenergia, através da infraestrutura especifica e aplicação de políticas direcionais. Concluímos com análise das necessidades com vistas ao processo de intervenção levando em conta as conveniências dos produtores e de suas manifestações e conteúdos socioculturais.

- by Lissandro Botelho
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- Segurança Alimentar, Cadeia Produtiva

A qualidade da alimentação é tema urgente no Brasil e precisa ser encarada de forma transformadora, a fim de democratizar o acesso. Esse artigo é um capítulo do Atlas do Agronegócio: fatos e números sobre as corporações que controlam o... more

- by Maureen Santos
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- Food Security, Segurança Alimentar, Alimentação, Alimentação Saudável

Nesta tese, investiga-se o agronegócio como fenômeno político. Com esse objetivo, analisam-se o surgimento e as mobilizações da noção de agribusiness nos Estados Unidos, de 1955 até a década de 1970, nas dimensões acadêmica, corporativa, midiática e estatal. Em um segundo momento, estudam-se os meios pelos quais a noção foi exportada ao Brasil e as formas com que ela começou a ganhar proeminência no país, também levando em consideração as dimensões citadas acima. Posteriormente, aborda-se a constituição, no Brasil, de um projeto político-econômico fundamentado no resgate da noção original de agribusiness, tal como formulada na Harvard Business School. Em seguida, trata-se dos modos como esse projeto ganhou materialidade no que se intitula concertação política do agronegócio. Procuram-se compreender, a partir desse ponto, as distintas configurações dessa concertação ao longo dos últimos 25 anos – incluindo tanto suas proposições e estratégias quanto as controvérsias em que foi inserida – até chegar à centralidade que detém atualmente no processo político brasileiro.

- by Caio Pompeia
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- Agribusiness, Food Security, Family Farming, Povos Indígenas

José Ruiz Chico
Universidad de Cádiz (España)
Palabras clave: Seguridad alimentaria, salud, trazabilidad, valor, muda, industrias
cárnicas.
Key words: Food Safety, health, traceability, value, waste, meat industries.

- by Leo Name
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- Arquitectura, Arquitetura, Arquitetura e Urbanismo, Paisagem

The historical moment is right for the rescue of the discipline of fundamental duties, essential to the constitutional statute of the human being, along with the fundamental rights. The study aims to bring the general grounds and the legal regime of the fundamental duties in order to verify the existence of a fundamental duty of agrarian production in the Brazilian legal system and, if so, what is its content. It was found that art. 185, II, of the Brazilian Constitution, implicitly brings this fundamental duty and that its contents should be filled so as not to conflict with other fundamental rights and duties and constitutional principles. For this to occur, the only permissible content of this fundamental duty is that in which there is sustainability of the means of production and food security as the primary purpose of agrarian activity.

- by Joaquim Basso
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- Food Safety, Sustainable Development, Environmental Sustainability, Food Security

Os dados dizem-nos que a humanidade dispõe hoje dos recursos necessários para erradicar a pobreza extrema no espaço de uma geração, para acabar com a fome e com todas as formas de subnutrição, tal como estabelecido nos novos Objetivos Globais de Desenvolvimento Sustentável. Mas estarão os modelos e políticas internacionais a contribuir para a segurança alimentar e nutricional, numa perspetiva de desenvolvimento e de direitos humanos? As políticas e medidas implementadas são coerentes e coordenadas, potenciam o contributo sustentável do setor agrícola para o desenvolvimento e protegem os mais pobres e vulneráveis? Como assegurar uma ligação mais efetiva e positive entre segurança alimentar e desenvolvimento?
O presente estudo, que faz parte de uma coleção de 5 estudos temáticos no âmbito do projeto Coerência.pt, está também disponível em http://www.fecongd.org/coerencia/estudos/

O trabalho se propõe a discutir os aspectos das Políticas Públicas de Combate à fome no Brasil. O objetivo central do trabalho será o de analisar as políticas públicas de combate a fome no Brasil, avaliando sua efetividade, resultados e perspectivas, para isso vamos abordar aspectos históricos de combate a fome no Brasil, a efetividade destas políticas, o reflexo de tais políticas na saúde da população, bem como os acertos e erros dos programas. Diante de sua relevância social e histórica daremos ênfase ao Programa Bolsa Família. Por fim buscaremos identificar se as Políticas Públicas de combate à fome tem sido efetivas em diminuir a fome e a desnutrição no Brasil.

- by Clayton Junio
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- Nutrition, Food and Nutrition, Programa Bolsa Família, Políticas Públicas

A venda de biscoitos artesanais é uma atividade comum nas feiras de Manaus e gera renda para diversas famílias da região. Este trabalho objetivou analisar o potencial da inserção de um novo produto alimentício em um empreendimento familiar que comercializa biscoitos artesanais na feira AGROUFAM da Universidade Federal do Amazonas. Após o diagnóstico realizado junto à empreendedora, optou-se pela inserção de um novo produto visando aumentar a variabilidade e verificar seu potencial de venda. Após a fabricação do produto, foi realizada a análise de aceitabilidade a partir de análises sensoriais e testes de intenção de compra. Verificou-se que houve boa aceitação em todos os tratamentos testados e a intenção de compra apontou que a maioria dos consumidores comprariam os novos produtos apresentados

- by Revista Terceira Margem Amazônia
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- Artesanato, Inovação, Alimentos, Segurança Alimentar

Esta pesquisa procurou analisar os níveis de hemoglobina, prevalência da anemia e as suas tendências em 150 indivíduos residentes em Maputo, com idades entre os 18 e 60 anos. Dados hematológicos de 2008 foram coletados no Centro de Exames Médicos. O nível de hemoglobina variou de 8,6 g/dL a 16 g/dL (média = 12,8 g/dL) e foi superior nos homens (13,7 ± 1,2 g/dL) em relação às mulheres (11,2 ± 1,4 g/dL). A prevalência da anemia foi 29,3%, superior nas mulheres (36,2 -63,8%) em relação aos homens (29,3%). Na época do Censo 2007, o número total de indivíduos anémicos estava provavelmente entre 104.908 e 175.520 e atualmente entre 118.244 e 197.832. A população anémica aumenta de acordo com a função y = 4499,7x + 171151, onde y é o número de indivíduos anémicos e x o número de anos. Precisa-se de mais estudos com amostras maiores e que façam distinção das mulheres grávidas e não grávidas.

- by Edgar M Cambaza
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- Neurociencias, Biologia Celular, Genética, Hematologia

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RESUMO: O quintal é um espaço de usos múltiplos, tendo sua composição florística diversificada e determinada pela interação morador/planta. O objetivo deste estudo foi registrar as plantas medicinais, o modo de uso e as relações estabelecidas sobre a transmissão desse conhecimento pela população do Bairro de São Raimundo, na cidade de Manaus, AM. Esse bairro foi escolhido pelo fato de seus moradores manterem o hábito de cultivar plantas medicinais em quintais e trocar informações sobre a medicina caseira. Foram selecionados 25 quintais a partir de sorteio aleatório das quadras e casas que apresentavam plantas na frente da residência. As informações sobre os dados etnobotânicos foram coletadas por meio de entrevistas semiestruturadas e turnês-guiadas. Nos resultados foram registradas 47 espécies medicinais, sendo Lamiaceae (8 espécies), a mais representativa. A ingestão por via oral foram os meios de uso mais consumidos (36 espécies). O índice de diversidade (H') foi de 3,46. A aquisição dos conhecimentos foi atribuída principalmente às mães e aos avós, o que caracteriza uma transmissão de conhecimento transgeracional. Palavras-chave: práticas populares, conhecimento tradicional, etnobotânica, quintais urbanos.

- by Revista Terceira Margem Amazônia and +1
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- Segurança Alimentar, Plantas Medicinais, Urbano

O estudo dos registros relativos aos alimentos contidos em revistas femininas propicia o resgate dos valores da cozinha regional e local, carregadas da história e da cultura alimentar. Dessa forma, podem nos trazer a possibilidade de uma reflexão sobre as interações sociais reveladas a partir da transcrição dos saberes culinários, indicando certos padrões alimentares. A partir dessa premissa é que se quer analisar as fontes, Jornal das Moças - um periódico semanal produzido na cidade do Rio de Janeiro entre 1914 e 1965, e que teve circulação nacional - no que diz respeito a tudo que envolve o preparo dos alimentos e o espaço reservado aos alimentos, consumo, armazenamento, preparo. Dessa forma, analisando as páginas desse periódico entre os anos 1914-1918, pretende-se relacionar o papel feminino dentro do lar com a questão da segurança alimentar principalmente no que concerne à construção de um patrimônio alimentar, uma vez que suas páginas trazem referências sobre tudo que envolve o preparo de alimentos, e sobre o zelo e manutenção da casa. Nesse sentido algumas questões se impõem: como os alimentos aparecem na fonte analisada – O jornal das Moças – no período de 1914 a 1918? Em que medida tais temas se relacionam a questões como segurança alimentar e o papel feminino no lar? Uma revista especialmente dirigida ao público feminino traz menções ao conflito mundial que eclodiu em meados do ano de 1914? E se o faz, de que forma aborda tal fato nas reportagens, artigos, propagandas sobre alimentos?

Este trabalho tem por objetivo descrever e analisar as denúncias registradas na Vigilância Sanitária de um município de grande porte do estado da Bahia, no ano de 2009. Trata-se de um estudo descritivo-analítico, de corte transversal, com uso de dados primários quantitativos e qualitativos, de natureza documental, analisados por categorias de problemas: Ambiental, Alimentos, Serviços de Saúde e Produtos. Os registros mostraram que 79,0% (n=348) estavam relacionados ao setor da Vigilância Ambiental e apenas dois casos, do total de 438, resultaram em interdição. Os achados apontam a necessidade de políticas voltadas à saúde ambiental, conscientização da população acerca dos problemas causados pelas águas servidas, fossa irregular, lixo acumulado, criatório de animais em perímetro urbano e falta de higiene.

- by Renata Freitas de Araujo Oliveira and +1
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- Water and Sanitation, Segurança Alimentar, Vigilância Sanitária

Este guia de estudo tem como objetivo a apresentação de como a Organização das Nações
Unidas para Alimentação e Agricultura, bem como os governos de seus Estados-membros,
têm abordado o tema de a Segurança Alimentar frente à implementação da nova Agenda de
Desenvolvimento Pós-2015. Esta Agenda estabelece novas metas e desafios para que se
alcance a plenitude no âmbito da Segurança Alimentar de todos os países, bem como, de seu
desenvolvimento sustentável, até o ano de 2030, através da conjunção de esforços entre os
Estados visando a democratização do acesso à alimentação de qualidade para todos os
cidadãos do mundo. Para melhor compreensão do caso e de suas questões e áreas correlatas,
este guia está estruturado da seguinte maneira: primeiramente, se estabelece uma análise do
escopo da organização, isto é, as áreas nas quais são desenvolvidas suas atividades e quais os
impactos das mesmas no ambiente global. Em seguida, é apresentada uma análise histórica da
organização, bem como de sua atuação diante do tema central, a Segurança Alimentar, a fim
de que seja possível o entendimento de como a organização vem trabalhando ao longo dos
anos e de quais seus objetivos nos esforços ligados ao estabelecimento da nova agenda de
desenvolvimento. Em seguida, é apresentado o problema em cima do qual serão
desenvolvidos os debates dentro do escopo desta organização, de modo que fiquem claros os
desafios que a mesma vem enfrentando para o completo alcance de seus objetivos; logo, serão
apresentadas também as medidas já adotadas pela comunidade internacional, bem como pela
Organização das Nações Unidas como um todo. Por fim, o bloco de posições dos países terá o
objetivo de apresentar as perspectivas, e as estruturas que pautam as ações de cada Estado-membro da FAO com relação à questão da Segurança Alimentar e do Desenvolvimento
Sustentável.

- by Marianna de Oliveira Rodrigues and +2
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- Sustainable Urban Environments, Sustainable Rural Development, DEVELOPMENT AND UNDERDEVELOPMENT, FAO

Esse caderno é fruto de diversas discussões realizadas pelo Instituto Pólis visando a estudar o território rural e sua relação com o urbano a partir dos temas sobre os quais o Instituto pesquisa e trabalha – planejamento territorial, participação popular, segurança alimentar, desenvolvimento local –, que tiveram o apoio da CESE (Coordenadoria Ecumênica de Serviço). O objetivo inicial era disseminar o conteúdo discutido em uma primeira oficina organizada no Instituto Pólis (“Oficina de
Capacitação em Plano Diretor, Desenvolvimento Local e Segurança Alimentar”), em outubro de 2002. A riqueza de questões levantadas nesse primeiro momento impulsionou
o desejo de organizar novas mesas de trabalho e investigações, que culminaram em um segundo encontro, de cunho mais jurídico, dedicado ao Direito Urbanístico, no seminário “O município e o Solo Rural”, realizado em julho de 2003.

- by Paula Santoro and +2
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- Planejamento Urbano, Planejamento urbano e ambiental, Desenvolvimento Rural, Estatuto Da Cidade

Trata-se de um documento didático sobre os princípios político-pedagógicos e a síntese técnica para elaboração de horta escolar no ensino fundamental, realizado pelo aluno estagiário Gabriel Guterres sob a minha orientação. Documento... more

- by irene garay and +1
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- Educação Ambiental, Segurança Alimentar, Horta Escolar, Agricultura Sustentável

No intuito de disseminar as informações produzidas nas pesquisas e nos estudos contratados ou desenvolvidos pelo MDS, a Secretaria de Avaliação e Gestão da Informação (SAGI) edita a série Cadernos de Estudos – Desenvolvimento Social em Debate; publicação técnico-científica com o objetivo de oferecer subsídios para o aperfeiçoamento da gestão dessas ações e a promoção do controle social, mas que
por fim encerra o ciclo de avaliação e monitoramento. Em sua décima quarta edição, a série Cadernos de Estudos – Desenvolvimento Social
em Debate, intitulada “Rede de Equipamentos Públicos de Alimentação e Nutrição: resultados de avaliações”, traz os resultados de pesquisas de avaliação acerca de algumas das ações implementadas pela Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SESAN) e, com isso, materializa o relevante papel da avaliação e do monitoramento no âmbito governamental. Os resultados dessas investigações nos ajudam a acertar o passo na consolidação das políticas de segurança alimentar e nutricional e da garantia de direito humano à alimentação adequada, bem como a dar transparência às ações governamentais na área social. Este caderno busca estimular a reflexão, apontar caminhos e reafirmar o compromisso do Governo Federal de qualificar a implementação de políticas, programas, ações e serviços, com o objetivo de atingir eficiência e eficácia combinadas com equidade social.

- by Luziele Tapajós
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- Segurança Alimentar

É visível o aumento da quantidade de estabelecimentos comerciais fast-food no Brasil, sendo que esta crescente é fruto de instabilidades econômicas as quais o país sofreu nos últimos anos. O desemprego maciço dos brasileiros com a migração da zona rural para a urbana fez com que se tornasse mais acelerado o surgimento dos estabelecimentos comerciais fast-food como fonte de renda autônoma, os estabelecimentos foram criados sem nenhum rigor sanitário que garantisse a segurança alimentar, desta forma o Governo se viu obrigado estabelecer critérios, padrões e normas para garantia da segurança alimentar aos comensais.Em partes, a instituição da CVS-6/99 e RDC-216/02, normatizou o uso de um Manual de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados a fim de garantir a segurança alimentar a população, uma vez que a instituição de ambas as leis tem influência direta nas políticas de saúde pública adota pelo país, a fim de garantir melhor qualidade nos alimentos a serem consumidos pela população. Estudos constataram que a adesão às políticas públicas ainda sofrem resistências, sendo que os estabelecimentos comerciais fast-food, caracterizados com Unidades Produtoras de Refeições tem menor adesão às normas vigentes quando comparadas as Unidades de Alimentação e Nutrição, como hospitais, creches e escolas. Com isso é essencial à necessidade de aprofundar os estudos da dinâmica que norteia à adesão as normas vigentes a fim de que estas se tornem realidade em todo o âmbito dos estabelecimentos responsáveis por oferecer alimentação fora do domicílio.

- by Unifunec Científica Multidisciplinar
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- Fast Food, Segurança Alimentar

Argumenta-se que Fome e Segurança Alimentar são temas pertinentes para a análise sob o prisma das Relações Internacionais. A produção da comunidade nessa área é muito pequena, apesar de haver forte justificativa para estudo, tanto pelo... more

- by Thiago Lima
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- Food Security and Insecurity, Food Security, Relações Internacionais, FOME

Tendo como horizonte um ensino de paisagismo com base nos direitos humanos e voltado ao contexto das desigualdades dos territórios caribenhos e latino-americanos, explanarei sobre o paisagismo comes-tível – entendido como campo de atuação em projetos de paisagens que conjuguem o uso preferencial de plantas alimentícias, convencionais ou não, com outros interesses ornamentais e ambientais –, de modo a relacionar o exercício profissional de paisagistas ao combate à fome e à produção de alimentos. Deba-terei o tema da fome, à luz dos conceitos de segurança, soberania e justiça alimentares e das discussões correlatas ao paisagismo comestível no Norte Global e na América Latina e no Caribe, para lançar alguns apontamentos para um ensino crítico e emancipatório na região.

- by Leo Name
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- Food Safety, Political Ecology, Landscape Architecture, Environmental Justice

Muitos desportos são percebidos como potenciais reguladores de massa corporal. Há vasta literatura por todo o Mundo, mas esse tipo de informação é escassa em Moçambique. O presente estudo procurou analisar como o desporto contribui para o índice de massa corporal (IMC) dos jovens adultos da Cidade de Maputo e relacionar a prática desportiva com as prevalências de baixo peso, sobrepeso e obesidade. Foi feita uma análise retrospectiva dos IMC de uma amostra aleatória envolvendo ambos sexos de 500 jovens que participaram nas expensões militares de 2011 e 2012. Levou-se em conta o ano de registo, género, a aderência ou não ao desporto e, para os praticantes, o desporto e aspectos relacionados como a colectividade, o tipo de oposição, objectivo, a percentagem máxima de consumo de oxigénio (maxO2), a máxima contracção muscular (MVC) e a combinação das duas últimas variáveis. A razão mulheres-homens foi 1:4 e 251 eram desportistas. Todas as classes desportivas analisadas tiveram o IMC médio normal. O IMC médio dos desportistas (20,2 kg/m2) foi inferior ao dos não desportistas (21,1 kg/m2), sendo p = 0,016. Entre os desportistas, a prevalência do peso baixo foi 14,4%, do sobrepeso foi 2,6% e da obesidade foi 0,4%. A malnutrição é maior nos desportistas mas o excesso de peso é maior nos não atletas. Os desportos têm basicamente o mesmo poder de redução ou manutenção da massa corporal mas constatou-se que o atletismo e a natação são um pouco mais eficazes enquanto o voleibol é menos eficaz. As artes marciais reduzem o peso mas mostraram certa associação com o peso anormalmente baixo.

Conhecer como os consumidores reagem à presença de trangênicos em
sua alimentação é uma forma de compreender e avaliar se estabelecem restrições quanto à sua segurança alimentar. Muitos produtos isponíveis no mercado não apresentam opções que não sejam
transgênicas, deixando o consumidor sem escolha na hora de comprar. Este trabalho tem como objetivo geral avaliar a opinião e também o conhecimento dos consumidores em relação aos alimentos transgênicos. O instrumento de pesquisa utilizado foi um questionário disponibilizado aos entrevistados por meio de link e aplicado diretamente. A amostra utilizada foi composta por 117 pessoas. Os alimentos pesquisados foram salgadinhos tipo chips que contém transgênicos em sua receita. Os resultados obtidos indicaram que os
consumidores têm conhecimento sobre os possíveis riscos a saúde provocados por alimentos transgênicos e concordam que deveria haver mais estudos antes da liberação de uma cultivar transgênica para o mercado, porém, mesmo com desconfiança a maioria dos consumidores alimentam-se com transgênicos sem preocupar-se com a segurança alimentar imprecisa devido a falta de estudos que comprovem ou não os possíveis efeitos causados pelos alimentos transgênicos.

- by Eduardo Santos
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- Segurança Alimentar

Irio Luiz Conti Angelita Bazotti Guilherme F. W. Radomsky Resumo O artigo visa contribuir com o debate sobre o potencial da agricultura familiar para o fortalecimento de um modelo de produção e consumo que garanta a segurança... more

- by Extensão Rural and +1
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- Agricultural extension, Segurança Alimentar

O artigo foca o hábito de consumo de larvas de besouro pelos indígenas da etnia Guarani do Mato Grosso do Sul, Brasil. Para os indivíduos que ainda consomem as larvas há uma ligação com magia e religião, mas também essas larvas são uma iguaria destinada ao consumo de personalidades da aldeia. Essa tradição está sendo ameaçada entre os próprios Guaranis não só por mudanças de hábitos alimentares, mas também pelas normas de extrativismo sustentável. A decisão de estimular ou não o consumo de larvas de coleópteros passa pela necessidade de avaliar sua disponibilidade e seu valor alimentar no contexto do consumo tradicional e de traçar alternativas à sua produção sustentável, se for o caso. A pesquisa foi conduzida entre os índios Guarani Ñandéva na aldeia Pirajuí, MS, Brasil, sob a ótica da Segurança Alimentar, que deve disponibilizar alimento culturalmente adequado, em quantidade e qualidade. Os resultados mostram que a coleta de larvas de Rhynchophorus palmarum em armadilhas tradicionais proporciona baixo rendimento com sacrifício de plantas adultas de palmeira Acrocomio aculeata, habitat dos besouros. As larvas pesaram 9 gramas em peso fresco em ciclos de 68 dias no ápice da coleta, que ocorreu em fevereiro. Entretanto, larvas de 50 dias, embora proporcionassem menos rendimento, poderiam também ser consumidas. Quanto à qualidade nutricional das larvas em seu estado fresco, como são majoritariamente consumidas, elas apresentaram 650 kcal/100g, equivalente ao filé de frango. A pesquisa permitiu concluir que o extrativismo tradicional não permitiria atender aos consumidores potenciais da aldeia mesmo como alimento complementar. Em face dessa constatação, duas alternativas se apresentam, o consumo como alimento gourmet, disponível a poucos e mais valorizado, e a criação sobre habitats alternativos, mais disponíveis e renováveis. Essa última alternativa já está sendo proposta pela ONU para atender ao consumo de insetos em regiões e culturas nas quais eles são valorizados. Palavras-chave: Segurança alimentar, Rhynchophorus palmarum, composição centesimal, extrativismo sustentável, Pirajuí, Mato Grosso do Sul, Brasil.

- by Eraldo Costa Neto and +1
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- Ethnobiology, Entomophagy, Coleoptera, Ethnoentomology

O hábito de consumir alimentos vendidos nas ruas é cultural e disseminado em todo o mundo. A exemplo, é famosa a “sardinha na brasa” em Portugal, os crepes na França, o “ceviche” no Peru, os acarajés, pipocas e cachorro-quente no Brasil. Diversos fatores, em especial aqueles de ordem econômico-social (em função do desemprego e busca de outra opção de renda) têm impulsionado pessoas para o mercado informal de comercialização de alimentos nas ruas. Como na maioria dos países, no Brasil não existe fiscalização nem regulamentação desta atividade. Assim, os aspectos higiênico-sanitários não são respeitados, e com isso, a saúde dos consumidores é constantemente ameaçada pelo risco de toxi-infecções alimentares que cada vez mais oneram os serviços de saúde. Este estudo tem como objetivo analisar as condições sanitárias nas quais esse comércio ocorre em Feira de Santana e quais os determinantes culturais que motivam a venda e o consumo de certos alimentos nas ruas, com vistas a segurança alimentar a partir da perspectiva urbana (sustentabilidade).

- by José Geraldo W. Marques and +1
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- Microbiology, Human Ecology, Popular Culture, Food and Nutrition

Pesquisador da saúde xavante desde os anos 1990, Carlos Everaldo Álvares Coimbra Junior coordena dois projetos que investigam a relação entre os hábitos alimentares e a emergência de casos de obesidade, hipertensão arterial e diabetes mellitus entre os índios que vivem na Terra Indígena de Pimentel Barbosa, no Mato Grosso. Bacharel em Ciências Biológicas pela Universidade de Brasília (UnB), mestre e doutor em Antropologia Médica pela Indiana University, com pós-doutoramento no Five College Program in Medical Anthropology, University of Massachusetts, nos Estados Unidos, o pesquisador da Ensp/Fiocruz conversou com a Radis sobre os principais problemas de saúde enfrentados pela etnia, e explicou como estes chegaram às aldeias.

- by Carlos E . A . Coimbra, Jr
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- Indigenous Peoples, Nutritional Transition, Xavante, Povos Indígenas

The modern lifestyle has led many people to consume ultra-processed foods, endangering health. Based on this erspective, this article aimed to identify changes in dietary habits in two rural communities in the Brazilian semiarid region from the isotopic composition of carbon and nitrogen in samples of nails. Interviews
were conducted through a questionnaire addressing food
intake by 24h recall method and food frequency. Also, interview-ees’ fingernail samples were collected in order to analyze isotope
ratios of carbon and nitrogen. It was observed that rural communities are ingesting the same food consumed in the urban centers, suggesting a change in the dietary patterns. The rural communities are depending on buying food in permarkets and on limitations in food production. This situation contributes decisively to replace the locally produced foods for processed products.

- by Márcia Regina Farias da Silva and +2
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- Desenvolvimento Regional e Meio Ambiente, Meio Ambiente, Território, Segurança Alimentar
- by Joaquim Basso
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- Food Safety, Food Security, Direito Do Consumidor, Food Traceability

Desde el ascenso de Luiz Inácio Lula da Silva a la Presidencia de la República de Brasil en 2003, el combate al hambre y la pobreza fueron transformados en una de las principales banderas del nuevo gobierno. Por el importante impacto que tuvieron las políticas públicas de seguridad alimentaria y nutricional en el país, las mismas ganaron reconocimiento internacional, que aunado al deseo del país en promover sus “éxitos” hacia el exterior, propiciaron la emergencia de la cooperación Sur-Sur en el tema de combate al hambre y la pobreza. Este fenómeno representa el referencial empírico de una nueva característica de las políticas públicas brasileñas: su movimiento de internacionalización. En ese sentido, el objetivo de la investigación radica en analizar los factores que contribuyeron al proceso de internacionalización de la política doméstica de seguridad alimentaria y nutricional de Brasil y su transformación en objeto de cooperación Sur-Sur al desarrollo a partir del gobierno de Lula da Silva (2003-2010). Así, se busca contribuir al debate sobre la relación cada vez más sinérgica entre las políticas doméstica y exterior, señalando una nueva área de actuación de la política exterior y la emergencia del protagonismo de actores domésticos no tradicionales en la cooperación Sur-Sur brasileña en seguridad alimentaria y nutricional.

- by Nuno Silva
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- Segurança Alimentar
- by Bruno Prado
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- Food Safety, Políticas Públicas, Segurança Alimentar
- by Gabriela Schneider and +1
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- Segurança Alimentar, Escola Sustentável

INTRODUÇÃO Das muitas doenças esporádicas que podem afetar os animais, as mais frequentes afetam o aparelho digestivo ou são causadas pelo consumo de alimentos inadequados. Nas alterações que ocorrem no estômago e intestino é muito estreita a relação entre as doenças e a alimentação. Por um lado, os alimentos em más condições, sujos, ácidos, umedecidos, contaminados ou administrados em excesso, causam logo lesões; igual ocorre quando muda-se bruscamente o regime alimentar ou se o animal come plantas tóxicas. Seja por uma causa ou por outra, uma vez produzida a alteração digestiva, os animais aproveitam-se do pior dos alimentos, alterando-se, como consequência, a ruminação. Com essa ingestão inadequada de alimentos inadequados e/ou contaminados ou fora do padrão nutricional, produzem-se diarreias ou constipações e inclusive o animal deixa de comer, pelo que podem ocorrer novas perturbações e confusão dos efeitos com as causas. Em outros casos, a alimentação com rações mal calculadas e deficientes em algum elemento nutritivo necessário causa, ao cabo do tempo, sintomas de carências minerais e vitamínicas, e inclusive doenças que podem ser graves. DIARRÉIA Quando as fezes expelidas pelos animais são mais líquidas do que o normal, são alteradas ou saem mais frequentemente do que o habitual, diz-se que têm diarreia. Na verdade, é um sintoma que pode ser devido a causas muito diversas. Frequentemente são produzidas por algum alimento inadequado ou por germes infecciosos cujas toxinas alteram o intestino. Se são graves podem levar o animal à óbito, sobretudo quando o mesmo é jovem. Para evitá-las há de se tomar precauções higiênicas como as seguintes:

Em 2014 o programa de ajuda alimentar dos EUA completou 60 anos. O presente artigo examina diversas dimensões da experiência sexagenária que evidenciam o caráter político, econômico e humanitário dos alimentos. O artigo se inicia com uma breve revisão histórica da política de ajuda alimentar estadunidense e posteriormente aborda o debate sobre aquela política no século XXI, destacando o esforço reformista dos presidentes Bush e Obama. Por fim, examinam-se os limites das demandas presidenciais a partir da lógica do 'triângulo de ferro', que vincula empresários, ONG e legisladores. Palavras-Chave: ajuda alimentar; política externa dos Estados Unidos; triângulo de ferro Abstract: In 2014 the U.S. food aid program completed 60 years. The present article examines some dimensions of this sexagenarian experience that evidence the political, economic and humanitarian characters of food. The paper begins with a brief historical review of the U.S. food aid policy, and then approaches the debate about that policy in the 21 st century, stressing the reform efforts of Presidents Bush and Obama. It then examines the limits to the presidential demands through the logic of the 'iron triangle', which links businesses, NGOs and legislators.

133 6.1. Factores envolvidos na deterioração de pescado e outros produtos do mar 137 6.2. principais perigos associados a pescado e outros produtos do mar 141 6.3. Boas práticas no transporte e distribuição de pescado e outros produtos do mar 143 6.3.1. Transporte de produtos frescos, refrigerados e congelados 143 6.3.. Retalho 144 Capítulo 7 -Segurança alimentar na cadeia de transporte e distribuição de lacticínios e ovoprodutos 149 7.1. Factores envolvidos na deterioração de lacticínios e ovoprodutos 153 7.2. principais perigos associados a lacticínios e ovoprodutos 154 7.3. Boas práticas no transporte e distribuição de lacticínios e ovoprodutos 156 7.3.1. Lactínios 156 7.3.. Ovoprodutos 158 6 1.2 -Os documentos do Codex Alimentarius 1.2.1 -Codex standards Desde 1966 a Comissão do Codex Alimentarius já elaborou um conjunto de quase 50 standards abrangendo a generalidade dos principais alimentos processados, semi-processados ou crus. Esta lista tem vindo a ser alargada de forma permanente, tendo a preocupação de incluir novos produtos que vão sendo introduzidos no mercado e que vão ganhando expressão. 1.2.2 -Códigos de boas práticas recomendados Desde 1969, a Comissão do Codex Alimentarius publicou aproximadamente 60 Códigos de Boas Práticas Recomendados, sendo o primeiro, o CaC/RCp-1 -Código Internacional de práticas Recomendadas para princípios Gerais de higiene alimentar (CaC, 1999a), o qual é ainda hoje a referência internacional em princípios de higiene alimentar. Os princípios Gerais de higiene alimentar aplicam-se a toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até ao consumidor final, estabelecendo as condições higiénicas necessárias para produzir alimentos inócuos para o consumo (ver secção 1.3).

- by Ana Santos
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- Segurança Alimentar

A Saúde Pública, Nutrição e Segurança Alimentar constituem três desafios na teia das problemáticas actuais de Moçambique. Estes temas têm sido frequentemente associados à pobreza extrema que aflige cerca de 54,7% moçambicanos e 36,2% dos citadinos de Maputo (2). O Plano de Acção para a Redução da Pobreza tem tido sucesso mas ainda há um longo caminho pela frente. Pior agora que se aproxima o prazo de 2014. De 1997 a 2003 a pobreza reduziu de 69% a 54,1% (1) e estávamos todos optimistas. Contudo, um conjunto de tragédias tem desviado Moçambique de ideias utópicas. Primeiro foi a inflação resultante do aumento do preço do combustível. Mais recentemente, as inundações no distrito do Chókwè. A Saúde Pública moçambicana tem falta de infra-estruturas e recursos humanos. Em 2009, apenas 65% da população tinha a possibilidade de encontrar serviços de saúde caminhando menos de 45 minutos a pé. Qual deve ser a situação actual depois da greve dos médicos de 2013, que vai provavelmente comprometer o orçamento do Ministério da Saúde? Isso sem ter em conta o HIV/SIDA, que em 2009 tinha prevalência de 16% (4), malária, tuberculose e muitas outras patologias. Talvez este seja um momento ideal para descrever a Nutrição e Segurança Alimentar em Moçambique. Os nossos problemas de alimentação têm várias causas. A insuficiência de nutrientes pode resultar em desnutrição crónica nas crianças, mortalidade materna e redução na produtividade da força de trabalho. A anemia por falta de ferro tem sido um dos problemas mais graves, sobretudo quando associada a doenças como a malária.

A aldeia Cinta Vermelha-Jundiba (CVJ) representa um caso único no Brasil. Pela
primeira vez, um grupo de indígenas formado por diferentes grupos étnicos (Pataxó e
Pankararu) se uniu e comprou sua própria terra. Comunicação, cultura e alimentação
têm papel fundamental nesse processo. Por isso, este artigo explora os conceitos de
comunicação e cultura, relacionando-os à segurança alimentar e nutricional. Propõe-se
que a aldeia Cinta Vermelha-Jundiba poderá servir de modelo para as demais
comunidades formularem através de seus conhecimentos tradicionais, a reconstrução de
suas identidades e a promoção da segurança alimentar e nutricional.

- by Rita Simone and +1
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- Cultural Studies, Comunicação, Segurança Alimentar

Tecnologia Social (TS), agroecologia e agricultura familiar são temas que possuem diversas convergências. A agroecologia constitui um campo de estudos e práticas que procura deter as formas de degradação e exploração da natureza e da sociedade através de ações sociais coletivas de caráter participativo na busca da implantação de sistemas de agriculturas alternativas. Já a proposta da TS vai ao encontro de tais pressupostos, contribuindo com o debate ao inserir o papel da tecnologia para diminuição de desigualdades socioeconômicas. E a agricultura familiar é reconhecida como o segmento desejado para materializar essas propostas, portadoras de um futuro mais justo e igualitário. Nesse sentido, o presente artigo aborda uma experiência que envolve tais campos tendo como objeto de estudo a TS Produção Agroecológica Integrada e Sustentável (PAIS). Ele tem como objetivo analisar a dinâmica sociotécnica da PAIS, explorando especialmente alguns de seus limites percebidos a partir dos resultados obtidos pela pesquisa de campo. Parte desses limites se refere aos entraves de funcionamento da tecnologia analisada.

Sustentabilidade, segurança alimentar, transgênicos, agrotóxicos, mudanças climáticas, reforma agrária, desapropriação, índices de produtividade, agricultura (familiar, empresarial), pecuária, políticas agrícolas, produção orgânica, indígenas, quilombolas, empresários rurais... A propriedade rural produtiva, apesar de invocar temas tão presentes no cotidiano político-econômico brasileiro, não tinha recebido um estudo jurídico à altura da complexidade que sua análise envolve. A presente obra é inovadora na sua abordagem, revelando a atualidade dos assuntos que envolvem o Direito Agrário, central em diversos dos maiores desafios de nossa sociedade.

- by Joaquim Basso
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- Sustainable Development, Agriculture, Direito, Environmental Sustainability

A partir da decada de 1980 varios incidentes com produtos alimentares chamaram a atencao para a sua seguranca a saude. Em reacao, novos mecanismos foram criados e implementados na tentativa de lidar com a questao. Dentre eles destaca-se a certificacao independente (third-party certification). Este mecanismo se apresenta com o intuito de diminuir o receio dos compradores em relacao aos produtos consumidos. Neste texto, discute-se como a certificacao independente tem se inserido nas cadeias de produtos alimentares e que impactos ela pode trazer no consumo de organismos geneticamente modificados a partir de preocupacoes com seus potenciais efeitos sobre a saude de seus consumidores. Para tanto, utilizamos um aparato analitico institucional- volucionario para entender a relacao entre firmas e consumidores e os esforcos das primeiras em moldar as escolhas dos consumidores num ambiente incerto.

- by Huáscar Pessali
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- Sociology, GMO Biosafety, Seguridad Alimentaria, GMOs

The objective of the master research is analyze the process of reformulation of the institutional arrangement of the National School Feedi ng Program (PNAE), based on the functioning of the workgroup initiated by the Attorney of the Republic of Amazonas (PRAM), in order to understand how the problem of school feeding was restructured and relevant solutions were presented.

Segurança alimentar e a governança econômica global- Food security and economic global governance
publication dateMay 15, 2017 publication descriptionRevista de Direito Internacional (Brazilian Journal of International Law)
publication descriptionO presente artigo tem o objetivo de fazer uma análise da segurança ali- mentar sob a ótica do Direito Econômico Internacional. Primeiro discorre sobre as causas da insegurança alimentar, em seguida faz um histórico global e brasileiro, contextualizando a questão no Direito Econômico Ambiental Internacional e na defesa dos Direitos Humanos, para, por m, tratar da problemática sob a perspectiva da governança global. A conclusão princi- pal do trabalho é que a insegurança alimentar vem sendo causada pela má distribuição e não por falta propriamente de alimentos e que as ferramentas de governança global para coordenar interesses antagônicos na busca do objetivo comum da erradicação da fome têm muito a melhorar. A metodo- logia escolhida foi a análise qualitativa com pesquisa documental, legislativa e bibliográ ca.
Palavras chave: Segurança Alimentar, Objetivos do Desenvolvimento Su- stentável, Governança Global - This article analyses food security mainly from the Economic Interna- tional Law perspective. First, it brings the causes of food insecurity, then the global and Brazilian history to contextualize the issue using Internatio- nal Environmental Law, Economic Law as well as Human Rights, to nally address the problem using the lens of global governance. The main argu- ment of this paper is that food insecurity is being caused by misdistribution rather than by lack of food, and that the tools of global governance to coordinate con icting interests in pursuit of the common goal of hunger eradication have much to be improved. The methodology used was the qua- litative analysis with documental, legislative and bibliographic research.
Key words: Food Security, Sustainable Development Goals, Global Governance
See publication Segurança alimentar e a governança econômica global- Food security and economic global governance

- by Danielle Denny
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- Food Security, Segurança Alimentar, Global Economic Governance